kureaさんのマイ★ベストレストラン 2013

何度も再訪。和食のお店ではお吸い物や野菜の焚き合わせなど…お出汁と自分との相性が重要です☆こちらは

ビビビっと鳥肌センサーが１皿１皿感じっぱなしで…どれもすごい飛び抜けた食材のオンパレードでは

無いような気が致しますが…じんわり心と体に響きます。大切なお店ナンバーワンです（笑）

今回もトロトロ湯葉の雲丹のせ…あっさりスタートで始まり…鰹ちゃんの長芋巻き…いたや貝の真丈

ふわっとお出汁との組み合わせに感動感激♪蕨餅の揚げものもとろ～り柔らかで中の帆立と車海老

もペロリ平らげましたぁ。お野菜の焚き合わせは冬瓜で大満足。お造りもシンプルに鮃・鯛・烏賊です。

カマスの焼き物も塩加減がGood!!〆のごはんも八千代町のこしひかり…紫蘇おじゃこも美味しいです。

瑞々しいオレンジと巨峰で程よくお腹いっぱい…ご馳走様でしたぁ。また来ますね（≧▽≦）/～♡

(2008.10)毎月…毎週…毎日（笑）行きたい「あめ婦」さん…４回目もまたまた楽しいお食事に(^o^)／
もう…やめられないとまらない～の定番となりつつある「あめ婦」さんにランチへ(*^^)v
こちらのお米が美味しくて…なんてお米？って今回教えて頂き…芦屋の近くのお米屋さんへ直行!!
購入して…お家で炊いて食べると…元気出まする～ハマって何度も買いに行っています◎感謝感謝
まずはとんぶりちゃんと蟹の先付けですぅープチプチした食感がキャビア？なんて良い気分にも
やわらかい蟹ちゃんとの相性も好みで楽しいランチの開演です（*^_^*）お次はシマアジのサラダ仕立て
生もの苦手な人には…車海老のサラダ仕立て（＾ｖ＾）どちらもなめこちゃんが入っていまして…
ねっとり感もプラスαで楽しめます…シマアジも新鮮で身のコリっとした食感も味わえGood!!
車海老はやさしくボイルしたてのうるうる状態です…身のやわらかい食感と絶妙な塩加減が
はぁーっと癒しと一緒に頂けましたぁ(#^.^#)そして海老の真丈のお吸い物は…こちらも何度も夢に
出てくるぐらいの美味しさで…こちらに何度も足が向いちゃうのはこれが目当てだからですぅ（笑）
ゴクリ（●＾o＾●）鳥肌立ちまくりです…しかも太ももまで…あっ…はしたなかったですねすいません
これはホント毎日でも味わいたいですね～仕事頑張ろうって気持ちになる素敵なお吸い物☆
お造りは鮃ちゃん＆えんがわちゃん＆鯛＆烏賊の組み合わせですぅーコリっとした食感がGood!!な
鮃もえんがわもペロリ山葵と一緒に平らげて…鯛もイカもペロリですぅー♪生もの苦手な…
ミニ八寸です…(^o^)丿これは素敵…対応も温かさが感じられますます大好き「あめ婦」さん（＾ｖ＾）
茗荷の手毬寿司をパクリ（＾ｕ＾）お米が美味しいので嬉しいですね♪舞茸の天ぷらは…どぉして
こんなに美味しいのって思わず声に出しちゃったぐらいの不思議な美味しさです…好みですね
玉子ちゃんも濃い黄身が深いですね～栗もしっかり大きめです…ごぼうも浸みてて美味しいですね
タコの柔らか煮も柚子の香りをまとって…鯛の子かなぁーあっさりです（*^_^*）
そしてあめ婦のスペシャリテ…わらび餅の揚げ物…中に帆立と海老が入っています…みじん粉の
パリっとプチッと食感もお口の中で楽しめます…そしてとろ～りわらび餅の食感とお出汁の美味しさが
何度食べても…また食べたい…そんな美味しさにいつもニコニコしてしまいます…やっぱりすごい
そして海老芋の揚げ物はまったりんです!(^^)!この対照的な２品をわけわけする楽しさが（●＾o＾●）
こちらのお出汁もちょっと見た目は濃いのですがバランス最高で飲み干してしまいます（笑）
野菜の焚き合わせは１ラッキーの生麩ちゃんが入っていましたぁ…モチモチ食感が良いですよね♡
椎茸＆きぬさや＆お茄子＆蓮根＆さつまいもが焚き加減も◎食べるとその滋味深さを感じます
のどぐらーの一員になった私はこの…のどぐろの塩焼きが美味しくて涙ものでしたぁ…(*^。^*)
塩加減も皮目のパリッとした食感も中のじゅわわぁーな身のふっくらさもどれもが最高にお口に合います
端のカリッとした部分が美味しくごはんと一緒に食べたいなぁーって思った瞬間…目の前に＼(~o~)／
あめ婦さんの美味しい白米登場で我々は拍手喝采（＾◇＾）です☆一緒に食べると和食って素晴らしい
香の物もキラキラしています…そしておじゃこと紫蘇のふりかけをごはんにかけると魔法がかかります
このお米と相性抜群です…購入できるのでお土産に買って帰るお客さんが多いそうです･･･私もその
１人です（笑）前回食べてあまりにも美味しかったので購入したいなぁって思っていたらレジのところで
常連さんが買って帰るのを見かけて…興味津々聞いてみるとOKとの事で…おじゃことわかめだと
最初は思っていたのですが…紫蘇らしく…その塩加減が私のお口に素晴らしく合いまして…お家でも
ごはんのお供に大活躍です（*^_^*）そしてデザートはピオーネちゃんですぅー甘さが◎で冷んやり
お口をクールダウンです(*^^)vやっぱりこの芦屋の「あめ婦」さんの安心感と北新地の「月波」さんの
豪快な厳選素材の２大巨頭が2009年もたっぷりお世話になりそうな予感です…

(2008.09) 本日３回目の「あめ婦」ランチはやっぱり安心感がありますね(^o^)／
今回は5000円のコースです(*^_^*)それぞれのコースがどのように違うのかも楽しみの１つですね～
まずは越乃寒梅が供されます！！しか～し飲めない私は雰囲気だけ（笑）
そして根芋と淡路由良ウニのあっさりさっぱりスタートです(^o^)／根芋のシャキシャキした食感と
ウニの優しい甘さがイキナリ癒されますね～♪良いテンションで次のお料理にススメます☆
よこわのカルパッチョは絶妙な厚みと食感が嬉しいですね～舌触りが好みでしたね～◎
そして本日のお吸い物はいたや貝の真丈はホカホカした心まで温まる美味しさに(*^^)v
こちらのお店のお出汁は私のド!!ストライクなのです…また来たいと思わせてくれるお味です…
お造りの３種盛りは平目＆鯛＆烏賊です…平目のコリっと食感と鯛の身の良い香り…シンプルな
烏賊の美味しさもあっさり系で楽しめます…そしてあめ婦のスペシャリテ…わらびもちの揚げものは
外カリっとして中がキラっとろ～ふわ～です（笑）食べて頂くとわかる感じです（解説は長嶋茂雄風）
「あめ婦」２大巨頭の海老芋の揚げものも…今回は特にピカ１さんでしたぁ（＾◇＾）すこ～し季節感が
秋へと進むイメージで舌の衣替えの準備と相まってまったりトロ～リンは最大級の美味しさでしたぁ
そして野菜の焚き合せはやさしい加減で楽しめます…冬瓜も好みの食感でパチパチ拍手です☆
お茄子もなかなか良かったですよ～◎椎茸も良い香りで…とりのつくねは少～し生姜の香りで
あっさりとしてお口の中に秋のそよ風を吹かせましたね～(#^.^#)南瓜もGood!!でしたぁ
お魚はマナガツオの南蛮味噌焼きです(*^_^*)こちらは温度帯がめちゃ好みで月波で食べた…
シンプルな炭火で焼き上げた塩焼きとは趣の違ったぁ…でもこちらもある意味突き抜けたお味で
味（舌）の記録は塗り替えられるためにあるのかもしれませんね～今日はこちらが好みでしたぁ☆
ごはんと一緒に食べたい気持ちが沸点を超えましたね～（笑）なのでお願いしようと頭の中で考えた
その時にいつもより早く供されてうわぁ～嬉しいって良い気分で白米と…ともにパクリ…ニコニコです
この美味しいごはんが食べたくて食べたくて夢にも出てきちゃうのです（笑）そして香の物とも
一緒に食べるとススムこと進むこと…おかわりなんぞをお願いして…おじゃこ＆わかめちゃんと
食べるとこれがまた予想外に美味しくておじゃこと紫蘇の塩っ気が私の好みであっという間に
食べ尽くして…そしてホントはもう少し食べたかったのですが…もう少し食べたいなぁ～の気持ちで
帰路につくとまたこちらのお店に来たい気持ちがアップ間違いなしです（笑）そしてデザートは
ぜんざいorフルーツです…7000円コースや10000円コースとの違いは八寸やデザートが２品では
ないところですね～でも満足度数は5000円でも十分です（●＾o＾●）そして２人ともフルーツに…
ここでカウンター席は４名座れましてお隣のお客様のデザートが抹茶アイスの最中だったので
気になって気になって仕方がありません（笑）今まで見たことが無いものには敏感に反応してしまう
そしてまずは黙ってフルーツをオレンジの瑞々しいさをお口に運び…巨峰もペロリしてわぁわぁ
好みの甘さが心を満たしましたが…やっぱりお店の女性スタッフさんに食べたいですと素直に伝え
私たちの目の前に登場です(*^^)vわぁ～見た目も期待以上の雰囲気で嬉しい～お抹茶のアイスの
冷んやりが小豆の甘さと混ざり合って大変満足の行くお食事（ランチ）と相成りました☆

『鮨処 金城』さん…☆★☆祝１２００軒目のごちそうさまはこちらに決定!!☆★☆いろいろ楽しめるスタイルは

これからもお世話になりたいお店発見の喜びに満ちていました♪まずは久しぶりに会う友人と乾杯をして

お食事スタート!!店内はカウンター７席？の落ち着いた雰囲気で柔和な大将＆女将さんお二人で切り盛り

されております。アテも充実の内容でした☆お付き出しが煮蛸と海老etc...あっさりで良い感じです。

そして若布と長芋が供されます。梅肉on山葵と醤油。箸休め的にポリポリ食べれちゃいます。梅肉on山葵との

相性も抜群です◎目板カレイをシンプルに頂きます。コリッとした食感と白身の良い香りがお口いっぱいに

広がります。雲丹にわさびと烏賊が別々に供されます。お好みで一緒にパクリ（＾ｕ＾）大好物な組み合わせ。

ウマズラハギは柔らかい肝と身がやめられませんね（笑）大好物ばかりでニヤニヤ笑みがこぼれます。

のどぐろは炙りです。じゅわぁわぁ～っと美味しい脂で余韻が長めです。そして鰹のタタキは自家製な

柚子胡椒がピリリとアクセントに香ばしさが秀逸です。これはお替り必須かも。鱧ちゃんはその場で

さっと茹で上げてホカホカ熱々を２種類の食べ方で食します。骨切り具合もGood!!毛蟹と渡り蟹は

身を食べるだけ。大将が綺麗に準備してくれています。ありがたいですね。両方の蟹味噌と身の味わいの

違いが楽しめる内容です。ここから握りスタート!!目板カレイの縁側です。ムッチリした弾力は好みでした。

細魚もシンプルに旨い。鮪トロは切込みと山葵が上にちょんとのって良いバランスですね。ここで

すっぽんの椀物です。ちゅるっとしたゼラチン質でコラーゲン補給は完了です。お出汁も美味しい。

そして鮪赤身の漬けは上にトロのせとの組み合わせは面白いです。見た目もお洒落感がありますね。

好きだなぁ～。のどぐろの煮付けも身がホロホロっとして美味しく頂けました。本日の海老はしらさえび。

甘みも程よいです。車海老が好きですがこれはこれでアリですね。赤貝もパクリ（＾ｕ＾）貝系も

はずせませんね。鯵も柔らかい。秋刀魚はあると嬉しい私です。ゲソのコリッと食感も。甘海老は

甘さが予想以上です。雲丹は２種類…違いを楽しめます。帆立も香ばしく炙られて。〆的存在の

玉はお店の名前金城の刻印入り。ふわっと軽めです。ここでホッキ貝と赤貝もオーダー。

友人が貝類が大好きみたいで何度も何度もオーダーしてました。赤貝をあんなに食べる人

初めて見ましたと終始笑いながらのお食事でした。そしてお口直しなトマトで満腹です。

大将＆女将さんごちそうさまでした。またお世話になりたいです（≧▽≦）/～♡

【鮨 まき田】さん…久しぶりの再訪です(#^.^#)お口との相性抜群です＼(^o^)／
お昼も十分楽しめます（●＾o＾●）追加で鮪トロは本山葵のせ・烏賊はウニのせ・
鮃ちゃんは縁側のせ(#^.^#)カワハギは肝のせと…いろいろ満載で楽しめました(*^^)v
こちらの〆鯖は肉厚で美味しいです♪赤出汁もお魚のアラが入って良い味わい。ホッと
和めます。日曜日のお昼鮨大満足です(≧▽≦)/～♡

定期的に再訪。スタートは大好物のおこぜ♪コリッとした
白身は美味しいですね。烏賊は胡麻。鮃は昆布のせ。雲丹はイクラと。カワハギは肝のせ。
鮪トロも肉厚で満足感があります（●＾o＾●）〆鯖。平貝。穴子もボリューミー。追加の
赤貝はサイズも大きめで今まで食べた赤貝の中でもトップクラス(#^.^#)紐ちゃんもコリコリ
満腹満足です。また寄りますね～(≧▽≦)/～♡

【しゅん逢 紗々木】さん…何度か再再訪。以前は友人におすすめのお店があるよと聞いた

次の日に予約を入れちゃいました(笑)和食屋さんなのにお肉が登場すると聞いて…なんて素敵と向かいました♪

食いしんぼりん様もレビューされていますね☆ホントいつも素敵なお店情報には感謝です。

お店は阪急河原町駅からも歩いて３分ぐらい？の場所なので嬉しいです。町屋な雰囲気の外観は

お洒落感もＵＰ↑↑された印象でお出迎えしてくれます。ドアを開けると靴を脱いで掘り炬燵式の

カウンター席です。京都的で和めます。奥には個室タイプのお座敷もあり、用途に合わせて

使いやすい印象です。お初だったのでカウンター席でお食事スタート!!メチャ暑い日だったので

お水を１杯頂きクールダウン。シャーベット的な梅酒が食前酒に供されます。冷んやりで◎

そしてお肉の湯引きと長芋素麺です。シャキシャキした長芋と湯引きされたお肉が絶妙に

マッチしております。これはこちらのスペシャリテでしょうね。椀物は…湯葉真丈と甘鯛が

葛仕立てなとろ～んとしています。湯葉の真丈もシンプルですが…ある意味斬新さを感じます。

優しく美味しい煮物椀のお出汁は『桜田』さんで修業をされた経験と大将のセンスが

なせるお味ですね。次の八寸はテンションＭＡＸでした（笑）種類も盛り付けもGood!!豪華な

内容です。みすじ肉の中には卵のムース…ふわふわした食感が面白いです。ローストビーフも

刺しっけが程よく絶妙な火入れで美味しく頂けます。鰹のたたきは藁の香りがプラスα楽しめます。

湯葉とハマグリの組み合わせも美味しゅうございます。鱧の子と冬瓜も爽やかに頂けます。

笹の葉寿司はお鯛さん…木の芽がアクセントに。そして鱧＆鰆が登場です。トウモロコシの

すり流し風なソースと一緒に満喫。和牛テールの香ばしさと賀茂茄子と白味噌仕立てな

お料理も楽しいですね。〆の土鍋ごはんは…生姜が主役です。艶々と炊き上がったご飯も

さっぱり頂けます。汁物も菊の花？がキラリ。香の物もパクリ(^_-)-☆ごはんが進みます。

水物は宮崎マンゴーと白桃を白ワインのジュレ掛け。優しい甘さに癒されますね。食後は珈琲と

紅茶が供されるのもポイント高いですね。びっくり致しました。痒いところに手が届くって感じです（爆）

小菓子な『船はし屋』さんの福だるまが出てきてポリリポリリと完食。満腹満足です。お肉大好きなのも

あるかも知れませんが…お肉料理が充実しているとここまで満足度数があがるんですね。

柔和な大将と笑顔の素敵な女将さん。お二人の醸し出す居心地の良さも必見です。

お肉料理に精通したのは『いっしん』さんで修業をされたと聞きまして

新境地？新ジャンル？な特徴をいかんなく発揮した稀有な存在ですねー（≧▽≦）/～♡

『こいき』さん…こちらは何と言っても蒸しアワビが美味しいですね♪柔らかくて

独特の食感と香りがお口の中で広がります♪何度もお世話になりたいと思わせてくれます（笑）

黒っぽい藻塩もアクセントに。肝も一緒に食べるとテンション↑↑あがります。鮪トロも

なかなかGood!!今回は鮪カマトロちゃんもありました☆メチャ美味しくお替わり必須です。

アコウもあるのが嬉しさ倍増です。コリッコリ食感と余韻が長めで満足感がありますね。

カワハギは肝がとろ～りまったりでやめられませんね。烏賊は藻塩でシンプルに。

合間に何度か蒸し鮑をオーダーして満腹満足で至福の時です。

これからも定期的に通いたいですね（≧▽≦）/～♡

(2013.07)
淡路由良の赤雲丹ちゃん…パクリ（＾◇＾）この時期ならではの味わいに◎
儚くシューって消えていきます。お替り必須ですね（笑）活けのとり貝はメチャ大きめサイズです。
大将がパンっと叩くとぷっくら動きます。そしてお口へ運ぶと、とり貝の香りがお口いっぱいに
広がります。美味なり。こちらもお替り必須ですね（爆）北海道産の牡蠣もぷりっと大きめです。
ミルキーさがやめられませんね♪鮃の昆布〆。鰈の昆布〆。縁側もはずせません。
うなきゅう巻は山葵たっぷりでパクリ（＾ｖ＾）煮詰めの具合と相性ばっちりです。烏賊とセロリの
サラダも箸休め的な役割で毎回オーダーしちゃいます。今回の蒸し鮑は大きめサイズで
食べ応えがありました（≧▽≦）/～♡月１・２回ペースで通っています☆

(2013.01)
蒸し鮑が最高に美味しいお店です♪もうこれ無しには生きられない印象です（笑）
鮪トロも肉厚で美味しく頂けます。鮃ちゃんは縁側が上に乗っております。
このスタイル良いですね＼(~o~)／鰤ちゃんはメチャ艶々して色気がありますね。
サーモンは炙りも頂きました。香ばしさもプラスα味わえます。
スミイカちゃんはお塩でシンプルに。コリッとした食感もごちそうですね。雲丹はにぎりでも
頂きまして…楽しめますね。烏賊とセロリのサラダも必須アイテムです☆生の鮑もコリコリ食感が
心地良いです。そしてその肝も鮮度抜群でちゅるんと頂きました。足赤海老も大ぶりサイズで
食べ応えがあります。車海老はその場で茹であげて頂きました。一口では食べれない大きさに
海老星人としては感無量の極みであります（≧▽≦）/～♡

『未在』さん…定期的に再訪。loropianaさまのレビューを読み読み致しまして興味津々テンション↑↑

食べログ(全国１位)とミシュラン(三つ星)でも素敵なNO.1に輝いています。それはどのようなスタイルなのでしょう。

私が感じたのは…お店全体から優しいおもてなしに満ち満ちた感覚を頂けました。常連さんが非常に多いのも納得です。

全国的にいろいろ食べ歩かれているお客様にも愛されているのを感じました。お食事は全員で一斉スタートなのも

一体感があり臨場感もＵＰ!!致しますね。円山公園内にある一軒家なお店も佇まいが雰囲気あります。

店内はカウンター席のみです。私は茶懐石の作法も全然熟知出来ていないのですが（汗）その作法に則った

第一膳めが供されます。お食事スタートの時間に合わせて炊きあげた炊き立てたての一口ごはんと

よもぎ豆腐と練りからしは白味噌仕立てでプカプカ浮かんでいましたぁ。山菜のお料理は胡麻和えのタレが敷かれて

それと一緒に楽しみます。香の物は木の芽の香りもプラスα。そして石原店主よりオリジナルの日本酒である"未在"が

一番奥の席に座った私から順番に一献づつ振舞われていきました。それも桜の花びらがヒラリ。季節感があります。

そしてお造りは…２名で取り皿に分けわけです。烏賊・鯛・鮪はトロ・鯵のラインナップ。ちり酢と塩ダレで頂きます。

醤油の代わりに正方形の昆布出汁の醤油の煮凝り（ジュレ）をお箸でカットしながら素材と合わせて

頂くと濃いめの味わいが舌に絡みます。生姜だったり…すりおろしたての本山葵だったりと飽きさせない

工夫がありましたぁ。素材感もGood!!最近流行り？のプラントは箸休め的な存在でお口フレッシュ。

油目の煮物椀は、桜の花びらをあしらったお野菜がキラリ光ってました。

クリアーな味わいの油目ちゃんはボリュームたっぷりで存在感を感じます。お出汁はしっかりした味わいです。

そして岩のりを乾燥させた海苔状態なものを途中で供されまして…それをお出汁に浸しますとじゅわぁわぁ～っと

良い香りがお口の中で広がり別世界にイケます。これも石原マジックな変化も楽しめるエンターテイメントでした。

八寸は…もろこの揚げ物が熱々でほっこり。カラスミは炙られていたのですが…半生っぽい味わいで特別感が

ありました。雲丹と湯葉と岩のり？がトロトロプリン状態の小鉢がありましたぁ。お豆さんがグラスに入っています。

冷んやりお出汁も一緒にゴクリ（＾ｖ＾）本日のお料理の中で一番やさしい味わいでした。桜海老はチップスと一緒に。

盛り盛りだくさんな内容です。若竹煮は若布ちゃんが結ばれていましたぁ。濃厚さが↑↑削りたての鰹がヒラヒラ踊って

いましたぁ。木の芽もたっぷり。こだわりの筍はビビビっと鳥肌ものの美味しさです。お出汁は帆立の貝殻のような

お玉ですくい取り皿に。そしてお出汁もまたまたゴクリ（＾◇＾）鰹の濃縮さが新鮮でしたぁ。お肉は黒毛和牛です。

マッシュルームがこんもりお肉に乗ってます。柔らかく３枚を堪能。食用のお花やお野菜も敷き詰められてます。

お花畑に牛さんがお散歩しているようでしたぁ（笑）ふきのソースを掛けるとお肉の柔らかさがＵＰしたようなぐらい

まったりさを堪能。苦味もご馳走ですね。お口直しが鯛尽くしです。鯛の肝のシャーベットと山葵のシャーベットの

組み合わせに…鯛の白子ちゃんと鯛の子ちゃん…パリパリの皮もチップになって添えられています。

計算し尽くされたようなお料理ですね。そして、煮鮑と肝ソースや赤貝の酢の物は豪華さと華やかさが◎

〆はお茶漬けのような感じです。ごはんにおこげ湯を自分で掛けて仕上げます。それを４名１ポットで共有致します。

いろんな種類のお漬物もありました。お替りも丁寧に聞いてくれます。デザートはなんと３種類がそれぞれ登場致します。

まずは焼き立ての温かい桜餅は中に大納言の小豆がゴロリたっぷり入っていました。添えられて湯葉揚げはサクッと

した食感で桜の花びらを模していましたぁ。そして石原氏自ら点たお抹茶が１人１人に見事に提供されます。

濃茶と薄茶の間ぐらいと言われる方もいらっしゃいますが…エスプレッソトリプルダブルなぐらいの濃厚さで

ズズゥーッとお腹におさめましたぁ。２２種類のフルーツのグラスと大きな苺のシャンパンジュレ掛けと

幻の柑橘系のゼリーと満足感が高いです。そして６種類の林檎のスイーツです。パリパリの林檎のチップスや

林檎のシャーベット。カットされた林檎もそれぞれ甘さが違って食感の違いも楽しめましたぁ。石原劇場は

フレンチなぐらい１品１品がすべてパワフルで全身全霊を掛けられている…ココロのこもったお料理でしたぁ。

帰りにはお見送りが殿様気分でしたぁ。お足下を提燈で照らしてくださいまして…スタッフ一同で深く深く

御礼を頂きましたぁ。必ずまた春・夏・秋・冬で再訪したいですね（≧▽≦）/～♡

何度か再訪。何度も金沢には行っていますが…なかなか予約が取れなくて断念していましたが…今回の旅では

最大級のヤマ場がこちら（笑）です☆お鮨は大好きなのですが…飛行機が苦手で遠出と言えば

車圏内もしくは新幹線や電車なのでサンダーバードで金沢行きでしたら足が向きやすいと言う利点が

関西在住者の私です♪いつもは福井の友人の車で金沢お鮨ツアーなのですが…今回は金沢で泊り

バスやタクシー…電車で動きましたぁ。ナビで車とは違った景色を堪能出来ましたぁ。周遊しているバスを

乗り継いで…プラス徒歩なのでテクテク旅気分でこちらのお店の前に到着。ホント…住宅街ですね。

お店の看板を見つけるとテンションが↑↑するのを感じましたぁ。ドアを開けると家紋の入った暖簾が

あります。その奥がめくみ劇場の舞台です。まだ１組が待ち状態で…主人の姿は見えません。

メチャ寒い日だったので店内はホッと出来る温かさです。Ｌ字のカウンターの端に腰を落ち着かせて少し

待ちますと小柄な主人とご対面。奥様も笑顔が素敵でやさしいおもてなしを受ける事が出来ましたぁ。

感謝!!おまかせスタイルでスタートです。こちらアテを満喫してから握りに移行致します。お付き出しは

毛蟹ちゃんです。蟹味噌たっぷりでまったり頬がほころびます。そして蛍烏賊の炙り焼きは温度帯が

絶妙で今まで食べた蛍烏賊の中で１番好みだったかも。裏から出てきましたので奥様に拍手です。

ワタの味わいがコクプラスαでしたぁ◎鮃＆縁側＆細魚の組み合わせなお造りがでましてまずは

鮃ちゃんからパクリ（＾ｕ＾）舌の上にのった瞬間の香りが素敵ですね。縁側もコリッと食感が心地良い

細魚も身の歯切れの良さが楽しめましたぁ。蒸し鮑は…ゆっくりじっくり蒸しているのでしょうね。

今まで食べた事が無い食感を感じれます。ホカホカ蒸し立て状態で手際よく大将がカットしてそれぞれ

の客に分けわけ…でベソな部分と別添えなので両方を楽しめるのも面白いですね。柔らかさが独特で

鮑の持ち味な磯の香りがパワーアップヴァージョンで余韻が続きます。でべそな部分も更に柔らかく

シューって消えていきます。牡蠣は特大サイズで中心はレアでこれまた見事です。ミルキーさと醤油な

香りと酢橘を軽く搾って後味は軽めにちゅるんと頂けましたぁ。のどぐらーkureaが待ちに待った

皮目が繊細に焼き上がっています。箸を入れるとぷちっと音が致しましてじゅわぁ～っとのどぐろ

ジュースが溢れます。それを急いでお口に運びまして堪能致します。やっぱりのどぐろ…１番好きな

焼き魚かも(*^^)vサイズも程よく満足感があります。そしてお次は珍味な…くちこちゃん。すごく大きな

サイズで希少価値がすごいそうです。生なくちこを軽く炙ってほんのり温かく登場です…ほほぉ～って

頷きながら記憶に残る系の未体験ゾーンな領域です。１口で食べちゃったのでもう１回って気分でした

（笑）握りはたしか…鱚の昆布〆からです。細かい包丁が繊細で舌を喜ばせてくれます。シャリが今まで

食べたことの無い味わいで好みが分かれそうです。でも何度か食べるとやみつきになるかも（笑）

ガス海老はぷりっと甘味がありますね。雲丹ちゃんも甘さが程良くこれでもかぁ～な厚盛りな

ボリューム。シャリとネタの厚みが甲高で見た目も個性的でしたぁ。小さめサイズな鮪のトロはさっぱり

な味わいでしつこくなくさらりさらりです。桜鱒も軽い漬け風？しっとりさが良いですね♪春子も

あっさり頂けます。赤西貝はコリッとで３つがキレイに並べられ金沢でしか出会っていませんね。

白子ももう終わりですとのこと。ほんのり温かい温度帯が絶妙で…鱈の白子ちゃんがねっとり舌に

まとわりつくのが感じれます。貝柱は軍艦でペロリ平らげまして。蝦蛄はその場でバリバリと殻を

割りまして剥きムキ。初めてみましたぁ。あんな作業工程を経てなのですね。へぇ～へぇ～って。

穴子は蒸されたから軽く炭火で炙られて柔らかさプラスα炙りの香りを楽しめ煮詰めもGood!!

崩れないようにそぉーっと持ち上げましたぁ。お吸い物は…岩海苔です。ゴクリ（＾ｕ＾）ふわっと鼻腔を

くすぐる岩海苔のやさしい存在感がお出汁加減と合わさってバランスGood!!玉もケーキのような

弾力のあるタイプです。以上ですのお声を聞いたあと…せっかくなのでなにかまだ食べていないものを

聞くと…赤ウニが少しあるとのこと。まずはそちらを握りで。大将曰く…チョコレートな香りがありますよ

食べるまでは？ハテナ？ハテナ？でしたが食べると１発で納得です。香りがまさしくショコラです。

不思議に合うんですよ（驚き）思わず連れと顔を見合わせてしまいましたぁ（●＾o＾●）

そしてボタン海老が２匹だけあがりましてと聞いてははずせませんよね。そちらもお願いすると…

見事な太さで堂々としています。先程の海老とは全然違う味わいで食べ比べした気分です。

そして頭は炙り焼きで…つまみになりますね。ホカホカですぅー☆そして車海老もめちゃ大きい

サイズが１本あると聞いては最後そちらをお願い致しまして。そちらは大きいので２人で分けわけ。

茹で上がりを手際よく剥きましてシャリと一体に。茹で上げ立ては最高ですね。バリアフリーにも

対応したお店なのも好感度抜群です。大将にもおすすめのお店を聞いたり…常連さんで金沢在住な

紳士＆淑女なカッコイイご夫婦にもいろいろ教えて頂きまして大変お世話になりましたぁ。カウンター

内で垣根を越えた共有する時間は貴重なものとなりましたぁ。気軽に何度も足を運べるのは羨ましい

限りであります（≧▽≦）/～♡その日がお誕生日の奥様…おめでとうございます。追加をちょこちょこ

お願いした分…進行を少し妨げてしまって申し訳なく思います。

はじめての小倉ツアーは結婚式に呼ばれていたので…その合間にお鮨か和食と考えていまして

リサーチしていたところ…JournlerさまのGood!!レビューに惹かれていろいろ質問やおすすめを(#^.^#)

すると…とっても親身に教えて頂け感謝感謝の当日の初訪問に＼(~o~)／

ランチ訪問を考えていたので新大阪から向かう「のぞみ」の時間も早めに調整をして（笑）今回の旅は

ほぼ…おすし中心にあいなりました（＾ｕ＾）どんなお店でどんなおすしが食べれるのかドキドキして

前日からあまり寝れずに（新幹線でも）小倉駅に着いた時には少し疲労が（早くもピィーンチ☆）

駅から歩いて５分もかからなかったかなぁ～食べログの地図を片手に向かいましたぁ…いつもは車の

ナビで到着なのでいつもと違ったスタイルに少し戸惑いつつも…期待感を胸に秘めてのお店の前到着

モダンな建物の１階に「天寿し」さんの看板を発見!!一気にテンション↑↑無事到着にホッとして（＾－＾）

店内へ…お店の中は清潔感がありカウンター席のみ…それも全５席なのです（驚）大将のお迎えの

言葉には癒しがありますね～爽やか＆にこやかで今まで行ったおすし屋さん史上最高で最強です☆

お膝掛けまでの配慮も嬉しいです…そしてお写真撮ってもと聞くと素晴らしいお答えに感激!!

満面の笑顔で「美味しく撮ってあげて下さい」と(#^.^#)お話をしてかえってくる反応が素敵で居心地◎

まずは目の前に手を洗うお水チョロチョロも…こんな感じになっているんだぁ～と感心して見てました

そして箸休めにも良いとの噂の胡瓜もお塩を添えたれて…瑞々しい胡瓜はとても美味しく楽しめます

温かいお茶で乾杯して…まずは大間の鮪からスタートです!!この後…結婚式に出るんですよ～って

軽いお話をしていると連れに…シャリコマにしましょうかぁ？？と大将自ら聞いてくださり連れのハートも

つかんでいましたぁ（ギラギラ並みに・笑）鮪とシャリとのバランスがGood!!で鳥肌が立つ美味しさでした

最初からすっかり目が♡だったかも（笑）そしてイカの可愛い見た目も今回の旅の楽しみの１つです☆

このプロポーションは今まで見たことが無かったので…もうつかみはOK状態でした(#^.^#)

ウニととびっこが上にのっているのも良いアクセントに…お口の中で楽しい天寿しワールドが

展開されます（●＾o＾●）車海老もやさしく茹でられて…この状態は私の好みなんですよ～なかなか

出てこないんですが…もっちりした食感も好みでこのお店良いですよ～と友人にも勧めたい気分に♪

鯖ちゃんも素敵な姿で登場です☆私は…口の中でいろんな味が混じった時の複雑で美味しいって

好きなんですよ～なかなか出会わないんですけど…この出会いに感謝です◎貝柱もぷりっとした

厚みがあり煮ツメの味わいともマッチしていましたぁ～テツも登場です☆今年はふぐ全然食べて…

なかったので嬉しく顔が勝手に（＾◇＾）ぎゅっとした食感も柑橘系のさっぱりさがプラスαで良かったぁ

太刀魚もちょっと梅肉でさっぱりと楽しめましたよ～中トロな漬けは鮪の出汁で漬けたらしく…不思議な

香りがお口に広がりますよ～独特さが賛否両論ありそうですが…見た目もキラキラで素敵でしたぁ

お次の炙りなんだっけ（笑）細身でシュッとして美味しかったんですが…わかる人いますかぁ～

Journlerさまのレビューを復習してきましたぁ…鱚（キス）の炙りですね～失礼いたしましたぁ ぺコリ

本日のごちそうは海老のおカシラちゃんも炭火であぶったイイ香りが店内にもやさしく包まれて…

至福のひと時◎ホカホカでパリッとした食感とで中はじゅわぁわぁ～美味しゅうございましたぁ★

鯵ちゃんもテンション上がるぐらい美味しかったですよ～何処で獲れたって言ってたかなぁ？？

鯛も身のぷりっとした皮目の切れ込みもゴマの香りも好みで美味しく楽しめましたぁ◎

サザエちゃんもコリっとした食感がやっぱり好みでオクラちゃんとの相性も抜群でお口に合います

軍艦巻きはウニ＆イカ＆とびっこの組み合わせ…ウニは昆布にのせて炭火で軽く炙られて…その

香りがまたよろしくて大将はホントは九州のウニがおすすめなのですが…今日は手に入らなくて…

北海道産だったので美味しく食べてもらおうと考えて今日は(利尻？羅臼？あれれ)昆布でと…

工夫がことごとく口に合っちゃいましたぁ（笑）穴子ちゃんもふっくらでこれはおかわりしたい常連さん

たくさん居そうですね～そしてお次は何でしょうと食べてからネタばらしです…身の透き通った雰囲気

味わい食感も前に食べたことがある…もしかして生のアナゴちゃん…柚子胡椒かなぁ～旨いです

嬉しい正解に心の中でニヤニヤしちゃいましたぁ◎やっぱり白子ちゃんもはずせませんね～☆

アツアツでじゅわぁ～とお口の中に冬を届けてくれましたぁ…金目鯛も炙りで梅肉でさっぱり食して

この後はヒラメちゃんとその肝の組み合わせもまったり感と新鮮な身の共演に感謝して（珍しい）

先ほどの漬けを炙りで…上にのった白ネギがシャキシャキとなかなか合いますね～これも◎

たまごの甘味も好みで終了ピッピィー♪そしてメロンをパクリ食べまして…５席のプレミアムシートは

大将のやさしさ１つ人柄１つ工夫１つおもてなし１つと居心地１つ楽しさ１つと積み重ねて…それでも

まだまだご発展途上の心づもりの謙虚さと仕事への誇りを内に秘めた強さを感じつつお客様へ…

ずっとずっといろんな人を柔和に楽しませることでしょう＼(~o~)／大将並びにスタッフのみなみなさま

ありがとうございましたぁ(^o^)丿そして３０年以上前からの常連の女性のお客様が…お食事中盤で

残り３席へとお越しになり…楽しいお話をいろいろ聞かせて頂き…天寿しさん一筋だということを聞き

愛されてるなぁ～とさらにさらに感じつつお店をあとに致しましたぁ…楽しかった余韻を残しつつ!(^^)!

柑橘系を搾っての最後の一工夫は好みのわかれるところかもしれませんが…もしかして１滴ぐらいと

軽めにお願いしても快く対応して頂けそうなので…それで微調整するとさらに好みの評価に↑↑する

「和懐食かなやま」さんの女将さんの一言がある意味軽～いヒントになるかもですね～☆

【鮨 さいとう】さん…食べログGOLD店＆10年連続ミシュラン三ツ星の
超人気店♬(#^.^#) 全国のフーディーにとても愛されていますね(^o^)丿私も
友人からのお誘いがあれ…すぐに参加を表明致します(笑) 大将のカウンター席の
貴重度が増し過ぎて…更にありがたき幸せMAXになります!(^^)!昨今の鮨バブルの
高騰具合も…こちらのお店は他店よりも抑えめな価格帯なのも感謝しかありませんね(^^)/
大将の笑顔と素敵な接客も居心地良好で満足感がアップします。またぜひぜひ
来店訪問したいって思わせてくれますね。カリスマ性が溢れます。シャリや握り…
アテの具合は…やや好みが分かれるところですが…上品な旨さが楽しめます。
全国各地の予約枠をお持ちの方々 (●＾o＾●) 誰かぁ～直前の代打でも
前もってのお誘いでも何でも良いのでぜひぜひお誘い切にお願い申し上げます(≧▽≦)/～♡
何度か再訪。以前のクチコミは…急遽東京へ!!友人のお仕事に付き合うカタチで新幹線に飛び乗りましたぁ(笑)

私は大阪から新幹線に友人は米原から合流です。寝坊していないか心配になりますね!(^^)!朝早くだったので

全然寝れてませんその日も移動距離が長くお疲れモードです。ホテルに荷物を置いてからタクシーで向かいましたぁ。

自転車会館を知らない運転手さんだったのでちょっぴり手前で下車…テクテク歩きましたぁ。アメリカ

合衆国大使館は立派ですね～見とれていると通り越してしまい…ビルには看板も無いんですね^_^;

そうみなさまのレビューでも書いてあったのですが実際に体験すると驚きがありますね。駐車場を入ると

右手側に会社の通用口なドアを開けると目の前に鮨さいとうと書いた暖簾がありホッと致しましたぁ。

その日は１日歩きまくりで…１年分は歩いたんじゃないでしょうかぁ…普段どんなに歩かないのかバレ

ますね。緊張しながらドアを開けるとうわぁー７席の内…５席は団体さんですね。そして私たちの２席だけ

そちらに腰を落ち着かせいよいよお食事スタートです!!まずは乾杯をして…やっぱりいきなりコーラは

まずいでしょっと言う事で冷んやり烏龍茶と生ビールで…お店はこじんまりとしていますが居心地は

良いですよ。ホント三角な店内ですが…レトロな氷冷蔵庫も雰囲気ありますね。白海老が山葵をのせて

出てきましたぁ…ピリッとしたわさびが甘味を引き出しますね。そして友人は熱燗をお願いしまして

呑むぞぉ～なスタイルです。３種盛りが供されます。鮑＆蝦蛄＆煮蛸です。お塩で食しましょう。

まずはそのまま鮑をパクリ（＾ｕ＾）この独特な柔らかさと香りが納得の美味しさですね。蝦蛄もぷりっと

した身の食感がGood!!蛸は面白いぐらいとろ～りまったりで食べた事が無い領域です。塩で鮑＆蝦蛄

また違った表情を見せてくれます。そして１皿にバフンウニが手毬鮨風に可愛らしいですね。こちらを

手に取りパクリ（＾ｕ＾）これは美味しい雲丹ですね～山葵＆シャリとのバランスも素敵です。

貝柱が串に…炙った香ばしさがお口に広がります。コリッとした身の歯応えがなんとも楽しいですね。

そして海苔を手渡され…熱々なのでお気を付けくださいとの事!!中をちらっと見るとタイラギ貝が

ホカホカ熱々に磯辺焼き状態ではないですかぁ～海苔のパリッとした香りと温かさにほっこり致します。

鱈の白子はあっさりポン酢でペロリ（＾ｖ＾）このねっとりさは舌と喉を白子でコーティングされてしまい

それだけでお酒がメチャ進むんでしょうね。本日の焼き物は…太刀魚です。食べるまではそんなに

テンション↑↑じゃなかったのですが…ごめんなさいですぅー皮目パリッとして身はじゅわぁわぁ～

今まで食べた太刀魚はなんだったの？？って言うぐらい美味しゅうございましたぁ…（岸朝子先生風）

このお口に中で広がる香りは余韻が長く続きましたね～そして握りがスタートですと伝えられます。

ガリが出てきまして…それが芸術的なフォルムでちょっぴり感動…偶然なのかなんなのか？？

お花のように素敵でしたぁ。そして鮃ちゃんが目の前に…シャリが沈むんですよ～よくマンガで見た

あれですよ～空気を含んだシャリとネタのバランスも絶妙ですね。思わずニッコリですね。

縞鯵も艶々でキラキラしていますね～漬けも軽めの味わいですが見事な香りで楽しめます。

トロは２種類出てきましたね～どちらもシューってお口の中で儚くも消えていきます。舌触りがとろ～り

身は輝いていましたね（≧▽≦）/～♡イカもシンプルに甘味を感じます。車海老は茹で上げ立てです。

殻をはずして…その身の厚み大きさ…存在感がありますね～頭側をキュって中に折り込み握ります

この動きは初めて目にするかも…そしてこちらもパクリ（＾ｕ＾）身の温もり…ジィ～ンと致しますね。

丁寧な仕事もありがたいですね。贅沢な味わいにファンが多いのも納得です。赤貝…大きさも好み☆

鯵は葱の叩きが上にのってアクセントに。鰹も身の柔らかさと鰹の爽やかな香りがしっとり舌に

絡みます。ムラサキウニ…長いですね～こんなに身がしっかりなものはさすがですね。粒もしっかりで

先程のバフンウニとの違いが心地良いですね。穴子は塩がしっかりめで…でも食べるとバランスが

Good!!ふわっとして美味しいですね。穴子煮詰め…シューってとけて無くなります。なんだかそろそろ

鮨さいとう劇場の閉幕が近いのを感じさせるものであります…もっともっと食べ続けたい気持ちが

溢れます（笑）そして干瓢巻きと玉がでましたぁ。巻きも抜かりなく美味しいです。玉も特徴的で

プリンとした弾力のある玉もファンになりましたね。そして以上ですとの事!!小肌ちゃんありますかぁ？

するとあれれ～すいません。忘れていましたとの事!!そう言えばお隣の団体さんは出ていましたね。

どこかで食べるのが追いついてしまい…そのタイミングで何か無いよねって感じていたのですが

ご愛嬌ですね。人間らしさも感じられたのである意味良かったです。身近に感じましたぁ。そして

小肌ちゃんもペロリ（＾ｖ＾）〆具合がこんな感じなんだ。満足満足～そして〆のお椀は大きな蛤の

お味噌汁…ぷりっぷりのはまぐりは食べ応えがあります。お出汁も好みで一気に完食!!すると

小さなおまけを発見致しましたぁ…可愛いミニミニ蟹ちゃんです。はるばるようこそ!!鮨さいとうへ♪

偶然の妙に酔いしれましたね。予約も当日のキャンセルが出て新幹線で東京に到着前にＯＫの

お返事を頂いたのでテンション↑↑とれて良かったです。chika**さまの素敵レビューからの電撃訪問

大成功となりましたぁ（●＾o＾●）感謝感謝でございます。心残りは…アンキモ食べたかったです（笑）

大将の優しいおもてなしも◎その日…同席した男性のお客様にもおすすめのお店をいろいろ教えて

頂き…次回はそのおすすめ店にも行ってみたいと思います。ありがとうございましたぁ(^^ゞ

【月波】さん…定期的に再訪。お店の前まで来ると…店主がお客様の送り出しを!!そこで小さな男の子と可愛い女の子がいる家族と

一緒に記念撮影を(#^.^#)ほのぼのしますね～小さな男の子が店主の手にパチンとタッチして

最高に美味しかったぁって伝えていましたぁ…そして女の子もモジモジしながら美味しかったぁって

店主の手にちょこんとタッチしてなんて微笑ましい光景なんだろうとやっぱり月波最高なんですね☆

お子ちゃまにはヒーローに見えているのかもしれませんね～私も小さい時に知りたかったなぁ。

お父さんお母さんも素敵です（*^_^*）カウンター席です。乾杯をして（笑）この季節は蟹が食べれたら

楽しめるのにね～と言いながらこちらのお店に来たのでドキドキしますね～。すると店主が無造作に

取り出したるは松葉蟹ちゃんですぅーしかも活け活け元気に動いています♪

包丁であっという間に目の前に（●＾o＾●）キャィーン素敵な１匹丸ごとですぅ☆そして炭火で甲羅の

蟹味噌焼きは日本酒が入ってそこで蟹の素敵な御身足をしゃぶしゃぶするスタイルです!(^^)!

まずは牡蠣のぷりっぷりが供されます…ちゅるんと１口で頂きこちらもミルキーで新鮮です◎

炭火で焼き蟹タイムも始まりです☆お次は黒鮑のお刺身にウニちゃんがどかぁーんとこぼれ

落ちるぐらいで目の前に…豪快です♡こちらの山葵も美味しいんですよね～一緒にパクリ（＾ｕ＾）

コリっとした食感の鮑とウニのまったりさがお口の中で楽しめます…山葵のアクセント付きで

肝ちゃんもパクリ（＾◇＾）この楽しみ方が「月波」さんですね～蟹が焼き上がりまして身を少しほぐすと

この香りがご馳走ですね…身をパクリ（＾ｕ＾）うわぁー先ほどまで元気に動いていたので新鮮で

身がめちゃ柔らかいです◎そして蟹の甲羅ちゃんでキラキラした足をしゃぶしゃぶ～＼(~o~)／

半生状態で食べてくださいとのこと…パクリ（＾ｕ＾）じゅわぁーわぁーこれはたまりませんね◎

お口に広がる幸せ度数がハンパなく高いですぅーちょっとお酒感を感じたのでもう１本は少し後での

お楽しみに…お爪もふっくら焼き上がりパクパク食べます食べます☆そしてお造りの盛り合わせが

大トロちゃん＆鯛＆平目ちゃんの３種類は縁側ちゃんもあり…とろける大トロと山葵のせがGood!!

鯛も今まで食べた中でTOPクラスな印象です…ヒラメちゃんも楽しめましたね～☆蟹味噌もイイ状態に

パクリ（＾ｕ＾）滋味深いお味にニコニコです（＾ｖ＾）そこの先ほどの蟹の足をクネクネしゃぶしゃぶして

旅行気分で楽しめますね～ここでまったりしていると(#^.^#)店主がまだまだほんの前菜ですと（笑）

ニヤリ期待感が高まりますね～そしてお次は河豚の白子たっぷり柚子の器に入ってカブラ蒸しです

スプーンですくうと贅沢にもパンパンにこぼれ落ちるぐらい入っています(^o^)丿パクリ（＾ｕ＾）

うぅ～んクリアーなお味でGood!!柚子の香りもさっぱりたっぷり頂けます(^o^)／そして寒鰤のカマ焼き

皮目のパリッとした部分とジューシーな部分を楽しめるのでお箸がとまりませんね～♪

そしてお次はアコウの身の肉厚さが印象的で（●＾o＾●）普通のお店では出会えない１品に☆

そしいて蝦夷鹿肉のステーキがミディアムレアで山葵をのせてパクリ（＾ｕ＾）ジューシーで臭みもなく

素敵な味わいに満足満足～そしてごはんは蟹の土鍋ごはんでまずは１杯目美味しいですね～

２杯目は大きなカラスミと一緒に(#^.^#)モグモグこれはたまりませんね～ペロリ平らげて（＾ｕ＾）

３杯目はお焦げつきでお茶漬けに(#^.^#)生姜の香りでサラサラ～ご馳走さまです☆

デザートは大きな苺ですぅーこだわりの人が作るので納得いかないと送ってきてくれないそうです（笑）

この苺パクリ（＾ｕ＾）思わずうまぁーいあまぁーいって声を出す人多数でしたぁ（＾ｖ＾）

１年のお食事の総決算を終えしばし余韻に浸りながらお会計を(#^.^#)またまたびっくりの22000円です

１人10000円でこのお料理との出会いは奇跡ですね～素敵な店主に感謝感謝なお食事タイムでした。

また2015年も機会を見つけてお邪魔しなくては（笑）その次の日に友人に紹介したらその日すぐに訪店!!

私たちよりもたくさんの品数を楽しんだそうです（驚）面白いお店です（≧▽≦）/～♡