店家特色
廚師
石井美智－向世界傳播烤鸡肉串的魅力
料理
只有石井氏才有的“烤”的妙處，為您提供品牌土雞
空間
充滿日式風情，沒有招牌的秘密獨門獨戶
評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Torishou Ishii
|
|---|---|
| 類型 | 烤雞串、雞肉料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
06-7708-7864 |
| 可供預訂 |
僅限預約
毎月5日午前11時より翌々月末までのご予約を承ります。予約サイトOMAKASE若しくは一休から受付けております。 |
| 地址 |
大阪府大阪市北区西天満3-11-4 1F |
| 交通方式 |
從京阪難波橋站徒步5分鐘從地鐵·京阪北濱站徒步10分鐘從地鐵南森町站徒步15分鐘 距离難波橋 286 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
無し |
座位、設備
| 座位數 |
（ 吧臺10席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 10人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 室外有吸煙室 |
| 停車場 |
不可能 附近有很多投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
有品酒師,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
18歲以上 |
| 開店日 |
2020.6.16 |
| 備註 |
主廚搭配套餐14,500 日圓（含稅） |
閉じる
廚師石井美智－向世界傳播烤鸡肉串的魅力
1974年出生。在大阪、福島著名的高級烤鸡肉串店 Ayamuya 和神戶時代著名的懷石料理店 Kimototo（目前搬遷至東京）進修後，於 2016 年在大阪、福島開設了“Torishō Ishii”。 2020年6月搬遷至大阪市西天滿市。 「日本烤鸡肉串是世界上唯一的烹飪文化，將雞肉分成小塊，每個部分都經過調味並煮熟至最佳味道。我想傳播這種美妙的信息，」他熱情地說。
料理只有石井氏才有的“烤”的妙處，為您提供品牌土雞
使用的雞只有以天草大王、秋田高原比內地雞、熊野土雞為中心的代表日本的頂級品牌土雞的母雞。操作備長炭，捕捉各個部位美味的爆發感達到頂峰的瞬間的店主的“烤”，是對火和雞了如指掌的工匠才有的技藝。因為雞全部是整只採購的，所以也出現了一串需要3只雞的橫膈膜、淋巴結等稀有部位。未知的美味，一個接一個地登上櫃臺。
空間充滿日式風情，沒有招牌的秘密獨門獨戶
佇立在寧靜的西天滿一角，由舊民宅改建而成的黑色牆壁的建築物。沒有招牌，唯一的標記是二樓的商店「石井Jr.」的商店名稱僅小燈字母。穿過別具風格的玉砂石的通道到達，只有10個座位的吧臺是厚重的天花板，黑色花崗巖的地板給人非日常感，高級感也很特別。酒窖中，珍稀的日本酒和經過熟成的勃艮第的葡萄酒等也有很多庫存。
勁道、美味的高級土雞的美味和瀟灑的副食菜單的妙處。
據說這是一家著名的餐廳，證明烤鸡肉串可以與懷石料理和壽司相媲美。菜餚僅使用天草大王、秋田高原比內雞雞、熊野雞雞等日本代表性的當地母雞，採用精湛的燒烤技術，每一道菜都是美味和肉汁充沛的傑作。夾在套餐之間的配菜也很優雅，例如用50只秋田高原比內地區的雞熬製的清湯、炸雞排沙拉和迷你漢堡。
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