onikumaさんのマイ★ベストレストラン 2016

もうすぐでしょうか。
久しぶりに蕎麦

ワインは持ち込み
この日はワイワイと。
万願寺とうがらしの中にしまえびを詰めたものがお気に入りです。
ツブのトマト煮とか
新作の前菜がいまもなお。

閉じてる鱚が好き。茄子のあんかけもいいね。
暑い日にぴったりな冷たい前菜
万願寺とうがらしにアカシマエビを詰めた天ぷらが好き。

オコゼが前菜と天ぷらで登場。
天ばらご飯は
工房塒、松浦さんの大沼のスジエビ。
ワインは持ち込み
稚鮎はいかだ揚げ
キスもメゴチもない日は
オコゼ！
天ぷらの前に出る蒸し物。今回は洋風に仕上げてあったりと何気に色々とかえてくれます。
（ワインは持ち込み
1年間の中で一番好き、蕗の薹の海老詰め
久しぶりの帆立貝磯部巻き
今年は最終営業日ではなく、はやめに伺いました。
ちぢみほうれん草のすりながしは
初めて。美味でした。
太刀魚の磯部巻きもまた食べたい。
ついに78歳。
いつまで食べることができるかな。
新年1/13〜
栗のではじめ
豆のスープ。そば終了
6月
コシアブラの天ぷら。

ワインは持ち込み。


お蕎麦はあと少しかもしれませーん。

毎回ワインはほぼ持ち込みのものです。
山菜の季節到来。蕗の薹の海老詰めは大好きな一品。
たいらぎ磯部も久しぶりでした。
今回ご飯はお持ち帰りにして、お蕎麦は食べてきました。


タラの芽と蕗の薹
2020/6月某日

お店を少しリニューアルしての再開。
この再開を待ちわびていました。

席はぐっと減り、6席のみ。
営業日も木、金、土と週３日のみ。
常連でも狭き門。

看板の天ぷらの文字も消え
大将の好きなように、、、その日何がどれだけ出るのかもわからない。
この先どのくらい続くのかもわからない。

数か月ぶりに食べた天ぷらは
いつも通り美味しかった。

予約は今まで通り、
知り合いの方のみ…？
そんな感じだと思います‥
（大将にしかわからないｗ

※初見の人は、席を持っている人と一緒に行くしかないようです。
10月19日
営業最後の日。
このお店に通っていたから
食べ歩きするだけじゃくて
食材の産地や栽培方法、色んな調味料や魚、色んな事に興味を持つことができた気がするなー。
何十年も自分の足で食材を見つけてあるくって凄い事。
お疲れさまでした。



本当に終わりが近づいてきた１０月
この日は摩周のキタワセ。

なんと9か月ぶりに蕎麦が！！



あと少しになってきた
とりあえず休業にむかってます
ワインは多分ラスイチでした…。
それでも何組かのお客様は飲めたはず。

根曲り筍継続。とうきみ、鱧が出てきました。
原木しいたけの海老詰大好き。
きんきにふぐの白子も。



シャカンセグーセレクトワインと
日本酒。

根曲り筍が出ました！タラの芽は最後かな。
野菜も美味しくなる季節
生くちこてんぷら食べた。

小鮎もでてきて
ふきのとう海老詰は本当にラスト。
ふたつ食べている人もいたわ。
今でも新しい料理のアイディアが浮かんで
新しい皿が出てくるのが凄い。

現在はリピーター、もしくは常連客の紹介のみとなっています、、、
が、どんなタイミングだと入店できるのか( ;∀;)
2018年の〆は自由な感じで、蕎麦も1日限りの復活。
これからはこんな感じのスタイルになるっぽい。（写真は2018年の色々）

現在は紹介制となっており、タイミングにもよりますが直近の予約は難しいかもしれません

あいかわらず、毎月しっかり食べています。

現在はというと
週末は常連中心になるのかなー。
木、金あたりは
一見さんもひと組は入れるのかなと思います。

これはおそらく2017年までですが。

〆の手打ちそばも
そろそろ終了するかもです。
（はっきりはまだ未定？来年はないかも）


季節のお料理とお刺身
美味しい天ぷら。
まだまだ続いてくれるといいなあ。


2016/12
毎月お世話になりました。
新年は1/6〜（6日は常連のみ）
はっきり営業形態が決まったらまたかきます。

2016/09
今年の夏は本当に予約困難だった。平気で２カ月先まで埋まっていた。
これからはどうかなー？観光シーズンも終わってくるけど
まだまだ油断ならぬ。次回とは言わず、次々いれてますわたし。

2015/12
再開して１年たちました。いちおう、毎月行ってます。
大将は元気。来年はもっと好きなようにやってみようかなと言ってました。
いわゆる江戸前ではなく、田ざわ的てんぷら。
新年6日
～

：：：：：

７月末から長く休業していましたが
ついに１２月４日から通常営業します。
今までより営業日は減り、木、金、土、日の営業です。
きいたかんじだと、しゅうまつは常連優先な感じではありそうですが
まずは再開のおしらせまで。

：：：：：：：：：：：：


2014/07
土曜の夜、月に1度の定期訪問。まつたけたべた。
グーズベリーのアイスにパッションフルーツかけて。水羊羹も。

しかーし、しばらくお店は休業です…。毎月訪問の夢やぶれたり。再開を祈ってます。

2014/06
だんだん混んできました。うまく予約がとれないことも。
先月と少し変わってきました。鱧、小鮎、とうもろこしなんか出てきました。
もものシャーベットが超美味しかった！

2014/04
そろそろ山菜の時期ですね、もう少しで鮎もはじまります。
コースは1万+消費税です。〆は天ばら飯かおそば。両方も可能ですが蕎麦代金追加です。飲み物メニューもup。
ここは多くて10名、平均7名、少ない時は貸切のことも。
だから最後までゆっくり美味しく頂けます。

2014/01
新年あけましてです！
12月は大混雑だったこちらのお店も
冬場は穴！ですよ～
予約とりやすいと思います。

現在は毎月のお料理の画像のみひそかにアップしておりまする。


2013/10　
マコモダケが美味しかった！


毎月行って少し画像アップしてる。毎月行っても全く飽きません！
食の大先生。ここはお勉強の場。

2013/01
いつも美味しい♪
天ぷらの写真は今回とりませんでした。

2012/12
この日は蛸、鯖の胡麻だれ、鯛のお造りと雲丹。
天ぷらはえびのあしとさいまき２、きす、銀杏、冬たけのこ、いんげん、雲丹紫蘇巻、たち湯葉巻、ゆり根、タイラギ磯辺、しいたけ南蛮海老詰
穴子。おまけは柿の皮。　う～んどれも美味しい。もちろん天ばら飯と蕎麦もたいらげ、グランドレモンのシャーベットで〆。
実は来月もまた予約してある。楽しみ楽しみ、んふ。

2012/09
秋ははじめて。今日は32度もあったので秋と言うにはどうかと思うけど。
鮎の風干し。香りもよくて味も最高に美味しかった。
さいまきは定番の美味しさ。鱧は梅しおで。ほたては磯辺ではなく、お出汁のジュレがけで。
栗は生から揚げます。渋皮も美味しい。最後にはぶどうの天ぷら。
やはり天ぷらはここが一番好きです。（まだ東京では食べたことないんだけどね）

2012/08
さいまき、あたま、銀杏、きす、きみ、雲丹アボカド、万願寺とうがらし海老詰め、稚鮎、サマツ（←ついかで）、蓮根、帆立磯辺、アスパラ、穴子。
やっぱり美味しい♪おなかすかせて行ったので最後ダブルで楽しみました。天ばら飯もそばも食べた。
こましげって恵山のほうで取れる木の実。こますげともいう。（というかなまってるからｗ）さっぱりで美味しかった。
食材って重要だなとここにくるたび再認識する。

おにぎりあたためますかに出るって言ってた。たのしみ。

2012/05
みしゅらん1つ星つきました。
函館新聞では最近毎日星付き店の連載してて、予約してた日ちょうどここの記事でした！あしたよそうはあそこ・・・

今日はぎんぽあるとのことで、追加で食べた。
昼はおにぎりだけで仕事してたので、いつも以上に美味しかった！
ジューシーなアスパラ、甘いきみ、おいも。レアなさいまき。ほろにが鮎。やわやわあわび。ほくほくソラマメ。
天ﾊﾞﾗ飯もお蕎麦も両方食べてきちゃった。手作り水羊羹も美味。

あ、ここのお箸とっても使いやすいんです。（勝手に持ち帰ってしまいました、ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ）


2012/01
急に食べたくなり訪問。
あいてる日いつでも行けます、という私と違い
旅行などに組み込みたい時は早めの予約をオススメします。
この日も満席でした。

季節により少しずつ食材が変わって来ます。
今回はたちが美味しかったー。あと大好きなたいらぎ磯辺巻。
食べることが好き！という方と一緒になると、食材の話なども勉強になります。
おなかいっぱいで今回も天ばら飯はお持ち帰りに。翌日でもすごく美味しく食べれるのが凄い。
お米はもっちもちだし、ぜんっぜん油っこくなんか無いですよ。
HO! ３月号にでるそうです。

2011/07
稚鮎を食べなければ！再訪問です。
アボカド＆うにの天ぷら、きみ、万願寺唐辛子、鱧美味しかった。
火の通りが絶妙です。鱧につける梅肉も美味。
新蓮根はさっくさく、稚鮎は苦味がいい！泳いでるみたいでカッコいいです。
今日の味噌汁の具は、ニュースで見た大樹町の大きな蜆！
資源保存のため年に１度しかとれないそう。レアな味噌汁でした。新生姜の風味もついてさっぱり頂けます。
手作りの水羊羹がのった手作りの抹茶アイスで〆。
本当に良い素材を使っているなぁと思います。
前菜のじゅんさいも、店主自ら秋田から持ち帰ったもの。ぷるんぷるんでした。

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2011/04再訪問

ゆっくりと夕食です。
今日もカウンターは満席。
ズワイとうにを湯葉で巻いたものが美味しかったなぁ
あとは最初に出てくるさいまきの頭。大好きです。
今日は〆の天ばら飯は持ち帰りで（明日の昼休みに食べます）そばだけ食す。
おかわりまで食べてた。ご馳走様でした。美味しいもの食べれるって幸せ。明日からまた頑張ります。
夏場出てくる鮎とかも食べたい。

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2011/02　再訪問

なんと!!　食べログのキャンペーンで当選しました。
久々に行こうかと思っていた矢先に嬉しいプレゼント。
さっそく予約。いつでも行けますので、空いてる日を.....と。そして電話の翌日にすぐ訪問です=3
わたくし、43名の応募の代表となり行ってまいりました。

約1年ぶりの田ざわさん
この日は、たこまんま、サクラマス、お造り（ヒラメ、寒ブリ、うになど）を頂き
天ぷらスタート。

どうしても前回訪問と似たような季節のため、ネタがかぶりますが
今回感動の1品は`ズワイ蟹湯葉巻き。
ズワイはこうして手間をかけると、本当に美味しいですね。
後は前回同様、筍が素晴らしい甘み。
コウイカは、中心がレアで何ともいえない柔らかさ。
さいまきも同様に火の入れ方が素敵。
ゆり根は大好きな食材。ほっくり食感と甘みが何ともいえず。

もちろん天ばら飯を食べたあと、更にご主人の蕎麦も堪能。
んんんー　蕎麦も最高です。
ここに来たら、天ﾊﾞﾗは持ち帰りにして、蕎麦は絶対に食べてみて欲しい。
どちらかなんて選べません。まぁ、私のように両方食べるのがベストだと思いますﾖ

今回も写真を撮って頂き、ゆっくり2時間ちょい楽しんできました。

季節が変わると食材もかわります
ってことで、次回の予約をして帰ってきました。
ご馳走様。

今回は（多分）地元のマダムの方とご一緒でした。
やはり道外からいらっしゃる方が多いようです。
せっかくこんな美味しい天ぷら屋さんがあるのだから
地元の方にも是非おすすめします。

お土産として持たせてくれる「天かす」もとても美味しいです。
家でご飯にのせるもよし、蕎麦にのせるもよしです。
私は炊きたてご飯にめんつゆとこの天かすを混ぜておにぎりにするのが好き。


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2010年1月、雪の中訪問です。
場所は、本町のお隣杉並町。遺愛高校の数件お隣になります。
普段は火曜、水曜と休みになっています（編集済み）
木曜日に訪問。運がいい（？）ことに貸切でした。

まずはビール、連れは日本酒です。秋田の刈穂。辛口です。

前菜にますのマリネ
そしてたちの揚げ浸し
めじなのお刺身です。

※天ぷらは最初にさいまきの頭です。

※さいまきが続けて２つ（レアでおいしいー

※そらまめ（ほっくほく～

※きす（ふんわり♪

※たけのこ（産地など説明してくれます。

※うに（口の中でふわっととろける～

※ふきのとう（中にえびしんじょういり。ほろにがでお酒に合います

※こういか（この時骨を見せてくれます！昔飼ってたインコの籠にいれてたかじるやつでしたｗ

※アスパラ（ジューシー

※たいらぎ（歯ごたえと海苔の風味が◎

※さつまいも（ねっとりほっこり

※たこ（なぜか柔らかい！

※穴子（ちょっと多かった・・・ｗカレー塩で


天ぷらはここまでです。
このあと、天ばら飯が出てきます。

これがまた美味しい！
ご飯にしっかり味が付いていて、くどくなく
結構食べたはずなのにするするっと入ります。

赤だしのお椀も三つ葉が効いてなかなか。


ここまででお腹はけっこういっぱいですが、せっかくなので手打ちのお蕎麦も。


細めに切られたお蕎麦は、そのへんのお蕎麦屋さんにも勝るお味です！
これだけでも食べにきたいくらいだｗ
つゆもきりりと辛口で好みでした。


このあとデザートをいただいて終了です。

店主はとても話好きです。色々とサシで楽しい話もでき・・・。
ネットもしてる方ですよ。
天ぷらの素材の産地の話や、図鑑？を出してきてくれてお魚の説明してくれたり。
（貸切だったからか？？）

帰りは店主自ら写真とってくれます。


季節が変わったらまた行きたいお店です。高いけどねｗ

函館開催の季節や、やはり夏場は混んでいるようです。
これから忘年会の季節も混んでいそうですね。

なるべく季節を変えて訪問したいお店なので
冬が来る前にまた食べに行きたいなあ・・・。


：：：：：


すべての画像をアップしました。

ずわい蟹たっぷりの冷製キタッラ
ぼたんえびのトマトソースのパスタも美味しかった。
送別会
地物の牡丹海老の冷製パスタが
すごくおいしかった。
鮟鱇と越冬葱の冷製キタッラが凄かったです。
きんきのスープ、帆立のフリットも全部美味しかった。ワインもね。
いつも安定のおいしさ。

ほたてのタルタル
桜鱒がはじまりました。
ババガレイのココット蒸しは、今までで一番良かった。
身がわりと緩い魚なのに、ぐっと締まって骨のまわりの身の美味しいこと。
鮑のリゾットもきんきのパスタもかなり美味しかったです。

ババガレイのココット蒸し
福田さんの豚トリッパのボッリート
トリッパのブロード
あんこうのパスタ


今年から不定休になったので
今まで火曜日は行けなかったという人も
行けるようになりました。

コースは13000円くらいだと思います。



12月は上旬と〆に2回伺いました。
毎回間違いなく美味しい。
いつも同じようなメニューですが
毎回食べ続けてるとわずかな違いを見つけることもできるのです。
冬はやっぱり真鱈の白子、本鮪。
活の穴子のフリットも美味。

来年は1月10日から営業（もう埋まってましたけど　(-_-;)
おまかせコース、多分13000円前後。なはず
ここのたちのオーブン焼きは最高だよ。
メニュー表記変わってました。
税別10900円～13000円位。時価　プラスの場合もあり。
2日前までの完全予約制。18時～か20時半～
毎週火曜日とたまに不定休　【禁煙】

真鯛のココット蒸し、ポルチーニのスープ仕立て
鯛の食感もいいし、スープが旨い。
パスタは2種でて、どちらも美味。おぐにさんの黒毛和牛の頬肉の煮込みは
煮込みなのにどうしてこの食感に？！というレベル。
田ざわが閉店した今、函館ではここがfoodie向け
パンの皿大きいw
豚肉の火入れ凄いわー。
夏のリコルマ
函館は夏ふぐです
とらふぐのマリネにふぐのブロード
夏のぬるいうにのスパゲッティはテッパン
活のマトウダイが入荷したので、久々の魚料理(^^)/
ジェットファームのアスパラのヴェルッタータも美味しかった。

大沼でとれるスジエビのリゾットに衝撃。
あと、地物のムラサキウニのパスタも最高でした。
パスタとリゾット
この日は活ボタンエビと金柑のマリネ。
久々に活〆穴子のフリット！
戸井の釣りきんきのリゾットに
活ヤリイカのスパゲティ。
食材のクオリティはいつも高いです
この日は特によかった！
アーリオオーリオペペロンチーノも香茸のリゾットも。

大好きなイタリアン。
日記にも画像残してます
初夏ころから最近まで食べたもの、飲んだもの。
備忘録。（順不同

10900円（税コぺルト別）の完全予約制おまかせのみです。

スタートは18時または20時半から。
夏はいい季節。ぬるい雲丹のパスタとか。
（その日あればだけど）
ここ何回かまとめてアップ。
ほぼ毎月行ってます。
写真、同じですけどｗ
作るほうも突き詰めていくと
食べるほうもわかるんです。
いつも美味しく頂いてます。


ずっとずっと毎月通ってます。
今回の北海道ミシュランでひとつ星☆彡
やっぱり美味しいもんなぁ。
シェフはひとつの料理をとことんつきつめていくタイプ。
これからも通い続けます。

画像はここ4か月分くらいまとめてあっぷ。

完全予約制、ディナータイムのみの営業です。
6時と8時からのスタートで、いっきに客をいれないので
前もって先の予約をしてから行ってます。

コースは
いくらだっけｗ
6000円代と、8900円だったような(；´Д｀)
まるごと鮑の料理をいれてほしい場合はプラス料金です。（予約の際確認してください）
基本、その日市場に出たもので
いいものを、というスタンスなので
どうしても写真の○○の料理が食べたい！というリクエストは厳しい時もあります。

函館近郊の海鮮を使った美味しいイタリアン。
一瞬高い店？と感じるかもしれませんが
ワインの値付けも高すぎるという事はありません。
いつでも必ず、というわけにはいかないかもしれませんが
函館のワイナリー農楽蔵のワインもあります。
2016/10
イタリアンでは一番好きなお店。
コースは2種類のままですが、鮑料理は追加料金がかかります。
予約の時に問い合わせてみてください。

普段は日記に移動してます。

2015/12
年末なので更新。
ディナーのみ完全予約制。コースは6000円、8900円の2コースです。
ソフトドリンクが増えた（エルダーフラワーとか）
ワインとか高そうなイメージだけど、そんなことないです。
魚介が好きな人　塩が決まってる料理が好きな人
時間がかかっても美味しいものを食べたい人　急いでない人
静かにオトナの雰囲気で食事したい方におすすめ
新年は1/7～
：：：：：：：：：

2015/03 コースすこし変更

2014/10
定期訪問です。
ソガイ農園秋トマトの冷製スープ
噴火湾産活ボタンエビと有機カリフラワーのマリネ
南茅部産天然ブリのコトレッタ　
函館産蝦夷鮑とあわ茸のリゾット
真だら白子とイタリア産からすみのパスタ
瀬棚ファームブレッドウィンド放牧黒豚（ひれと肩ロース）
チーズケーキと梨とキャラメルアイス

いつも美味しいけど、今日もおいしい。ボタンエビとカリフラワーのマリネが特に良かった。
あと蝦夷鮑とあわ茸のリゾット。

2014/09
襟裳短角牛トリッパとセロリのズッパ。駒ケ岳産天然松茸のリゾット
グリーントマトとバジリコのパスタ。おぐに牧場黒毛和牛のサーロイン。巨峰とヨーグルトアイス。
もっと行きたいけど、月１ペース(ﾟ∀ﾟ)

2014/08
えー今回は　＊よしもりまきば有機トマトの冷製ベルタータ　＊瞬間スモークした南茅部産めじまぐろのコトレッタ
＊函館産マトウダイのココット蒸　新にんにくソース　＊噴火湾産活毛がにを詰めたラビオリ
＊奥尻産むらさきうにのペペロンチーノ　＊厚岸産あさりとグリーンピースのリゾット　
＊瀬棚ファームブレッドウィンド肩ロース肉のソテー　ヴェンサント風味　＊クレープ
全部旨いけど、とくにマトウダイとうにのパスタが美味しかった。雲丹のパスタって今まで美味しいと思ったことないけど
ここで初めて美味しいと思った。

2014/06
月１ディナーに来るのが楽しみ。今回は松前産天然本鮪のコトレッタ、上磯産とらふぐのフリット
噴火湾産活ずわいかにのトルッテリーニ、函館産マイカのリゾット、おぐに牧場の黒毛和牛と王様しいたけのラグーソース
せたな町福永さんの黒豚のロースト、タヤリン・イン・ブロード。
全部うまーい。はずれなし。絶対おすすめ。〆のラーメンはじめてで美味しかった。

2014/05
ついに６月からランチ営業はなくなります。
予約はとりにくいです。でもおいしいから！
アスパラとポン太のたまごのスープ、ひがんふぐのマリネ、寅河豚白子のフリット、めぬきのスープ
福田農園まいたけリゾット、わたりがにのスパゲティ、おぐに牧場黒毛和牛さがりのロースト。
どれも美味し(ﾟ∀ﾟ)

2014/04
ランチ営業は金、土、日、祝のみで、2500円。税込2700円です。
ディナーは3900、6000、8900（税別）昼も夜も完全予約制。

シェフこだわりの料理を頂くため、時間には余裕を持ってお出かけください。
今回もお肉が抜群に美味しかった～☆

：：：：：：：：：

2014/03
多分4月から営業形態がかわるようです。
平日ランチ族の方はいまのうちかもしれません。

なお、現在は完全予約制なので、飛び込みは入れません。

2013/10
定期的に訪問しています。
昼も夜も完全予約制と言う訳では無いと思いますが
飛び込みはほぼ不可能だと思われますので
必ず事前に電話した方がいいと思います。

2013/05
パスタを頂くランチタイムもいいけれど
やはりディナーの8,400円はかなり満足度が高いです。
魚介好きにはたまらない。

いつも安定して間違いなく美味しいお料理が頂けます。

2013/01
2013より、ランチは2100円コース1本です。


2012/12
今年最後かな？と思って予約したらすでにクリスマスメニューでした。
せっかくなので、頂くことに。
※知床産ばふん雲丹と野付産天然帆立のタルタル　ほたてのジュレ　柚子の香り
※フレッシュフォアグラのソテー　ヴェネツィア風
※函館産真鱈の白子とイタリア産からすみのアーリオオーリオ
※おぐに牧場の黒毛和牛の煮込みソース　シェフが目の前で黒トリュフをおろしてかけてくれます
※イタリア産栗のアイスと紫芋のティラミス
\4200円でアルコール含むワンドリンク付き。
結構フォアグラってはずれるお店多いけど、ここは美味しかった♪
あと黒トリュフの香りの良いこと♥
ここははずれがなく、何を食べても美味しいので私はいちばんすきです。

2012/09
毎月行ってて画像だけ追加してたけど
初めてディナー訪問。旬の極上食材を使った8400円のコースを予約していきました。
基本的におまかせって何を食べさせてくれるんだろう・・というワクワク感があるので好き。
どのお料理もとても美味しかった。以下食べたもの。
＊今金町そがい農園有機かぼちゃの冷たいポタッキオ
＊釧路産さんまのマリネ　赤唐辛子をきかせたプッタネスカソース。
＊函館産蝦夷鮑のトリフォラータ
＊森町小竹さんの比内地鶏の内臓を詰めたラビオリ
＊噴火湾産ハタハタとpanの森有機枝豆のリゾット
＊函館山コウイカのスパゲティ　いか墨ソース
＊えりも短角牛しんたまの芯のロースト
＊キャンベルのソルべと栗のティラミス

リゾットが絶品。キャンベルのソルべもかなり美味しかった。
ディナーなら、この8400円コースがオススメだと思います。

2012/04
週末くらいは贅沢しなきゃねってことで3900円のコースを食べに連れて行ってもらいましたぁ(。◕‿-)
テーブルには今日のコースのメニューが書かれた紙が。
前菜は柔らかい小イカ。王様しいたけのリゾット。パスタはパルジャーノチーズと菜の花。
メインはおぐに牧場のビステッカ。クリームブリュレとチョコチップのアイス。
ハーブティーはカモミール＆オレンジピール。
週末にゆっくりのんびりランチするとゆったりした気持ちになりますね。
接客もとても良いです。でも私は過剰な見送りはいらないひとかも・・・（笑）
食べたくて自分で予約して良かった。私はそういうひとです。

2012/03
久しぶり。2年ぶりくらいかも？
前日に予約していきました。13時からなら大丈夫とのことで訪問。
3900円の事前予約が必要なコースとも悩んだんだけど
美味しかったらまた次でもー、と言う事で今回も2100円のコースにした。

アミューズ、前菜に続きパスタ2種。
カトラリーはクリストフル。
パンはきちんと温められており、オリーブオイルも上質です。全部つけちゃった・・・ｗ
今回も噴火湾産甘エビのスパゲティ。クリームが濃厚だけどしつこくなくて美味しいんです。
七飯福田農園の王様しいたけのアーリオオーリオ。しいたけの風味が濃厚です。
以前来たときよりも量が多く感じたので聞いたら、15ｇ位増やしたらしいです。
男性でも量的に満足できると思います。
パンも美味しかったのでおかわりしてしまいました。ので。。おなか､､ｲｯﾊﾟｲ・・・ｗ
コーヒーのパンナコッタとバニラアイスも濃い味わいでした。
食後はつれはエスプレッソ、私は紅茶。もちろんきちんとしたものです。
久々に来たら雰囲気とかも好きだしパスタも美味しかった。
食材変わったらまた来たいなー
接客もとても感じがいいです。
タイミングあると思うけどデートなら夜のほういいいかも。昼は主婦が多い。

：：：：：：：：：：：


赤川函館線、富岡町に真黒な建物。
なんのお店か初めはわからないと思います。
手前が広い駐車スペースになっています。

店内に入ると、シックで落ち着いた感じ。
テーブルも広く、かなり間隔も余裕があります。
私じょいは好きです。

ランチは２１００円と３９００円。３９００円は要予約です。
今回は２１００円のコース。

前菜、パン、パスタ２種、デザート、食後の飲みものです。

パスタは５種類のうちから２種選びます。
１テーブルで２種類となります。

５度ほど訪れていますが、パスタにはずれはなかったです。
２種類くらいずつ、季節によって変わっているように思います。

前菜はカツオでした。
ドライトマトのソースが濃厚です。

数度行きましたが、たちであったり、まぐろだったり
素材は変わります。
ソースはドライトマトが多いような・・・。

今回のパスタは厚沢部産グリーアスパラのスパゲティ

こちらのお店は量はそんなに多くありません。
ソースはいつも美味しいなーと思います。

根室産ずわいがにのスパゲティ。こちらもかにの風味がかなり濃厚です。

この日はバナナのアイスとキャラメルのパンナコッタ。
器が大きく、素敵です。
ここはナルミの食器を使っています。

パンナコッタは濃厚で大好き。

食後のコーヒーor紅茶も量がたっぷりで嬉しいです。

いつもたいてい混んでいます。
席数も決して多いわけではないので
予約はしたほうがいいと思います。

よく予約なしできて、断られてる人を見てるので・・。

ひさしぶりでした。
いつもの日曜のおひるに訪問。
最近は海外の方が必ずいますね！
つまみを食べるとああ、和喜智だなぁって毎回思います。しっかりボリュームもあり。
干瓢巻きあり！
いつもの日曜ランチです。
おつまみのボリュームもいつも通り。
たこ美味しかったなー
前からあったらしいけど、全く気づいていなかった
お土産の弥次喜多を。
今見たらネット予約はじまってた。。
いつも思うけど、和喜智はお腹いっぱいになる。
おつまみかな？
どれも美味しいんだけど！
北海道のすしはうまい。
いつもの日曜ランチ。
時期的に雲丹多めです。
なつですね！
つまみも美味しいし
握りもよかった。

お隣の鱗には行けませんでした（涙
この日はシャリもバッチリ決まっていて
握りがめちゃくちゃ美味しかった。
おつまみも新作の蛸の食感に感動。
研究中という鮑も楽しみでっす！
この日は食後に鱗のドリンクメニューから
デコポンのフレッシュジュースをデザート気分でいただきました。
札幌の大雪ヤバい日。
いつもの日曜ランチ訪問。
ボリュームあるおつまみから。
メヌキのスープ美味しかった！
たまごが完全にプリンに変化していました。
来年はお隣に「鱗」がオープン。
わたくしは2月に伺いまっす。
いつもの日曜のお昼です。

おつまみはコチ、メヌケ、太刀魚、蝦蛄、鮑に帆立。
握りも美味しかった。
〆に太巻き、かんぴょう巻、かっぱ巻きとたべすぎました。


日曜のお昼にランチに行きました。

この日はシャリもバッチリ決まっていて
めっちゃ美味しかった！

おつまみも、たけのこやかつお
めぬきもよかったし、はっかくの西京漬けも美味しかったです。あとにはまぐり。

かんぴょうがあったのも奇跡。
小学生男児が美味しいと言いながら
完食するのを見て幸せな気持ちになりましたw


8月のすしさいわきち。

新しい、これはｗ
甘鯛と酢で炊いた土鍋ごはん。
自由な発想、これでこそ和喜智。

ツマミではホシガレイも美味しかったな。
あといつもの蒸鮑のあんかけ。

噂のねぎまも食べてみたいところ。



食材が北海道していた日。
毛ガニ、マツカワ、八角、数の子、桜鱒、ほっけ、めぬき！

この日はお隣にお鮨屋さんがいて
予約させてもらったんだけど
コロナでキャンセルしてしまった。
早く旅行がしたい。
この日はなんと昼も夜も鮨を食べてしまいました…(;^ω^)

日曜日の昼に営業しているからね
これは絶対に辞めないで続けて頂きたい！！

昼でももちろん夜と全く同じ構成です。
おつまみに温かいものがいくつか出るので
しっかり食べた感じになります。
でもこうしてみると、やっぱり握り比率少な目かも！
7貫（８か？）
握り食べたぜ！って感じじゃないね。
でも和喜智で食べた！って感じは毎回するのだ。



相性の良い和喜智さん。
ほかは2か月以内ではとれませんが
わりと入りやすいし、大好きなお店。
今回はマツカワ、蒸鮑、白甘鯛、鰊がとくに美味しかったです！

いつもの和喜智さん。
いつもの日曜ランチ。
すしでリフレッシュするために札幌まで来ましたｗ
夏らしく雲丹、大沼のじゅんさい
シャリもばっちり決まっていました。
次回も楽しみ。わくわく
おひさしぶりです。
いつもの日曜昼。
日曜昼ってわりと固定客がいますね　笑
怪我で休業していたと聞いてびっくり。

のどぐろ焼きに蕪のあんをかけたものがとても美味でした！
3週間寝かせて焼いたサヨリも

そしてこの日は久々にかんぴょう巻に出会えたよ。
かんぴょうフリークのつれ大満足
いつも日曜の昼専門でしたが
この日は夜の早い回。
なんと2人来なかったの！サイテー
。
いつもの蒸鮑肝ソースあんかけ。
きんきと落葉のスープ←絶品
毛ガニの茶碗蒸し

いつも通りおいしかった。


わりと直近でとれてしまう相性のいいお店。
ここ２～3回は結構お腹にたまるラインナップ。
定番の湯葉と毛ガニの茶碗蒸しには旬のムラサキウニがどっさり
白醤油であらった小ぶりのクエも旨い
蒸鮑の肝シャリあんかけは大好きな一品
おくらとつぶと鮪
トキシラズのハラス焼
大沼のじゅんさいときんき。
どれもいいねー。
握りは手渡しのものは写真はしょってます
脂ののった鰯たっぷり太巻きが美味しかったー
〆に海鰻の巻物も出たので
かなりお腹ふくれます
お盆は今年は休みだそうです

鮨職人田村さんには会ったばかりでしたが
2週間後の昼がまだあいていたので行ってしまいましたｗ

この間食べたあん肝の握りが美味しくて。

この日はホワイトアスパラのすりながしon雲丹からスタート。
暑い日にぴったりでした。（今はすごく寒いけど）
平目は細切りにして柑橘と和えて。
のどぐろ焼きに、ほたるいか入り毛ガニの茶碗蒸し。
あん肝の手巻き。口の中でしゃりとまざり合う～うまーい
大好きな蒸鮑の肝しゃりあんかけ（勝手に命名）
鰆と筍。
毛ガニ、サクラマス、金目鯛、鮪は伊豆下田の130ｋ
ぼたんえびとその塩辛
ほたて、うに、はまぐりスープ、穴子にまぐろてまき、玉子。かんぴょうなし。

温もの含め、つまみがボリューミーで
結構お腹いっぱいになりました。

タイミングにもよるけど、わりといい感じで予約がとれるので
これからも通います。

さて週末もすしたべるぞー

タイミングによっては予約取りやすいの！

またきました。
この日は満席。男性一人客多し。

前回食べた、蒸鮑、肝しゃりあんかけ。おいしいなぁ。
これ大好きです。
あと、白甘鯛と落葉きのこのスープ。

金目鯛はいい具合に水分が抜けて
旨み抜群。
きんきも良かったなー。

すぐにでもたべたい　笑


わりと予約がとりやすいし（相性いいのかなｗ）
いつも楽しみな和喜智。
居心地もいい。

この日の新作は蒸鮑、肝しゃりあんかけ。
これはあと３つは食べたかった！
フエダイも秋刀魚の麹漬けも太刀魚もおいしい。
大好きなお店です。


前回までのタイトルが長かったのでｗ

5月と7月の2回分です。

ここ、私的に一番落ち着く空間です。

暑い季節だというのに
あたたかい料理が3品。
定番っぽい湯葉と蟹の茶碗蒸し。
今回はきんきもよかった。茄子のペーストにお味噌少々。
前回は太刀魚だった。
すしの終わりに出るスープも好き。

もちろん握りも美味しい。
ぐるりとまいたのどぐろ、美味しかったわ。
次は少し涼しくなってから！


去年の１２月、体調不良でキャンセルして以来なので
わくわくしていきました。
いつもの定番、sundayランチ。
車をとめてぶらぶらしていったら
自分だけだった

みんなもっと和喜智いこうよ！ｗ

最近あるあるの
温かいものが３品。
どれも好きです。
湯葉の茶碗蒸し、くろむつとせり、筍と生海苔と三つ葉。全部おいしい。
もちろん握りも美味しいです。
今回は鰆が一番良かったかな。おかわり。

あとどれだけ好きかは前回まで書いてるので省略。

次回は５月。

2016/10
今回も田村にやられた。つまみの中ではカジキのハムハム。握りではさわらからの、麹に漬けた秋刀魚、にしん。
そしてねぎま！ひっくりかえるほどうまかった。いや、ひっくり返ってないけど。
また年内予約してしまった。

2016/07
今回も美味しかった！
雲丹のいい時期ですね、美国のうにの2色丼。
奈良漬とあんきもを和えたもの。すじあらとじゅんさいの温物。
キンメに白甘鯛、のどぐろ、ブドウエビ。塩麹漬の鯵もほんとおいしい。あと鰆のづけも。

2016/05
貸切会♪
前回の2月からあちこちで鮨を食べたけど、やっぱり大好き。
毛ガニともずく、きんきとあずきな、ハタと海苔となんと3品も温物が出たり
ほっき松前漬ウニのせ、蝦蛄、いつもの蒸鮑と煮蛸。
塩麹に漬けて酢〆した鯵がめちゃうまでした～。
最近は札幌鮨もどんどん流行ってきていいのかわるいのか。はいりにくくなるのはイヤンｗ

2016/02
急に行きたくなった！
この日はパーフェクトだった。どれも美味しくてやっぱり自分のホームはここだなと。
どこの寿司屋もたった１度の訪問ではわからない。
ここだって１度ではわからない。
雲丹とまぐろに頼らない日は絶好調の日。
白甘鯛、白子、のど黒、太刀魚どれも良かった。
次回は５月。

2015/10
やってきましたよぉ～
つれはすでに10月に2度訪問しております。
酢がかわって、少ししゃりがかわりました！
つれ2度目には、きんきみそが出て、アメリケーヌかかったしゃり玉でたそうな。新作ね。
わりと予約取りやすいのも好き(´・ω・｀)ｲｲﾉｶﾜﾙｲﾉｶ

2015/05
こっそり通ってます。
むしあわび、うにうに、うまずら、しゃこ、あじ、つぶ、きんきみそ
あおり、ほんあら、しまあじ、きんめ、とき、こはだ、ほたていそべ、ほっき、毛ガニともずくスープ
えび、 うに、まぐろ、あなご、追加でアイナメ
やはり私の中のなんばーわん。

2015/03
えっ！こんなに行ってなかったのか？半年もたってる。
行くたびに新しい発見があるお店です。
あ、今回は改装後ということで楽しみにしていきました。じゅうたんが敷かれました。
テーブル席（物置？）がなくなり、待ちあいベンチに。
本日満席。前夜は私以外全員がすしを食べたというすごいメンツｗ

すしも毎回行くたびに変化があります。今回は↑↑の日！
＊蒸鮑、特大ボタンエビ、かじきのスモーク、あんきも、メヒカリ酒盗漬け焼き、つぶ肝和え、煮蛸、蛤と筍の炊き合わせ、帆立磯辺
＊さより、白甘鯛、あおりいか、とろ、ボタンエビ、ほっき、のどぐろ、雲丹、鉄火巻き、玉子、きんき（ついか）、クエ出汁のスープ。
かじきが良かったな、あとメヒカリ。いやいや、十日寝かせたシロアマも、3枚に削いで口でとろけるアオリイカも。
久々に食べた握りは純粋に「旨い！」
浮気してるけど、一番好きなのはやはりここ。行くたびに変化して私を飽きさせない。（たまにはずれもあるけれど　ｗ）

：：：：：：

2014/09
きろく：今回も４名でおじゃましました。駐車場があるのは大変ありがたいことです。
日曜日の昼営業やめないでね。大変行きやすいのです。
蒸鮑、鮭児炙り、炙鰯、イカとボタンエビの松前漬風、牡蛎オイル漬け。私は牡蛎ではなくカマトロ炙り頂きましたー！うほっ
きんきみそ、いくら
甘鯛（ねっとり！）中トロ、かまとろ、煮蛸、ほっき貝、鯖、秋刀魚（燻し）雲丹、きんき、玉子、鉄火巻き。
いやいや、きんき味噌ほんと大ヒット。
この日はめずらしく昼満席（あっ！すいません…）　

2014/08
息抜きぶーん。日曜は昼やってるのがほんと嬉しい。昼も夜もかわらないし。
蒸鮑、マコガレイ、しまえび、ほっきとスルメイカの松前漬風、きんき味噌、炙り鰯ポン酢、ほたて磯辺、煮蛸
握りは毛がに、づけ、中トロ、とろ。　さば、ぶどうえび、きんきの炙り、ミニ雲丹丼（赤、白）
穴子、鉄火巻き、かんぴょう巻き、たまご、なぜかきみｗ　+お椀も。

今回もむちゃくちゃうまかったー。マコガレイ良かったな、あと今年はしまえびも美味しい。
きんき味噌には驚いた！これは瓶にほしいｗ　あと鰯もめちゃくちゃ良かった。
握りもぶどうえび出てラッキー。ぷりぷりあまあまでした。鮪は噴火湾の150k。まぐろもこれからが楽しみ！

2014/04
サービス料、税込で15250円になっています。
あと、昼は日曜のみ。土曜の昼は現在やってません。あと駐車場が1台分できました。
今回食べたのは
蒸しアワビ、マコガレイ、春シャコ。つぶと甘海老、雲丹の昆布醤油和え。
金目鯛炙り、あんきも。
握りはきす、さより、すみいか、春子鯛、鮪3貫（那智勝浦）
アジ
菜の花と子持ち昆布（つまみ）
きんき炙り、ほっき、赤貝、雲丹小丼、穴子、ひもきゅう、鉄火巻き
きんきのあらでとったスープ。

いまは大将のひとり仕事なので（仕込みね）
、握りの感じが前と変わってます。
以前より一体感重視とのことｗ
ちょっとおすしから離れ気味だったけど、またおすし熱が↑↑。

2013/10
半年ぶりの和喜智さん。
今回４名で襲撃！
8月よりおまかせが13000円になっています。
だからひとり14300円ということです。

蒸鮑、アオリイカ、羅臼の鰤（ポン酢とおろしで）蝦蛄、つぶ、からすみ、牡蛎のオイル漬け、たちときんきの炊き合わせ、帆立磯辺。ほかほか蛸。
つまみちょっと増えたような？偶然かな？
軽く炙った鰤がとても美味しかった。あと、たちときんき。牡蛎好きじゃないのに、ここのオイル漬けは好きなわたし。
蒸鮑、蛸は毎回美味しいなぁ。ほかほかなのが当たり前になってしまった。

握り：クエ、平目の昆布じめ、鮪は連続。づけ、中トロ、トロ。
サワラ、ホッキ、毛がに、ボタンエビ、雲丹といくらのミニ丼、鉄火巻。汁ものはクエと落葉だった。〆はたまご。

あれ？穴子食べてない！　どうしたんだー　いる間気付かなかった・・。思い出してから軽く不完全燃焼ｗ

年内、あと一回は行きたいなー　いけるかなー。


：：：：：：：：：：


2013/04
所用で札幌へ、途中ダメ元で電話したら昼に空席あり！こういうこともあるので、ダメ元でかけてみるもんですね～
席に座った瞬間「今日はイケル！」と確信。だって大好きな貝類が並んでいる～～
大将も今日はいいっすよ～とドヤ顔ｗ

蒸鮑・雲丹・つぶ、厚岸白魚、海ぶどう
徳島の筍とサメガレイ炊き合わせ・あぶらぼうずの焼きもの・ほたて磯辺
鱒・ヅケ（インドマグロ）・鯵・ほっき
ここでほかほかの蛸の頭
七尾のトリガイ・閖上の赤貝・烏賊、ばらし数の子、雲丹
毛蟹・ボタンエビ・きんき炙り・穴子・玉子。

\26400

2013/02
相性がいいのか、すんなり予約がとれます和喜智さん。
今回食べたものは、蒸鮑（ほかほか）　雲丹　つぶに数の子のったの　あんきも＆きんき（ポン酢で）
牡蛎オイル漬け　めぬきとたちの煮もの　ほたて磯辺　煮蛸（ほかほか）

握
ひらめ　さより　まぐろ3連発壱岐
のどぐろ（エシャロット）ほっきあぶり　
ボタンエビ　毛がに　穴子　カステラ　追加でネギトロ

今回はじめて煮物に出会った。お出汁が美味しかった。やるなけいたくん。


2012/11
久々の訪問。
前回から今回の間に\12000円になっています。
+税＋サ5％ですから、CPは良好！と大きな声で言うのはやめますｗ

今回はいくら&雲丹、つぶ、鯖（少し燻）牡蛎のオイル漬け、鮑（ほかほか）あんきも＆きんき炙り（ポン酢で）ほたて磯辺、たこ（ほかほか）秋蝦蛄。
握は鮭児、まぐろ三連発（竜飛って言ってた）漬けはエシャロットはさんで、赤身トロに近かったけど、あと中トロ。
まぐろ好きなわたくしですが、熟成感もよく美味しい鮪でした。平目昆布じめ（途中にえんがわを挟むという）鰆は炙りで。
ホッキ（炙）毛がに（みそと雲丹であえてます）ボタンエビ（最近のいつもの）穴子、カステラ。追加でかんぴょう巻。

8月半ば。
前日予約でいけました。ラッキィ
マコガレイ、中トロ（大間の冷凍）、マイカ小丼肝醤油、きんき炙り、ほたて磯辺、煮蛸、秋刀魚、、鯖、蒸鮑
ホッキ炙り、毛蟹雲丹和え、ぼたんえびのいつもの、雲丹、いくら（新ﾓﾉ）、穴子、鉄火に雲丹、かんぴょう巻、カステラ。
いつも思うけどこちらの椀物が好き。あと毎度思うけどいつも行くたびになにか新鮮な気分になる。旨い。
８月後半は夏季休業有りですよ。


6月某日
予定はなかったのだけど、あいてたので。
煮鮑、ムラサキ（古平） つぶ、うまずらはぎ肝和え、そら豆、あんきも。
握。ひらめこぶじめ。中トロ、大トロ（佐渡 私には淡すぎた）
春子（美味）しゃこ（雌、味含めてるので旨い!!）
ほたて炙り磯辺は野付の地撒き。
チップ炙り、鯵、ボタンエビの半生の、馬糞雲丹、毛がに雲丹和え。
穴子（對馬）、鉄火巻（青飛び海苔）お椀。

これだけ堪能して11000（サ込み）
cp良い！大好き！良心的だとおもいます。
自分のお金でも全く惜しくない。


2012/04
二つ星付きましたね。前回訪問時に予約しておいたので安心して訪問ｗ
蒸し鮑、平目昆布じめ、そら豆、ヤリイカ、げそ炙り、灯台つぶ
春子、サヨリ、鯵、中トロ漬け、トロ、寄炙り、毛がに＆バフン雲丹、ボタンエビ半生海老味噌入り、漬けきんき炙り、穴子
トロ鉄火、かんぴょう巻、玉子。お椀はきんきのあら汁にあおさ。
うーん、すしとしてはやはりここが一番好きですね。（まだ銀座で食べたことないけどさ）今回は握りがふんわりと感じたかな。
今回新作の半生のボタンエビの握りが美味しかったなー、シャリの上にはえびﾐｿ入り。
いつからか、サー５パー付いてます。ミシュランの本に書いてた。
だからひとり11000円～ということになります。が、ＣＰはいいと思いますﾖ。

2012/02
もしかして、夜初ｶﾓ？
またもや握り中心に。平目昆布じめ、中トロ、つぶ（つまみで）ホッキ炙り、大助炙り、あんきも＆たちポン酢で（つまみ）、ぼたんえび、頭焼
カンパチハラスの燻（つまみ）、毛がに、きんき炙り、ほたて磯辺（つまみ）精巣（ゴマ油で）、雲丹、のどぐろ炙り、、ムラサキ（はだて）、ふぐ白子、穴子に玉子にかんぴょう巻。
やっぱり一番好きだ！シャリの固さ、塩、酢が好み。ネタトノイッタイカン。食べた時の感動が違う。きんきの〆たものを炙ったのが絶品だった。
ここの1万円は絶対にCPいい！今回は特に美味しかったな。やっぱ北海道の鮨は冬だ。
自家製のたちかまのお椀もとっても美味しかった。
次回は4月後半かなｗ

2012/01
新年あけましておめでとう初鮨は和喜智さんでした。
現在、週末のみ営業している昼も夜と同じく10500円のみになっています。
この日は鮨好きさん男性と私たちのみでした。
蒸しあわび（つまみ）中トロ、赤身（エシャロット）、平目、平目昆布じめ、烏賊、ぼたんえび、ほたていそべ（つまみ）、毛がに
煮蛸（つまみ)、鰤づけ、牡蛎オイル漬け（つまみ）、大助、赤貝、ホッキ、アマダイ、雲丹、数の子（つまみ）穴子塩、穴子ﾂﾒ、ひもきゅう、お椀、山ゴボウ、玉
昼は握り中心と言う事ですが、気になる方は確認してみてくださいね。私が握り好きなので特に多かったかもしれません。


2011/10
今日は握りで。
食べたものは、大間中トロ、平目、北寄、毛がにほぐし身と雲丹を和えたもの、小肌（おぼろ挟み）
ぼたんえび、頭の炙り、いくら、バフン雲丹、穴子　更にきんき、鯖、煮ハマ、玉子
やはり何度食べてもシャリとネタの一体感が素晴らしく、おいしいのだ。
今日は毛がに、雲丹、小肌が特に良かった印象。やはり寒くなるといいですね。
海老の頭の炙ったものは、誰よりも先にバリバリと食べつくしてました。私は良く食べるのが特技だと自負している。

もう年越し握りと酒肴詰め合わせセットの案内が。
画像up。
鮨は1人前4200円、肴詰め合わせ3～4人前セットで28500円

2011/09
久しぶりに訪問。今回も昼だけど１万円でお願いしました。
握り好きなんで多めにしてもらう。
食べたのは
中トロ、マコガレイ、大トロカマ炙り
イカ、煮蛸、毛がに
こはだ、ほっき、あじ、ほたて
カレイ昆布じめ、山ごぼう、煮あわび
ぼたんえび、さんま藁いぶし、アマダイ、きんき
うに、穴子、玉子
こんな感じだったはず。
いつのまにか写真撮影禁止になっていましたので
覚えてない（笑）
甘鯛の握りって初めて食べたけど美味しかった。
夏が終わると、おすしが美味しくなりますね。やはり夏場のすしは。。。

：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：

2011/06
連日すしを食べることになってしまいました。
やはりここで食べるボタンエビがどこよりも美味しい。
シャリの塩が弱くなっているように感じた。
あと、ネタがやや弱かったかも・・・。

：：：：：：：：：：

2011/04　また行ってきました。
いつも美味しいお寿司。やや塩気の強いシャリもネタに合います。
握りも好み。お寿司はどうにも浮気する気分になりません。
いつにも増して、今日の絶品はボタンエビ。ねっとりねっとーり濃厚。追加で更に食べる始末。
今日はつまみも追加して大満足。

☆　☆　☆
2011/02　再訪問です。

すでに4回目の訪問になる和喜智さん。
お寿司の好みは本当に人それぞれです。
私はただ活きのいいネタをシャリにのせただけのお寿司よりも
和喜智さんのひと手間もふた手間もかけた江戸前寿司が大好き。
今回も大変満足でした。
お弟子さんのサービスが行くたびにとても良くなっています。
今回は言わなくても自然なタイミングでどんどんお茶を変えてくれるように！

いつも通りシャリの大きさベストです！
こちらの大将の、お寿司が大好きな気持ちと、あちこち食べ歩きをして
いつまでも研究熱心な姿勢、すべてがすき。
だからこちらの大将のおすすめのお店はどんどん行きたいな～と思ってしまう（笑
落ち着いたら、ぜひとも今度は九州の方にも行きたい。

今回は超ｶﾜｲｲ外人さんもいて
見てるとこっちまで幸せな感じでした。おいしい～♪って表現して食べる人大好きです。
また、夏に行きます和喜智さん！

：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：

2011/01　再訪問です。

前日でしたが、席は取れました。ラッキー
週末お昼営業してるのは本当にありがたいです。

今回も5000円の握りでお願いしました。

ヒラメ　まぐろ　ぶり　こはだ　ぼたんえび　さわら　ほっき　のどぐろ　うに　大助巻物　穴子　玉子
と頂きましたが、今回の絶品は「のどぐろ」でしたー！

旅行の予定があるので、のどぐろはその時のお楽しみかな？と思っていましたが
まさかココで食べれるとは。お寿司のネタとして食べたのは初めてでしたが大変好みでした。

少し足りなかったので、玉子を残しつつ
イカ、ホタテ、車海老を追加。
野付のホタテはプリっとしていて、ふんわりとシャリを包み込んでいます。旨い。


今回は好きなネタが多く、満足度高し。
あちこち食べてやはりこちらの握り、シャリ、包丁の入れ方すべて好みです。
シャリが少し変わったようです。塩分を強めにしたとか。
海苔もとってもいいもので、うには軍艦でしたが
シャリとウニと海苔が全部口の中でとけました。

また行きます！

：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：

2010年12月　再訪問

急に思いつき、土曜日のお昼に予約しました。
ぎりぎりでしたが、入れました。

お昼は平日はやっていないそうです。この日初めて知りました・・・。


札幌は悪天候、さらにマルヤマクラスの前は工事中
除雪車も走り回り、外は落ち着きません。
が、和喜智さんの店内は落ち着いています。
今日もよろしくお願いします☆

9月に初めて訪問しましたが、覚えていてくれました。
この日も握りのみのほうでお願いしていました。

＊大助
＊大間産まぐろ（赤身）
＊ボストン産　まぐろ（中トロ）
＊苫小牧産　北寄
＊鯖
＊福岡産　さわら
＊さより
＊ぼたんえび
＊昆布森産　うに
＊かんぴょう巻
＊きんき（追加で）
＊玉子
＊お椀はたちのみそ汁でした。


前回とはぐっと変わったネタで楽しめました。
悪天候で影響でも出たかな？と少し感じました。

前回よりも、玉子が美味しかったです。今回は芝エビを使っているそうです。
中がしっとりで風味豊か。真似できません（笑

今回一番美味しいなーと思ったのは、さわらとさよりですね。
地元ではちょっと出てこないネタです。
少し炙ってあるさわら、絶品でした。

居合わせたお客さんも楽しい方で、美味しい食事となりました。

新しくはいったと言う、白衣を着たお弟子さん？
若い男の子です。
ちょっとお茶をかえるタイミングが悪いかな。
どんどん、熱いお茶に変えてほしいので・・・。

実質使ってない後ろのテーブル席に
自分でバッグを置くのですが、上着と一緒に預かってもらえると
なんとなく落ち着くのにな、と私は感じました。


でもやはり、こちらのお店は大好きです（＾ｕ＾）
江戸前寿司って私には毎回新鮮な響きなので。


：：：：：：　2010年10月


あちこち食べ歩いた結果
やはりこちらのお寿司が気に入ったので★５にします。
海の街に住んでいるせいか、ただ新鮮なネタ、というのは当たり前になってしまっている。
手の込んだ江戸前寿司と、ここのおやじさんが好きです。


次回札幌訪問の際は再訪したいです。

：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：

円山クラスの斜め向かい？お隣がエンパイアークリーニングなので見つけやすかったです。

予約は数日前にしましたが、わりとすんなりとれました。
ランチタイムだしね！

お昼は握りのみ5000円っていうのがあるのでそれで予約。

お店に入ると1番乗り！
いい席に座れました。その後3名ほどの予約客が。
お店の雰囲気はいいです。
しかしバイト？のおにいちゃんがな～
せめて白衣かなにか着せてはどうだろう？と思いましたね・・・。
いかにも学生バイトに見えます。

苦手なものはいくら！と伝えてはじまりはじまりー

まずは
マツカワガレイのコブ〆
松前産トロ
こはだ
長崎の剣先イカ
ねかせて、熱湯にくぐらせてるとのこと！うまい！
きんき
ぼたんえび（これはとても美味しかった～）
あじ
煮蛤
ミニうに丼
えびの頭の炙り
お椀
穴子
トロの手巻き（いくらの代りです）
たまご。

このたまごがもうおいしかったな～
ふあっととろける
えびのすり身と山芋かな？

お店のご主人は、なかなか話好きなようでいろんな話してきました
雰囲気もいいし、また食べたいお寿司です♪

でも高得点のひょうたんとかもぜひ行ってみたい！！
札幌は食べたいお店が多くて困りますｗ

4月のある日、お昼に訪問。
2階はすてきな空間です。下より広いので
ちょっと大将と距離がある感じかな。
この日はおつまみから。
何品食べたのか…結構食べたｗ
握りも沢山。やっぱり美味しい！つまみの時に食べる鉄火巻がめちゃうます。


ツマミの段階で鉄火巻き。これがまた
美味しいタイミング！
普段あれこれ言うくせに、ここでは鮪最高！としか言えない。本当においしい。
シャリも好き。
最後の穴子はアツアツすぎてやけどしそうだったw
かなり久々に訪問。
やっぱり握り旨い！
シャリおいしいね〜。
食べ応えあるサイズもいいし
マグロ美味しいから続いても疲れない！
あー、またすぐにでも食べたい鮨だ。
雰囲気も好き。
久しぶりに会ったお隣さんも好きw
2016/12
今年最後のおすしはあらいさん。
私は10貫、連れは全部。
結局13貫食べたけど、握りが大きいのでおなかいっぱいに。
シャリもばっちり、まぐろも美味しかった。
来月の予約とるのわすれてたら・・あいてなかった・・・(´・ω・｀)

2016/10
東京に来たら絶対食べたいあらいさんの握り。
やっぱり私は握りが好きなんです。
今回確信したけど、あらいさんの握りが一番好きだ！
すしの温度も味もサイズもぴったりはまる。
すべて美味しかった。次回は12月！たのしみだー

2016/05
昼鮨
口開けから満席です♪
トリガイ、車海老もおいしいし
この時期のまぐろでもとても美味しかった。


帰ってプレシャス買ったら
あらいさんが一番おっきくでてたw


2016/01
再訪
昼は11：30からやってるのがうれしい。
握りだけ楽しんだ。8千円～1万くらいなはず。
パンチのあるシャリ、がつんと食べ応えある握りの大きさ。
美味しい♪ちっさい鮨だと20ｶﾝ食べないと足りないもの (*ﾉωﾉ)
東京の人は昼から気軽に美味しいお寿司ランチできて羨ましい。
つれは東京ではここが居心地いいって。

：：：：：：：：：：：


オープン前からちょっと知ってて
行ってみようと思ってるうちに
食べログでばばばばーんとクチコミ増えてブレイクしてました。
今回は夜での訪問です。
久兵衛→すし匠→ということ。まだ30代前半、わっかいー！
カウンターはまっすぐ、7席。
光の当たり具合が少々微妙で、ちょっと写真に影ができてしまう。

まずはつまみから。（握りからでもいけるようです）
基本切ってだすスタイル。
まずは金目鯛と鯛。たいらぎとつぶは塩胡椒で。
真蛸。そしてメジは刻み玉ねぎ醤油で食べます。
のどぐろの酒蒸し、海老芋味噌焼き。
白烏賊は山わさび+ねぎ+かつおを混ぜた醤油。
干し貝柱の茶碗蒸し。
ここまでつまみです。

握り
さわら、あおり、赤身、中トロ、大トロ、車海老、ぶり、小柱、雲丹
煮蛤、赤貝、鯖、小肌、穴子、かんぴょう、玉子、しじみ汁。

特徴としては、2種のしゃりを使い分け
温度は高め。握りサイズは大きい。
好みにばっちり。私、温度高めのしゃりが好きなのでめちゃくちゃ美味しかった。
なぜか東京では出会う温度高めのしゃりは道内では出会えないから。
マグロ、車エビ、ぶりはしゃりにばっちり合っていた。
握りはどれも本当に美味しく、食べ応えあります。スパスパ握ってきますｗ
雲丹も東京で食べたうにの中では相当良かったです。（この日は青森）

逆にファンのかたには申し訳ないけど
つまみは平凡というか。
私の中ではすし宮川のつまみ最強と思ってるので(；´Д｀)
握りだけならパーフェクトにちかいです。
みてると握り方も独特な感じです。
でも口にいれた瞬間のしゃりのほぐれ具合とか最高。

女の子もがんばってますね。とても気さくで可愛い (*´ρ`*)
1人24くらいでしょうか。
東京値段と考えても高杉！って感じはない。
北海道が安いのか東京が高いのかはフメイ
それぞれいいとこあるし。
今回は負けた気がした。いつも相当食べるけどここは結構おなかいっぱいになった。
握りがとても美味しかったので、翌日また来月の予約をいれてしまった。その日は昼夜握り食べすぎになるよてい。

夜に秋田で過ごすのは久しぶり。
これまたたかむらさんも久しぶりでした。
香箱蟹のおすしに、特製コンソメ！美味しかったー。
冬の定番、沢煮椀。
毛蟹のクリームコロッケは
たかむらバーガーに！
〆は久しぶりのたかむら麺。芝海老のかき揚げと三つ葉たっぷり。
ご馳走様でした。

秋田に久しぶりに来ました。そして、ひさしぶりのたかむらさん。
やっぱり大好きな首皮包み焼き。
ジューシーでもっと食べたいくらい好き。
今回はツキノワグマのシチューや
〆の食事がラーメンだったりとちょっぴり変化球。

1年もあいてしまった、久しぶりのたかむらさん。
沢煮椀はここで食べるのが一番好き。
しゃきしゃきの歯ごたえと旨味のあるお出汁。
今回のホームランはツキノワ熊の煮物。
下のお野菜も美味しいし、お肉も抜群だし
ムラサキシメジも入っていて最高でした！！
丼で食べたいくらいでしたｗ



別に近いわけじゃないのに、もう14回も食べに行ってるんだな～
はじめて伺った時に比べたら、超有名店に！
そして週末の予約も前より取りにくくなったなあ。
お値段も最近の有名店に比べたらずっと安い。
秋田らしいまま、これからもずっと続くといいなあー！
数えてびっくり、もう13回目。
秋田って美味しいお店が多いので、来ちゃうんだな。
今回はいつもとちょっぴり違う感じのお椀。
すっぽんわんたんに筍。トリュフも香る。
ちゃんと成立してるのがすごい。
比内地鶏の首皮包み焼きは絶品。
すっぽんの煮物は揚げた蕪餅。
甘鯛松笠揚げはもうパリっとふんわり♪
ちりめん山椒と青菜のおにぎりに、カラカラに焼いてけずったからすみ
それにたかむらのお出汁をかけた茶漬け
めっちゃ満足だー。
次回も楽しみ。



連休前にいきました。

今回はいつも以上に楽しい時間だった！

わらびすり、だいすき。
今回は白えびと合わせて。

賀茂茄子すっぽん！うまい！
こういう料理大好きです。
すっぽんのだしと
とろとろのなす。
いちばん好みだった。

アスパラ春巻もジューシー。

〆はめずらしく麺でした。
冷やし担々麺。

何万円もするお店と違って
秋田のよいものとたかむらさんのセンスで仕上げる料理の品々。
いつも大満足です。

2016/12
今回もお野菜中心で大満足。
いつもの玉子焼き、もろこ、銀杏、バイガイ
白神ねぎの茶わん蒸し
金目鯛の握り
沢煮椀
秋田ひらめ、鮪、青柳
三陸焼き穴子
比内地鶏の鍋
黄ニラや菊お浸し（白子酢）
（牡蠣クリームコロッケ）
だまこ餅
豆腐のデザート

全部美味しいのですが、たかむら風きりたんぽが最高に美味しかった！
せりの根っこ、もうお出汁が最高！たくさん食べちゃいました。
〆のだまこもめっちゃ旨い。
体調を崩してたけど、元気になりました。

次回は春！！

：：：：：：：：：：：
2016/06
週末のお楽しみ。
比内地鶏の焼きものも
秋田錦牛のすき焼き風も
うな丼も
稚鮎の春巻きも
全部美味しかった。
やっぱり私は田舎の店が好き。次こそはきりたんぽ。

2016/03
新幹線開業すると交通費が高くなるのでｗその前に。
今回も大満足。
お椀も美味しかったし、赤貝の肝も！
たかむらさんは料理のセンスがいいですよ本当に。
夏に行きたいな～

2015/07

久しぶりの秋田。暑い (υ´Д｀)ｱﾂｰ

たかむらさんのお椀はぶれませんね。暑くても。
味の濃い車海老、冬瓜、はもそうめん、じゅんさい。
干した鮎もおいしいし、どの料理もメリハリがあって流れがいい。
〆はさまーとりゅふごはん！
トリュフ塩をかけていただきます。
通えば通うほどおいしいおみせ。

：：：：：：：：


2014/10
前回予約して帰りました。気づいたら連休でしたｗ
秋田に入るまえ、岩手県をまわり美味しいきのこを物色。
この日のたかむらもでっかい天然まいたけが鎮座してましたよ。
土瓶蒸しで頂きました。お造りは地元戸井町のブリ！うまいね～～
焼きもの、のどぐろ。好きなもの続きます。おつぎ、高村メン。甘鯛で巻いとります。
できたてほやほやのたかむら麺は、うどんでもそばでもラーメンでもない麺なのです。
蒸鮑といちじく、子持ち鮎煮付け、もってのほかお浸し。あわび旨すぎですね～
毛がにコロッケには、胡麻油で下味ついたセリ。〆は鰆飯。しそがのってさっぱりと。
西明寺栗の渋皮煮はリクエストしたもの。美味しい♪秋泉という秋田の梨も美味しくて
翌日みちのえきで購入して帰りました。
来年また伺います！

：：：：：：

2014/07
またもや意地で7月訪問。
行ったことのない月に行ってみたいのですｗ
もちろん今回も来て良かった。
桑名の蛤のお椀、美味しかったなー。蒸鮑もおいしかったし
ここに来ると幸せだ。地元なら毎月食べる。
次回予約は10月。それまではたらくぞー。


：：：：

2013/09
意地で9月訪問♪
結果来て良かった。

いつも美味しいけど、いつにもまして全て超絶レベル。
好みの食材ばかりと言うのもあるけど、現在のワタシはここが一番好きだ。
前回も満足度高かったけど、今回も更に良かった。
うな丼美味しかったなーー。

今回は1万+＠です。文句無し！


2013/05

春も美味しいと営業されてましたので食べに行きました。
今回も1万円でおまかせ。

まずはカステラ、バイガイ、あんきも、小肌の握り。そしてマフグの白子入り茶碗蒸し。
秋田の郷土料理、わらびすりを磯辺巻で頂く。
今回一番美味しかったのはお椀。鯛のカマです。蓋をあけた瞬間木の芽の良い香り～
これは今までで一番美味しかった！
お造りは閖上赤貝、富山の白海老、男鹿の鯛。
焼物は大目ます。
いちご煮にはたっぷりの雲丹と鮑が。出汁も美味しい。
ホタルイカ、そしてワタリガニの内子や身のはいったクリームコロッケ。
〆はトリガイとおろしに出汁をかけてサラサラっと。
好きな食材が沢山つかわれていて、味も間違いなく美味しい。
今回も満足度が高かったです(´∀｀)

次は天然の鰻が美味しい9月に誘われたので絶対行こう！

：：：：：：：：：：：

2013/01

こちらのお店の予約が取れれば、秋田経由で旅行日程組みますｗ
今回はきゅうきょずれてしまい申し訳無かったです。
いつものように１万円でお願い。食べたいものもリクエスト可能ですが
あえておまかせ（というわけではないんだけどｗ）
毎回本当にすべて美味しいです。
なぜ好物がわかるんだろう・・・
ここのお椀を頂くとほっとします。これだよ！これが飲みたいの。
毎回美味しいものでもてなしてやろう！という気持ちを感じます。
店主が挑んでくる感じがたまらないｗ
相性もあると思いますが私は好きだ。
最後はすっぽん雑炊で大満足して寝床に帰りました( ＾ｐ＾)
今度は行ったことの無い春にいきたいです。

：：：：：：：：：：：：：

2012/08

暇になったら旅行行こうと早めに予約してた。気づいたら竿燈まつりの日だった。
お祭りも堪能できて良かった。

今回も１万円でお願いしました。
どのお料理もとても美味しかったんだけど
特に良かったのは黒鮑！そして最中、甘鯛。お肉も美味しかったし、揚げものも。
私の場合とにかくカウンターが好きなので、ここのスタイルはとくにすき。
また秋に行きたいなぁ。

もちろんお祭りも楽しんだ。秋田は暑かった。でも函館もここ数日はずっと３０度前後orz

:::::::::::
2011/11　初訪


実は秋田で一番行ってみたかったたかむらさん。
何度か電話したけどなかなか・・・うまくいかない！
最後かけた時はなんと「移転準備休業中」それならばと、オープン後すぐの週末を予約！

ホテルからぶらぶら歩く。目印はきいたが、こんな場所に？という暗さ（笑）
無事到着する。玄関には日本料理たかむら、5000円、8000円、10000円お気軽に、みたいな案内（←2012もう無くなってました）
（後で聞いたらお気軽に、でフラリと入ってくる人は皆無だそーです）

なんだかスタイリッシュな建物で、これは帰りに聞いたんですが
デザインも考え、自分の持ちたかったスタイルの店に出来上がったとのこと。
実際広々としたカウンターも居心地がいいし、奥の個室にも玄関から庭を通り
カウンターの後ろを歩かなくてもいいようになっていた。接待やお忍びにも便利ですね。

お料理は1万円でお願いしてありました。
この日は他に2組のお客様がいました。常連様のようで、みな煙草も吸わないし食べっぷりが素晴らしく好印象！
美味しい食事を頂くのにはこういうシチュエーションも大事なのであります。

ご主人は想像よりお若く、とても話が上手いです。
私たちは初めてだったので、食材や調理方法など1品1品説明してくれます。

私はめずらしくビールでスタートしました。

＊岩手の鴨、白糠ししゃも　山形銀杏　蒸雲丹
　　鴨は旨みがあってとても美味しいし、銀杏も良い。ししゃも頭を取ってあり上品（道民は頭からかぶりつきます　笑）
＊蛸（産地失念）
＊小やりいか煮（男鹿だったような）とっても柔らかい！味付けは濃いめでした。嫌なわけではなく意外だったんだけど後から江戸料理の説明を受け納得。
＊沢煮椀
　　お出汁は上品。野菜がしゃくしゃくで美味しい。コクを出すため背油を少し使うらしい。美味しい！
＊しまあじ、閖上の赤貝、三厩の鮪、水前寺のり
　ゆりあげの赤貝です！食材を見せていただきました。津軽海峡の鮪も美味しい。しまあじも脂ののりが最高。水前寺のりって初めて食べました。
＊秋田錦牛みすじ　こけももワイン煮、深谷ねぎ　ほおずき 山椒とホースラディッシュ
　お肉、焼く前に見せてくれました。いいミスジです。私はお肉も好きなのでとてもおいしく食べた！連れはまぁこんなもんかと・・
　付け合わせもどれもめりはりがあって美味しかったですよ。
＊鰆のかぶら蒸し　
　こちらも餡はしっかりめ。鰆は脂がのっている。しっかりめの餡は好み・・
＊白子（たち）
　　秋田ではだだみって言うらしいです。初めて知りました。私はたち、と呼んでいます。もちろん臭みも無く美味しいです。
＊海老芋揚げ
　　もう・・・絶品！！
＊平目の胡麻醤油　宍道湖のしじみ汁　
　　ご飯の上にひらめ。胡麻醤油で和えてあって、上ににしきごまが振りかけてあります。
　　なんだろう・・・これは・・・〆のご飯もの今まで食べた中でナンバーワンです。美味しいのなんのって。
　　しじみ汁は生姜がきいてさっぱりと頂けます。
＊ラフランスと西明寺栗の渋皮煮
　ラフランス美味しいですね。渋皮煮も手間がかかっています、幾つでも食べたくなります。

最後まで美味しく完走！
とても満足しました。
こういうお店、地元にも欲しいなぁ・・・

帰りに〆のご飯にのっていたにしきごまをお土産に頂きました。
まだお祝いのお花が沢山飾られているうちは頂けるんでしょうか？

帰りも外で色々お話させて頂きました。
とても楽しい時間でした♪

旅行で秋田行ったらすし匠とここは食べたほうがいいですよ～！

移転、3月にずれこみました。
すぐに行くつもりでしたが、少し出遅れそう(;・∀・)


移転は2月の下旬です。
まだでしたｗ

1月らしいお料理。
白味噌椀と、干数の子。戻すのがとても大変だそう。
いつも通り、ほっとする料理。
鹿児島の筍が甘くてとっても美味しかった。
出汁も良いしね。炊いたものはいつも美味しいな。
今回一番びっくりしたのは苺。きくちのまんま・ひのしずく。甘くておいしいけど高いｗ

次こそ新店

多分移転前最後かなー。
地震のあと少し静かだったようですが
この日は超満席でした！
そしてこの日はいい感じ。
出汁がよかったねー
鰤大根のだしも良かったし
海老芋の炊いたのとか！
こういうシンプルなのって良さがはっきりでる。
お椀は甘鯛と松茸。
そして焼き八寸はかますと子持ち鮎甘露煮。
たっぷりの札幌産松茸と鱧のしゃぶしゃぶ。
超美味しい出汁で雑炊。
白飯のおともは中トロの漬とろろがけと
のどぐろ焼き、香の物と赤だしでおなかいっぱい。

次回は新店舗かなー
そして、来年春にはウィンザーホテルにも出店が決まってます。



4月は２回伺いました。
しばらく行けないからね。行きだめｗ

いつも通り丁寧で美味しい料理
この日のいちばんは、天然鰻と水茄子の炊き合わせ。
野菜の炊いたのとか大好き。
食事も白御飯。
鯛のごまだれ。
後からお出汁をかけて茶漬けに。
寿都のどんじゃのりもいい風味で大好き。

はー
和食たべたひ。。

GWにもともと予約してましたが
そこまで花山椒はないだろうと
前倒しで中旬に訪問。
ベタだけど年に1回は食べたいんだよー花山椒ｗ

この日はたけのこ
花山椒
すっぽん餅も美味しかったし
（前半おなかにたまったけどｗ
天然鰻もおいしかったなーー
あ、ホワイトアスパラもジューシーだった。

ごはんは炊き込みご飯よりも
白いごはんが好きなので
ここでは白いの出してくれる。
おかずが面倒だろうけど
ほんとはなくてもいいんだよねー
美味しい白飯だけでじゅうぶん。

といいつつ
鯛のあら煮、おいしゅうございました！
白飯とおかずって最高。


あけましておめでとうございます。

2017年は色々あったわりには
旅行にも結構出かけたし、よく食べました　笑

2018年のスタートは大好きな壽山さんのおせちでスタート。
2017年は作ってなかったので
今年は楽しみでした。

しっとりしたうま煮
子持ち鮎の山椒煮！！
たたき牛蒡もからすみもどれも美味しいー。

少人数でお疲れ様です。おいしく頂きました！

金七萬円でございますｗ


いついっても美味しい料理がたべられる。
9月末
今年は松茸がどこも不調ながら
いろいろ頂いた。
松茸ご飯はたっぷりおかわり。
ごはんをきちんと食べれる適量なコース構成。
わたしのなかのベスト。
（最近はやりの店ってみんなおおいんだよねー）
いつも伺っています。
やはり日本料理と鮨が好きなわたし。
そして日本料理はごちゃっとしてるより
シンプルにシンプルに、が好み。
茄子だけ炊いたものとか出してほしいタイプ。
だからこのお店が好き。
どの料理も精度が高くはずれない。
今回は白い炊き立てのごはんとおかずだったので大満足。



2016/08 2016/11
白和えやお出汁のものがいつも美味しい。
からすみ餅もすき。
見た目地味だけどそれがいいんだよなー。
〆は白飯がいいなぁ、とか。

2016春
2度伺いました。
筍リクエストの会と、道産食材の会。
北海道食材より、やはりいつものほうが好みでしたｗ

2016/01
見よ！この素晴らしいおせちを。
3段にびっちり詰った正真正銘大将の手作りおせち。
大きな店とは違います。
どれもとてもおいしくて、今まで購入したおせちの中では一番です。
あ、お値段も一番でしたが…（笑）


2015/12
１２月ですね。なぜかまた来てしまいました。
和食はやっぱりいいですね。
からすみ餅や秋田のモロコなど楽しみました。
〆のご飯は最近もっぱら白飯が好きです。おともは鰻で嬉しかったわ。

2015/11
11月ですね。かにです。私はどさんこなので毛蟹がいちばんだと思って生きてきましたが
もしかしてずわいもうまいのかも、と思った瞬間。（タラバは嫌い）たしかめてこなくっちゃ(ﾟ∀ﾟ)

この海老芋のシンプルな皿！　これが一番記憶に残った。次はおせちかしら。

：：：：：：：：：：
2015/10
前回7月は少しだけでしたので
今回は松茸の日ということで。
思いがけなく三種食べ比べとなりました。
続けて食べるとけっこう違いがわかるもんですねぇ。
ここでたらふく食べたので、今年はもう松茸はいいなという気分になりました（笑）
こういう繊細な日本料理ばっかりたべてると、ほんとくちがこえますね・・・。
なおハラスごはんはおねがいして再現してもらったものです。

2015/03
私は半年ぶりでした。
今回もおいしかった。。。
和食っていいよね、やっぱり1番好きかも。
うつわを見るのも楽しいし。
札幌まで食べに来ないと味わえないのが残念。函館にも日本料理店、できないかなー・・
今年は和食の経験値をもっとあげよう！

：：：：：：：：：


2014/09
ひとりだったので、壽山さんでまったり食事してきました。
初秋ですねぇ、お椀はハモマツ。八寸美しいですねー。
炊き合わせの金子も美味しかったです。〆はうなぎ茶漬け。水菓子は神内マンゴーでした、甘いですよー。

写真にあるのは特製？お弁当。要予約で３千円から頼めるようです。
京都のように、こういう素敵なお弁当買える店あればいいなぁっていつも思ってました。
平気で５千円位の弁当売ってて、それが売れてる京都はすごい。

：：：：：：：

2014/05
ちょっと突然でしたが寄らせてもらいました。
当日なので、THE北海道でした。
これはこれで新鮮ｗ

ちょこっとの予定が、ごはんまでしっかり。
おいしいお椀のお出汁を飲んでリセット、しあわせー。

2014/04
年度末は混んでいて入れませんでした。　ので！新年度訪問です。
４月より、お料理は10800～になってます。２千円刻みで上は21600円までかな。
どれも美味しいけど、なぜかここで食べるお造りがいつも美味しい。旨み最高潮のときに食べてる気がする。
蛤雑炊も蛤の旨みがすっごく美味しかった。
この味が地元ですぐに食べれたらなぁ…。

2013/11
ちょっと札幌へ寄ることになったので壽山さんに訪問。
今回もとても美味しくいただきました。
こちら、今年はじめて行ったお店なんだよなー。
今回の食事は鯛茶漬けでした。胡麻だれも鯛もお出汁ももちろん釜炊きのごはんも美味しい！
最近おすしより、和食のほうがいいなぁ(*´ρ`*)


2013/08
お盆も水槽があるので営業されてるのは知っていた。先月に続き寄ってみることに。
今回天然鰻をリクエストしたので1.5万です。
前半ﾁｮｯﾋﾟﾘ量も多くて最後は苦しかった。
すっぽんのお椀美味しかったなー、あと鰻！


2013/07　
久しぶりの札幌。
待ちにまった楽しみなこちら。

(´∀｀)(´∀｀)(´∀｀)

今回もお料理すべて美味しかった。
初夏らしい美味しい食材。
鱧寿司、チップのちまき。
アコウの洗い。なんと美味しいこと！
鱧の焼き霜造り。ウマウマ！
椀ダネも鱧の葛打ち。
八寸は見た目も涼しげ～。北海シマエビのおいしいこと！翌日もすしやで食べたけど全然モノが違う。
ゆり根と湯葉のすり流し、蒸し鮑、干し子・・・

焼き物は鮎。琵琶湖の泳がし鮎と長良川の鮎。
炊き合わせも美味しくて最後まで大満足でした。

しめのご飯はしめたばかりの九州産穴子の炊き込みごはん。
浅利の潮汁と。

食材も味付けも◎
つぎは松茸の時期かな〜っと。


2013/03
前回美味しかったので、再訪問です。
「モロコ」が食べてみたくて、ダメモトで聞いてみたらなんとOK
旬の今、ちょうどお店でも使っていたそう。

この日もカウンターでおしょくじ。
最初から最後まで全部私好みの料理たち。
お出汁も美味しいし、お造りでは今年初のトリガイ。春ですね～。平目も抜群に美味しかった。
初トリガイは来月の予定でしたので、こちらで出てきてとても嬉しかった（無類の貝好き）
リクエストのホンモロコは生きたまま。ぴちぴちと目の前ではねまわってました。
ありがたく頂きました・・・素焼きは土佐酢で、あとは木の芽焼きで。脂がのってて美味しかったな～
八寸のモロコ南蛮漬けも抜群だったな。おだしがじゅわーっと・・・(*´д｀*)
〆はぐじの炊き込みご飯。美味しいに決まってる！
高橋さんの食材や料理の話も楽しく居心地が良い。
たいていどこで食べても？？と思う食材がたまにあったりするのだけど
ここでは無い。食材も良いし、とても丁寧に仕込みもしていると思う。

最近は寿司より和食がすきだなー。


：：：：：：：：：：


こちらのビル３階には花小路 さわ田さんもあります。
壽山さんはミシュラン１つ星。
以前電話をした時もすごく感じが良くて、あいていれば当日の電話予約でも可能なときもあるということで
今回当日予約でおじゃましました。
カウンターになりますが・・・と言われましたが文句なし！ってかお部屋苦手だし～(；´Д｀)
7350円からあるようですが、今回は10500円でお願いしていきました。

お店に入るとこじんまり。
Ｌ字カウンターの後ろにお部屋が2つ。
カウンターからは厨房まるみえです。これはかなり良い良い。
一部始終見れますからね・・・。
こちら地元のかた、道外の方とお料理は臨機応変に変えてくれるようです。
もちろん旬の食材などのリクエストがあれば対応してくださるようです。
お部屋のかたと、お料理は全く違いました。
お料理は記録してあるようで、リピーターの方はかぶらないよう配慮もされている模様。

ここにきて良かった。お料理は本当にとても美味しかった。
最近、創作系はあまり好きではないのだとわかった。私より連れはもっとダメ。
こちらのお料理は言い方変ですが、きちんとした日本料理です。
お話させていただくと、こちらの高橋さんは2010年にこちらのお店をひらいたということ。
この場所は以前は温味さんがはいってた場所だということ。
山本さんは古屋時代の先輩だという事。
まーそれ以外にもお料理のこと、色んなお店のこと、本当にすごく物知り？というか
何でもとても詳しいんです。私はちと会話にはいれずんふんふ頷くのみｗｗ
話を聞いたら京都まですっとんで行きたくなりましたね～

どのお料理も美味しかったんですが
特に印象にのこってるのは
お椀、八寸、炊合。お出汁が美味です。（←ここ重要なところ）
〆のご飯も美味しくて、赤出汁も最高です。量的にも私にはちょうどよく食事もおいしく食べた。
水菓子のヨーグルト寄せもさっぱりで美味しかったの～～
ここはほんと良いおみせです。

大好きなすえとみさんに再訪。
今回は35000円コースです。
多分時期によって案内される金額があるんだと思います。
たしかこの時は２５～だったような。
蟹の時期だしね。
蟹づくしもできるといわれたけど
鼈が食べたかったんだ！

白子とすっぽんの茶碗蒸し。
松葉ガニしんじょうのお椀
河豚、 赤貝 、うに 。
河豚と堀川ごぼう揚げと棒こ
からすみもち
海老芋
鼈のつけ焼き
すっぽん鍋
選べるご飯（蟹など）はあえて白ご飯。
すっぽんの卵などを塩辛風に漬けたもの。いくらや海苔。 湯葉のお味噌汁。
柿。

もうどれも美味しくて幸せ。
この満足感は久しぶり。
鼈は絶対食べたほうがいいね。
どうして初めてきたとき選ばなかったのか。
この日はワインなど飲んで2人で86位。
ほんと大好きなお店なのになー
前回とても良かったので
今回は昼に伺ってみました。
恐らく一番リーズナブルな
1万円のコースです。

このわた入り茶わん蒸し。
ふぐ、てっぴ、白子ソース。
からすみ餅のお椀
甘鯛の揚げ浸し（←これ大好き）
香箱蟹、シャリに内子、外子を混ぜて焼いたもの。香ばしくて凄く美味しい。こういう食べ方は初めてです。
ゆりね饅頭。かかっている餡のお出汁の美味しいこと。。
さわらの西京焼き。鰆はもう、西京焼きが一番いいわ。
海鼠。食感がすごくいい

穴子ご飯。赤だし。
蓮根餅。

量もちょうど良く、味の決め方も好み。
こういうシンプルな食べ疲れない料理が好き。
頻繁に通いたいです
富山の冨久屋に行った時にとても美味しくて、これは修行先のすえとみさんにもいかなくては！と、早めに予約していました。
コースは1.5/20/2.5/おまかせとあり
2.5で予約。

お店はこじんまり。
カウンターと、個室かな。
結構カウンターが狭い 笑
大将は物凄くできるひと！という印象。

鱧と松茸
松茸土瓶蒸し
お造りはふぐ。鮟肝ポン酢で。
甘鯛揚、銀杏 きぬかつぎ 栗
穴子寿司
鯛の出汁で炊いたかぶ
焼き物は選べて
（甘鯛のかま、松茸、すっぽん、のどぐろ）
甘鯛のカマと松茸に。
松茸は今季最高。あぶってすこしづつ出してくれます。ジューシー！
毛がに、キャビア、ジュレがけ
松茸ご飯（ここも何種類かから選べます、確か穴子いくら、うに、ミョウガ？まいたけ？そんなんだったような。。）
湯葉の味噌汁、香の物二種
わらびもち

とにかく出汁が好み！かぶは最高でしたね。
茄子だけ炊いたのとか美味しいだろうなぁ。
シンプルな料理だいすき！
量もちょうどよくて食べ疲れない。
また伺いたいと思います。

久しぶりに伺いました。
秋田は行きたいお店がたくさんあって大変！

今回も最高でした。
品数は多いけど、ポーションも小さいので次々いけます。
今回も秋田の食材を生かした料理の数々
この組み合わせでくるか！！と
たいたい最近のフレンチやイタリアンって
どこかで見たようなつまんない皿ばかりですが
ここはいつも大満足。
あー、おいしかった。


2016/12
早めに予約してありました。
今回も1万円で予約です。
*男鹿のセコガニ
*マコガレイとプンタレッラのレモンとアンチョビ炒め
*味付けなしの男鹿の水ダコ チョロギの炒めたもの パルメザンがけ
*やつめ　純血イノシシのボイルハム セリの金茸ペースト和え
*玉ねぎの皮と蒸し煮にしたアワビ サモダシ マッシュルームのペースト エスプレッソ
*トンブリ ガサエビ甘エビボタンエビ ヤマノイモの衣であげたもの
*クレソンを纏わせたサルシッチャ ジャガイモペースト
*オレッキエッテのスープ仕立て 天然のエノキダケ、ユキノシタ
*男鹿のクエ ぷちぷちしたぶりこ 菊芋
*比内地鶏
*秋田錦牛 バルサミコでマリネ バナナ
*石橋ごぼうのジェラート*ふきのとうジェラート

全部旨い！味の決め方が抜群。
秋田でしか食べられない素晴らしい料理の数々でした。


2015/09
ずっとまえから行ってみたかった。
やってない期間があったり、移転したりでチャンスもなく。
しかーし
ついに行くことができました。

予約はとれたものの、場所がわからない…
電話をかけてから、「あっ！そういえば自販のわきをはいって～」って人から聞いてたの思い出した！
はじめてだとなかなかきびしいかと思います。看板ないしね。

店内はＬ字カウンターだけの空間。
一人ですべてやってます。
だから客数も限られてくるのね。
料理は5千円～あるようです。今回は１万円。
飲み物はイタリアワイン中心で、ノンアルは自販にて、という…ｗ
さて料理が楽しみだ！

この日食べたのは13皿。
正直、どれもおいしい！
つまんねーと思う料理はでない
ここでしか食べることのできない秋田の郷土料理。
私はまだ、その地の食材を使ったそこでしかできない料理を食べたいんだ。

大満足でした。

白２
赤１
24900でした。

秋田いい店ばかりでいそがしいな…(；´Д｀)

お昼にゆっくりと。気づけば結構時間が経っているんですよね〜
きれいですっと入ってくる握りの数々。
イカの握りを食べると、ここの味だなぁって思う。
合い間に食べるメヒカリの焼き物が好き　笑
鰆が凄く美味しくて、つれはおかわりまでしていました。


3年ぶりに伺いました！
今回はお昼に訪問です。
つまみが何品かと握りメイン☆
安定して旨いんだよなぁ～幸せでした。
シャリの温度、サイズ感。
とくにサヨリ！久しぶりにめちゃくちゃ美味しいサヨリ食べました。
ふぐの白子も温度がちょうどよくとろけるー。
うん、また行きたい。


ずっとずっと行ってみたかったこちら。
行くときには寿司職人Tにお願いしようと思っていたが
チャンスがめぐってきた！
わくわくして伺いました。

モダンなつくりで、はじめは寿司屋に見えません。
店内も直線カウンター。静かでいい雰囲気♪
お手洗いは頭上注意ｗ
大将も優しそうな良い感じ。

この日頂いたもの（撮影は禁止ですよ）

のれそれ
呼子４キロの鯛（激うまです）
8時間蒸した黒アワビ
にだこ ほうじ茶で煮たあと味付けしたもの
このわたの茶碗蒸し
甘鯛焼き

やりいか（包丁さばきに注目！うすくそいで握り、甘味がすごいわかります）
ひらめ
さより
舞鶴 ヅケ ９７キロ
白子
まぐろ
天草のこはだ
赤貝
車海老 長崎 たちばな湾
対馬のぶり づけ
さわら いぶし

いかのみみ 焼いた物（ちょっとおつまみ）

さば
煮蛤

このこのお椀

烏賊に干瓢やガリをまぜて詰めたもの（さっぱりします。こういうの初めて食べたけど凄く美味しかった）
穴子
たまご（ふあふあ！）

福岡のひととおりは、北海道より多いですね。
握りも15はでるし、つまみも色々出ます。
丁寧にゆっくりゆっくり、一回転なので3時間くらいかけて頂きます。
お魚の話も色々聞けたし、楽しかった。
握りだけでなく、つまみも美味しい。
特に鯛は驚きのうまさでした。あと甘鯛の焼きものも和食のお店より美味しかったです。いやいや、クロアワビも。。

お値段もびっくり。やすくて

今月もいろいろ食べ歩きしてきました。
その中でも一番印象に残って、一番美味しかったこちらのお店からレビュー。

小倉のミシュラン１つ星和食。
駅からすぐ。
ガチガチの和食店という感じではなく
モダンなつくり。
靴を脱いであがると、コの字カウンターと
手前に個室カウンターがあります。
お手洗いは入口の反対側の出口？から出た外になります。
今回は個室のほうで、大将が料理をふるまってくれました！

まずは目の前の焼き台であぶった白子たっぷりの白子酒。
宍道湖の白魚。
有明のたいらぎを揚げたもの。
目の前の土鍋で仕上げたはりはり鍋。
てっさ。
とうとうみと皮せんべい
柚子釜も焼き台で。あぶった大きな白子をのせて！下にはふぐの出汁で炊いたお野菜など。
４日目のアラは塊のまま軽くあぶってカット。生の桜島大根と合馬の筍とともにふきのとう味噌をあわせて。
からすみ餅
お酒のアテいろいろ。なまこがびっくりの旨さ！済州島の鯖寿司、鮒寿司、牡蠣など
土鍋の白ご飯に合わせるのはからすみじゃこと
アラのあら煮。下にはたっぷりの桜島大根煮。木の芽の良い香り。
〆はみかんジュースと焼き柿。わらび餅。抹茶。

素材勝負！目の前ですべて仕上げていくスタイル。
やはり私は地方のお店が好き。
アラ煮、なまこ、ふぐ、アラ。とにかくすべて美味しかった。
レビューを見るとわりと定番っぽい感じですね。
地方に行って、築地からひっぱったものばかり出てきたら興ざめ。
今回は久々に感動しました。
うつわも素晴らしいものばかり。これからもっと勉強しようと思う。和食を楽しむために。
なんとこれで15000円です。ご馳走様でした。この日はみんな感動でした。