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熊とじゅんさいの鍋
6月でも熊肉がある。冬から保存して、じゅんさいと合わせて鍋で食べるなんて…食べてみたい!てことでお友達に呼んでもらった。
熊の前に、鮎。そうだ、熊を食べに来たけど今は鮎のシーズンじゃないか。いい味だ。ここでは今年最初で最後かな。もう一度、子持ち鮎の時に来れるだろうか。
鮎を楽しんだあとは、いよいよ熊鍋。じゅんさいと熊肉が予想していたよりよく合う。熊肉の脂とじゅんさいが、どちらもぷるぷるして口の中が気持ちいい。
もうこれで今年は熊肉も最後だろう。美味しかった!
熊鍋と自然薯雑炊
比良山荘を予約してるけど…って誘われたら、行かないなんて言えない。2年ぶりの訪問。
琵琶湖のほんもろこ!尊くて美味しかった。
熊鍋に筍と花山椒を入れるという組み合わせと、自然薯雑炊。どちらも季節を超越したメニューだと思うけどちゃんと美味しい。
冬の熊鍋が最も良いけど、雪を気にしないで行けるのは安心。ということで、今回も満足だった。
熊鍋 月とスッポン
お友達に誘っていただき、約1年ぶりの比良山荘へ。今回も目的は熊鍋とイノシシ鍋。離れから見る庭が美しい。
最初の八寸からテンションあがる。鹿のロースト、なまこ、宝石のように透き通った卵の黄身の味噌漬け…続いてお造りは鯉と岩魚。これも美味しい。
うなぎの筒焼きとうなぎの稚魚のあとは、待ちに待った熊鍋。身がほとんど脂なのに、歯応えはシャキシャキで、脂身と思えない。一緒に入ったネギとキノコが熊の出汁を吸って美味しくなる。イノシシ鍋も美味しいが、やはり熊鍋のインパクトが強い。
最後はスッポンの雑炊。さっき食べた熊鍋の出汁にスッポンを入れて作ったもの。ツキノワグマとスッポンだから、月とスッポンにかけているという洒落の聞いたお料理。美味しさも抜群である。
遠くからでも行く価値のある比良山荘。また来たい。
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tonogt
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tonogtさんの他のお店の口コミ
店名 |
比良山荘(ひらさんそう)
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受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Silver受賞店
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2018年Silver受賞店
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2017年Gold受賞店
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日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 日本料理、オーベルジュ |
予約・ お問い合わせ |
077-599-2058 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
JR堅田駅より江若交通バス堅田葛川線(細川行き) |
営業時間 |
|
予算 |
¥40,000~¥49,999 ¥40,000~¥49,999 |
予算(口コミ集計) |
¥50,000~¥59,999
¥40,000~¥49,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、AMEX) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料15% |
席数 |
40席 |
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個室 |
有 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
有 |
空間・設備 | 座敷あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
ホームページ | |
備考 |
■春 |
初投稿者 |
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冷凍ではない生のツキノワグマ肉を食べられる本当のクマシーズン。この季節に来れるのを心待ちにしていた。正直、前の晩からソワソワして眠れなかったし移動中の新幹線やタクシーの中でも楽しみで落ち着かなかった。初めに出てくるお造り、鰻とかすっぽんも美味しいけど早く熊食べたい!熊鍋は回数ごとに葱、セリ、クレソンがそれぞれ入るけど、どれも熊肉に合う。セリが1番好き。最後は自然薯を加えたおじや。とっても美味しかった。やはりこの時期に限る。途中、雪が降ってきて楽しかった。