波乗りトニ〜さんの日記一覧 [食べログ]

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免疫力アップ！
簡単な本格的「チャイ」の作り方！

【材料（2杯分）】
紅茶（アッサム、またはセイロン）…ティースプーン2杯若しくはテーバッグ1個
※ダージリン、アールグレイは香りが強く適さない。
シナモン（スティック）…0.5本
カーダモン（原形）…2〜3個
クローブ（原形）…2〜3個
水…200㎖
牛乳…200㎖
砂糖…適量

【作り方】
1.鍋に水を入れる。
2...

●日時
　　2019年9月26日（木）10時頃～
●メニュー
　　①バターチキンカレー
　　②キーマカレー
　　②タンドリーチキン
　　④茄子のアチャール

●レシピ
【バターチキンカレー】
（材料4人分）
　・鶏もも　2枚
　・ヨーグルト　100g
　・にんにく　1かけ
　・生姜　1かけ
　・塩　小1
　・バター　50g
　・トマト水煮　400g
　・生クリー...

カレー用のスパイスは香・色・辛の３種類に分類される。
それらをバランス良く配合する事で本格的なカレーが作れる。

★主なカレースパイスとその特徴★
（香り系）
【クミン】
カレーには欠かせないスパイスの1つ。カレーの独特な風味はクミンによるもので、単体でもカレーの香りを感じられます。特有の香りとほろ苦さが特徴。
【カルダモン】
香り高く「香りの王様」とも呼ばれるスパイスでカレーのほ...

ビールは使用する酵母によって大きく３つに分類される。
下面発酵の『ラガー』、上面発酵の『エール』、自然発酵の『ランビック』

【ランビック】
自然の空気中に浮遊している酵母を使用。
ドライで酸味のフレーバーが特徴。
●フルーツランビック（ベルギー）
チェリーやフランボワーズなどのフルーツを付けたもの。

●グーズランビック（ベルギー）
古いランビックと新しいランビックを混ぜたも...

6/4に放送された　プロフェッショナル仕事の流儀「食いしん坊の覚悟～雑誌編集長・植野広生～」を食い入るように拝見しました。
duncyu編集長植野氏の現場主義・読者の立場にたった考え方に非常に興味が湧いた。
例えば、東京の餃子名店３店を選ぶ特集はただここが美味しいと紹介するのではなく、東京の餃子店108店を巡ってやっぱりこの３店が美味しいと結論付ける説得力が凄い。
食は料理を食べてだけで美...

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