【本牧家】家系御三家。「クラシック系」とも言われる老舗。本牧家系譜の家系ラーメン店　27店

出典： えむ5さん

スープはこの系譜ならではのバランス型。

鶏油がたっぷり浮いていて香りがいいです。

スープはサラッとしていますが
獣感があります。
豚骨の出汁や旨味ををしっかり感じられ
香りもいいです。
醤油も気持ち強め。

いい意味で少しラフな仕上がり。
スープもたっぷりで熱々です。

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺。

ここは本流系譜ですから、
もちろん酒井の杉印の麺です。

御三家の系列で、
なおかつ紹介でないと使えない麺です。

以前は平ザルで上げていましたが、
現在はテボ茹でに変わっています。

モッチリ感のあるこの中太麵は、
バランス型のスープでこそ
真価を発揮しますね。

出典： えむ5さん

環2沿いにあります。

すぐ近くには元吉村家直系の人気店。
環2家があります。

ここも老舗の意地で頑張ってほしいです(^.^)

P有り。

出典： えむ5さん

鶏油がたっぷり浮いたスープは、
本店のような獣感はありません。

豚骨の香りはいいですが、
出汁感はこの系譜でもライトな印象。

クセがなく、万人受けするバランスです。

出典： えむ5さん

こちらは本店と違い、
酒井の麺を平ザルで上げています。

硬めオーダーだとモッチリ感には欠けますが
コシがあり、
酒井らしい小麦感を感じられ美味しいです。

出典： えむ5さん

横須賀の16号沿いにあります。

駐車場はありません。

出典： えむ5さん

乳化したスープは、
豚骨の香りは良いですが、
この系列の中ではマイルドなバランス。

醤油感もおとなしく主張しません
万人受けする優しい味わいです。

大きめの丼にスープ量もたっぷりで、
最後まで熱々でした。

出典： えむ5さん

酒井の杉印の中太麺。

丁寧にほぐしてから寸胴で茹で
平ザルで上げています。

若干柔らかめで提供されますが、
酒井らしさを存分に感じる味わいと
このモッチリ感は最高です♪

出典： えむ5さん

駐車場はありませんが、
道路の反対側にコインパーキングがあります。

駅からは少し離れていますが、
変わらぬ人気店です。

出典： えむ5さん

もともとライトな川崎家さんですが、

この日はたまたまなのか時間的なものか、
トロみがあり、
マイルドながらも豚骨の旨味を力強く感じました。
ちょっと煮詰まった感はありましたが…

コクがあって美味しかったです。

出典： えむ5さん

麺はもちろん酒井製麺の杉印の麺です。
現在はテボ茹でになりました。

硬めオーダーでちょうどいい硬さ。
コシがあり、小麦感をしっかり感じられる
美味しい麵でした。

出典： えむ5さん

第一京浜沿いにあります。

本店と違い間口が広く明るい店内。

第一京浜沿いですが駐車場はありません。

出典： えむ5さん

豚骨の旨味や鶏油の香りを強く感じられるスープは、尖った部分がなく非の打ちどころのないバランス。

文句なしに美味しく、万人受けするラーメンですが、パンチのあるタイプではなく旨味重視。

この美味しさは食べればわかりますし、
嫌いな人はいない筈。

出典： えむ5さん

酒井の少しウェーブした中太麺は、硬めオーダーでちょい硬め程度の茹で加減。

こちらも麺はテボ茹でに変わりました。

モッチリ感もありますし、このスープとも良く合います。

出典： えむ5さん

上星川の16号沿いにあります。駐車場有り。

近隣にも実力派の競合店が多数ありますが、
ダントツの1番人気です。

出典： えむ5さん

サラッとしたスープは豚骨の香りはいいけど
この日は出汁感はあっさりめに感じました。

時間的なものかもしれません。

そのぶん、醤油感が前面に出てきましたが、
かえしは尖ってません。

コクがもう一つで
たまたま下ブレだったかも。

出典： えむ5さん

酒井の麺はテボ茹で＆平ザルでの湯切り。

しっかり硬めで提供されました。
食べているうちにいい柔らかさになってきます。
ツルっと喉越しのいい麵です。

気持ち細い気がしたけど気のせいかな…

出典： えむ5さん

曙町にあります。

駐車場はありませんが
近隣にコインパーキング多数。

出典： えむ5さん

獣感のあるスープは、
鶏油たっぷりで香りがいいですね。

しっかり炊かれた豚骨感と
鶏油の香りのバランスが良く、
コクや旨味を強く感じる深みのあるスープ。

醤油感は強くないですが、
塩分は強め。

出典： えむ5さん

酒井の麺は丁寧にほぐしてから寸胴に投入されます。
平ザルで上げた中太麺は、
適度なコシとモッチリ感が両立。

スープとの相性も抜群ですね。

出典： えむ5さん

末広にあります。

駐車場はありませんが、
お店横にコインパーキングあり。

出典： えむ5さん

鶏油たっぷりのスープ。

豚骨の出汁と鶏油の香りをしっかり感じられるスープは、獣感はありません。

若干マイルドだけど、かえしの酸味がいいアクセントになっていて、
なかなかバランスのいいスープです。
クセがなく万人受けする味わいですね。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺はこちらも平ザルで上げています。
硬めオーダーだと、
しっかり硬めで提供されます。

モッチリ感を味わうなら
普通茹でか柔らかめ推奨です。

出典： えむ5さん

みつわ台の住宅街にあります。

以前はありませんでしたが、
現在は店舗裏手に駐車場完備。

車でも安心です。

出典： えむ5さん

少し油っこさを感じますが、鶏油の風味は弱く、独特の香ばしさを感じます。

豚骨感は控えめで
この系譜の中ではライトなバランス。

醤油感も強くないのでマイルドな味わいです。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は、太麺と細麺が選べます。
太麺でも系譜の中では気持ち細い気が…
麺はテボ茹ででした。

硬めオーダーに対し、
しっかり硬めでコシがある食感。

モッチリ感はありませんでした。

出典： えむ5さん

愛宕にあります。

お店の裏に駐車場有。

出典： えむ5さん

深めの丼で提供されるスープは
量はは多くは見えないけど熱々です。

豚骨の香りは良いですが獣感は無く
旨味を感じられるスープ。
突出したものはないけど、
奥行きを感じる味わいですね。

バランスが良く美味しいです。

出典： えむ5さん

麺は酒井でなく丸山製麺(株)の中太麺。
気持ち細いかなあって印象。

硬めオーダーだと
しっかり硬めで提供されます。

コシがあって歯切れのいい麵は
丸山らしい小麦感を感じられます。

出典： えむ5さん

池辺町にあります。
自動車検査場のすぐ近く。

少ないですが近隣にコインパーキング有り。

出典： えむ5さん

鶏油がたっぷりで層のできたスープは
混ぜるとスープの色が変わります。

獣感があるスープは、
豚骨感もほどよくいい余韻が残りますし、
旨味があります。
この油の量でもボヤけません。

醤油も気持ち強めで、いいバランスですね。
ちなみにデフォでほうれん草はありません。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は若干縮れています。

硬めオーダーだとしっかり硬めで提供されますが、食べてるうちにちょうど良くなりました。

スープとの相性もいいですね。

多めの鶏油で麵もテカテカになってました。

出典： えむ5さん

青物横丁の第一京浜沿いにあります。

近隣にコインパーキング有り。

出典： えむ5さん

かつての本店は本牧家系譜の中では
最もライトなスープでしたが、

もっとクリアだった印象の本店に比べると
乳化して鶏油もたっぷり浮いたスープは
ベクトルが違います。

ただ、豚骨感も醤油感も控えめで
マイルドな口当たりの飲みやすいスープです。

出典： えむ5さん

酒井の麺は平ザルで上げています。
茹でる前に丁寧にほぐしていますね。

ここは硬めオーダーだと
しっかり硬めで提供されます。

それも美味しいですが
普通茹での方がスープとの絡みは良さそうです。

出典： えむ5さん

鶴見にあります。

近隣にはコインパーキングもありますが、
お店の前の道路にパーキングメーターも
あります。

出典： えむ5さん

サラっとしたスープは獣感はありません。

ほどよい豚骨感で飲みやすいスープ。
ライトだけど旨味があります。

クセがなくマイルドな飲み口ですが
胡椒が入ってるのか、
少しだけ後味にピリっとくるものがありました。

出典： えむ5さん

酒井の麺は寸胴で茹でて平ザルで上げています。
少し縮れた中太麺は、
適度なコシを残しながらモッチリ感もあって、食感が良かったです。

出典： えむ5さん

本厚木駅近くにあります。

深夜まで営業されていて、
常連の方に支持されている人気店です。

出典： えむ5さん

スープは究極のバランス型。

鶏油の香りが良く醤油も適度に主張して
豚骨の旨味が強いスープ。
そのバランスの良さは系譜の中でピカイチ。

都内の家系店では他に無い
本格的な1杯を頂けます。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は
硬めオーダーでも普通寄りの茹で加減で提供されます。
こちらはテボ茹で＆平ザルの湯切り。

モッチリしててスープとの絡みは申し分ありません。

普通茹でもしくは柔らかめで頼めば
酒井らしいモチモチ感を味わえます。

出典： えむ5さん

阿佐ヶ谷駅北口。

中杉通りから少し入った所にあります。
駐車場はありません。

出典： えむ5さん

サラッとしてて醤油が先行したバランス型のスープ。

鶏油の香りがいいスープは
豚骨の旨味をしっかり感じられますが、
系譜の中では若干軽め。
その分、醤油がしっかり主張してきます。

なかなかクセになる美味しさです。

出典： えむ5さん

丁寧にほぐして寸胴に投入された酒井の麺は平ザルで上げています。

少しウェーブした中太麺は、
適度なコシとモッチリ感があります。
麵の香りもいいですね。

出典： えむ5さん

少し離れていますが、最寄り駅は古淵。

お店から少し歩いた所に
専用駐車場もあります。

行列が出来る人気店です。

出典： えむ5さん

寿々㐂家さんの系譜らしい、
とてもバランスのいいスープです。

出身先よりも全体的に控えめですが
万人受けする味わいです。

スープはたっぷり入ってて
最後まで熱々でした。

出典： えむ5さん

酒井の麺は平ザルで上げています。

ちょうどいい茹で加減で提供されて、
適度なコシとモッチリ感がありました。

美味しいですね♪

出典： えむ5さん

茅ケ崎市ですが、最寄り駅は辻堂。

ロードサイドにあり、
お店の隣に駐車場もあります。

出典： えむ5さん

鶏油の香りがいいですね。

全体的に優しめなバランスのスープ。
豚骨感は控えめででクセがなく、
マイルドで万人受けする味わい。

女性にも人気があります。

出典： えむ5さん

酒井の麺は平ザルで上げています。

しっかり硬めで提供されました。
普通茹での方がモッチリ感があるかも。

出典： えむ5さん

馬込の1号線沿いにあります。

駐車場はありませんが、
近隣にコインパーキングあり。

出典： えむ5さん

系譜の中で最もあっさりしたスープは
出汁感は感じられバランスはいいものの
豚骨感は控えめでライト。

スープ量はたっぷり入っています。

何となくホッとする飽きの来ない味わいです。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は平ザルで上げています。

麺は硬めで提供され、
最後まで硬さをキープしていました。

モッチリ感はイマイチでしたが
コシがあって美味しかったです。

出典： えむ5さん

霧が丘のロードサイドにあります。

お店の隣に駐車場も完備。

ラーメン店には珍しい、
青い看板が個性的です。

系譜は感じられますが全体的に優しめで、
豚骨のコクはあるもののライトでマイルドなバランスのスープ。

醤油感も控えめ。

この系列は地域はバラバラですが、
どこも似たような印象です。

麺は北陸の「シクヤ製麺」
※栃木県内のお店は不明。

プロデュース店なので
酒井は使えないのでしょう。

しっかり長さがある麺は
少しツルツルした食感。

適度な弾力があり、
このスープには合っています。

写真は金沢店になります。

駐車場完備。

出典： えむ5さん

豚骨の香りがいいスープはマイルドな口当たり。

同じ系譜の元喜家よりは
全体的に強めで、旨味もしっかり感じられました。

醤油感は気持ち強めですが
バランスがいいです。

出典： えむ5さん

店名のシールが貼ってある
麺箱がありましたが、

おそらく元喜家同様に
北陸のシクヤ製麺かと思われます。

硬めで頼むと少しネチっとして
思いのほかしっかりした食感。
普通茹で推奨です。

出典： えむ5さん

本庄児玉インターの近くにあります。

台数は多くないですが
店舗横に駐車場も完備。

出典： えむ5さん

いい意味で本牧家らしさを感じるスープ。
鶏油の香りがとてもいいです。

少し獣感があり
ライトですが豚骨のいい余韻が残ります。
醤油感も適度。

バランスのいいスープです。

出典： えむ5さん

酒井の麺はテボ茹で。

少しウェーブした中太麺は、硬めオーダーに対して普通寄りの茹で加減。

コシは無いけどモッチリしてました。

出典： えむ5さん

府中駅近くにあります。

お店の外まで豚骨臭が漂っていました。

最近移転したので、店内も綺麗です。

出典： えむ5さん

鶏油は多めですが
サラッとしててほどよい豚骨感のスープ。

醤油感、塩分もちょうどよく
優しくクセのないバランスです。

個人的にはもう少し獣感があっても
いいなあと思います。

出典： えむ5さん

たま家系譜なので太麺と細麺が選べますが、
久しぶりに伺ったら
酒井製麺から四之宮商店に変わっていました。

何かの事情があったのか、
コスト面なのかはわかりません。

写真は太麺ですが、
平打ち気味のストレート麺。
商店系で使ってる麵よりは加水が高く
ツルツルした食感でした。

出典： えむ5さん

八王子の北野にあります。

店頭に駐車可能。

出典： えむ5さん

出身先を彷彿とさせるライトなスープは、
豚骨感控えめ。

一口啜るとふわっと生姜が香る
個性的なスープです。

醤油感も適度で尖ってなく
あっさり万人受けする味わいです。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は
硬めオーダーだとかなり硬めで提供されます。

ここは普通茹でか柔らかめ推奨。

酒井製麺で太麺と細麺が選択できるのはこの系列ならでは。

出典： えむ5さん

野猿街道沿いの和田にあります。

店舗奥に駐車場も多数完備。

出典： えむ5さん

鶏油たっぷりで獣感を感じるスープは、
豚骨と鶏油の香りがとても良く
サラっとしていますがコクがあります。

そしてこの鶏油の量に負けず
醤油感もしっかり主張してきます。

もっともっとブレイクしていいお店ですね♪

出典： えむ5さん

酒井の麺は硬めオーダーだと、
しっかりと硬めで提供されます。

それも美味しいですが、
モッチリ感を味わうなら
普通茹でか柔らかめ推奨。

出典： えむ5さん

師岡の環2沿いにあります。

駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングあり。

寡黙な店主がお迎えしてくれます。

出典： えむ5さん

たっぷりの鶏油は口がヌルヌルになります。

バランスが良くコクも十分ですが、
多めの油で少しボヤケ気味。

醤油もしっかり主張してきますが
かえしが尖ってません。
美味しいですが、日によって多少ブレがあります。

出典： えむ5さん

酒井の麺は平ザルで上げています。

MAX11人分のロットで茹でるので、
出てくる順番によっては硬かったり柔らかかったり。

提供時間も長いため、
ここでは念のため硬めが推奨です♪

出典： えむ5さん

掛川にあります。

駐車場あり。

たまに中休みがあったり不定休だったり。
要注意です。

また、店主がマイペースなので、
入店後、多少の待ちを覚悟した方が賢明です。

ぜひお時間に余裕のある時に。

出典： えむ5さん

幸家同様に、この系譜の中では
最もライトなスープ。

見た目よりあっさりしていて、
豚骨感は控えめ。
獣感などもありません。

全くクセがなく、豚骨ベースの中華そば的な
優しい味わいのラーメンです。

出典： えむ5さん

麺は幸家同様に
酒井の杉印の麺を使っています。

麺茹ではテボに変わりました。

硬めオーダーだと
少しコシの残った硬さで提供されますが、
食べていくうちにモッチリ感も出てきます。

出典： えむ5さん

子母口の尻手黒川道路沿いにあります。

店舗裏側にコインパーキングあり。

出典： えむ5さん

獣感はありませんが、
豚骨の旨味をしっかり感じられるスープは
マイルドですがコクがありました。

鶏油の香りも良く、
たま家系譜の中ではバランスの良さはピカイチ。

スープもたっぷり入ってて熱々です。

出典： えむ5さん

酒井の麺は硬めオーダーで、
普通寄りの茹で加減。

適度にコシもありながら
モッチリ感もあり申し分ない食感。

スープとの絡みも良かったです。

出典： えむ5さん

南大沢駅近くの商業ビルの一角にあります。