onikumaさんのマイ★ベストレストラン 2015

ちょうど松茸の時期ですね。
この日は4名で訪問。
前回はちょっとこれより遅く、蟹の時期でした。
わりと定番っぽい料理が多いですが
今回もふかひれは美味しく頂きました♪
あとお造り。だいたいどこで食べても雲丹はいらないなぁと思うんですが
鈴江さんの雲丹は毎回美味しく頂けますし、鯛や赤貝も間違いない味。
松茸はちょっと食べすぎちゃったかもｗ
おすしは4人分盛られてくると美しいですねー
江戸前のすしとは違う、関西のおすし（←勝手にこうよんでますｗ
今回は松茸ですから過去最高額でしたー。


2度目の訪問。

今回思ったこと
やっぱりここは凄い。

ずっと日本料理を食べ続けたけど
ジャンル的にまた違った店かなと思う。
かたちにとらわれず、美味しいものだけ出てくる。

セコガニ　大きい！！
外子も美味しいんだけど内子にびっくり。
もちろん今までで一番旨い。

とらふぐ。５ｋだそう。
もうこれでもか！というほどの盛りｗ

生ふかひれ（青森産）アコヤ貝の出汁
評判のいい中華料理店でもそんな美味しいと思えなかったのに
まさかのNO１
食感、味わい、めちゃくちゃ美味しかった。

ふぐの白子焼き。もう間違いない。もっとくれー

焼き物は鵡川のししゃも。まさかの北海道ｗ
でもさすがです、おいしい。絶妙な焼き具合。

のどぐろと海老芋。
こちらもたっぷり。
のどぐろは脂っこいこともなく、もちろんくさみもなく
とろんとろんの皮目も身もすごい旨みです。
お出汁も美味しくて、持って帰りたかったｗ
もしくは雑炊・・・ｗ

〆はすしです。
これはまぁ…
大間の生の鮪と
大ぶりの赤貝

つれは鯖が凄い！！と言っていた。

代白柿はとろとろ。

今回も凄く良かった。
ここは最後に食べなきゃダメだと思った。
とにかくガツンと美味しいものが食べたい人におすすめ。
時期的に結構覚悟していったけど
この間の松川位でした。
ワインも飲んだしね

また春にいきたい。



今回の旅行で一番印象に残ったお店がここ、鈴江。

いったい、どんな店なのか
何がたべれるのか
はたしていくらなのか
全くわからず訪問。

静かな川沿いにたたずむ、隠れ家。
中はカウンターお部屋もありましたが
この日個室は使用してませんでした。

大将はきさくで、せっかちなのかなｗ
サービスもすべて大将が。

まずどかんと天然稚鮎揚げ。いきなりたっぷり。これは・・・うまい！
お造りは淡路の鯛と赤雲丹。ｳﾒｰ
お椀はアイナメと白子
焼き物はハモ・・・・？とおもったら穴子でした。
大将自ら炙って出してくれます。これが、はじめての味。皮目は香ばしく、レアですごい旨みが!!
さきほどの白子、見せてくれました。なんと大きなこと！無造作にカウンターに置かれます（笑）
生で出してくれます。
焼き物ふたつめはささがれい。全部骨が抜かれています。
そして赤むつと筍の煮物。しぬほどうまーい(ﾟ∀ﾟ)

〆は寿司。
大きな皿に盛られています。
一貫ずつ順番にだしてくれます。
鮪は那智勝浦。シャリは結構しっかりと酢がきいてたかな。宮葉のシャリ思い出した。
あとに残る風味が結構好きな感じ。
鮪のあとはのどぐろ。それも食べたらスペシャルが出てきたｗ
最後は苺大福。お砂糖はいっさい使ってないとのこと。
大福は乾山のお皿にのってきました。。

とにかく全てが記憶に残るような。
素晴らしい料理でした。
過去最高額でしたが( ノﾟДﾟ)
またいけるかな…

２人で82000円でした。

もうすぐでしょうか。
久しぶりに蕎麦

ワインは持ち込み
この日はワイワイと。
万願寺とうがらしの中にしまえびを詰めたものがお気に入りです。
ツブのトマト煮とか
新作の前菜がいまもなお。

閉じてる鱚が好き。茄子のあんかけもいいね。
暑い日にぴったりな冷たい前菜
万願寺とうがらしにアカシマエビを詰めた天ぷらが好き。

オコゼが前菜と天ぷらで登場。
天ばらご飯は
工房塒、松浦さんの大沼のスジエビ。
ワインは持ち込み
稚鮎はいかだ揚げ
キスもメゴチもない日は
オコゼ！
天ぷらの前に出る蒸し物。今回は洋風に仕上げてあったりと何気に色々とかえてくれます。
（ワインは持ち込み
1年間の中で一番好き、蕗の薹の海老詰め
久しぶりの帆立貝磯部巻き
今年は最終営業日ではなく、はやめに伺いました。
ちぢみほうれん草のすりながしは
初めて。美味でした。
太刀魚の磯部巻きもまた食べたい。
ついに78歳。
いつまで食べることができるかな。
新年1/13〜
栗のではじめ
豆のスープ。そば終了
6月
コシアブラの天ぷら。

ワインは持ち込み。


お蕎麦はあと少しかもしれませーん。

毎回ワインはほぼ持ち込みのものです。
山菜の季節到来。蕗の薹の海老詰めは大好きな一品。
たいらぎ磯部も久しぶりでした。
今回ご飯はお持ち帰りにして、お蕎麦は食べてきました。


タラの芽と蕗の薹
2020/6月某日

お店を少しリニューアルしての再開。
この再開を待ちわびていました。

席はぐっと減り、6席のみ。
営業日も木、金、土と週３日のみ。
常連でも狭き門。

看板の天ぷらの文字も消え
大将の好きなように、、、その日何がどれだけ出るのかもわからない。
この先どのくらい続くのかもわからない。

数か月ぶりに食べた天ぷらは
いつも通り美味しかった。

予約は今まで通り、
知り合いの方のみ…？
そんな感じだと思います‥
（大将にしかわからないｗ

※初見の人は、席を持っている人と一緒に行くしかないようです。
10月19日
営業最後の日。
このお店に通っていたから
食べ歩きするだけじゃくて
食材の産地や栽培方法、色んな調味料や魚、色んな事に興味を持つことができた気がするなー。
何十年も自分の足で食材を見つけてあるくって凄い事。
お疲れさまでした。



本当に終わりが近づいてきた１０月
この日は摩周のキタワセ。

なんと9か月ぶりに蕎麦が！！



あと少しになってきた
とりあえず休業にむかってます
ワインは多分ラスイチでした…。
それでも何組かのお客様は飲めたはず。

根曲り筍継続。とうきみ、鱧が出てきました。
原木しいたけの海老詰大好き。
きんきにふぐの白子も。



シャカンセグーセレクトワインと
日本酒。

根曲り筍が出ました！タラの芽は最後かな。
野菜も美味しくなる季節
生くちこてんぷら食べた。

小鮎もでてきて
ふきのとう海老詰は本当にラスト。
ふたつ食べている人もいたわ。
今でも新しい料理のアイディアが浮かんで
新しい皿が出てくるのが凄い。

現在はリピーター、もしくは常連客の紹介のみとなっています、、、
が、どんなタイミングだと入店できるのか( ;∀;)
2018年の〆は自由な感じで、蕎麦も1日限りの復活。
これからはこんな感じのスタイルになるっぽい。（写真は2018年の色々）

現在は紹介制となっており、タイミングにもよりますが直近の予約は難しいかもしれません

あいかわらず、毎月しっかり食べています。

現在はというと
週末は常連中心になるのかなー。
木、金あたりは
一見さんもひと組は入れるのかなと思います。

これはおそらく2017年までですが。

〆の手打ちそばも
そろそろ終了するかもです。
（はっきりはまだ未定？来年はないかも）


季節のお料理とお刺身
美味しい天ぷら。
まだまだ続いてくれるといいなあ。


2016/12
毎月お世話になりました。
新年は1/6〜（6日は常連のみ）
はっきり営業形態が決まったらまたかきます。

2016/09
今年の夏は本当に予約困難だった。平気で２カ月先まで埋まっていた。
これからはどうかなー？観光シーズンも終わってくるけど
まだまだ油断ならぬ。次回とは言わず、次々いれてますわたし。

2015/12
再開して１年たちました。いちおう、毎月行ってます。
大将は元気。来年はもっと好きなようにやってみようかなと言ってました。
いわゆる江戸前ではなく、田ざわ的てんぷら。
新年6日
～

：：：：：

７月末から長く休業していましたが
ついに１２月４日から通常営業します。
今までより営業日は減り、木、金、土、日の営業です。
きいたかんじだと、しゅうまつは常連優先な感じではありそうですが
まずは再開のおしらせまで。

：：：：：：：：：：：：


2014/07
土曜の夜、月に1度の定期訪問。まつたけたべた。
グーズベリーのアイスにパッションフルーツかけて。水羊羹も。

しかーし、しばらくお店は休業です…。毎月訪問の夢やぶれたり。再開を祈ってます。

2014/06
だんだん混んできました。うまく予約がとれないことも。
先月と少し変わってきました。鱧、小鮎、とうもろこしなんか出てきました。
もものシャーベットが超美味しかった！

2014/04
そろそろ山菜の時期ですね、もう少しで鮎もはじまります。
コースは1万+消費税です。〆は天ばら飯かおそば。両方も可能ですが蕎麦代金追加です。飲み物メニューもup。
ここは多くて10名、平均7名、少ない時は貸切のことも。
だから最後までゆっくり美味しく頂けます。

2014/01
新年あけましてです！
12月は大混雑だったこちらのお店も
冬場は穴！ですよ～
予約とりやすいと思います。

現在は毎月のお料理の画像のみひそかにアップしておりまする。


2013/10　
マコモダケが美味しかった！


毎月行って少し画像アップしてる。毎月行っても全く飽きません！
食の大先生。ここはお勉強の場。

2013/01
いつも美味しい♪
天ぷらの写真は今回とりませんでした。

2012/12
この日は蛸、鯖の胡麻だれ、鯛のお造りと雲丹。
天ぷらはえびのあしとさいまき２、きす、銀杏、冬たけのこ、いんげん、雲丹紫蘇巻、たち湯葉巻、ゆり根、タイラギ磯辺、しいたけ南蛮海老詰
穴子。おまけは柿の皮。　う～んどれも美味しい。もちろん天ばら飯と蕎麦もたいらげ、グランドレモンのシャーベットで〆。
実は来月もまた予約してある。楽しみ楽しみ、んふ。

2012/09
秋ははじめて。今日は32度もあったので秋と言うにはどうかと思うけど。
鮎の風干し。香りもよくて味も最高に美味しかった。
さいまきは定番の美味しさ。鱧は梅しおで。ほたては磯辺ではなく、お出汁のジュレがけで。
栗は生から揚げます。渋皮も美味しい。最後にはぶどうの天ぷら。
やはり天ぷらはここが一番好きです。（まだ東京では食べたことないんだけどね）

2012/08
さいまき、あたま、銀杏、きす、きみ、雲丹アボカド、万願寺とうがらし海老詰め、稚鮎、サマツ（←ついかで）、蓮根、帆立磯辺、アスパラ、穴子。
やっぱり美味しい♪おなかすかせて行ったので最後ダブルで楽しみました。天ばら飯もそばも食べた。
こましげって恵山のほうで取れる木の実。こますげともいう。（というかなまってるからｗ）さっぱりで美味しかった。
食材って重要だなとここにくるたび再認識する。

おにぎりあたためますかに出るって言ってた。たのしみ。

2012/05
みしゅらん1つ星つきました。
函館新聞では最近毎日星付き店の連載してて、予約してた日ちょうどここの記事でした！あしたよそうはあそこ・・・

今日はぎんぽあるとのことで、追加で食べた。
昼はおにぎりだけで仕事してたので、いつも以上に美味しかった！
ジューシーなアスパラ、甘いきみ、おいも。レアなさいまき。ほろにが鮎。やわやわあわび。ほくほくソラマメ。
天ﾊﾞﾗ飯もお蕎麦も両方食べてきちゃった。手作り水羊羹も美味。

あ、ここのお箸とっても使いやすいんです。（勝手に持ち帰ってしまいました、ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ）


2012/01
急に食べたくなり訪問。
あいてる日いつでも行けます、という私と違い
旅行などに組み込みたい時は早めの予約をオススメします。
この日も満席でした。

季節により少しずつ食材が変わって来ます。
今回はたちが美味しかったー。あと大好きなたいらぎ磯辺巻。
食べることが好き！という方と一緒になると、食材の話なども勉強になります。
おなかいっぱいで今回も天ばら飯はお持ち帰りに。翌日でもすごく美味しく食べれるのが凄い。
お米はもっちもちだし、ぜんっぜん油っこくなんか無いですよ。
HO! ３月号にでるそうです。

2011/07
稚鮎を食べなければ！再訪問です。
アボカド＆うにの天ぷら、きみ、万願寺唐辛子、鱧美味しかった。
火の通りが絶妙です。鱧につける梅肉も美味。
新蓮根はさっくさく、稚鮎は苦味がいい！泳いでるみたいでカッコいいです。
今日の味噌汁の具は、ニュースで見た大樹町の大きな蜆！
資源保存のため年に１度しかとれないそう。レアな味噌汁でした。新生姜の風味もついてさっぱり頂けます。
手作りの水羊羹がのった手作りの抹茶アイスで〆。
本当に良い素材を使っているなぁと思います。
前菜のじゅんさいも、店主自ら秋田から持ち帰ったもの。ぷるんぷるんでした。

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2011/04再訪問

ゆっくりと夕食です。
今日もカウンターは満席。
ズワイとうにを湯葉で巻いたものが美味しかったなぁ
あとは最初に出てくるさいまきの頭。大好きです。
今日は〆の天ばら飯は持ち帰りで（明日の昼休みに食べます）そばだけ食す。
おかわりまで食べてた。ご馳走様でした。美味しいもの食べれるって幸せ。明日からまた頑張ります。
夏場出てくる鮎とかも食べたい。

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2011/02　再訪問

なんと!!　食べログのキャンペーンで当選しました。
久々に行こうかと思っていた矢先に嬉しいプレゼント。
さっそく予約。いつでも行けますので、空いてる日を.....と。そして電話の翌日にすぐ訪問です=3
わたくし、43名の応募の代表となり行ってまいりました。

約1年ぶりの田ざわさん
この日は、たこまんま、サクラマス、お造り（ヒラメ、寒ブリ、うになど）を頂き
天ぷらスタート。

どうしても前回訪問と似たような季節のため、ネタがかぶりますが
今回感動の1品は`ズワイ蟹湯葉巻き。
ズワイはこうして手間をかけると、本当に美味しいですね。
後は前回同様、筍が素晴らしい甘み。
コウイカは、中心がレアで何ともいえない柔らかさ。
さいまきも同様に火の入れ方が素敵。
ゆり根は大好きな食材。ほっくり食感と甘みが何ともいえず。

もちろん天ばら飯を食べたあと、更にご主人の蕎麦も堪能。
んんんー　蕎麦も最高です。
ここに来たら、天ﾊﾞﾗは持ち帰りにして、蕎麦は絶対に食べてみて欲しい。
どちらかなんて選べません。まぁ、私のように両方食べるのがベストだと思いますﾖ

今回も写真を撮って頂き、ゆっくり2時間ちょい楽しんできました。

季節が変わると食材もかわります
ってことで、次回の予約をして帰ってきました。
ご馳走様。

今回は（多分）地元のマダムの方とご一緒でした。
やはり道外からいらっしゃる方が多いようです。
せっかくこんな美味しい天ぷら屋さんがあるのだから
地元の方にも是非おすすめします。

お土産として持たせてくれる「天かす」もとても美味しいです。
家でご飯にのせるもよし、蕎麦にのせるもよしです。
私は炊きたてご飯にめんつゆとこの天かすを混ぜておにぎりにするのが好き。


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2010年1月、雪の中訪問です。
場所は、本町のお隣杉並町。遺愛高校の数件お隣になります。
普段は火曜、水曜と休みになっています（編集済み）
木曜日に訪問。運がいい（？）ことに貸切でした。

まずはビール、連れは日本酒です。秋田の刈穂。辛口です。

前菜にますのマリネ
そしてたちの揚げ浸し
めじなのお刺身です。

※天ぷらは最初にさいまきの頭です。

※さいまきが続けて２つ（レアでおいしいー

※そらまめ（ほっくほく～

※きす（ふんわり♪

※たけのこ（産地など説明してくれます。

※うに（口の中でふわっととろける～

※ふきのとう（中にえびしんじょういり。ほろにがでお酒に合います

※こういか（この時骨を見せてくれます！昔飼ってたインコの籠にいれてたかじるやつでしたｗ

※アスパラ（ジューシー

※たいらぎ（歯ごたえと海苔の風味が◎

※さつまいも（ねっとりほっこり

※たこ（なぜか柔らかい！

※穴子（ちょっと多かった・・・ｗカレー塩で


天ぷらはここまでです。
このあと、天ばら飯が出てきます。

これがまた美味しい！
ご飯にしっかり味が付いていて、くどくなく
結構食べたはずなのにするするっと入ります。

赤だしのお椀も三つ葉が効いてなかなか。


ここまででお腹はけっこういっぱいですが、せっかくなので手打ちのお蕎麦も。


細めに切られたお蕎麦は、そのへんのお蕎麦屋さんにも勝るお味です！
これだけでも食べにきたいくらいだｗ
つゆもきりりと辛口で好みでした。


このあとデザートをいただいて終了です。

店主はとても話好きです。色々とサシで楽しい話もでき・・・。
ネットもしてる方ですよ。
天ぷらの素材の産地の話や、図鑑？を出してきてくれてお魚の説明してくれたり。
（貸切だったからか？？）

帰りは店主自ら写真とってくれます。


季節が変わったらまた行きたいお店です。高いけどねｗ

函館開催の季節や、やはり夏場は混んでいるようです。
これから忘年会の季節も混んでいそうですね。

なるべく季節を変えて訪問したいお店なので
冬が来る前にまた食べに行きたいなあ・・・。


：：：：：


すべての画像をアップしました。

久しぶりに伺いました。
秋田は行きたいお店がたくさんあって大変！

今回も最高でした。
品数は多いけど、ポーションも小さいので次々いけます。
今回も秋田の食材を生かした料理の数々
この組み合わせでくるか！！と
たいたい最近のフレンチやイタリアンって
どこかで見たようなつまんない皿ばかりですが
ここはいつも大満足。
あー、おいしかった。


2016/12
早めに予約してありました。
今回も1万円で予約です。
*男鹿のセコガニ
*マコガレイとプンタレッラのレモンとアンチョビ炒め
*味付けなしの男鹿の水ダコ チョロギの炒めたもの パルメザンがけ
*やつめ　純血イノシシのボイルハム セリの金茸ペースト和え
*玉ねぎの皮と蒸し煮にしたアワビ サモダシ マッシュルームのペースト エスプレッソ
*トンブリ ガサエビ甘エビボタンエビ ヤマノイモの衣であげたもの
*クレソンを纏わせたサルシッチャ ジャガイモペースト
*オレッキエッテのスープ仕立て 天然のエノキダケ、ユキノシタ
*男鹿のクエ ぷちぷちしたぶりこ 菊芋
*比内地鶏
*秋田錦牛 バルサミコでマリネ バナナ
*石橋ごぼうのジェラート*ふきのとうジェラート

全部旨い！味の決め方が抜群。
秋田でしか食べられない素晴らしい料理の数々でした。


2015/09
ずっとまえから行ってみたかった。
やってない期間があったり、移転したりでチャンスもなく。
しかーし
ついに行くことができました。

予約はとれたものの、場所がわからない…
電話をかけてから、「あっ！そういえば自販のわきをはいって～」って人から聞いてたの思い出した！
はじめてだとなかなかきびしいかと思います。看板ないしね。

店内はＬ字カウンターだけの空間。
一人ですべてやってます。
だから客数も限られてくるのね。
料理は5千円～あるようです。今回は１万円。
飲み物はイタリアワイン中心で、ノンアルは自販にて、という…ｗ
さて料理が楽しみだ！

この日食べたのは13皿。
正直、どれもおいしい！
つまんねーと思う料理はでない
ここでしか食べることのできない秋田の郷土料理。
私はまだ、その地の食材を使ったそこでしかできない料理を食べたいんだ。

大満足でした。

白２
赤１
24900でした。

秋田いい店ばかりでいそがしいな…(；´Д｀)

つまみの赤貝、美味！
いつも思うけどここの握りは口の中の余韻が長い。
後からほんと伸びていく。
次ははじまりが遅かった蝦蛄^_^
やっぱりサヨリが美味しい。
銀座では白子キャビアは
やらない予定みたいなので
最後に食べることができて良かったです^_^

大好きなサヨリがはじまりました！
珍しく外の看板もパチリ。
次回は2月、3月。
その後はいつかな？
銀座への移転。
真駒内から銀座まで
ついていきますー

なんだかんだで７回目のトロ松。

専門の釣り師さんが道南の川で釣り上げる天然鮎。
今年も食べることができました。
水貝、鮎、新子OK
去年は蝦蛄食べてなかったみたい。
だから2年ぶり。
ほんとたまごかけご飯みたい
とろーり。

大通の雪まつりを見ました。
2月といえば、白子キャビア。
しかしとっても高くなってしまったらしい。
いつもコースの流れを大事にしていて
食後感バッチリ、ごちそうさまでした！
12月の鮨一幸さん。白子にきんきのしゃぶしゃぶです。
サヨリ大好きだなぁ。ここが一番美味しい。
北海道でいちばんのお鮨と、北海道を代表するワイン。すばらしい。
次回は白子キャビア。
今年もありがたき松茸の時期に伺えました。
北海道産がおわるタイミング。
コースの流れもよく、なんといっても
今年のトロ松は凄かった。あきらかに今まででナンバーワン。余韻の長さがすごい。なんなら松茸料理として今年のナンバーワンでした。蒸鮑と雲丹もすごくよかった。
この余韻のまますぐホテルに帰りましたw
大雨が続き解禁後鮎は不漁でしたが、この日は黒松内の鮎が！香りも良く、好きな一貫。つれはニカンw
鯛の白子が衝撃のうまさ。
キャビアの月。今年はたくさん入っていたらしく
大盛りでした。
もちろん美味しい。
でもやっぱりカスゴからのサヨリ。これが一番好き！

札幌雪降りすぎでしょ。っていう日だったけど
キャンセルが出ることもなく。
ちょっとシャリの塩味に変化があった日。
どうして一幸のサヨリはこんなに美味しいんだろう。
次回はキャビアです^ ^
数えてみたら松茸の時期は5回目でした。
どんどん進化している。
定番の品が多い店ですが、美味しくなっていくのが凄い。他の店との違いは余韻が長いこと。
やっぱりいいね北海道！
鮎の握りの時期を狙っての訪問。
今回もサウナに入り、お腹ペコペコで伺いました。
水貝、新子、鰯、鮎の握り。初夏だな～
シャリもばっちり決まっている。余韻が長い。
次はトロ松ね。

蝦蛄の時期を狙っての予約。
今回もサウナに入り、お腹ぺこぺこで伺いました。
アマテガレイからはじまり、蒸鮑、きんき、ヤリイカ、トリガイ！
一貫目のカスゴ。つれは2貫づけw
蝦蛄もおかわりしてご満悦。
来月も楽しみです。
いつも何のタイミングが悪いのか
自家製キャビアにありつけなかった。
今回やっと！
普段キャビアなんてべつに～・・とか話してるのを聞いている人ごめんなさい。
絶妙な塩味と、適温に冷まされたふぐの白子が合わさって
これはとてもとても美味しかった。
くちのなかでシャリとあわさって
いつまでも余韻が残る、そんなすし。
もちろん、カスゴも美味しかったし
なによりサヨリ！ここより美味しいサヨリは食べたことない。
ずっと噛んでいたいシャリ。
食後の幸せ感。

また蝦蛄～鮎と季節ごとリピート！


たち、からすみの季節。
握りもカスゴはいつも美味しい。
あとサヨリもね！
鰤も良かったなぁ。
ついに次回は2月の自家製キャビア。たのしみ。
鮎の時期に狙いを定めて訪問。

毎回美味しいのですが
これ以上まだおいしくなるんだ!と本当にびっくりするくらい
おいしい。

特に鰯。シャリと合わさって余韻が長い。
とにかく長い。ずっと幸せ。

今回は鮎と新子もあり
あと一周できそうなくらいよかった。

今年は松茸の時期は入れてなかったので
つぎは自家製キャビアの時期かな～


いつも次の予約が楽しみな一幸。
間違いなくいつも美味しくて大好き。
今回は最後にかんぴょう巻だけじゃなく
鉄火巻も食べたのでお腹いっぱい。



12月の一幸。
この日は久しぶりに美味しいたちを食べました。
クリーミーでおいしい。
たちが美味しいと思えるのって
地元のリコルマで食べるのくらいだもん。

この日は珍しく最初の白身がたっぷり。
クエだったんだけど、これがまたおいしくて。
あん肝もここのが好きだわ。

握りもいつもの春子から。さよりも間違いないし！
鯵も鰤もすごく良かったな。
いつも安定して美味しいお店。
次も楽しみ(^_-)-☆



またもや予約の前日にはじまった松茸。
だいたい、いつもピッタリだわ。
いつも美味しいですが、この日はとくに美味でした！
きんきのしゃぶしゃぶも、あんきもも、水貝も。
シャリも決まってるし、握りもどれも良かった。
鮪も8月とは思えないおいしさ。
次が待ち遠しいです(^^♪
いつも一幸の予約の日は楽しみ
この日は遅いほうの時間で訪問。
あちこち旅をしていて、やっと札幌まで戻り
鮨を食べるのが楽しみで楽しみで！

この日は鯛と、鯛の白子から！
鯛の白子ってちょっとアレだったりすることが多かったんだけど
ここのは美味！
いつも通り、蒸鮑もきんきのしゃぶしゃぶも。
子持ちヤリイカの雲丹詰はひとくちでぱくり。
握りは春子、さよりから。いつも思うけどカスゴもさよりも一幸が一番おいしい。
次回もたのしみです。



予約日の前日からはじまった松茸。
ラッキー♪

旨みたっぷりのアマテガレイ。
鮑もいつも通り美味しいし。
定番のカスゴの握りから。新イカにいわし
鮪もおいしいなあ。
身の厚いふわふわの太刀魚。
トロ松もぶあっとうまみが口の中に広がります。
常に美味しいねここは。

どうしても蝦蛄が食べたくて、シーズンに予約！
GW前半すしツアー。
今回も美味しかった。
ここの回数が少ないのは
単純に予約が取りにくいから。
行こうと思ったら2ヶ月は前に予定を組まないとだめだしね。

つまみも丁寧でおいしいし
もちろん握りもぐー。
所作がキレイなのも見ていて気持ちいい。

今回のお目当ては石狩湾の春蝦蛄
メスのたまごがーー！
とろりととろけてシャリとまざりあう。

どれもおいしくて大満足。

いまなら
キャンセル情報がインスタにw
現在8日15時

↑もう埋まってた（16時40）
わたし、ほぼ一年ぶり

つれはきてるけどね。

久しぶりにきたら、めっちゃおいしかった！！

鮪もいい時期になってきたし
松茸ははじまったばかりだし
いいときにきた。
鮎は逃したけどね。ちとざんねん。

まず、んんと思うものがない。
（どんな店でもたいていある）

ほんとすぐ来れるなら
年4回は季節ごとにきたいわ。
ここは前もって早めに予約しないととれないのがね。


2016/11
わりと定番な流れなんだけど
今回は1貫目の春子食べた瞬間うまい！と思った。
温度もばっちりだし。
握りも前よりずっとおいしいな。次回も楽しみ！

2016/09
１年ぶりか～、しょうがない。予約が取りにくいから。
しゃりも美味しくて満足度が高い！
今回は鮪が特に良かったな～、しゃりにどんぴしゃ。
次回もたのしみ！

2015/10
松茸食べに行かなきゃ！と予約。
「まつたけおねがいしまうす！」

いったらありました。西興部の松茸です。とても良い香り。
お父さんがあつあつの松茸を丁寧にほぐしてくれます。
しゃりの上にはあぶったトロ、その上に松茸です。
これがびっくりするくらい美味しかった！
鮎と松茸、両方制覇しました。
また来年行きたい。

：：：：：：：：：


移転の案内をもらっていたにもかかわらず
1年半もかかってしまいました。
何度か電話はしたんですが、タイミング合わずやっと訪問。

ビルの2階。中は以前のおみせとは違いすっきりスタイリッシュ。
カウンターもフラットで大将の手元もばっちり。
コースは（たぶん）16000円おまかせのみ。

基本以前とそんなかわらないスタイルだし
水深何メートルのなになにとか
漁法がどうとか
色々うんちくがあるので
好き嫌いはかなり別れると思う。
自分もわりとそういうのはどうでもいいほうですが
全て美味しかったので何ももんくなし！

つまみどれも秀逸。
握り。シャリの温度、ネタとの一体感
大きさ、すべて好み
スタートの春子からばっちり旨い。鯵も良かったし
鮎の握りなんて・・・と行く前は思ってましたが
そんじょそこらの鮎の塩焼きよりもずっと「鮎」でした。
これは秋の松茸も喰わねばイカンね。

5点つけてる寿司屋は何軒もあるけど
どこも美味しくてそれぞれの良さがあるのだよ

10月19日に閉店してしばらく食べれなくなるのでラスト訪問。
2016年あたりから、料理がどんどん変化していって
もはや今は何屋なのかｗ
来年のお店はどんな感じになるのか楽しみ。
つれとは別々に訪問したけど私だけ花ズッキーニの酢飯詰は食べ逃したわ。
そのかわり玉子は食べれたけど。
熟成したこはだのテリーヌ美味しかったなー。
最近はパテアンクルートがなかったので
また食べたいな、ここのは絶品だから。
しばしお休み。

久々？の訪問。
最近けっこう混んでるみたいｗ
この日も満席。

この日は、突然の手打ちそばからスタート。
今時期の雲丹はいいっすねー
てんこもりのうにそば。
ひたすら魚料理が続きます。
ツブ貝も良かったし
シャリにのったサゴシも◎
合間にトマトのガスパチョonじゅんさいや
とうもろこしのすり流し+マンゴーのベニエなど

酸と旨味がいい具合で
めちゃ美味しい。
今回の構成かなり好き。
きんきは今まで食べたきんきの中でNO1の美味しさだったし
こはだのテリーヌ
ワインもぴったり。

・・・（花ズッキーニの酢飯詰め食べたかった。。。ｗ）

移転に伴いこの場所では秋あたりまでの営業みたい
私と好みが合いそうと思う方は是非。



つぶとシャインマスカットでいきなりどかんと
期待値がたかまったね。

いつも通り美味しいこはだのテリーヌ。
パテアンクルートは今回のが一番うまあああ！と思いました。山椒の実がね、いい具合で。
これは買って帰りたいねw

物凄く大きな鮑。

ししゃもの一皿もよかったな。

ほたてには、ハニートリュフ。
わたし、初めてたべました。まるで作り物のような不思議なトリュフ。

お肉はこぶ黒。私には脂が強いな
最後だから余計そう感じる。
ペコペコなときに食べたらおいしいかも。

いつきても
楽しいし、美味しいな。

最近は昼に牛茶漬けやってて
近かったらたべてみたいわん。


昼から夜まで何時スタートでも多分大丈夫なお店。
その日のいいものを出してくれるスタイルなので、いつもお値段よくわかりませんw
そんな人にオススメなおみせ。
間違いなく美味しいものがいただけます。

シェフが自ら朝に遠方までいってとってきた山菜。
活オマール
大きなお肉の塊
すべてまるみえ。
どんな料理に仕上がるのかわくわくします。

看板なくなりましたw



2016/11
特に営業時間は決めてないようで
融通がききます。
料理もその時のお任せ的な感じ。
鰹からはじまりテリーヌ、パテアンクルート
すっぽんスープ松茸山椒
はと！
この日はスープがお気に入り。
次回はおせち！

2016/04
またきました。
こはだのテリーヌ、パテアンクルート、稚鮎ペースト、えぼ鯛、からすみ、黒鮑、オマール、ほろほろ鳥　
ボルディエバターにできたてシュークリームにできたてアイス。
このカウンターの感じといい好きですね！ここ。
本当に美味しいものを食べたい方に～
コースなどはHPに都度記載されていると思います。
　
：：：：：：：：


2015/12　
凄く美味しかったから！とツレが連れてきてくれました。

システムがよくわからないけど
基本はコースで1万円なのかなー？（さらに上の1.5もあり）
アラカルトやリーズナブルなセットもあるようですが
席の予約はコースのみだと思います。
曜日や季節によって違うかもしれないので、行く人は自分で電話で確認してください。
基本的にはその日一番美味しいものをおまかせで頂くスタイルです。

お店はジュンク堂の並び、中が見えるつくりでのれんが出ています。
まっすぐ大きなカウンターで、めっちゃオープンキッチン。
知らない人はなんのお店かもわからないと思う。
（週末に関しては、外に何もメニュー的なものは出ていません）

すごいオープンでなんでも見えます。
シェフは寿司が好きだそうで（知ってたけど）
寿司屋もびっくりな仕入れもしてるそうです。
知り合いの寿司屋はこのお店が好きという人がおおい。
ぶり、鰹からはじまり
ほたて、仔牛の腎臓、オニオンスープ、メインの鹿肉、デザートまですべて美味しかったです。
アイスもつくりたてだし、凝ってます。
久々にがっつりフレンチを食べた！って感じでしたねぇ。
コハダのテリーヌも最高でした。
たいていテリーヌって生臭かったりする店が多いのですがここはない！
塩はきつめですが、塩緩い店好きじゃないので。
ソースも美味しいし、肉や魚介の火入れもばっちりです。
パンも焼き立てだし！
皿や料理の温度にもものすごく気を使っていると思います。

ワインはいわゆる自然派メインのようです。
フレンチでは珍しく、お茶も淹れてくれます。いいグラスで香りがよくたちます。
ソムリエの女性とシェフは良いバランス。
個性的な店ですが、マナーよくたべればなにも問題ないですよ。
またいきたい。

今回は電話したらサクっととれた！週末のディナー。楽しみに伺いました。
すでに半分以上のお客様は食事を楽しんでおりまして。
先行してたお料理を見ながらというさみしい感じでしたが
ものすごく楽しめました！
ある程度は知人から聞いたり、ネットで見たりと知ってはいましたが
女将さんの気さくな感じといい、大将のキャラと言い
究極のサービスマンだ！と思いましたねー
面白いだけで、そんなに味のほうは期待していなかったのですが
これまたびっくりするくらいおいしゅうございました。

白味噌椀も琵琶湖のもろこも絶品。
苦手だった鯉までもめちゃウマ！
鶏肉嫌い内臓なんかトンデモナイ連れが、これは食べれる！てか旨い！といって食べた
鶏のすき焼き。
大将が竃に鶏肉を投入したときの香ばしい香り。
おいしかったなぁ～。
それにご飯をいれてたべるの。山椒の風味が最高。
〆のごはんもパリからニューヨークまですべていただき、40日珈琲もたんまりいただきました。

よんでもさっぱりだと思うんで
ぜひとも食べにいってみてください。
背筋をのばして食べる店とは正反対です。

すべての季節を制覇したいって私も思いました。（無理だけど）
次京都にきたら、また来たいなあー。
昼でもいいかな。（夜は結構ボリュームあります）
あ、飲み物安いのとレシートあってびっくりした(ﾟ∀ﾟ)！

2016/08
同じ時期に再訪。
本当は違う季節にも来てみたいんだけどね。
今回はお盆明けという厳しい感じでしたが
結構ネタはそろってました。

私は鯖なんかのひかりものはいつもはあまり好みません。
でもここのは美味しいんだ。
がっちり〆たこはだ、続いてナカズミ。酢であらったアジ。脂ののった鰯。
しゃりもパンチがあるのにがっちり塩と酢のきいたすしだね。
寿司食べたわ。って感じになる
つまみの途中に握りを織り交ぜながら、気づけば相当食べてます。
〆のかんぴょう巻きの旨いこと！
ご馳走様でした。

香水臭い人は来ちゃダメですよｗ

＠3.7位でした。

：：：：：：：：：：：：


2015/08

以前から気になっていたすしや。
予約が取れたのでまず仙台で一泊です。ホテルからすごく近かったので
予約10分前には到着。
昔ながらのすしや！という外観。店内もそんな感じかなー。
こちらのお店は撮影禁止なのでひたすら食べることに専念！
つまみと握りのおまかせスタイルです。
ビールは瓶。
日本酒は適当におまかせで出てくる感じです。半分とかもできるみたい。

この日食べたもの
秋田黒もずく（とてもねばねば）
マコガレイこぶじめ（1週間 ）あめいろ。ねっとりだけどこぶがつよめ
あわびの煮汁で煮た昆布と鮑の肝
酢であらった鯵。うまい！
ふじつぼ 。
あなごとねぎいりの玉子焼き
ゴーヤ と天然ほや
エゾイシカゲガイ（うまい）
三陸の鰊をしめたもの。脂乗りも凄く、抜群にうまい。わさびたっぷりが一番合うかな。

あかいか（ 5日熟成）
しんこ しっかりしめてる。（うまい
女川むらさきうに 。珍しく地物とのこと

えだまめ（ だしに漬けてる、おいしいです）
かつお 生姜、からし、おろしの三種で
久里浜 たこ　目の前で煮てすぐ！

づけ のりをはさんでいます。
大トロ霜降り
前浜の鮑 あたためてきもを乗せて。びっくりするほど美味しかったです）
のどぐろ 炙っておろしをのせて。
あなご すりつぶした山椒の実をのせて
かんぴょう巻き（ うまい）

追加 ナカズミ


好んで食べないひかりものばかり出ました。
しかし、どれも美味しかった。
ここのあと、鰊とかほかで食べたけど…ここのが抜群で。
しゃりは赤酢で、握りはふわっと。手渡しです。
記憶にしっかり残ってるのはにしん、蒸鮑の握り！あとえだまめｗ
大将も打ち解けてくるとなかなか楽しく、常連さんが長居してしまうのもわかる雰囲気。

瓶ビール、日本酒
2人で3.5弱でした。

2016/02
ジビエが美味しい時期という事で訪問。
しかし今回はまた前に戻ってしまったような感じでした。
私自身、ボリュームは求めていないので
前回、前々回は良かったのですが
今回ははしょってもいいような品もあった。
人それぞれ求めてるスタイルが違うので仕方ないけど。
八寸も似たような味付けがかぶってたし。
また違う季節に行きたいけどね。

2015/11
今回は2名で。
訪問3回目ですが、料理はどんどんシンプル、というか
量的にもまとも（？）
とこぶし、車エビ。肝ソースが濃厚で美味！
たちの飯蒸しはたっぷり。
ふぐ美味、吉岡のノナも○。
お造りはちょっと弱いかなー？でもすべて手をかけてます。金目鯛が一番美味しかったです。
椀だねは、雉と鴨でした。山椒をきかせており、美味しい！
八寸。からすみ揚げやいちじく、こっぺ、タコなど。
焼き物は宍道湖天然鰻。ふっくら皮ぱりぱりで、鰻苦手なつれも大絶賛！
自家製ひろうすでひといきついて。
ツキノワクマのしゃぶしゃぶに白トリュフ！はぃ、美味しすぎて有罪！ｗ

今回も楽しくて美味しくて満足。


2015/04
1人しのはら。
13000円で事前に予約してありました。
今回は一階のカウンター個室です。
目の前には鉄板があり、のれんの奥が厨房！
リアルな厨房の様子を伺うことができます。音だけね。
今回頂いたもの。

自家製玉子豆腐　唐津の黒雲丹と羽幌のボタンエビ。

閖上赤貝
東京湾こはだ
アイルランドまぐろ
佐島の鯛
五島列島アオリイカ
ひらまさ

お椀　濃厚なすっぽん！

焼き物　赤むつ　対馬のブランド「紅瞳」

八寸　佐島の蛸
富山産　スチームしたホタルイカ
琵琶湖鮎のからあげ
甲賀たけのこ
フォアグラ最中
三陸のとこぶし

真ふぐの白子焼き

筍木の芽焼き

ツキノワ熊のしゃぶしゃぶ！
目の前で大将が自らしゃぶしゃぶしてくれます。
たっぷりの花山椒。旨い！
このあと近江牛もいただきましたが、ツキノワの方が美味しかったです。

釜炊きの白飯は天草のあおさをのせた雑炊で。
デザートは苺のムース。

厨房からしのはら大将や、ここに勉強にきているお寿司屋さんが
ちょくちょく出てきてくれましたので、1人でも飽きずに楽しく食事できました。
以前来たときは料理の構成も重く、ちょっとごちゃごちゃした感じでしたが
今回は最後まで美味しく頂ける構成でとっても美味しかった!!

また今度伺いたいと思います。


：：：：：：：：：：


旅行に行くなら、こちらのお店もぜひ行ってみたいと思い
結構早くに予約していました。
HPを見るとメニューなど色々のっているので参考になりました。

お昼の訪問でしたが、お料理は1万円でお願いしました。
当日、クルマを走らせて・・・なんだか懐かしい感じの田舎の風景です。
玄関で靴を脱ぎ、2階へ通されました。　通されたんですが・・・広いｗ
2人ではもったいない広さです。

飲み物をオーダーし、お料理がはじまります。　以下食べたもの。

＊たまご豆腐　新潟のとらふぐを４日ねかせたアラでとった出汁のジュレ　北海道の雲丹
なんでか大将自らはこんできます。客のタイプを把握したいのか？それともこだわりなのか。
豆腐もジュレもとても美味しかった。特にジュレ。（雲丹はすいません）

＊熊本　車海老。金沢のノドグロ。鶴賀のアオリイカ。瀬戸内海ひらめ
新潟メイタガレイ。塩釜蛇腹はがし。大間１２０ｋの鮪。金沢ボタンエビ
全国から美味しいものを、というスタンスですね。
3日寝かせたアオリイカ、ボタンエビもねっとりしてて美味しかったです。
車海老は何度食べても正直生食の良さは理解できず。

＊お椀・淡路の鱧　とらふぐ　永源寺まいたけ　蓮根豆腐
お出汁はっきり。やや濃いめに感じました。
鱧がびっくりするくらい美味しかったです。ちょっと椀の中がいそがしい感じなのでとらふぐは要らなかったかも。

＊八寸　
相変わらず、たまに大将がはこんできます。いかがでしょうか、と言う感じで。

下田茄子
鰻の印籠詰め
合鴨サラダ
鳴門金時シナモンがけ
クリームチーズカステラ焼き
柿ペース、トなます
豆は紹興酒漬けで。

どれもお酒に合う感じ。味付けおいしいですよ！

＊子持ち鮎
お弟子さん、重いだろうに・・・・焼き台ごと見せに来てくれます。
この日はいい天然鮎がなく、養殖鮎ということでしたが美味しかったので気にしません。付け合わせの山栗も美味しかったです。

＊鮑のかりんと揚げ
銀杏も美味だし、鮑をこうして揚げたものは初めて食べました。

＊南のしまぶたの角煮
熟成肉の中勢以のおにく！本来はアグー×デュロックらしいですが
アグーでした。上にのってるゴーヤの苦味がこってりの角煮に良く合います。美味しいお肉でした。

＊フォアグラのシャーベット
口直し的な感じで。これはまたはじめて食べるタイプ。

＊すっぽん小鍋　淡路のひらめとふかひれ
純粋なすっぽんとネギだけのほうが好きかも。

＊もくず蟹ごはん
また見せにきてくれます！
ほぐして出てきます。少々柔らかめ。すべて混ぜこんでるのでねっとり食感。

＊ラフランスソフトシャーベットとぶどう。


かなり量は多いと思います。いや多いです。
後半もけっこう重い感じ。（私は別にいいけど）
こちらの大将は山玄茶にいたそうです。
そちらには私は伺った事がないので、お料理の傾向はわかりませんがｗ

全体的にそつなく美味しいのですが
超絶が無かったかな。

1万円でこれはとてもCPが良いと思います。
食材も全国から良いものを取り寄せてるだろうし
この価格はやはり田舎ならでは、というところでしょうか。

（北海道もCPの良い店は多いと思いますよー）

とても人気店なので早めに予約するのが良いと思います。
アットホームな感じで肩ひじ張らないお店でした。

前からずっと来てみたかったこちら。
オーベルジュなので、宿泊したかったのですが
現在はちょっと休止中とのことで
それなら、とランチでの訪問です。
事前にディナーの1万円のコースでお願いしてありました。

くるまでびゅーん。小路をまがるところに
看板がついています。
ちょっと別世界のようなすてきな建物です。
店内も白を基調としてすっきり。
料理はテンポよくすすみます。
場所柄なのか、ノンアルコールの種類が多く
自家製のハーブソーダなどもたくさん！

まずいのししから。上に山椒の実とローズマリー。とっても美味しい。
ポレンタと小蕪のグリルも。
鯵のスープ。鯵！　濃厚です。
続いて鯵のリエット。上にはフェンネルなどのっててさっぱり。
軽くあぶった烏賊とクダンソウ。コンソメのジュレ。野菜ばかりですが美味しい。
自家製のパンは酸味があってとてもおいしい。
ほうれんそうとリコッタチーズ。かつおぶしが。お浸しのイメージかな？
お野菜それぞれにきっちり味があってほんとおいしい。
さらにどかん！とお野菜の皿。根菜がメインでそれぞれ個性があります。温野菜です。
パスタ１はチーマディラパのオレキエッテ。
パスタ２は白人参とひよこ豆の ガルガネッリ　フェンネルやその他ハーブをきかせている。
お魚はハタ。コールラビとブラックオリーブ
お肉は仔いのししでした。これがめちゃうま♥付け合わせのパイも♥

キウイとチーズでさっぱりしたら
ドルチェです。3種から選びます。
私はみかんのクレープ
つれはチコリ　エスプレッソ　人参　ショコラ。
食後はハーブティーを選びました。
小菓子もできたて。

野菜とハーブ好きな人には超オススメ。
洋食は肉食うところだ！という人には向きません。

私はかなり好みでした(´∀｀)また行きたいな～　地方の店だいすき！

ずわい蟹たっぷりの冷製キタッラ
ぼたんえびのトマトソースのパスタも美味しかった。
送別会
地物の牡丹海老の冷製パスタが
すごくおいしかった。
鮟鱇と越冬葱の冷製キタッラが凄かったです。
きんきのスープ、帆立のフリットも全部美味しかった。ワインもね。
いつも安定のおいしさ。

ほたてのタルタル
桜鱒がはじまりました。
ババガレイのココット蒸しは、今までで一番良かった。
身がわりと緩い魚なのに、ぐっと締まって骨のまわりの身の美味しいこと。
鮑のリゾットもきんきのパスタもかなり美味しかったです。

ババガレイのココット蒸し
福田さんの豚トリッパのボッリート
トリッパのブロード
あんこうのパスタ


今年から不定休になったので
今まで火曜日は行けなかったという人も
行けるようになりました。

コースは13000円くらいだと思います。



12月は上旬と〆に2回伺いました。
毎回間違いなく美味しい。
いつも同じようなメニューですが
毎回食べ続けてるとわずかな違いを見つけることもできるのです。
冬はやっぱり真鱈の白子、本鮪。
活の穴子のフリットも美味。

来年は1月10日から営業（もう埋まってましたけど　(-_-;)
おまかせコース、多分13000円前後。なはず
ここのたちのオーブン焼きは最高だよ。
メニュー表記変わってました。
税別10900円～13000円位。時価　プラスの場合もあり。
2日前までの完全予約制。18時～か20時半～
毎週火曜日とたまに不定休　【禁煙】

真鯛のココット蒸し、ポルチーニのスープ仕立て
鯛の食感もいいし、スープが旨い。
パスタは2種でて、どちらも美味。おぐにさんの黒毛和牛の頬肉の煮込みは
煮込みなのにどうしてこの食感に？！というレベル。
田ざわが閉店した今、函館ではここがfoodie向け
パンの皿大きいw
豚肉の火入れ凄いわー。
夏のリコルマ
函館は夏ふぐです
とらふぐのマリネにふぐのブロード
夏のぬるいうにのスパゲッティはテッパン
活のマトウダイが入荷したので、久々の魚料理(^^)/
ジェットファームのアスパラのヴェルッタータも美味しかった。

大沼でとれるスジエビのリゾットに衝撃。
あと、地物のムラサキウニのパスタも最高でした。
パスタとリゾット
この日は活ボタンエビと金柑のマリネ。
久々に活〆穴子のフリット！
戸井の釣りきんきのリゾットに
活ヤリイカのスパゲティ。
食材のクオリティはいつも高いです
この日は特によかった！
アーリオオーリオペペロンチーノも香茸のリゾットも。

大好きなイタリアン。
日記にも画像残してます
初夏ころから最近まで食べたもの、飲んだもの。
備忘録。（順不同

10900円（税コぺルト別）の完全予約制おまかせのみです。

スタートは18時または20時半から。
夏はいい季節。ぬるい雲丹のパスタとか。
（その日あればだけど）
ここ何回かまとめてアップ。
ほぼ毎月行ってます。
写真、同じですけどｗ
作るほうも突き詰めていくと
食べるほうもわかるんです。
いつも美味しく頂いてます。


ずっとずっと毎月通ってます。
今回の北海道ミシュランでひとつ星☆彡
やっぱり美味しいもんなぁ。
シェフはひとつの料理をとことんつきつめていくタイプ。
これからも通い続けます。

画像はここ4か月分くらいまとめてあっぷ。

完全予約制、ディナータイムのみの営業です。
6時と8時からのスタートで、いっきに客をいれないので
前もって先の予約をしてから行ってます。

コースは
いくらだっけｗ
6000円代と、8900円だったような(；´Д｀)
まるごと鮑の料理をいれてほしい場合はプラス料金です。（予約の際確認してください）
基本、その日市場に出たもので
いいものを、というスタンスなので
どうしても写真の○○の料理が食べたい！というリクエストは厳しい時もあります。

函館近郊の海鮮を使った美味しいイタリアン。
一瞬高い店？と感じるかもしれませんが
ワインの値付けも高すぎるという事はありません。
いつでも必ず、というわけにはいかないかもしれませんが
函館のワイナリー農楽蔵のワインもあります。
2016/10
イタリアンでは一番好きなお店。
コースは2種類のままですが、鮑料理は追加料金がかかります。
予約の時に問い合わせてみてください。

普段は日記に移動してます。

2015/12
年末なので更新。
ディナーのみ完全予約制。コースは6000円、8900円の2コースです。
ソフトドリンクが増えた（エルダーフラワーとか）
ワインとか高そうなイメージだけど、そんなことないです。
魚介が好きな人　塩が決まってる料理が好きな人
時間がかかっても美味しいものを食べたい人　急いでない人
静かにオトナの雰囲気で食事したい方におすすめ
新年は1/7～
：：：：：：：：：

2015/03 コースすこし変更

2014/10
定期訪問です。
ソガイ農園秋トマトの冷製スープ
噴火湾産活ボタンエビと有機カリフラワーのマリネ
南茅部産天然ブリのコトレッタ　
函館産蝦夷鮑とあわ茸のリゾット
真だら白子とイタリア産からすみのパスタ
瀬棚ファームブレッドウィンド放牧黒豚（ひれと肩ロース）
チーズケーキと梨とキャラメルアイス

いつも美味しいけど、今日もおいしい。ボタンエビとカリフラワーのマリネが特に良かった。
あと蝦夷鮑とあわ茸のリゾット。

2014/09
襟裳短角牛トリッパとセロリのズッパ。駒ケ岳産天然松茸のリゾット
グリーントマトとバジリコのパスタ。おぐに牧場黒毛和牛のサーロイン。巨峰とヨーグルトアイス。
もっと行きたいけど、月１ペース(ﾟ∀ﾟ)

2014/08
えー今回は　＊よしもりまきば有機トマトの冷製ベルタータ　＊瞬間スモークした南茅部産めじまぐろのコトレッタ
＊函館産マトウダイのココット蒸　新にんにくソース　＊噴火湾産活毛がにを詰めたラビオリ
＊奥尻産むらさきうにのペペロンチーノ　＊厚岸産あさりとグリーンピースのリゾット　
＊瀬棚ファームブレッドウィンド肩ロース肉のソテー　ヴェンサント風味　＊クレープ
全部旨いけど、とくにマトウダイとうにのパスタが美味しかった。雲丹のパスタって今まで美味しいと思ったことないけど
ここで初めて美味しいと思った。

2014/06
月１ディナーに来るのが楽しみ。今回は松前産天然本鮪のコトレッタ、上磯産とらふぐのフリット
噴火湾産活ずわいかにのトルッテリーニ、函館産マイカのリゾット、おぐに牧場の黒毛和牛と王様しいたけのラグーソース
せたな町福永さんの黒豚のロースト、タヤリン・イン・ブロード。
全部うまーい。はずれなし。絶対おすすめ。〆のラーメンはじめてで美味しかった。

2014/05
ついに６月からランチ営業はなくなります。
予約はとりにくいです。でもおいしいから！
アスパラとポン太のたまごのスープ、ひがんふぐのマリネ、寅河豚白子のフリット、めぬきのスープ
福田農園まいたけリゾット、わたりがにのスパゲティ、おぐに牧場黒毛和牛さがりのロースト。
どれも美味し(ﾟ∀ﾟ)

2014/04
ランチ営業は金、土、日、祝のみで、2500円。税込2700円です。
ディナーは3900、6000、8900（税別）昼も夜も完全予約制。

シェフこだわりの料理を頂くため、時間には余裕を持ってお出かけください。
今回もお肉が抜群に美味しかった～☆

：：：：：：：：：

2014/03
多分4月から営業形態がかわるようです。
平日ランチ族の方はいまのうちかもしれません。

なお、現在は完全予約制なので、飛び込みは入れません。

2013/10
定期的に訪問しています。
昼も夜も完全予約制と言う訳では無いと思いますが
飛び込みはほぼ不可能だと思われますので
必ず事前に電話した方がいいと思います。

2013/05
パスタを頂くランチタイムもいいけれど
やはりディナーの8,400円はかなり満足度が高いです。
魚介好きにはたまらない。

いつも安定して間違いなく美味しいお料理が頂けます。

2013/01
2013より、ランチは2100円コース1本です。


2012/12
今年最後かな？と思って予約したらすでにクリスマスメニューでした。
せっかくなので、頂くことに。
※知床産ばふん雲丹と野付産天然帆立のタルタル　ほたてのジュレ　柚子の香り
※フレッシュフォアグラのソテー　ヴェネツィア風
※函館産真鱈の白子とイタリア産からすみのアーリオオーリオ
※おぐに牧場の黒毛和牛の煮込みソース　シェフが目の前で黒トリュフをおろしてかけてくれます
※イタリア産栗のアイスと紫芋のティラミス
\4200円でアルコール含むワンドリンク付き。
結構フォアグラってはずれるお店多いけど、ここは美味しかった♪
あと黒トリュフの香りの良いこと♥
ここははずれがなく、何を食べても美味しいので私はいちばんすきです。

2012/09
毎月行ってて画像だけ追加してたけど
初めてディナー訪問。旬の極上食材を使った8400円のコースを予約していきました。
基本的におまかせって何を食べさせてくれるんだろう・・というワクワク感があるので好き。
どのお料理もとても美味しかった。以下食べたもの。
＊今金町そがい農園有機かぼちゃの冷たいポタッキオ
＊釧路産さんまのマリネ　赤唐辛子をきかせたプッタネスカソース。
＊函館産蝦夷鮑のトリフォラータ
＊森町小竹さんの比内地鶏の内臓を詰めたラビオリ
＊噴火湾産ハタハタとpanの森有機枝豆のリゾット
＊函館山コウイカのスパゲティ　いか墨ソース
＊えりも短角牛しんたまの芯のロースト
＊キャンベルのソルべと栗のティラミス

リゾットが絶品。キャンベルのソルべもかなり美味しかった。
ディナーなら、この8400円コースがオススメだと思います。

2012/04
週末くらいは贅沢しなきゃねってことで3900円のコースを食べに連れて行ってもらいましたぁ(。◕‿-)
テーブルには今日のコースのメニューが書かれた紙が。
前菜は柔らかい小イカ。王様しいたけのリゾット。パスタはパルジャーノチーズと菜の花。
メインはおぐに牧場のビステッカ。クリームブリュレとチョコチップのアイス。
ハーブティーはカモミール＆オレンジピール。
週末にゆっくりのんびりランチするとゆったりした気持ちになりますね。
接客もとても良いです。でも私は過剰な見送りはいらないひとかも・・・（笑）
食べたくて自分で予約して良かった。私はそういうひとです。

2012/03
久しぶり。2年ぶりくらいかも？
前日に予約していきました。13時からなら大丈夫とのことで訪問。
3900円の事前予約が必要なコースとも悩んだんだけど
美味しかったらまた次でもー、と言う事で今回も2100円のコースにした。

アミューズ、前菜に続きパスタ2種。
カトラリーはクリストフル。
パンはきちんと温められており、オリーブオイルも上質です。全部つけちゃった・・・ｗ
今回も噴火湾産甘エビのスパゲティ。クリームが濃厚だけどしつこくなくて美味しいんです。
七飯福田農園の王様しいたけのアーリオオーリオ。しいたけの風味が濃厚です。
以前来たときよりも量が多く感じたので聞いたら、15ｇ位増やしたらしいです。
男性でも量的に満足できると思います。
パンも美味しかったのでおかわりしてしまいました。ので。。おなか､､ｲｯﾊﾟｲ・・・ｗ
コーヒーのパンナコッタとバニラアイスも濃い味わいでした。
食後はつれはエスプレッソ、私は紅茶。もちろんきちんとしたものです。
久々に来たら雰囲気とかも好きだしパスタも美味しかった。
食材変わったらまた来たいなー
接客もとても感じがいいです。
タイミングあると思うけどデートなら夜のほういいいかも。昼は主婦が多い。

：：：：：：：：：：：


赤川函館線、富岡町に真黒な建物。
なんのお店か初めはわからないと思います。
手前が広い駐車スペースになっています。

店内に入ると、シックで落ち着いた感じ。
テーブルも広く、かなり間隔も余裕があります。
私じょいは好きです。

ランチは２１００円と３９００円。３９００円は要予約です。
今回は２１００円のコース。

前菜、パン、パスタ２種、デザート、食後の飲みものです。

パスタは５種類のうちから２種選びます。
１テーブルで２種類となります。

５度ほど訪れていますが、パスタにはずれはなかったです。
２種類くらいずつ、季節によって変わっているように思います。

前菜はカツオでした。
ドライトマトのソースが濃厚です。

数度行きましたが、たちであったり、まぐろだったり
素材は変わります。
ソースはドライトマトが多いような・・・。

今回のパスタは厚沢部産グリーアスパラのスパゲティ

こちらのお店は量はそんなに多くありません。
ソースはいつも美味しいなーと思います。

根室産ずわいがにのスパゲティ。こちらもかにの風味がかなり濃厚です。

この日はバナナのアイスとキャラメルのパンナコッタ。
器が大きく、素敵です。
ここはナルミの食器を使っています。

パンナコッタは濃厚で大好き。

食後のコーヒーor紅茶も量がたっぷりで嬉しいです。

いつもたいてい混んでいます。
席数も決して多いわけではないので
予約はしたほうがいいと思います。

よく予約なしできて、断られてる人を見てるので・・。