The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 焼き鳥 WEST 百名店 2023 選出店
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大将がスパイス❗️
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高坂鶏 ささみ昆布締め 胸肉 肝
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もも肉の風干し
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だき身 山わさび
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鬼おろし
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せせり
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さえずり(食道)
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胸肉のおかき揚げ
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焼きそら豆
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ソリレス
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おたふく(リンパ)とふわ(肺)
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はつ
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砂肝
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かしわ(もも肉)
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ぼんじり
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つくね
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振り袖
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ささみ
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皮
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手羽中
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ヤゲンナンコツ
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うずら
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鶏ガバチョ
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提灯
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高坂鶏しぐれ煮 お茶漬け
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鶏白湯ラーメン
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親子丼
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いちごのグラニテ ベリーキーウィ
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美味しく楽しい〜焼鳥の名店(#^.^#)
本日大阪ディナーは、9ヶ月振り三回目〜ミシュラン★を取る焼鳥店として人気の鳥匠いし井さんへ日本トップレベルの焼鳥を食べに伺いました(#^.^#)
火入れや食感の素晴らしさや肉汁を閉じ込める
匠の技は勿論のこと、お楽しみのバーガーなど
変化球もあり〜インスタに頻繁に登場する主人
のお茶目なキャラをはじめとする飽きの来ない
エンターテイメント的要素がとても素敵、、
なかでも口の中に旨味が溢れるせせり、つくね
の他、歯切れの良さやコリコリした食感に悶絶
する砂肝、やげん軟骨、、そして口の中で甘さ
が弾ける魅惑の提灯などなどどれも個性のある
串たちに感動…
なかなか定期的に伺うことが難しい点は非常に
残念ですが、、
決して忘れられない魅力を持ち合わせた鳥匠いし井さん…自信を持ってお勧め致します(#^.^#)
本日のお品書き 24,000円/2人
おまかせコース 9,600円
白桃烏龍茶
砂肝のコンフィの生姜和え
デミタマチーズバーガー
胸肉 やま山葵
銀杏
せせり
うずらの卵
砂肝〜歯切れの良さが素晴らしい
キャベツ
むかご
つくね
ぼんじり
かしわ もも
かっぱ〜やげん軟骨
チキンスパイスカレーのかき揚げ
ハラミ
提灯
ササミ
追加↓↓
鴨ねぎ
しらこ 醤油焼き
カチョカバロチーズバーガー焼き
相方 エノキの軸
中華そば
洋梨
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白桃烏龍茶
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砂肝のコンフィの生姜和え
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デミタマチーズバーガー
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胸肉 山山葵
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銀杏
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せせり
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うずらの卵
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砂肝
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キャベツ
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むかご
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つくね
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ぼんじり
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かしわ もも
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かっぱ〜やげん軟骨
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チキンスパイスカレーのかき揚げ
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ハラミ
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提灯
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ささみ
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鴨ねぎ
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しらこ 醤油焼き
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カチョカバロチーズバーガー焼き
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相方 エノキの軸
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中華そば
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洋梨
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美味しく楽しい要素の詰まった鳥匠いし井さん(๑･̑◡･̑๑)
本日大阪ディナーは、四ヶ月振り二回目となる予約困難な鳥匠いし井さんへおまかせコースを食べに伺いました(๑･̑◡･̑๑)
この度移転後直ぐ改めてミシュラン★を改め
て取得する実力を持つ鳥匠いし井さん、、
瑞々しさを残しつつ素材の持つ旨味や風味を
肉の内側に逃がさず閉じ込める火入れの素晴
らしさは勿論のこと、、
串に刺さる堂々たる大ぶりな部位を咀嚼する
度にマジマジと伝わる歯切れ良い食感と素材
の風味を楽しむことが出来る点は日本最高峰
ではないでしょうか…
スペシャリテのひとつであるバーカーが前回
は月見バーガーでしたが、ピリッとパンチの
利いたチーズダカルビに変更された他…
新たに加わったフランス産シャラン鴨や大き
くプリプリした絶品の鶏の白子など飽きさせ
ない工夫も随所に見られ、また主人の包容力
ある笑顔に魅せられ～予約困難な人気振りも
至極自然なことのようで…今後更に難しくな
りそうですねぇ(ﾟДﾟ)
美味しく楽しい要素の詰まった鳥匠いし井さん…自信を持ってお勧め致します(๑･̑◡･̑๑)
本日のお品書き 35,000円/2人
おまかせコース 8,800円
先付け 鳥胸肉 梅肉おろし
地鶏もも肉のタタキ 藁焼き
ふりそで 山わさび
比内地鶏のせせり
砂肝
マッシュルーム
チーズダカルビのハンバーガー
皮
もも肉
手羽元
フランス産シャラン鴨
肝
はつ元
つくね たれ
追加 白子
追加 提灯
追加 かっぱ〜やげん軟骨
卵かけご飯
相方 熊野地鶏の炊き込みご飯
柚子のグラニテ
その他ドリンク
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先付け 鳥胸肉 梅肉おろし
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地鶏もも肉のタタキ 藁焼き
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ふりそで 山わさび
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比内地鶏のせせり
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砂肝
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マッシュルーム
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チーズダカルビのハンバーガー
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皮
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もも肉
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手羽元
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フランス産シャラン鴨
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肝
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はつ元
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つくね たれ
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追加 白子
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追加 提灯
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追加 かっぱ〜やげん軟骨
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卵かけご飯
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相方 熊野地鶏の炊き込みご飯
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柚子のグラニテ
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バリエーション豊富で楽しさ満載の鳥匠いし井さん(*´꒳`*)
本日大阪ディナーは、移転前に輝かしい実績を築く鳥匠いし井さんへおまかせコースを食べに伺いました(*´꒳`*)
今年2020年6月移転前の輝かしい実績は〜
ミシュラン★と食べログ四点を超える予約
困難な実力店として大阪では有名な焼鳥店
〜肉汁を閉じ込める絶妙な焼き方は、正に
芸術的な匠の技(^^)/
本日頂いたいし井さんのおまかせコースは…
あっさりした旨味が詰まる柔らか鳥胸肉にちょっぴりパンチの効いた梅肉添え、、
皮付きのだきみ〜旨味いっぱいのカリカリ皮目とあっさりした鶏胸肉のコンビネーションが素敵、、
旨味と甘味が凝縮する人気部位のせせり、、
面白ネタの月見つくねバーガーとパルジャーノチーズ掛け～美味しさは勿論、遊び心が面白い(^^)/
旨味溢れる脂が口に溢れるぼんじり、、
銀杏〜瑞々しさと銀杏特有のくせが残りグッド、、
ずり〜鶏の胃袋である砂肝は、コリコリと歯切れの良さが素晴らしい、、
もも〜カリカリとなるまで焼いた皮目と噛み応えある筋肉質なもも肉の食感が楽しい、、
鳥の白子とトリュフの入った香り豊かなコロッケ、、
オーストラリア産アスパラの淡雪塩掛け〜フワフワした塩が甘辛くアスパラと馴染み旨い、、
広島梶谷農園のハーブサラダ〜苦味やハーブ独特の風味が生え面白い、、
タレつくね〜粗挽きミンチ肉とこりこりした軟骨の食感の楽しさは最高(^^)/
手羽元〜優しい脂を纏う皮と筋肉質な手羽肉のバランスの良さが特徴、、
肝〜口の中で溶けてしまうほど柔らかくコクの強い濃厚な旨味が素晴らしい♪
チキンコンソメスープ〜スパイスの利いた濃い目のしっかりした味わい、、
追加にちょうちん〜インスタ映えするレベルの黄色い卵がぶら下がる様子が素敵、甘みに溢れる卵とタレが調和さ旨い(^^)/
土鍋ご飯、ネギ塩ハラミ炒め、唐揚げ、親子丼〜ご飯のお供に合うネギ塩ハラミの塩加減、そしてテッパンのトロトロ親子丼はご飯が進みますねぇ(^^)/
コーヒーオイルを掛けたブランマンジェ〜コーヒー風味いっぱい滑らかで甘い味わいが口の中をリフレッシュ、、
バリエーション豊富で楽しさ満載の鳥匠いし井さん…レベルの高さに脱帽です(*´꒳`*)
本日のお品書き 12,000円
おまかせコース 8,800円
白桃烏龍茶
鳥胸肉の冷製 梅肉添え
だきみ(鶏胸肉)
せせり
月見バーガー パルジャーノチーズ掛け
ぼんじり
銀杏
ずり(砂肝)
もも
鳥の白子とトリュフのコロッケ
オーストラリア産アスパラ 淡雪塩掛け
広島梶谷農園のハーブサラダ
タレつくね
手羽元
肝
チキンコンソメスープ
追加にちょうちん
土鍋ご飯～ネギ塩ハラミ炒め、唐揚げ、親子丼
コーヒーオイルを掛けたブランマンジェ
その他ドリンク
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白桃烏龍茶
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鳥胸肉の冷製 梅肉添え
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だきみ(鶏胸肉)
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せせり
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月見バーガー パルジャーノチーズ掛け
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ぼんじり
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銀杏
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ずり(砂肝)
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もも
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鳥の白子とトリュフのコロッケ
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オーストラリア産アスパラ 淡雪塩掛け
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広島梶谷農園のハーブサラダ
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タレつくね
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手羽元
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肝
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チキンコンソメスープ
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追加にちょうちん
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土鍋ご飯～ネギ塩ハラミ炒め、唐揚げ、親子丼
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コーヒーオイルを掛けたブランマンジェ
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店舗基本情報
| 店名 |
鳥匠 いし井
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 WEST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店
焼鳥 百名店 2021 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥、鳥料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-7708-7864 |
| 予約可否 |
完全予約制 毎月5日午前11時より翌々月末までのご予約を承ります。予約サイトOMAKASE若しくは一休から受付けております。 |
| 住所 |
このお店は「大阪市福島区福島2-3-23」から移転しています。 |
| 交通手段 |
京阪なにわ橋駅より徒歩5分 なにわ橋駅から286m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
無し |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 屋外に喫煙所あり |
| 駐車場 |
無 近隣に多数コインパーキング有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
18歳以上 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年6月16日 |
| 備考 |
おまかせコース14500円(税込) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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全国で活躍するレビュアー
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先ず持って、鳥匠いし井さんへ2年6ヶ月振り四回目と云う長い未訪問期間を埋める機会を頂いた〜親愛なる食べ友さまに感謝感謝(＞人＜;)
運悪く伺うことが出来ず〜予約が比較的に
簡単で又ここと同じ串が頂けるいし井Jr.
そして東京のひなさんに行ったりしていた
からでしょうか笑笑
しかし改めて思ったことはカリスマ的存在
の石井の大将が焼いてくれる串は、やはり
ひと味ふた味も違う…
大将の存在こそが一番のスパイスとなって
いるようですね笑笑
濃縮した旨味で磨かれた脂と肉汁…外側と
内側の食感に強弱感を楽しむ、、
無菌の高坂鶏だから熟成をしたり美味しさ
の可能性が広がる…
久しぶりに大将による最高の職人技が詰まった串を頂くことが出来ました。幹事さまに感謝感謝❗️
本日のお品書き 31,000円
おまかせコース 14,500円
高坂鶏 ささみ昆布締め 胸肉 肝
もも肉の風干し
だき身 山わさび
鬼おろし
せせり
さえずり(食道)
胸肉のおかき揚げ
焼きそら豆
ソリレス
おたふく(リンパ)とふわ(肺)
はつ
砂肝
かしわ(もも肉)
ぼんじり
つくね
追加串↓↓
振り袖
ささみ
皮
手羽中
かっぱ ヤゲンナンコツ
うずら
締めのご飯
鶏ガバチョ
提灯
高坂鶏しぐれ煮 お茶漬け
鶏白湯ラーメン
親子丼
いちごのグラニテ ベリーキーウィ
その他ドリンク