『初めてのスパイスカレー作り』波乗りトニ〜さんの日記

●日時
　　2019年9月26日（木）10時頃～
●メニュー
　　①バターチキンカレー
　　②キーマカレー
　　②タンドリーチキン
　　④茄子のアチャール

●レシピ
【バターチキンカレー】
（材料4人分）
　・鶏もも　2枚
　・ヨーグルト　100g
　・にんにく　1かけ
　・生姜　1かけ
　・塩　小1
　・バター　50g
　・トマト水煮　400g
　・生クリーム100cc（本当は90ccらしいが）
　・コンソメ顆粒　半かけ
　
　スパイスA
　・ガラムマサラ　大1
　・ターメリック　小1
　・チリ　小1/2

①鶏肉を大きめにカット
②スパイスAを調合しヨーグルトを入れて①を漬け込み良く混ぜる。
③②を２時間以上（最長48時間）冷蔵庫で寝かせる。
④鍋にバターを溶かしにんにくと生姜を入れたら③を投入する。
⑤④の水分を飛ばし肉に焦げ目が付くまで炒める。（というか最終的には焼く）
　→言わばこれがタンドリーチキンである！！
⑥トマト水煮を投入（この時に塩とコンソメも投入）
　→カレーのようなとろみとなるまで煮詰める。
⑦生クリーム投入
　→カレーのようなとろみとなるまで煮詰める。
完成！！


【キーマカレー】
（材料4人分）
　・合いびき肉　400g（本来300gだったが）
　・たまネギ　1個
　・とまと水煮400g（本来はトマト1個だったが）
　・茄子　1本
　・にんにく　1かけ
　・生姜　1かけ
　・ヨーグルト　大3
　・水　100cc
　・醤油　小1/2
　・塩　少々
　・サラダ油　大2
　
　スパイスA
　・クミン　大1
　・ターメリック　小2
　・カルダモン　9粒（実際はパウダー小1と1/2）
　・チリ　小1/2

①食材カット
　・玉ねぎ：薄切り
　・トマト：ざく切り（今回は水煮なので不要）
　・茄子：小さめの乱切り
　・にんにく、生姜：擦りおろし
②スパイス調合
　スパイスAを事前に調合する。
③炒め
　・鍋でサラダ油を熱しにんにく、生姜を炒める。
　・香りが出たら玉ねぎを投入しきつね色になるまで中火で炒める。
　・ひき肉をほぐしながら投入し炒め水分を飛ばす。
　・②のスパイスを投入し良く混ぜる。
④煮込み
　・トマト、ヨーグルト、水、醤油、塩を投入
　・煮立ったら弱火にして時々かき混ぜながら10分程度煮込む。
　・水分が飛ぶまで煮込んだら茄子を投入する。
⑤茄子に火が通れば完成！！

【ターメリックライス】
　（材料2合分）
　・お米　2合
　・お水　適量
　・ターメリック　小1/2
　・オリーブオイル　大1

【茄子のアチャール】
　（材料）
　・茄子　2本
　・ターメリック　小1/2
　・コリアンダー　小1/2
　・チリペッパー　小1/2～1
　・塩　少々（2g程度）
　・サラダ油　大5
　・レモン　少々

①茄子を約6～7ｍｍ角にカットする。
②サラダ油を熱し茄子を強火で炒める。
③火を止めてスパイス、塩の順に投入しその都度絡める。
④レモンを絞り軽く混ぜたら完成！！