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さすがの完成度
9月のなんばさん、赤うにシーズン最後に強烈に美味しい相島産を頂く事が出来ました。
素晴らしい素材を完璧な仕込みで出される料理の数々は、さすがの完成度です。
本日のお品書き
つまみ
煮鮹
キンキの酒蒸し
カマス
鯨 尾の身
生いくら
赤うに 相島と天草
あん肝
焼き穴子
握り
白いか
マコガレイ
春子鯛
北寄貝
秋刀魚
毛蟹
鰹
鯖
縞海老
鮑
赤身
トロ
小肌
穴子
玉
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雑味の無い鮨
4月のなんばさん、約1年ぶりとなりましたが、あん肝と穴子がトップオブトップである事を再認識しました。これだけでも伺う価値はありますが、特に握りの鰹から穴子と毛蟹ご飯は悶絶級で、雑味の無いネタとシャリとの最高傑作が味わえます。
本日のメニュー
つまみ
煮鮹
キンキの煮付け
ボタン海老
ホタルイカ
トラフグの白子
あん肝
ニシン巻き
蝦蒸し鮑
焼き穴子
握り
白イカ
春子鯛
鯵
真子カレイ
サヨリ
キタムラサキウニ
カツオ
金目鯛
赤身
トロ
小肌
鯖
蛤
穴子
毛蟹飯
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雑味の無いお鮨
3月のなんばさん、トラフグの白子のお椀は絶品です。今回も雑味の無いお鮨を堪能しました。
つまみ
煮鮹
キンキの煮付け
ホタルイカ
あん肝
フグの白子のお椀
鰯巻き
焼き穴子
握り
白イカ
マコガレイ
小柱
鰹
春子鯛
ボタン海老
鯖
真鯛
鮪手巻き
トロ
小肌
トロ
キタムラサキウニ
蛤
穴子
卵焼き
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雑味の無いお鮨
1月のなんばさんは以下の通りでした。
旨味抜群のカワハギ、脂の乗りも香りも素晴らしい鮪、珍しい白魚の握りなど、雑味の無いお鮨最高です。
つまみ
白子の摺流し
煮鮹
ボタン海老
キンキの煮付け
あん肝
鰯巻き
煮鮑
太刀魚の塩焼き
からすみ
お出汁
握り
白いか
ヒラメ
サヨリ
小柱
車海老
カツオ
春子
白魚
カワハギ
鯖
赤身
小肌
トロ
オムチラシ
卵焼き
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雑味の無い握り
12月のなんばさん、季節のつまみは、白子の摺流し、からすみで冬到来です。
雑味の無い握りを堪能させて頂きました。オムチラシも食べる度にはまっていく。
つまみ
白子の摺流し
煮鮹
ボタン海老
キンキの煮付け
あん肝
太刀魚の塩焼き
鰯巻き
からすみ
鮪手巻き
お出汁
握り
白イカ
ヒラメ
サヨリ
小柱
車海老
カツオ
春子
カワハギ
しめ鯖
赤身
トロ
小肌
大トロ
キタムラサキウニ
オムチラシ
卵焼き
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洗練されたお鮨
11月のなんばさんは、以下の通りでした。
魚の種類は10月と変わらずでしたが、つまみで煮鮑と鮪巻きが追加されボリューム大でした。
握りでは鯖が印象的で、強い脂と絶妙な酢のしめ方で、旨味爆発、雑味の無い素晴らしいお鮨でした。
つまみ
いくら
煮鮹(佐島)
ボタン海老(増毛)
キンキ煮付け
太刀魚の塩焼き
あん肝
鰯巻き
鮑
鮪巻き(八戸)
白魚のお出汁
握り
白イカ
ひらめ
小柱
サヨリ
秋刀魚
鰹
春子鯛
縞鯵
鯖
ノドグロ手巻き
赤身
トロ
小肌
大トロ
ムラサキウに(愛媛)
オムチラシ
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最高の時間
10月のなんばさんのメニューは以下の通りでした。
シャリの大小、温度、握りの強弱、によりネタが変わると全く表情の違う握りに変化する。いずれも美味い！となるマジックか。
終了間近の唐津の赤うに富夫も頂けて最高の時間を楽しめました。
本日のメニュー
つまみ
いくら
煮鮹 佐島
キンキ煮付け 網走
ボタン海老 羽幌
太刀魚
あん肝
鰯巻き
白身魚の出汁
握り
白イカ 呼子
ヒラメ 横須賀
小柱 根室
鰹 気仙沼
春子
鯵 京都
鰆
ノドグロ手巻き
赤身 戸井
中トロ 戸井
秋刀魚 宮城
小肌
大トロ
蒸し鮑(3枚重ね)
赤うに 唐津富夫
おむちらし
卵焼き
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1月のなんばさんは以下の通りでした。
どれも勿論美味しいですが、今日は特に白烏賊、車海老、小肌がとても良かったです。
つまみ
煮鮹(富津)
ボタン海老(増毛)
穴子白焼き
キンキ
あん肝
鯖巻き
ヒラメの出汁
握り
しろイカ
ヒラメ
小柱
サヨリ
鰹
車海老
春子鯛
カンパチ
赤身
中トロ
小肌
大トロ
蛤
キタムラサキウニ
穴子
卵焼き
追加 トロタク
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11月のなんばさんのメニューは以下の通りでした。
つまみは定番メニューでしたが、皮をパリパリに焼いた脂の乗ったアナゴはとても美味しくいだけました。
握りは全部で17個(最初のいくらの手巻きを含めると18個)と握りのボリュームが増えとても満足感が高いものでした。
特に迷い鰹は脂の乗りと鰹の風味が素晴らしく最高の出来だと思います。鰤も良く、低温調理された大トロもここならではの旨味とか見応えの握りでした。
つまみ
いくら巻き
佐島の蛸
穴子白焼き
増毛ボタン海老
キンキ網走
あん肝
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唐津の赤ウニ富夫はねっとりと味が濃く、醤油も塩も無いウニだけの味で頂く握りでした。確かに普通の唐津の赤ウニとも違う印象だった。
シャリが口の中で解けネタと絡み、そのネタに雑味が一切無く鮨の旨味が口の中に広がる逸品です。
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美味しく、握りは口の中でお米が広がり、ネタによく絡みます。
また食べたい。
つまみは以下の通り
鮹 佐島
ボタン海老 増毛
子持ちヤリイカ
ホッキ貝のスープ
あん肝
キンキ 網走
あん肝のペースト
本鱒の塩焼き 青森
白身魚の出汁のお碗
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 なんば 日比谷
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6273-3334 |
| 予約可否 |
完全予約制 新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。 |
| 住所 |
東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F |
| 交通手段 |
日比谷駅から94m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 タバコ臭不問、よって飲食中でも店外でなら喫煙可、施設内に喫煙所あり |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
不可 |
| オープン日 |
2018年3月29日 |
| 備考 |
新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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3月のなんばさん、春らしい貝は、北寄貝、鳥貝、蛤でした。最も印象に残ったのは、桜の葉で塩締めした桜鱒です。塩締めの塩味のみですが、香り、旨味、塩加減と完璧な握りでした。ひかりものも含めてさすがの一言です。
本日のお品書き
つまみ
煮鮹
キンキの酒蒸し
鯨の尾の身
北寄貝
あん肝
トラフグの白子のご飯
蝦夷鮑
焼き穴子
握り
白イカ
桜鱒
マコガレイ
春子鯛
鯵
鰯
鳥貝
サヨリ
カツオ
鰆
縞海老
赤身
トロ2貫
小肌
キタムラサキ雲丹
蛤