店家特色
厨师
石井美智——向世界传播烤鸡肉串的魅力
料理
只有石井氏才有的“烤”的妙处，为您提供品牌土鸡
空间
充满日式风情，没有招牌的秘密独门独户
评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Torishou Ishii
|
|---|---|
| 类型 | 烤鸡串、鸡肉料理 |
| 预约・查询・查询 |
06-7708-7864 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
毎月5日午前11時より翌々月末までのご予約を承ります。予約サイトOMAKASE若しくは一休から受付けております。 |
| 地址 |
大阪府大阪市北区西天満3-11-4 1F |
| 交通方式 |
从京阪难波桥站徒步5分钟从地铁·京阪北滨站徒步10分钟从地铁南森町站徒步15分钟 距離难波桥 286 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
無し |
座位、设备
| 座位数 |
（ 吧台10席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 10人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 室外有吸烟室 |
| 停车场 |
不可能 附近有很多投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服务 |
有品酒师,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
18岁以上 |
| 开店日 |
2020.6.16 |
| 备注 |
主厨搭配套餐14,500 日元（含税） |
閉じる
厨师石井美智——向世界传播烤鸡肉串的魅力
1974年出生。在大阪、福岛著名的高级烤鸡肉串店 Ayamuya 和神户时代著名的怀石料理店 Kimototo（目前搬迁至东京）进修后，于 2016 年在大阪、福岛开设了“Torishō Ishii”。 2020年6月搬迁至大阪市西天满市。 “日本烤鸡肉串是世界上唯一的烹饪文化，其中将鸡肉分成小块，每个部分都经过调味并煮熟至最佳味道。我想传播这种美妙的信息，”他热情地说。
料理只有石井氏才有的“烤”的妙处，为您提供品牌土鸡
使用的鸡只有以天草大王、秋田高原比内地鸡、熊野土鸡为中心的代表日本的顶级品牌土鸡的母鸡。操作备长炭，捕捉各个部位美味的爆发感达到顶峰的瞬间的店主的“烤”，是对火和鸡了如指掌的工匠才有的技艺。因为鸡全部是整只采购的，所以也出现了一串需要3只鸡的横膈膜、淋巴结等稀有部位。未知的美味，一个接一个地登上柜台。
空间充满日式风情，没有招牌的秘密独门独户
伫立在宁静的西天满一角，由旧民宅改建而成的黑色墙壁的建筑物。没有招牌，唯一的标记是二楼的商店“石井Jr.”的商店名称仅小灯字母。穿过别具风格的玉砂石的通道到达，只有10个座位的吧台是厚重的天花板，黑色花岗岩的地板给人非日常感，高级感也很特别。酒窖中，珍稀的日本酒和经过熟成的勃艮第的葡萄酒等也有很多库存。
劲道、美味的高级土鸡的美味和潇洒的副食菜单的妙处。
据说这是一家著名的餐厅，证明烤鸡肉串可以与怀石料理和寿司相媲美。菜肴仅使用天草大王、秋田高原比内鸡鸡、熊野鸡鸡等日本代表性的当地母鸡，采用精湛的烧烤技术，每一道菜都是美味和肉汁充沛的杰作。夹在套餐之间的配菜也很优雅，例如用50只秋田高原比内地区的鸡熬制的清汤、炸鸡排沙拉和迷你汉堡。
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