Name: レヴォ
Address: 利賀村大勘場田島100, 南砺市, 富山県, 9392518, JP
Telephone: 0763-68-2115
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.53

この口コミは、ゆめみるこさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ゆめみるこ口コミ1,751件フォロワー1,456人

5.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味5.0
サービス4.5
雰囲気5.0
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2024/04訪問1回目

5.0

料理・味5.0
サービス4.5
雰囲気5.0
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥20,000～￥29,9991人

富山県の星、レヴォの春

ずっと憧れていたこちらにお誘いいただき訪問が叶いました。
岐阜駅に集合して車でおよそ３時間。高速道路を降り、途中から何も無くなります。蕗の薹が生え、雪が残る、そんな中にひっそりと佇みます。

厨房を囲み、カウンター席とテーブル席。テーブル席に案内されました。窓からは谷川に水が流れ、残雪が見えます。
まずは乾杯。シードルをいただきました。
お料理は次の通りです。

◇食前のドリンク「板谷楓の樹液」
◇prologue
・赤ビーツのメレンゲとレバームース
・山羊チーズと酒粕のグジェール
・甘鯛とじゃがいものブランダード
・甘エビの炭焼き、餅米せんべい
・真牡蠣を燻したフリット
◇自家製米粉パン
◇カワハギ
◇真鯵
◇水蛸
◇月の輪熊
◇蛍烏賊
◇じゃがいもパン
◇大門素麺
◇Levo鶏
◇甘鯛
◇日本鹿
◇よつぼし苺
◇あんぽ柿
◇コーヒー
◇小菓子

地の物を多用された、繊細でスタイリッシュなお料理でした。
スタッフの皆さん、誠実で温かいサービスです。
シェフも最後に丁寧にご挨拶に出てきてくださり、一緒に写真に収まってくださいました。

以前こちらを特集したテレビ番組を観ました。仕事が少ない山奥に数々の仕事をもたらしてくれた、と地元の方々が喜んでいらっしゃいました。
雪の深いシーズンには、シェフが自ら除雪機を運転して除雪される。
ドリンクもカトラリーも地元の物にこだわり、テーブルのお水は沢で汲んだ水！
いちばん近いコンビニまで車で45分だそうです。
敢えて近くに何も無い土地を選び、お店に近づくプロセスからレストランの物語は始まっている、とのこと。

わざわざ行く価値ある、素晴らしいレストランでした！

3

黒文字茶のフィンガーボールが付きます。シェフが指定された特別飼育のL’évo鶏の雛鳥の股。詰め物は熊の手や内臓と炊いたご飯です。薪火でじっくり焼いて。和芥子のソースで。ほろりと骨から外れました。

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3

専属漁師が近くの山で射止めた熊を熟成後、薪で炙って。これは股肉。ソースはくまや鹿、猪から。牛蒡のピューレ、片栗、野蒜、行者にんにく、花山椒を添えて。野趣が溢れます。

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3

入り口

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窓からの景色

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Prologue勢揃い。2人分。

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3

到着！

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建物に続く小道

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ウェイティングスペース

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ウェイティングスペース

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3

板谷楓の樹液。ほんのり甘い。

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3

シードルをグラスで。

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3

富山産。

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3

ブランダード。ガーリックが効いています。

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甘海老、甘い！お煎餅もいい。

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グジェール、チーズが濃厚な。

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3

ビーツの鮮やかな色、鶏レバーを挟んで。

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牡蠣のフリット、ふわふわ、サクサク！

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バター

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富山湾のカワハギは軽く酢締めして肝でを和えて。山野草は山葵、芹、ルッコラ、三つ葉と木の実が載ります。

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3

米粉パン、ふんわりしています

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3

日見産の真鯵、独活、オリーブ。鯵が新鮮！

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水蛸を薪で炙って。中には吸盤と刻んだ筍、梅ソース、穂紫蘇、大葉オイル。中には棒状の筍が。

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専属漁師が射止めた月の輪熊を薪で炙った薄いもも肉。こごみ、甘草、あざみのピューレ、はちみつとコンソメのジュレをかけて。熊は脂身が美味しいですが、熊を味わうために敢えての股肉だそうです。美味。

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オリジナルフレーバー茶は蓬、黒豆、シナモン等入り。

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じゃがいもパン。蛍烏賊に合わせて

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生きていた蛍烏賊を薪で炙って。海藻ナガラモはネバネバ、豆のスプラウトはシャキシャキ。イカ墨ソースと新玉ねぎソース、蛍烏賊のジュをかけて。炙ったマスタードを散らしています。絶妙な火入れ。

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大門素麺。オリジナル仕様。半生をアルデンテに茹でて。蕗の薹のオイル、山羊チーズの濃厚スープ、黒胡椒を振って。スペシャリテ。

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甘鯛の鱗焼き。大根の上には樅木を飾ります。樅木パウダーを甘鯛にかけて、春菊を刻んで。雉出汁に熊の脂身を加えたお出汁。振り柚子。

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ライ麦パン

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富山市の苺・塩トマトの透明のジュレ・モッツァレラチーズ。

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あんぽ柿が丸ごと一個入ります。スクレサレ。マスカルポーネのクリーム・リコッタチーズ、柚子パウダーを振りかけて。中にはねっとりクリームのようなあんぽ柿が。

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コーヒー

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小菓子。黒い小箱に。エゴマのフィナンシェ・ミルクとフランボワーズの生キャラメル・桑茶のシューアイス・りんごのタルト・プラリネのタルト生地に加賀棒茶クリーム。自家製グラノーラを敷き詰めて。

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テーブル席

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カウンターの上

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	レヴォ（L'evo）
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
ジャンル	イノベーティブ、創作料理、郷土料理
予約・お問い合わせ	0763-68-2115
予約可否	完全予約制富山県と岐阜県の県境近くに位置しており、交通アクセスが困難な山間部にございます。そのため、ご予約時に往復の交通手段を確認させて頂いております。
住所	富山県南砺市利賀村大勘場田島100 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「富山市春日56-2」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	宿泊者限定でJR高山線越中八尾駅から往復6000円（税別）で送迎を利用するかタクシー及び自家用車での訪問をお勧めします。公共交通機関での訪問は以下の方法で可能ですが行って帰って来れるのは一日1便のみ、2時間程度の滞在となるため、行き帰り公共交通機関を利用する場合、ハイペースで召し上がることになります。状況によって帰りのみお車の用意ができる場合があります。その場合は片道3000円（税別）で越中八尾または富山駅まで送迎可能な場合があります。予約の際にレストランから交通手段の問い合わせがあるので事前にご相談ください。行きルート1 JR城端線城端駅よりなんバス木彫りの里行き乗車アスモ下車（210円） ※伊波、南砺市民病院バス停でも乗り換え可能アスモ発なんバス利賀井波線阿別当行き乗車（210円）阿別当下車徒歩2.6キロ ※事前にレストランへ連絡しておけばデマンド運行で目の前まで運行手配可能な場合ありルート2 JR高山本線越中八尾駅よりなんバス利賀八尾線利賀市民センター行き乗車利賀市民センター下車（210円）利賀市民センター発なんバス利賀伊波線阿別当行き乗車（210円）阿別当下車徒歩2.6キロ ※事前にレストランへ連絡しておけばデマンド運行で目の前まで運行手配可能な場合あり帰りレストランで送迎手配の場合片道3000円（税別） JR越中八尾駅または富山駅までバスの場合ルート1 レストランより徒歩2.6キロ ※事前にレストランへ連絡しておけばデマンド運行で目の前から運行手配可能な場合あり阿別当発なんバス利賀井波線乗車井波下車井波発加越能バス庄川小牧線高岡駅前行き乗車高岡駅着ルート2 レストランより徒歩2.6キロ ※事前に連絡しておけばデマンド運行でレストラン前から運行可能な場合あり阿別当発なんバス利賀井波線乗車利賀市民センター下車利賀市民センター発なんバス利賀八尾線 JR八尾駅行き乗車越中八尾駅着
営業時間	■ 営業時間レストラン営業時間　ランチ 12:00／12:30　ディナー 18:00／19:00 時間に遅れる場合は料理を全て提供できないことがあります。コースの途中からは対応していません。宿泊チェックイン 15:00／チェックアウト 11:00 ※ご宿泊のお客様は、JR越中八尾駅から送迎車のご利用もいただけます。 ■ 定休日水曜日
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	26席
個室	有（2人可、4人可）
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	朝食・モーニングあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	景色がきれい、ホテルのレストラン、隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	12歳以上で、大人と同じお食事が可能な場合のみご同席頂けます（料金は同一となります）
ホームページ	http://levo.toyama.jp/
公式アカウント	https://www.facebook.com/levo.jp/
オープン日	2020年12月22日
初投稿者	カフェモカ男（10804）
最近の編集者	TomomiT（1） ... 店舗情報（'24/01/05 11:55） CHITAN（532） ... 店舗情報（'23/07/03 01:46）編集履歴を詳しく見る