Sushinamba
(鮨 なんば)- 预算：
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店家特色
厨师
Hidenori Namba先生 (Nanba Hidefumi) -寿司凝聚了压倒性的技术和激情
空间
专注于匠人的手捏和味觉，舒适的日式布置
料理
探寻舍利与种子相依相伴、相互提高的“温度”
套餐
评价
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评价 637案件关注者 79人接机评价
店名:#鮨なんば日比谷 場所:日比谷駅徒歩2分 値段:30000〜 握りだけのコース！ 握り以外が入るともう少し値段が上がるみたい！ この日は人生初の1人鮨 人生初のなんば 幸せすごて脳みそ溶けたかと思ったわ、、 いか イカの旨みが爆発 酢強め ひらめ ねっとりもちっと ...了解更多信息。
2023/09 访问
1次
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评价 2,082案件关注者 10,348人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushinamba
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询・查询 |
03-6273-3334 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。 |
| 地址 |
東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F |
| 交通方式 |
距離日比谷 94 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包房 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 不问烟味，因此即使在饮食中也可以在店外吸烟，设施内有吸烟处 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
不可能 |
| 开店日 |
2018.3.29 |
| 备注 |
新的预约在预约网站“食玉”受理。 |
閉じる
厨师Hidenori Namba先生 (Nanba Hidefumi) -寿司凝聚了压倒性的技术和激情
1974年出生。20岁开始走上寿司职人的道路，之后过着一门心思钻研寿司的日子。32岁时独立，在荻洼开设了“Sushi Namba”。之后当他于2011年搬迁到Asagaya时，他审查了自己的寿司，如购买种子和舍利，并建立了一种彻底管理种子和舍利“温度”的风格。随着东京中城日比谷的完工，于2018年搬迁。被称为“终极”的一条龙试图在这片土地上更上一层楼。
空间专注于匠人的手捏和味觉，舒适的日式布置
我们的商店是“东京中城日比谷”的3楼。那个入口排除了多余的虚饰，让人感觉不到大规模商业设施的华丽，是凛然朴素的外观。崭新的白木吧台上设有8个座位，让人舒适地感受到悠然的距离感，在眼前的板场，难波氏一边以其优美的举止，一边为客人提供舍利和种子紧密结合的一条龙服务。可以一边享受与态度温和的主厨的谈话，一边品尝这家店特有的“温度”。
料理探寻舍利与种子相依相伴、相互提高的“温度”
仔细注意沙里的硬度、粘度、甜度、咸度和浓郁度，切掉种子，并密切注意大小和厚度。难波先生的寿司的奇妙之处在于，纱丽和种子的温度都得到了彻底的控制。 omakase套餐中每道菜的温度设置都不同，我们想出了一个相辅相成的解决方案，例如金目台 38°C 纱丽和 25°C 种子，海鳗 40°C 和种子。纱丽和 42°C 带种子。一旦尝过，你就会被它极致的稠度所感动。
以1°C为单位改变舍利和种子的温度。被永不满足的探索精神所折服，将美味发挥到极致的一贯。
列出了寿司开胃菜的 omakase套餐项目列表。值得注意的是，骨灰和种子的“温度”也被记录下来。在寿司难波，我们彻底控制骨灰和种子的温度。例如，即使是同样的金枪鱼，“红肉”的莎丽服温度为 36℃，种子的温度为 21℃，而“肥金枪鱼”的纱丽服温度为 40℃，鱼籽的服温度为 23℃。种子。当你聆听眼前展开的精心计算的过程时，你会情不自禁地被难波将军的热情和好奇精神所感动。我想体验生动的寿司，让我沉浸在
...幸福的回味中。