『アシカゴハン２６　アシカのカレーでアシカレー！』アシカの親分。さんの日記

[bじゃがいもと水はほとんど使わないのがポイント！　★★★★✩]

以前、カレーレビューでアシカのカレーは野菜から水分を出す！
なんて書いてみて、本当にできるのか？
ということで、アップしてみますぞ！
phは多いけど、意外と簡単にできるんじゃないかな？
・・・ということで、ご覧あれ！


【材料】

豚肉肩ローススライス200g・タマネギ３こ・人参１本・マッシュルーム１パック
カレールゥ、カレー粉、ローリエ（あれば）


【作り方】

①タマネギ３こをとにかくいちょう切りでスライス！
　（換気扇つけて切ると目が痛くなりませんぞ！）

②オリーブオイルでしんなりするまで炒めたら蓋をして弱火蒸し焼き！次の仕込みへ！
　（全体が透明になったらOK！数分！）

③人参乱切りしたら塩水につける！マッシュはお掃除！
　（人参のアクを取るためなんだけど、これでアクが抜けるかは不明）

④豚肉は一口大で塩コショウ少々とカレー粉をまぶしフライパンでよく焼き！
　（煮込み時間が少ないのでスライスがベスト！肉は脂が透明になるまでよく焼く）

⑤野菜鍋に肉投入！あればローリエも投入！蓋して再び弱火で蒸し焼き！
　（１０分くらいで美味しいエキスがしっかり出てきますぞ！）

⑥ルゥを少なめに入れて、肉鍋に残ったエキス湯を沸騰させて微調整！
　（脂が苦手の方はお湯でOK！結構な脂が入ります！）

⑦カレー粉で微調整したら・・・完成！！！


【アシカのこだわり】
・玉ねぎから出る水分でしっかりエキスが作れますぞ！
・鍋と蓋の密着度は最大の重要ポイント！！


【アシカのひとこと】
・じゃがいものでんぷん質はゴテゴテになるので、
　蒸しじゃがを別に盛るか、今回はポテサラで！
・肉はなんでもOK！でも、よく焼き脂透明はお忘れなく！
　マッシュの代わりに、セロリ、きのこ、タケノコなんてのもいいですぞ！


【アシカのつぶやき】
・やっぱり、工程が複雑ですかな・・・
　まぁ、気が向いたらやってみてくださいな！