味道広路
（あじどころ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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夏の味道広路
この日もほっとするお料理の数々。
糠にしんご飯には茗荷とバジル!
いつも美味しい。
秋はタイミング合わずなので、次は冬かなぁ
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3月の味道広路
3月の後半、かならず岩見沢に行くので
ランチはこちら。
今年は春の訪れが早かったです。
（今日は死ぬほど寒いけど。。）
新人さんのいも男爵がお出迎え。
サクラマスと、ゆりねと蕗の薹きんとん美味しかったなぁ。
雪割りなばなとたまごのごはん、大好き。
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12月
大好きな味道広路さんへ。
この日もとっても美味しかった。
くろむつのお寿しに添えられている
干し牛蒡の旨さよ。
ヤーコンと干しズッキーニと白菜の炊き合わせ。
イワオさんもデビュー。
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あきのあじどころ。
今年の秋より、コースが少し変更になっています。
お店のホームページに注意事項が書かれています。
秋は大好きなきのこ！
たたき椎茸がどうしてこんなに美味しくなるのか。
なめたがれいの付け合わせの
栗マロンと干しパプリカも美味。
干しズッキーニとがんもの炊き合わせも。
また行きます。
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春？の味道広路
まだ雪は残っていましたが、春です。
この日は日帰りで栗沢町栗山町の旅。
蕗の薹きんとん美味しかったな〜
冬から春、季節の移り変わり。
これからどんどん山菜が増えそうです。
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おいでなす
今年の札幌市の雪は本当に凄い。こんなことあるの？ってくらい降りましたね。
この日も大通りのホテルから札幌を抜けるだけで物凄い時間がかかりました。。
この日がデビューという新作のおいでなす。
季節ごとに色々と違ったかおを見せるお料理の数々。
この日も美味しかったです。
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秋のあじどころ。
やはり春と秋が好きな季節。
一品目の原木椎茸のたたきと鰆。
この二日後に酒井さんの椎茸料理をまた食べましたが、本当に美味しくてホッとする。
きのこの腕も、干し野菜の炊き合わせも、しめのご飯、甘味。
この世界観が好き。
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春のあじどころ。
5月。山菜のみどりいろがすき。
お皿がぱっと華やかになる。
干しぜんまいと椎茸のご飯がとっても美味しかった。
おうちで食べた桜鱒のでんぶごはんも
美味しかったです。
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すばらしきあじどころ。
2月の味道広路。
駐車場に車をとめて、まずはサンにご挨拶ｗ
いつも最初のお料理からはっとすることが多いですが
今回も蕎麦の実と長芋の淡雪が美味しかった。
混ぜるととろろ蕎麦のイメージで。
青大豆と豆乳で練り上げた豆腐の呉汁。
まろやかな吸い地。
マゾイと知内の韮、烏賊。
アブラボウズの下には美味しい牛蒡。上には豆とシケレぺ、柚子味噌。
ベロツブと銀杏草、野芹。
栗山の椎茸と薩摩芋、鱈のつみれ。八味。
いつも食事の前の炊き合わせが大好物。
自家製鱈子のお茶漬け。
今回も良かったな。
いつまでも通い続けたいお店。
ここにしかない世界観。
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大好ききのこ。
とてもいい時期に行けました！
毎回素晴らしいけど、今回はもう最高。
一品目からやられました。
イシガキダイは切り干し大根と合わせて。
お椀もきのこ♫とそばがき
茗荷のお浸しとメジマグロ。もう茗荷が主役！
北寄貝はずんだ和え。
焼き物はヤガラ。かぼちゃと。
トビウオのつみれと茄子、万願寺。。野菜の食感が最高。
ご飯はやまどりだけもどき、舞茸、木耳を炒めてから混ぜ込んだもの。
何杯でもおかわりできそうな美味しさ！
全体量もちょうどいい。
高級食材とか
外食したらお腹いっぱい食べたい人には向いてないかもしれないけど
私は大好きなお店。
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2月のあじどころ。
2月に行ったっきり。
ことしは山菜の時期に食べに行けなかったのがとても残念。
あじどころらしいお料理からスタート。
青えんどう豆腐と
平目のおから和え。
お椀はまつも、栗山の原木しいたけ、凍豆腐
余市の寒鱒。付け合わせのシゼトモ青大根とひじきがとてもおいしい。
焼き物はほっけ、付け合わせはインカのめざめ。
ほっき貝と銀杏草、酢味噌で。
銀杏草は仏の耳って呼んでて、この味噌汁が私はだいすき。
余市のアカガレイ。寒〆ほうれん草と生わかめ
この日のごはんは
ゆり根と醤油の搾りかすと栗山の胡麻。
いつも楽しみなご飯。
次回はいつ行けるかなー。
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きのこの季節
秋のあじどころ。
今回も大満足。
石狩川のモクズガニのたまじめから
アオリイカと、今が旬の白菜。
お椀はこれぞ！あじどころ！！という感じでとても良かった。
瀬棚の自然栽培の蕎麦粉で作ったそばがきと
くりたけもどき、しもふりしめじ、はたけしめじ。かなり美味。
造りはクロゾイ。クロカワの酢漬けがいい感じ。独自の苦みがあって美味しい。
ナメタガレイのつけ焼きと、ヤーコンのきんぴら。
付け合わせのじゃがいもマッシュにのった、焼き胡桃がいい感じ～
栗山の聖護院大根と、葉っぱ部分は炒めて、あぶらぼうずと。
葉の部分の香ばしさと、お出汁のおいしさよー
今日のごはんは、前川金時と栗山のゴボウ。表面にさっと胡麻油かなにか
まわしかけてるのかな、ツヤっとそして旨みも。いつも楽しみな〆のごはん。
仲野農園のレッドゴールド蜜煮、シャインマスカット、ほおずき、すぐり
一年寝かせた紫芋と大納言、シケレペ
旬の野菜、きのこ
高級食材は必要ない、素朴できちんとした優しい料理。
次は山菜の時期かなぁ～
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石狩川モクズガニたまじめ
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コックスオレンジピピン種のりんごジュース
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白菜と茅部のあおりいか
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くりたけもどき しもふりしめじ はたけしめじ 瀬棚の自然栽培の蕎麦粉 そばがき
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クロソイ クロカワの酢漬け
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ナメタガレイつけ焼き
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栗山の聖護院大根
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前川金時 栗山のゴボウ
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レッドゴールド
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1年寝かせた紫芋 大納言 シケレペ
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5月
お椀はよもぎだんごとニリンソウ、あぶらぼうず。
ミヤマイラクサとつくしの胡麻和えや
凍り豆腐のふきのとう味噌田楽の食感に衝撃。
いつもこういうちょっとした事に常に感動できるお店。
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冬の味道広路
ランチに来ました。
まだ春には遠く、冬。
冬場はやはり保存食が多めになります。
今回驚いたのは、旬のごっこを寄せたもの。
ごっこは汁物か干して調理したものは食べますが
煮凝りにしたものははじめて。食感も素晴らしかった。
鱒の熟鮓もよかった、熟れすぎてないので食べやすいし。
乳酸発酵キャベツも腸によさげ。
前川金時のかきあげも、粕汁もあんばいがいいし
うばゆりでんぷんの一番粉を使ったゆり根のお粥もほんのり甘くて美味。
興味がある人はオオウバユリでぐぐってね。
次回は5月。みどりっぽくなる時期、とても楽しみ。
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苫小牧 紅ズワイの茶碗蒸し
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ごっこ寄せ
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牡蠣とまつも
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鱒の熟鮓
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赤ガレイ 前川金時かき揚げ
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あぶらぼうずと大根の粕汁
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ゆりねのおかゆ
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果物と
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かぼちゃぜんざい
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ももんが
ランチ訪問
昼は3千円～です。
いつも5千円でお願いしています。
夜に響かない量も、独創的な料理も大好き。
イエロートマトのすり流しと、白セロリでさっぱり
お椀は鰻と茄子。茄子とろける～
平目はごま醤油で。
焼き物は根室のぎんぽう。栗山のおいものみじんこ揚げ。
余市のもずくと青つぶ貝の酢の物
炊き合わせは玉ねぎ！
いつも楽しみな〆のご飯は
糠鰯と夏大根おろしでしたー！美味(^^
今月号の家庭画報にでてましたー
（北海道ワインを愉しむ美味の旅）
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山菜尽くし
この季節は絶対いい！ってことで
前回伺ってすぐですが、またきましたｗ
期待通り、とてもよかった。
ここでしか食べられない料理。
構成もボリュームもこれがちょうどいい。
白魚微塵粉揚げとヨブスマソウ、フキ
かぶとよもぎ麩、ニリンソウ
すずきと葉わさび 蒟蒻とこしあぶら
さくらますと桜の葉 ゆりね
ほっき貝と牛蒡 ハンゴンソウ
原木椎茸 アブラボウズ ばっけ味噌 豆腐田楽
筍そぼろ御飯 あさつき
伏原みかん シャーベット
じゃがいもと手亡豆 たんぽぽきんとん
見てこの美しさ。
全部良かったけど、前回に続きご飯がめちゃくちゃおいしい。
筍そぼろなんだけど、味付けが絶妙。山椒の香り。
あ～大盛にすればよかったｗ
（2時間前までサグラの朝ごはんたべてたから。。。ｗ）
こういうほっとする料理いいよねー
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白魚 ヨブスマソウ
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蓬麩 蕪 にりんそう
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ずずき 葉わさび こしあぶら
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さくらます
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牛蒡 ほっき ハンゴンソウ
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原木椎茸 あぶらぼうず
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筍そぼろごはん
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ふくはらみかん
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手亡豆 たんぽぽきんとん
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お薄
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山菜
友人も含め3名で訪問。
この日は夜もあったので、女性にやさしい5000円コース。
やはり値段があがるとボリュームもでるし、魚の比率も増えるので。
今回は今まで来た中で一番良かったです。
山菜がふんだんに使われていて
料理のボリュームもちょうど良かった。
しめのご飯は最高でした。
こういうのを求めてるんだよ～さすが！！
今が旬の滝川の雪割なばなとなたね油のふわふわたまごごはん。
さいこうでした。
ってことで、またすぐ来ますｗ
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久しぶりすぎました。
まさかこんなに行ってなかったなんて、と驚きました。
2012/09以来。
もちろんその間何度か予約は試みました。でも夏場だったり週末だったりで
タイミングも悪かったんですよね。
今回はゲストｗも含め3名で利用しました。
1万円のコースです。
初めて値段をあげてみましたが
あれ、、ここいつも足りないくらいの量だったはずなのに
今回はつらい・・・ｗと思うくらいボリュームがありました。
予約の際、性別と年代を聞かれるので
60代とかいうと量減るのかしらｗ
お料理は前の感想とほぼ変わらず
味道広路の独自の世界だと思います。
個人的にはお造りはさほど・・・なので
もっと野菜を使った料理が多いと嬉しかったかな。
どうしても予算をあげると魚の比率もあがるし。
今度伺うときはまた戻してみよう。
伺ったときはまだ山菜はちょっぴり早かったので
今頃だんだんちょうどいいのかも。
場所柄ノンアルコールの種類が多いのもうれしいし
レストランでも持ってるのになかなか出してくれないｗ
kondoさんや中澤さんなども誰でもオーダーできるのもいいですねｗ
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外観
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ワイン♪
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ゆず
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ほうれんそうのすり流し、青柳
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やりいか、根セロリ はこべ
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アブラボウズとほそめこんぶ
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おひょう ぼたんえび
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桜鱒のみじんこあげ
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ふのり わさびな かれい しらこ
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原木椎茸のつみれとレタス
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黒米 アナゴ焼きと ごぼう 焼いたくるみ
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甘夏
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甘味
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犬
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栗山町、地元に愛されているお店です。
ミシュラン出てからなかなか予約が取れなかったんだけど
今回とれた！楽しみに向かいました。
HPのスケジュールを見ると、空席確認ができます。週末しか行けないのが厳しい原因なのだ。
少しお店を改装されたようですね。
中も変わってました。
以前食べたテーブルのスペースは完全に通路となり
テーブルは窓際に。
今回も料理は５０００円でお願いしました。
＊トマトのすりながし。 きゅうりと烏賊
＊焼茄子 噴火湾穴子 大沼のじゅんさい。
＊天然ひらめとさんまの焼き目寿司
＊マツカワ。きみといものみじん粉揚げ ぬまえび いんげんごまよごし
＊積丹天然もずくとソーメンかぼちゃ、青つぶ（写真忘れた）
＊ホタテとボタンエビのつみれ 車麩 ししとう。
＊美国の雲丹丼
＊凍らせた巨峰、すいか 白花豆と桃の冷やしぜんざい 食用ほおずき おちゃ
今回もどのお料理も美味しかった。満足度が高い。
お椀、美味しかったなぁ・・・焼茄子も穴子も良い感じで。もちろんお出汁もおいしい。
ここはまたぜひとも行きたいお店。
：：：：：：：
以前より訪問してみたかったこちらのお店。
今回、別冊poroco 札幌の美食店という雑誌にも載っていました。
栗山町という場所柄、札幌滞在中でなければなかなか行くこともできません。
中央区からでも約１時間の道のりです。
雪道ですと更に時間はかかります。
こちらのお店は、個室2部屋とテーブル席1つなので
昼夜各3組しか入れないということです。
ＨＰにスケジュールが記載されていますので、参考にするといいかと思います。
個室のほうは3名からということで
予約がいっぱいだと、2人連れではテーブル席に座ることとなります。
ナビで向かいましたが、ちょうど曲がるところには看板が出ていました。
風情のある一軒家です。
玄関までは冬囲いをくぐります、なんだか楽しい気分になりますよ。
玄関をくぐると、着物姿の女将さんが迎えてくれます
想像よりお若い方で驚きました。
今回テーブル席でしたが、ここはここで楽しいです。
ちょうど厨房から個室へお料理をはこぶところなので
お酒を飲みつつ、しっぽり・・という人には落ち着かないかもしれません。
テーブル席のお部屋のかわいらしい置物や飾り物を見て過ごします。
今回冬道ということで、せっかくの機会でしたが
どちらか片方も飲むことを断念してしまいました。。。。
お料理は予約の際に、5000円で頼んでおきました。
苦手な食材だけ伝えておいたので
あとはおまかせとなります。
ざっとですが
＊あんこうのとも和え
完全に酒のアテですが
クニクニっとした食感と、皮目の部分がなんとも美味。
お酒が欲しくなります。
＊お椀 ほうれん草、たち、きくらげ、さつまあげ（柚子風味）
お出汁は少々濃い目でした。たちはトロっととろけ、さつまあげは牛蒡と生姜の風味がとてもいいです。
柚子でさっぱりと頂けます
＊お造り マツカワガレイ、まぐろ、鯖のおから和え、栗山産おぼろづき（一口）
お造りも量がたっぷりです。マツカワガレイは歯ごたえがありやはり美味しいですね。
まぐろもねっとりと熟成されています。
ひかりものが少し苦手な私も、しめ具合がよくおからの風味で美味しくたべました。
＊鰤焼 自家製しば漬と大葉で 人参、ゆり根の裏ごしをみじん粉で揚げたもの
鰤は脂がのっていて、しば漬と大葉が合います。さっぱりと口の中でとろけます。
絶品だったのは、ゆりねを揚げたもの。ほっこり甘く、熱々。みじん粉の食感もいいです。
＊えび、セロリ、白花豆、ひじき れんこんの上にはえび粉
これは器が可愛くて、可愛くて。
白花豆はほっこり、セロリが苦手だと厳しいのかも？
私は大好きなので2人分頂きました♪
さっきの鰤の脂がすーっと取れていくようです。
＊炊き合わせ 大根、揚げの炭火焼き、帆立のつみれ
揚げの香ばしさが面白いです。ホタテを叩いたつみれも、プチっとした食感になっていました。
＊ご飯 生姜と豆腐を吉野餡で
これはぐちゃぐちゃっと完全に混ぜて頂きます。
生姜が大好きな私たちには、とても体に優しい味でした。
＊水菓子 柿の寒天寄せとゴールドキウイ
＊菓子 じゃがいもと、りんごのくずもち
＊りんごの八ツ橋 抹茶
お菓子はどれも絶品です。
最近、よく和菓子を食べるようになったということもあるんですが・・・
じゃがいもとりんごのくずもちは、取り合わせが面白いし
りんごの酸味とじゃがいもの甘みが良く合います。
弾力のある食感もまた楽し。
八つ橋の中にも小さなりんごが。
酸味もあり、甘さとニッキが合う！もっと食べたかったです 笑
お料理のペースが結構速く、飲まない、そして若干せっかちな私達にはピッタリなお店でした。
個室のお客様も飲んでらしたかわかりませんが、お料理のペースは速めだと感じました。
生姜や柚子のきいた料理が口に合うので
とても満足度の高い食事となりました。
そして、結構量も多かったです。おなかいっぱいになりました。
普段はやはり地元のお客様がほどんどらしいです。
雑誌にのっても、さほど影響はないですよ、とのことでした。
とっても話しやすい、ご夫婦でした。
また初夏にでも訪問したいお店です♪
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まがるとこの看板
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夏はこんな感じ
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ちょっと改装したようです
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入口ですね
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塩押すｗ 呼び鈴です
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紫蘇ジュース。
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トマトのすりながし。 きゅうりと烏賊
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焼茄子 噴火湾穴子 大沼のじゅんさい。
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天然ひらめとさんまの焼き目寿司
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マツカワ。きみといものみじん粉揚げ ぬまえび いんげんごまよごし
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ホタテとボタンエビのつみれ 車麩 ししとう。
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美国の雲丹
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美味しい
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きゅうりの辛子漬け すいかのお漬物
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巨峰とすいか
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白花豆とももの冷やしぜんざい
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おちゃ
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器良いねー
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食用ほおずき。
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くぐります
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出るとお店の入り口が
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テーブル席
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かわいい飾り物
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紫蘇ジュース りんごジュース
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あんこうのとも和え
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お椀
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お造り
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栗山産おぼろづき
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焼物 鰤
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辛子醤油でいただきます
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えび、セロリ、れんこん
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中身です
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器がかわいいです
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炊きあわせ 大根、揚げ、つみれ
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ご飯
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香の物
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混ぜて頂きます
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ゴールデンキウイと柿の寒天寄せ
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じゃがいもとりんごのくずもち
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りんご八ツ橋
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抹茶
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きゅうす（ほうじ茶
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店舗基本情報
| 店名 |
味道広路（あじどころ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0123-73-6677 |
| 予約可否 |
完全予約制 2か月前から前日までに予約。人数は2名以上。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR室蘭本線「栗山駅」・中央バス高速くりやま号「栗山駅前停留所」より車5分または徒歩25分 栗山駅から1,655m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
10% |
席・設備
| 席数 |
20席 （個室4室(2～8名)） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 7台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 未就学児は入店不可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2001年11月 |
| 備考 |
テイクアウトの弁当は3日前まで予約のみ、4個より受付 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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何度でも行きたい。
そんな12月、めずらしく2人で訪問。
この日は栗山の原木椎茸のすりながしとスケソの白子から。
根セロリの寒天寄せ。これにはびっくり！感動しました。
黒そいとわかめとそばがきのお椀。このそばがきもまたすごかった。
鯛 蕪 塩麹
ギンポウに添えてある山栗のきんとんの微塵粉揚げ 干し茄子の炒め物
網走のオオミゾガイ 干し春菊と太ひじき
大根のみぞれ煮 余市の鰤は燻製焼き。
添えてある大根の皮のがめ煮！凄い。
とにかく添えられている一品にも感動できる
黒米と牛蒡
山牛蒡は10Rのピノの澱でつけたもの。
この日もとっても美味しかったです。