kureaさんのマイ★ベストレストラン 2014

何度も再訪。和食のお店ではお吸い物や野菜の焚き合わせなど…お出汁と自分との相性が重要です☆こちらは

ビビビっと鳥肌センサーが１皿１皿感じっぱなしで…どれもすごい飛び抜けた食材のオンパレードでは

無いような気が致しますが…じんわり心と体に響きます。大切なお店ナンバーワンです（笑）

今回もトロトロ湯葉の雲丹のせ…あっさりスタートで始まり…鰹ちゃんの長芋巻き…いたや貝の真丈

ふわっとお出汁との組み合わせに感動感激♪蕨餅の揚げものもとろ～り柔らかで中の帆立と車海老

もペロリ平らげましたぁ。お野菜の焚き合わせは冬瓜で大満足。お造りもシンプルに鮃・鯛・烏賊です。

カマスの焼き物も塩加減がGood!!〆のごはんも八千代町のこしひかり…紫蘇おじゃこも美味しいです。

瑞々しいオレンジと巨峰で程よくお腹いっぱい…ご馳走様でしたぁ。また来ますね（≧▽≦）/～♡

(2008.10)毎月…毎週…毎日（笑）行きたい「あめ婦」さん…４回目もまたまた楽しいお食事に(^o^)／
もう…やめられないとまらない～の定番となりつつある「あめ婦」さんにランチへ(*^^)v
こちらのお米が美味しくて…なんてお米？って今回教えて頂き…芦屋の近くのお米屋さんへ直行!!
購入して…お家で炊いて食べると…元気出まする～ハマって何度も買いに行っています◎感謝感謝
まずはとんぶりちゃんと蟹の先付けですぅープチプチした食感がキャビア？なんて良い気分にも
やわらかい蟹ちゃんとの相性も好みで楽しいランチの開演です（*^_^*）お次はシマアジのサラダ仕立て
生もの苦手な人には…車海老のサラダ仕立て（＾ｖ＾）どちらもなめこちゃんが入っていまして…
ねっとり感もプラスαで楽しめます…シマアジも新鮮で身のコリっとした食感も味わえGood!!
車海老はやさしくボイルしたてのうるうる状態です…身のやわらかい食感と絶妙な塩加減が
はぁーっと癒しと一緒に頂けましたぁ(#^.^#)そして海老の真丈のお吸い物は…こちらも何度も夢に
出てくるぐらいの美味しさで…こちらに何度も足が向いちゃうのはこれが目当てだからですぅ（笑）
ゴクリ（●＾o＾●）鳥肌立ちまくりです…しかも太ももまで…あっ…はしたなかったですねすいません
これはホント毎日でも味わいたいですね～仕事頑張ろうって気持ちになる素敵なお吸い物☆
お造りは鮃ちゃん＆えんがわちゃん＆鯛＆烏賊の組み合わせですぅーコリっとした食感がGood!!な
鮃もえんがわもペロリ山葵と一緒に平らげて…鯛もイカもペロリですぅー♪生もの苦手な…
ミニ八寸です…(^o^)丿これは素敵…対応も温かさが感じられますます大好き「あめ婦」さん（＾ｖ＾）
茗荷の手毬寿司をパクリ（＾ｕ＾）お米が美味しいので嬉しいですね♪舞茸の天ぷらは…どぉして
こんなに美味しいのって思わず声に出しちゃったぐらいの不思議な美味しさです…好みですね
玉子ちゃんも濃い黄身が深いですね～栗もしっかり大きめです…ごぼうも浸みてて美味しいですね
タコの柔らか煮も柚子の香りをまとって…鯛の子かなぁーあっさりです（*^_^*）
そしてあめ婦のスペシャリテ…わらび餅の揚げ物…中に帆立と海老が入っています…みじん粉の
パリっとプチッと食感もお口の中で楽しめます…そしてとろ～りわらび餅の食感とお出汁の美味しさが
何度食べても…また食べたい…そんな美味しさにいつもニコニコしてしまいます…やっぱりすごい
そして海老芋の揚げ物はまったりんです!(^^)!この対照的な２品をわけわけする楽しさが（●＾o＾●）
こちらのお出汁もちょっと見た目は濃いのですがバランス最高で飲み干してしまいます（笑）
野菜の焚き合わせは１ラッキーの生麩ちゃんが入っていましたぁ…モチモチ食感が良いですよね♡
椎茸＆きぬさや＆お茄子＆蓮根＆さつまいもが焚き加減も◎食べるとその滋味深さを感じます
のどぐらーの一員になった私はこの…のどぐろの塩焼きが美味しくて涙ものでしたぁ…(*^。^*)
塩加減も皮目のパリッとした食感も中のじゅわわぁーな身のふっくらさもどれもが最高にお口に合います
端のカリッとした部分が美味しくごはんと一緒に食べたいなぁーって思った瞬間…目の前に＼(~o~)／
あめ婦さんの美味しい白米登場で我々は拍手喝采（＾◇＾）です☆一緒に食べると和食って素晴らしい
香の物もキラキラしています…そしておじゃこと紫蘇のふりかけをごはんにかけると魔法がかかります
このお米と相性抜群です…購入できるのでお土産に買って帰るお客さんが多いそうです･･･私もその
１人です（笑）前回食べてあまりにも美味しかったので購入したいなぁって思っていたらレジのところで
常連さんが買って帰るのを見かけて…興味津々聞いてみるとOKとの事で…おじゃことわかめだと
最初は思っていたのですが…紫蘇らしく…その塩加減が私のお口に素晴らしく合いまして…お家でも
ごはんのお供に大活躍です（*^_^*）そしてデザートはピオーネちゃんですぅー甘さが◎で冷んやり
お口をクールダウンです(*^^)vやっぱりこの芦屋の「あめ婦」さんの安心感と北新地の「月波」さんの
豪快な厳選素材の２大巨頭が2009年もたっぷりお世話になりそうな予感です…

(2008.09) 本日３回目の「あめ婦」ランチはやっぱり安心感がありますね(^o^)／
今回は5000円のコースです(*^_^*)それぞれのコースがどのように違うのかも楽しみの１つですね～
まずは越乃寒梅が供されます！！しか～し飲めない私は雰囲気だけ（笑）
そして根芋と淡路由良ウニのあっさりさっぱりスタートです(^o^)／根芋のシャキシャキした食感と
ウニの優しい甘さがイキナリ癒されますね～♪良いテンションで次のお料理にススメます☆
よこわのカルパッチョは絶妙な厚みと食感が嬉しいですね～舌触りが好みでしたね～◎
そして本日のお吸い物はいたや貝の真丈はホカホカした心まで温まる美味しさに(*^^)v
こちらのお店のお出汁は私のド!!ストライクなのです…また来たいと思わせてくれるお味です…
お造りの３種盛りは平目＆鯛＆烏賊です…平目のコリっと食感と鯛の身の良い香り…シンプルな
烏賊の美味しさもあっさり系で楽しめます…そしてあめ婦のスペシャリテ…わらびもちの揚げものは
外カリっとして中がキラっとろ～ふわ～です（笑）食べて頂くとわかる感じです（解説は長嶋茂雄風）
「あめ婦」２大巨頭の海老芋の揚げものも…今回は特にピカ１さんでしたぁ（＾◇＾）すこ～し季節感が
秋へと進むイメージで舌の衣替えの準備と相まってまったりトロ～リンは最大級の美味しさでしたぁ
そして野菜の焚き合せはやさしい加減で楽しめます…冬瓜も好みの食感でパチパチ拍手です☆
お茄子もなかなか良かったですよ～◎椎茸も良い香りで…とりのつくねは少～し生姜の香りで
あっさりとしてお口の中に秋のそよ風を吹かせましたね～(#^.^#)南瓜もGood!!でしたぁ
お魚はマナガツオの南蛮味噌焼きです(*^_^*)こちらは温度帯がめちゃ好みで月波で食べた…
シンプルな炭火で焼き上げた塩焼きとは趣の違ったぁ…でもこちらもある意味突き抜けたお味で
味（舌）の記録は塗り替えられるためにあるのかもしれませんね～今日はこちらが好みでしたぁ☆
ごはんと一緒に食べたい気持ちが沸点を超えましたね～（笑）なのでお願いしようと頭の中で考えた
その時にいつもより早く供されてうわぁ～嬉しいって良い気分で白米と…ともにパクリ…ニコニコです
この美味しいごはんが食べたくて食べたくて夢にも出てきちゃうのです（笑）そして香の物とも
一緒に食べるとススムこと進むこと…おかわりなんぞをお願いして…おじゃこ＆わかめちゃんと
食べるとこれがまた予想外に美味しくておじゃこと紫蘇の塩っ気が私の好みであっという間に
食べ尽くして…そしてホントはもう少し食べたかったのですが…もう少し食べたいなぁ～の気持ちで
帰路につくとまたこちらのお店に来たい気持ちがアップ間違いなしです（笑）そしてデザートは
ぜんざいorフルーツです…7000円コースや10000円コースとの違いは八寸やデザートが２品では
ないところですね～でも満足度数は5000円でも十分です（●＾o＾●）そして２人ともフルーツに…
ここでカウンター席は４名座れましてお隣のお客様のデザートが抹茶アイスの最中だったので
気になって気になって仕方がありません（笑）今まで見たことが無いものには敏感に反応してしまう
そしてまずは黙ってフルーツをオレンジの瑞々しいさをお口に運び…巨峰もペロリしてわぁわぁ
好みの甘さが心を満たしましたが…やっぱりお店の女性スタッフさんに食べたいですと素直に伝え
私たちの目の前に登場です(*^^)vわぁ～見た目も期待以上の雰囲気で嬉しい～お抹茶のアイスの
冷んやりが小豆の甘さと混ざり合って大変満足の行くお食事（ランチ）と相成りました☆

『未在』さん…定期的に再訪。loropianaさまのレビューを読み読み致しまして興味津々テンション↑↑

食べログ(全国１位)とミシュラン(三つ星)でも素敵なNO.1に輝いています。それはどのようなスタイルなのでしょう。

私が感じたのは…お店全体から優しいおもてなしに満ち満ちた感覚を頂けました。常連さんが非常に多いのも納得です。

全国的にいろいろ食べ歩かれているお客様にも愛されているのを感じました。お食事は全員で一斉スタートなのも

一体感があり臨場感もＵＰ!!致しますね。円山公園内にある一軒家なお店も佇まいが雰囲気あります。

店内はカウンター席のみです。私は茶懐石の作法も全然熟知出来ていないのですが（汗）その作法に則った

第一膳めが供されます。お食事スタートの時間に合わせて炊きあげた炊き立てたての一口ごはんと

よもぎ豆腐と練りからしは白味噌仕立てでプカプカ浮かんでいましたぁ。山菜のお料理は胡麻和えのタレが敷かれて

それと一緒に楽しみます。香の物は木の芽の香りもプラスα。そして石原店主よりオリジナルの日本酒である"未在"が

一番奥の席に座った私から順番に一献づつ振舞われていきました。それも桜の花びらがヒラリ。季節感があります。

そしてお造りは…２名で取り皿に分けわけです。烏賊・鯛・鮪はトロ・鯵のラインナップ。ちり酢と塩ダレで頂きます。

醤油の代わりに正方形の昆布出汁の醤油の煮凝り（ジュレ）をお箸でカットしながら素材と合わせて

頂くと濃いめの味わいが舌に絡みます。生姜だったり…すりおろしたての本山葵だったりと飽きさせない

工夫がありましたぁ。素材感もGood!!最近流行り？のプラントは箸休め的な存在でお口フレッシュ。

油目の煮物椀は、桜の花びらをあしらったお野菜がキラリ光ってました。

クリアーな味わいの油目ちゃんはボリュームたっぷりで存在感を感じます。お出汁はしっかりした味わいです。

そして岩のりを乾燥させた海苔状態なものを途中で供されまして…それをお出汁に浸しますとじゅわぁわぁ～っと

良い香りがお口の中で広がり別世界にイケます。これも石原マジックな変化も楽しめるエンターテイメントでした。

八寸は…もろこの揚げ物が熱々でほっこり。カラスミは炙られていたのですが…半生っぽい味わいで特別感が

ありました。雲丹と湯葉と岩のり？がトロトロプリン状態の小鉢がありましたぁ。お豆さんがグラスに入っています。

冷んやりお出汁も一緒にゴクリ（＾ｖ＾）本日のお料理の中で一番やさしい味わいでした。桜海老はチップスと一緒に。

盛り盛りだくさんな内容です。若竹煮は若布ちゃんが結ばれていましたぁ。濃厚さが↑↑削りたての鰹がヒラヒラ踊って

いましたぁ。木の芽もたっぷり。こだわりの筍はビビビっと鳥肌ものの美味しさです。お出汁は帆立の貝殻のような

お玉ですくい取り皿に。そしてお出汁もまたまたゴクリ（＾◇＾）鰹の濃縮さが新鮮でしたぁ。お肉は黒毛和牛です。

マッシュルームがこんもりお肉に乗ってます。柔らかく３枚を堪能。食用のお花やお野菜も敷き詰められてます。

お花畑に牛さんがお散歩しているようでしたぁ（笑）ふきのソースを掛けるとお肉の柔らかさがＵＰしたようなぐらい

まったりさを堪能。苦味もご馳走ですね。お口直しが鯛尽くしです。鯛の肝のシャーベットと山葵のシャーベットの

組み合わせに…鯛の白子ちゃんと鯛の子ちゃん…パリパリの皮もチップになって添えられています。

計算し尽くされたようなお料理ですね。そして、煮鮑と肝ソースや赤貝の酢の物は豪華さと華やかさが◎

〆はお茶漬けのような感じです。ごはんにおこげ湯を自分で掛けて仕上げます。それを４名１ポットで共有致します。

いろんな種類のお漬物もありました。お替りも丁寧に聞いてくれます。デザートはなんと３種類がそれぞれ登場致します。

まずは焼き立ての温かい桜餅は中に大納言の小豆がゴロリたっぷり入っていました。添えられて湯葉揚げはサクッと

した食感で桜の花びらを模していましたぁ。そして石原氏自ら点たお抹茶が１人１人に見事に提供されます。

濃茶と薄茶の間ぐらいと言われる方もいらっしゃいますが…エスプレッソトリプルダブルなぐらいの濃厚さで

ズズゥーッとお腹におさめましたぁ。２２種類のフルーツのグラスと大きな苺のシャンパンジュレ掛けと

幻の柑橘系のゼリーと満足感が高いです。そして６種類の林檎のスイーツです。パリパリの林檎のチップスや

林檎のシャーベット。カットされた林檎もそれぞれ甘さが違って食感の違いも楽しめましたぁ。石原劇場は

フレンチなぐらい１品１品がすべてパワフルで全身全霊を掛けられている…ココロのこもったお料理でしたぁ。

帰りにはお見送りが殿様気分でしたぁ。お足下を提燈で照らしてくださいまして…スタッフ一同で深く深く

御礼を頂きましたぁ。必ずまた春・夏・秋・冬で再訪したいですね（≧▽≦）/～♡

『楽心』さん…以前オープン間もないころに寄せて頂きましたが再訪です。

なんだか楽しさがある和食が頂けますね♪正統派なんだけど大将の優しいおもてなしを頂く印象です。

日曜日、お昼営業されているのも嬉しいですね☆店内はカウンター席とテーブル席・個室な座敷席が

あります。特等席はカウンターかなぁ。中庭がありゆったり感が楽しめます。そこには季節感も表現されて

なかなか見応えがあります。お料理は冷製茶椀蒸し…雲丹とじゅんさいでプルルゥ～ンと頂きます。

冷んやりで、ちゅるっと喉越し良いです。柚子の香りもプラスα楽しめます。爽やかスタートでGood!!

椀物は蓮根饅頭です。木の芽の香りもマッチしています。車海老と銀杏が入った蓮根饅頭も

まったりな舌触りとシャクシャクとした食感の蓮根の歯触りも両方楽しめますね。お出汁も

良い香りです。お向さんは…わさび巻きと烏賊の組み合わせ。パリッとした海苔と山葵の相性抜群です。

山葵大好きなのでこれだけで十分楽しめます。烏賊はさらりとした雪塩でパクリ(^_-)-☆甘味も楽しめます。

烏賊にたっぷりのせた山葵…醤油でパクリ（＾ｕ＾）シンプルですがなんか良いですね（●＾o＾●）

とびあらの揚げ物は無花果とベビー胡瓜・スプラウトやオクラなどなど満載です。

パリッとしたとびあらも熱々で美味しいです。いろんなお野菜も頂けるのが嬉しいですね◎

炊き合わせは芋・蛸・南瓜・万願寺唐辛子にお魚がさごしです。南瓜がホロリと柔らかく秀逸です。

鰹節もその場で削りだした美味しさです。バランスが良いですね。ごはんは…鱧です。

そしてまぜまぜされた梅の香りが鼻腔をくすぐります。お味噌汁と香の物で〆。デザートは

オリーブオイルのアイスクリーム。炭塩がアクセントに美味しく頂けました。煎茶？もゴクリ（＾ｖ＾）

程よく満腹です。お昼でこれだけ充実しているとやっぱり夜が気になりますね～

タイミングを見計らって行ってみたいです（≧▽≦）/～♡

【鮨 まき田】さん…久しぶりの再訪です(#^.^#)お口との相性抜群です＼(^o^)／
お昼も十分楽しめます（●＾o＾●）追加で鮪トロは本山葵のせ・烏賊はウニのせ・
鮃ちゃんは縁側のせ(#^.^#)カワハギは肝のせと…いろいろ満載で楽しめました(*^^)v
こちらの〆鯖は肉厚で美味しいです♪赤出汁もお魚のアラが入って良い味わい。ホッと
和めます。日曜日のお昼鮨大満足です(≧▽≦)/～♡

定期的に再訪。スタートは大好物のおこぜ♪コリッとした
白身は美味しいですね。烏賊は胡麻。鮃は昆布のせ。雲丹はイクラと。カワハギは肝のせ。
鮪トロも肉厚で満足感があります（●＾o＾●）〆鯖。平貝。穴子もボリューミー。追加の
赤貝はサイズも大きめで今まで食べた赤貝の中でもトップクラス(#^.^#)紐ちゃんもコリコリ
満腹満足です。また寄りますね～(≧▽≦)/～♡

何度か再訪。何度も金沢には行っていますが…なかなか予約が取れなくて断念していましたが…今回の旅では

最大級のヤマ場がこちら（笑）です☆お鮨は大好きなのですが…飛行機が苦手で遠出と言えば

車圏内もしくは新幹線や電車なのでサンダーバードで金沢行きでしたら足が向きやすいと言う利点が

関西在住者の私です♪いつもは福井の友人の車で金沢お鮨ツアーなのですが…今回は金沢で泊り

バスやタクシー…電車で動きましたぁ。ナビで車とは違った景色を堪能出来ましたぁ。周遊しているバスを

乗り継いで…プラス徒歩なのでテクテク旅気分でこちらのお店の前に到着。ホント…住宅街ですね。

お店の看板を見つけるとテンションが↑↑するのを感じましたぁ。ドアを開けると家紋の入った暖簾が

あります。その奥がめくみ劇場の舞台です。まだ１組が待ち状態で…主人の姿は見えません。

メチャ寒い日だったので店内はホッと出来る温かさです。Ｌ字のカウンターの端に腰を落ち着かせて少し

待ちますと小柄な主人とご対面。奥様も笑顔が素敵でやさしいおもてなしを受ける事が出来ましたぁ。

感謝!!おまかせスタイルでスタートです。こちらアテを満喫してから握りに移行致します。お付き出しは

毛蟹ちゃんです。蟹味噌たっぷりでまったり頬がほころびます。そして蛍烏賊の炙り焼きは温度帯が

絶妙で今まで食べた蛍烏賊の中で１番好みだったかも。裏から出てきましたので奥様に拍手です。

ワタの味わいがコクプラスαでしたぁ◎鮃＆縁側＆細魚の組み合わせなお造りがでましてまずは

鮃ちゃんからパクリ（＾ｕ＾）舌の上にのった瞬間の香りが素敵ですね。縁側もコリッと食感が心地良い

細魚も身の歯切れの良さが楽しめましたぁ。蒸し鮑は…ゆっくりじっくり蒸しているのでしょうね。

今まで食べた事が無い食感を感じれます。ホカホカ蒸し立て状態で手際よく大将がカットしてそれぞれ

の客に分けわけ…でベソな部分と別添えなので両方を楽しめるのも面白いですね。柔らかさが独特で

鮑の持ち味な磯の香りがパワーアップヴァージョンで余韻が続きます。でべそな部分も更に柔らかく

シューって消えていきます。牡蠣は特大サイズで中心はレアでこれまた見事です。ミルキーさと醤油な

香りと酢橘を軽く搾って後味は軽めにちゅるんと頂けましたぁ。のどぐらーkureaが待ちに待った

皮目が繊細に焼き上がっています。箸を入れるとぷちっと音が致しましてじゅわぁ～っとのどぐろ

ジュースが溢れます。それを急いでお口に運びまして堪能致します。やっぱりのどぐろ…１番好きな

焼き魚かも(*^^)vサイズも程よく満足感があります。そしてお次は珍味な…くちこちゃん。すごく大きな

サイズで希少価値がすごいそうです。生なくちこを軽く炙ってほんのり温かく登場です…ほほぉ～って

頷きながら記憶に残る系の未体験ゾーンな領域です。１口で食べちゃったのでもう１回って気分でした

（笑）握りはたしか…鱚の昆布〆からです。細かい包丁が繊細で舌を喜ばせてくれます。シャリが今まで

食べたことの無い味わいで好みが分かれそうです。でも何度か食べるとやみつきになるかも（笑）

ガス海老はぷりっと甘味がありますね。雲丹ちゃんも甘さが程良くこれでもかぁ～な厚盛りな

ボリューム。シャリとネタの厚みが甲高で見た目も個性的でしたぁ。小さめサイズな鮪のトロはさっぱり

な味わいでしつこくなくさらりさらりです。桜鱒も軽い漬け風？しっとりさが良いですね♪春子も

あっさり頂けます。赤西貝はコリッとで３つがキレイに並べられ金沢でしか出会っていませんね。

白子ももう終わりですとのこと。ほんのり温かい温度帯が絶妙で…鱈の白子ちゃんがねっとり舌に

まとわりつくのが感じれます。貝柱は軍艦でペロリ平らげまして。蝦蛄はその場でバリバリと殻を

割りまして剥きムキ。初めてみましたぁ。あんな作業工程を経てなのですね。へぇ～へぇ～って。

穴子は蒸されたから軽く炭火で炙られて柔らかさプラスα炙りの香りを楽しめ煮詰めもGood!!

崩れないようにそぉーっと持ち上げましたぁ。お吸い物は…岩海苔です。ゴクリ（＾ｕ＾）ふわっと鼻腔を

くすぐる岩海苔のやさしい存在感がお出汁加減と合わさってバランスGood!!玉もケーキのような

弾力のあるタイプです。以上ですのお声を聞いたあと…せっかくなのでなにかまだ食べていないものを

聞くと…赤ウニが少しあるとのこと。まずはそちらを握りで。大将曰く…チョコレートな香りがありますよ

食べるまでは？ハテナ？ハテナ？でしたが食べると１発で納得です。香りがまさしくショコラです。

不思議に合うんですよ（驚き）思わず連れと顔を見合わせてしまいましたぁ（●＾o＾●）

そしてボタン海老が２匹だけあがりましてと聞いてははずせませんよね。そちらもお願いすると…

見事な太さで堂々としています。先程の海老とは全然違う味わいで食べ比べした気分です。

そして頭は炙り焼きで…つまみになりますね。ホカホカですぅー☆そして車海老もめちゃ大きい

サイズが１本あると聞いては最後そちらをお願い致しまして。そちらは大きいので２人で分けわけ。

茹で上がりを手際よく剥きましてシャリと一体に。茹で上げ立ては最高ですね。バリアフリーにも

対応したお店なのも好感度抜群です。大将にもおすすめのお店を聞いたり…常連さんで金沢在住な

紳士＆淑女なカッコイイご夫婦にもいろいろ教えて頂きまして大変お世話になりましたぁ。カウンター

内で垣根を越えた共有する時間は貴重なものとなりましたぁ。気軽に何度も足を運べるのは羨ましい

限りであります（≧▽≦）/～♡その日がお誕生日の奥様…おめでとうございます。追加をちょこちょこ

お願いした分…進行を少し妨げてしまって申し訳なく思います。

【とく山】さん…東京に来ると何度も再訪しております♪以前は友人とタクシーでお店の前に

到着。一番乗りでお食事スタート。こちらのお店のカウンター席はお料理を楽しむ特等席ですね。

おまかせスタイルでお付き出しはたいらぎ貝の炙りと糸南瓜を冷製で冷んやり。暑い日だったので

生き返ります(笑)そして穴子のかぶら蒸しは熱々の餡かけです。ほっこり楽しめます。煮鮑＆雲丹の

ジュレ掛けは肉厚の鮑がゴージャスで満足感があります。ハマグリを２種類の食べ方で供されました。

ぷっくら大きめサイズの蛤は潮な味わいと胡麻ダレです。どちらも特徴的で両方好きです(*^。^*)

お造りの盛り合わせは生の鰹ちゃん・蛸・烏賊・ゲソ・河豚etc...どれも鮮度抜群。河豚の噛み締めると

じわじわ染み出す旨味と歯応えが好みでした。鱧の天ぷら＆揚げ茄子と一緒にパクリ（＾ｕ＾）

熱々の濃いめのお出汁がお口の中で混ざり合い満足感がＵＰ!!↑↑炭火で焼き上げたお魚は２種類…

太刀魚と黒ムツ。万願寺唐辛子に目の前でひきたての鰹節がアクセントに♪アスパラも香ばしい。

皮目がパリッと身はふっくらでじゅわぁわぁ～っと太刀魚＆黒ムツはごちそうですね(*^_^*)

もずく酢でクールダウン。そして〆の土鍋ごはんはしらすちゃん。山椒の香りもプラスαです。

田舎風なお味噌汁も美味しく頂けます。土鍋ごはんはやや硬めで好みでした（●＾o＾●）

何度でも足を運びたいお店ですぅー(≧▽≦)/～♡

(2012.02)ふぐの天然ものが楽しめます♪何度食べても炭火で炙った白子は最高です(^o^)丿
ふぐのシーズンは天然ものが味わえます。特に印象的なのが大きめサイズの白子を串に刺して
炭火で炙り焼き。表面がパリッとして中は熱々のトロトロ〜リで皮目の香ばしさが最高です。
てっさは昆布に乗せた昆布〆も楽しめます。湯引きは煮こごりでお付き出しとして登場
致します。炭火で炙ったぷりっとした身も食べ応えがありますね。お鍋はゴマだれとポン酢を
ミックスしたもので頂くとまた楽しい発見がありましたぁ。まさしく良いとこ取りです（笑）
季節のお料理のシーズンよりもお値段は張りますがこれはこれで経験するとまた食べたいって
気持ちにさせてくれます。こじんまりとしたお店なのでスタッフさんの行き届いた接客も
居心地がイイです♪最近はご無沙汰なので今年中にはなんとか再訪したいと思います。

(2007.06)美味しくっていつも元気を貰えます（＾u＾）「とく山」
☆以前に聞いた話によると☆
季節のお料理のシーズンがたしか4月～9月でふぐのシーズンが10月～3月と聞きました。
季節の料理とふぐ両方おじゃまさせていただき、お料理はいつもおまかせで用意してもらいます。
大阪から東京に食べ歩きツアーに出掛けた時に～
銀座・六本木・丸の内・表参道でお買い物をして予約もキャンセルしようか迷ったぐらい疲れてしまい、
でも折角予約をしたのだからと訪れたのが最初でした。
乾杯をしたかしてないかの時ぐらいにひんやりとした付き出しを一口パクっ！
なんだか目が覚めました。美味しい！！
次々出てくるお料理がココロとカラダをホッと癒す料理たち…
みるみる元気になるのがわかりました。
周りを見渡すとほかのお客さん全員がホクホク顔でニコニコして楽しそう（●＾o＾●）
常連さんみたいでこの「とく山」ってお店が好きなんだなぁって心底感じました。
もちろん私もとっても好きなお店になりました。
それからふぐの季節にも来訪して食事もしました。また違った感じで良かったです。
ふぐの焼き白子は皮目がパリッとして中は超トロトロ～りでメチャ美味しい。
炭火で焼くと良い香りがしますね…
季節料理のお魚も焼き加減が最高で量的にも程よい感じで好印象(^o^)／
優しく丁寧な接客が心地よくスタッフみなさんいつもありがとうございます！！
伊藤君頑張ってください。いろんな人に食べに行って欲しいお店です！

はじめての小倉ツアーは結婚式に呼ばれていたので…その合間にお鮨か和食と考えていまして

リサーチしていたところ…JournlerさまのGood!!レビューに惹かれていろいろ質問やおすすめを(#^.^#)

すると…とっても親身に教えて頂け感謝感謝の当日の初訪問に＼(~o~)／

ランチ訪問を考えていたので新大阪から向かう「のぞみ」の時間も早めに調整をして（笑）今回の旅は

ほぼ…おすし中心にあいなりました（＾ｕ＾）どんなお店でどんなおすしが食べれるのかドキドキして

前日からあまり寝れずに（新幹線でも）小倉駅に着いた時には少し疲労が（早くもピィーンチ☆）

駅から歩いて５分もかからなかったかなぁ～食べログの地図を片手に向かいましたぁ…いつもは車の

ナビで到着なのでいつもと違ったスタイルに少し戸惑いつつも…期待感を胸に秘めてのお店の前到着

モダンな建物の１階に「天寿し」さんの看板を発見!!一気にテンション↑↑無事到着にホッとして（＾－＾）

店内へ…お店の中は清潔感がありカウンター席のみ…それも全５席なのです（驚）大将のお迎えの

言葉には癒しがありますね～爽やか＆にこやかで今まで行ったおすし屋さん史上最高で最強です☆

お膝掛けまでの配慮も嬉しいです…そしてお写真撮ってもと聞くと素晴らしいお答えに感激!!

満面の笑顔で「美味しく撮ってあげて下さい」と(#^.^#)お話をしてかえってくる反応が素敵で居心地◎

まずは目の前に手を洗うお水チョロチョロも…こんな感じになっているんだぁ～と感心して見てました

そして箸休めにも良いとの噂の胡瓜もお塩を添えたれて…瑞々しい胡瓜はとても美味しく楽しめます

温かいお茶で乾杯して…まずは大間の鮪からスタートです!!この後…結婚式に出るんですよ～って

軽いお話をしていると連れに…シャリコマにしましょうかぁ？？と大将自ら聞いてくださり連れのハートも

つかんでいましたぁ（ギラギラ並みに・笑）鮪とシャリとのバランスがGood!!で鳥肌が立つ美味しさでした

最初からすっかり目が♡だったかも（笑）そしてイカの可愛い見た目も今回の旅の楽しみの１つです☆

このプロポーションは今まで見たことが無かったので…もうつかみはOK状態でした(#^.^#)

ウニととびっこが上にのっているのも良いアクセントに…お口の中で楽しい天寿しワールドが

展開されます（●＾o＾●）車海老もやさしく茹でられて…この状態は私の好みなんですよ～なかなか

出てこないんですが…もっちりした食感も好みでこのお店良いですよ～と友人にも勧めたい気分に♪

鯖ちゃんも素敵な姿で登場です☆私は…口の中でいろんな味が混じった時の複雑で美味しいって

好きなんですよ～なかなか出会わないんですけど…この出会いに感謝です◎貝柱もぷりっとした

厚みがあり煮ツメの味わいともマッチしていましたぁ～テツも登場です☆今年はふぐ全然食べて…

なかったので嬉しく顔が勝手に（＾◇＾）ぎゅっとした食感も柑橘系のさっぱりさがプラスαで良かったぁ

太刀魚もちょっと梅肉でさっぱりと楽しめましたよ～中トロな漬けは鮪の出汁で漬けたらしく…不思議な

香りがお口に広がりますよ～独特さが賛否両論ありそうですが…見た目もキラキラで素敵でしたぁ

お次の炙りなんだっけ（笑）細身でシュッとして美味しかったんですが…わかる人いますかぁ～

Journlerさまのレビューを復習してきましたぁ…鱚（キス）の炙りですね～失礼いたしましたぁ ぺコリ

本日のごちそうは海老のおカシラちゃんも炭火であぶったイイ香りが店内にもやさしく包まれて…

至福のひと時◎ホカホカでパリッとした食感とで中はじゅわぁわぁ～美味しゅうございましたぁ★

鯵ちゃんもテンション上がるぐらい美味しかったですよ～何処で獲れたって言ってたかなぁ？？

鯛も身のぷりっとした皮目の切れ込みもゴマの香りも好みで美味しく楽しめましたぁ◎

サザエちゃんもコリっとした食感がやっぱり好みでオクラちゃんとの相性も抜群でお口に合います

軍艦巻きはウニ＆イカ＆とびっこの組み合わせ…ウニは昆布にのせて炭火で軽く炙られて…その

香りがまたよろしくて大将はホントは九州のウニがおすすめなのですが…今日は手に入らなくて…

北海道産だったので美味しく食べてもらおうと考えて今日は(利尻？羅臼？あれれ)昆布でと…

工夫がことごとく口に合っちゃいましたぁ（笑）穴子ちゃんもふっくらでこれはおかわりしたい常連さん

たくさん居そうですね～そしてお次は何でしょうと食べてからネタばらしです…身の透き通った雰囲気

味わい食感も前に食べたことがある…もしかして生のアナゴちゃん…柚子胡椒かなぁ～旨いです

嬉しい正解に心の中でニヤニヤしちゃいましたぁ◎やっぱり白子ちゃんもはずせませんね～☆

アツアツでじゅわぁ～とお口の中に冬を届けてくれましたぁ…金目鯛も炙りで梅肉でさっぱり食して

この後はヒラメちゃんとその肝の組み合わせもまったり感と新鮮な身の共演に感謝して（珍しい）

先ほどの漬けを炙りで…上にのった白ネギがシャキシャキとなかなか合いますね～これも◎

たまごの甘味も好みで終了ピッピィー♪そしてメロンをパクリ食べまして…５席のプレミアムシートは

大将のやさしさ１つ人柄１つ工夫１つおもてなし１つと居心地１つ楽しさ１つと積み重ねて…それでも

まだまだご発展途上の心づもりの謙虚さと仕事への誇りを内に秘めた強さを感じつつお客様へ…

ずっとずっといろんな人を柔和に楽しませることでしょう＼(~o~)／大将並びにスタッフのみなみなさま

ありがとうございましたぁ(^o^)丿そして３０年以上前からの常連の女性のお客様が…お食事中盤で

残り３席へとお越しになり…楽しいお話をいろいろ聞かせて頂き…天寿しさん一筋だということを聞き

愛されてるなぁ～とさらにさらに感じつつお店をあとに致しましたぁ…楽しかった余韻を残しつつ!(^^)!

柑橘系を搾っての最後の一工夫は好みのわかれるところかもしれませんが…もしかして１滴ぐらいと

軽めにお願いしても快く対応して頂けそうなので…それで微調整するとさらに好みの評価に↑↑する

「和懐食かなやま」さんの女将さんの一言がある意味軽～いヒントになるかもですね～☆

【鮨 さいとう】さん…食べログGOLD店＆10年連続ミシュラン三ツ星の
超人気店♬(#^.^#) 全国のフーディーにとても愛されていますね(^o^)丿私も
友人からのお誘いがあれ…すぐに参加を表明致します(笑) 大将のカウンター席の
貴重度が増し過ぎて…更にありがたき幸せMAXになります!(^^)!昨今の鮨バブルの
高騰具合も…こちらのお店は他店よりも抑えめな価格帯なのも感謝しかありませんね(^^)/
大将の笑顔と素敵な接客も居心地良好で満足感がアップします。またぜひぜひ
来店訪問したいって思わせてくれますね。カリスマ性が溢れます。シャリや握り…
アテの具合は…やや好みが分かれるところですが…上品な旨さが楽しめます。
全国各地の予約枠をお持ちの方々 (●＾o＾●) 誰かぁ～直前の代打でも
前もってのお誘いでも何でも良いのでぜひぜひお誘い切にお願い申し上げます(≧▽≦)/～♡
何度か再訪。以前のクチコミは…急遽東京へ!!友人のお仕事に付き合うカタチで新幹線に飛び乗りましたぁ(笑)

私は大阪から新幹線に友人は米原から合流です。寝坊していないか心配になりますね!(^^)!朝早くだったので

全然寝れてませんその日も移動距離が長くお疲れモードです。ホテルに荷物を置いてからタクシーで向かいましたぁ。

自転車会館を知らない運転手さんだったのでちょっぴり手前で下車…テクテク歩きましたぁ。アメリカ

合衆国大使館は立派ですね～見とれていると通り越してしまい…ビルには看板も無いんですね^_^;

そうみなさまのレビューでも書いてあったのですが実際に体験すると驚きがありますね。駐車場を入ると

右手側に会社の通用口なドアを開けると目の前に鮨さいとうと書いた暖簾がありホッと致しましたぁ。

その日は１日歩きまくりで…１年分は歩いたんじゃないでしょうかぁ…普段どんなに歩かないのかバレ

ますね。緊張しながらドアを開けるとうわぁー７席の内…５席は団体さんですね。そして私たちの２席だけ

そちらに腰を落ち着かせいよいよお食事スタートです!!まずは乾杯をして…やっぱりいきなりコーラは

まずいでしょっと言う事で冷んやり烏龍茶と生ビールで…お店はこじんまりとしていますが居心地は

良いですよ。ホント三角な店内ですが…レトロな氷冷蔵庫も雰囲気ありますね。白海老が山葵をのせて

出てきましたぁ…ピリッとしたわさびが甘味を引き出しますね。そして友人は熱燗をお願いしまして

呑むぞぉ～なスタイルです。３種盛りが供されます。鮑＆蝦蛄＆煮蛸です。お塩で食しましょう。

まずはそのまま鮑をパクリ（＾ｕ＾）この独特な柔らかさと香りが納得の美味しさですね。蝦蛄もぷりっと

した身の食感がGood!!蛸は面白いぐらいとろ～りまったりで食べた事が無い領域です。塩で鮑＆蝦蛄

また違った表情を見せてくれます。そして１皿にバフンウニが手毬鮨風に可愛らしいですね。こちらを

手に取りパクリ（＾ｕ＾）これは美味しい雲丹ですね～山葵＆シャリとのバランスも素敵です。

貝柱が串に…炙った香ばしさがお口に広がります。コリッとした身の歯応えがなんとも楽しいですね。

そして海苔を手渡され…熱々なのでお気を付けくださいとの事!!中をちらっと見るとタイラギ貝が

ホカホカ熱々に磯辺焼き状態ではないですかぁ～海苔のパリッとした香りと温かさにほっこり致します。

鱈の白子はあっさりポン酢でペロリ（＾ｖ＾）このねっとりさは舌と喉を白子でコーティングされてしまい

それだけでお酒がメチャ進むんでしょうね。本日の焼き物は…太刀魚です。食べるまではそんなに

テンション↑↑じゃなかったのですが…ごめんなさいですぅー皮目パリッとして身はじゅわぁわぁ～

今まで食べた太刀魚はなんだったの？？って言うぐらい美味しゅうございましたぁ…（岸朝子先生風）

このお口に中で広がる香りは余韻が長く続きましたね～そして握りがスタートですと伝えられます。

ガリが出てきまして…それが芸術的なフォルムでちょっぴり感動…偶然なのかなんなのか？？

お花のように素敵でしたぁ。そして鮃ちゃんが目の前に…シャリが沈むんですよ～よくマンガで見た

あれですよ～空気を含んだシャリとネタのバランスも絶妙ですね。思わずニッコリですね。

縞鯵も艶々でキラキラしていますね～漬けも軽めの味わいですが見事な香りで楽しめます。

トロは２種類出てきましたね～どちらもシューってお口の中で儚くも消えていきます。舌触りがとろ～り

身は輝いていましたね（≧▽≦）/～♡イカもシンプルに甘味を感じます。車海老は茹で上げ立てです。

殻をはずして…その身の厚み大きさ…存在感がありますね～頭側をキュって中に折り込み握ります

この動きは初めて目にするかも…そしてこちらもパクリ（＾ｕ＾）身の温もり…ジィ～ンと致しますね。

丁寧な仕事もありがたいですね。贅沢な味わいにファンが多いのも納得です。赤貝…大きさも好み☆

鯵は葱の叩きが上にのってアクセントに。鰹も身の柔らかさと鰹の爽やかな香りがしっとり舌に

絡みます。ムラサキウニ…長いですね～こんなに身がしっかりなものはさすがですね。粒もしっかりで

先程のバフンウニとの違いが心地良いですね。穴子は塩がしっかりめで…でも食べるとバランスが

Good!!ふわっとして美味しいですね。穴子煮詰め…シューってとけて無くなります。なんだかそろそろ

鮨さいとう劇場の閉幕が近いのを感じさせるものであります…もっともっと食べ続けたい気持ちが

溢れます（笑）そして干瓢巻きと玉がでましたぁ。巻きも抜かりなく美味しいです。玉も特徴的で

プリンとした弾力のある玉もファンになりましたね。そして以上ですとの事!!小肌ちゃんありますかぁ？

するとあれれ～すいません。忘れていましたとの事!!そう言えばお隣の団体さんは出ていましたね。

どこかで食べるのが追いついてしまい…そのタイミングで何か無いよねって感じていたのですが

ご愛嬌ですね。人間らしさも感じられたのである意味良かったです。身近に感じましたぁ。そして

小肌ちゃんもペロリ（＾ｖ＾）〆具合がこんな感じなんだ。満足満足～そして〆のお椀は大きな蛤の

お味噌汁…ぷりっぷりのはまぐりは食べ応えがあります。お出汁も好みで一気に完食!!すると

小さなおまけを発見致しましたぁ…可愛いミニミニ蟹ちゃんです。はるばるようこそ!!鮨さいとうへ♪

偶然の妙に酔いしれましたね。予約も当日のキャンセルが出て新幹線で東京に到着前にＯＫの

お返事を頂いたのでテンション↑↑とれて良かったです。chika**さまの素敵レビューからの電撃訪問

大成功となりましたぁ（●＾o＾●）感謝感謝でございます。心残りは…アンキモ食べたかったです（笑）

大将の優しいおもてなしも◎その日…同席した男性のお客様にもおすすめのお店をいろいろ教えて

頂き…次回はそのおすすめ店にも行ってみたいと思います。ありがとうございましたぁ(^^ゞ

『お料理 宮本』さん…夜にも再訪。温かいおもてなしと丁寧な和食はやっぱり素敵ですね。

大将と女将さんの二人三脚が絶妙で完成度高いです◎季節感のあるお料理も充実感があります。

これからも何度もお世話になりたいですね(≧▽≦)/～♡

以前のレビューは落ち着いた雰囲気の外観から素敵さが伝わりますね☆ドアを開けるドキドキ
ワクワク感があります。そして掘り炬燵式のカウンター席はテンション↑↑しちゃいます。シンプルですが
居心地も◎お料理はお昼のコースでお願い致しました。お付き出しは…炙り帆立と菊菜です。あっさりの中に
香ばしい帆立の塩っけがバランス良いですね。ジュレなスタイルも相性抜群です。煮物椀は鯛と冬瓜です。
菊の花弁がキラリとしています。ゴクリ（＾ｖ＾）ふぅーお出汁も美味しゅうございます。鯛と一緒に冬瓜を
食べながらお出汁を…お口の中で混ざり合い…良い塩梅です。バランスが素敵です。お造りは…鮃＆鰹ちゃん。
肝と縁側？が面白いです。本山葵がピリリと清涼感がありますね。造り醤油とチリ酢でペロリ平らげます。
鮃のコリっとした食感も大好きです。そして鰹の皮目がパリッと焼き上げられてタタキ風です。鼻腔をくすぐる
香りもごちそうですね。生湯葉と銀杏の茶わん蒸しは熱々でホッと和めます。銀杏のツヤツヤの存在感が
印象的でした。子持ち鮎は頭からガブリ（＾ｕ＾）サクッとした軽めの食感が季節感を高めますね。子持ちの
味わいも身も堪能致しました。あっさりの蓼酢も食べやすいですね。天然の舞茸と韓国産の鱧はお出汁
たっぷりで頂きます。炊き合わせがこのスタイルなのも最近は良いですよね。満足感がメチャ高まります。
鱧は身の厚みも骨切りの具合も合いますね。舞茸の香りともマッチしております。そして土鍋ごはんは
新米です。艶々キラリ銀シャリな炊き上がりも嬉しいですね。１粒１粒が美味しく炊き上がっております。
日本に生まれて良かったって思える瞬間ですね（笑）大きめサイズのなめこの赤出汁と香の物と一緒に
パクリ（●＾o＾●）おこげもパリパリと２膳目を楽しみました。ふぅー満腹満足です♪栗羊羹とお抹茶で〆。
最後にお薄が出ると和食ってやっぱり一番好きなお料理のジャンルだなって再認識
しちゃいますね（≧▽≦）/～♡

【桜田】さん…いよいよ松葉蟹も解禁で冬の季節到来ですね☆偶然なタイミングでしたが

ラッキーです。以前から何度もお世話になっているこちらのお店。お昼でもしっかり正統派な和食が頂けます。

夜は更にグレードアップで満足感が高いですね（●＾o＾●）こちらのお出汁が大好きで日本料理の醍醐味な

煮物椀は海老真丈。ぷりっとした歯応えのある海老が中にゴロゴロ入っているので海老星人としては

嬉しい限りです。ふわっとした真丈とお出汁との組み合わせは…こちらのお店に来て良かったと

思わせてくれます。そして松葉蟹の雌である香箱蟹は金沢から。内子の濃厚さと外子のプチプチ感と蟹身は

お口の中で混ざり合い至福の時ですね。松葉蟹の足と蟹味噌もたっぷり絡めて蟹酢でパクリ（＾ｕ＾）

やめられませんね(笑)スタートに出た肉厚なカラスミもゴージャスでしたね。炊き合わせもシンプルですが

良かったです。鴨のつみれは山椒の香りが鼻腔をくすぐります。お造りは鯛・鰈・烏賊。八寸も美しく

鰆も美味しく頂きました。定番のイクラちゃんも美味しい。藁のつと蒸しは穴子と銀杏でほっこり。

〆のお米はキラキラ光っています。鮪の赤身はこのわたとの組み合わせ。お酒が進むことでしょう。

デザートは完熟な柿とジャスミンのババロア・ラフランス。お抹茶で〆。美食をこよなく愛する友人に

お誘い頂き…ご一緒させて頂き感謝申し上げます(≧▽≦)/～♡