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極上の握りに悶絶、まさに「味の暴力」
鮨一幸の握りには華がある
艶やかに輝く本鮪、きらびやかな春子鯛、
どの種もうっとりとしてしまう
この時期の鮨一幸といえば、
「とろ松」抜きには語れない
きめ細かく、口の中でとろける鮪の脂と
豊潤な香りをまとった松茸とのコラボ
鮪の脂と松茸の食感と香りが中和した握りが「とろ松」だ
喉元を過ぎても上質な旨味と香りが続く
力強い味わいに驚嘆するしかない
某評論家は「とろ松」を”味の暴力”と表現したというが、
的を得ているなーと思った
多彩なネタに的を得た繊細な仕事
理想の舎利に最高のネタ
とてつもなく高いレベルでバランスがとれている
ネタを生かす舎利、舎利を生かすネタ、
その条件とは何か？
その答えを突き詰めた握りが「とろ松」なんだと思った
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工藤親方
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真子鰈
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本ミル貝
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鰹のたたき
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白子
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バチコ
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春子鯛
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スミイカとゲソ
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鰆
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中とろ
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大とろ
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バフン雲丹
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のどぐろ
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鬼鯵
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松茸
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とろ松
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鮑
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鮑と由良の赤雲丹
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穴子
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小鰭
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鉄火と干瓢巻き
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鮨界の王子様が握る、妥協なき鮨
店は、飲食ビルの二階
シンプルで清潔感溢れる一枚板のカウンター席
程よい照明に照らされ、
いかにも旨い鮨を食べれそうなオーラをビンビンに放っている
工藤親方も、きらきらなオーラをまとっていて
鮨の世界の王子様というぐらい男前だ
それでいて、フレンドリーなタイプだから食事がより楽しくなる
丁寧な仕事ぶり、一目見て分かる食材の質の高さ、
なにを食べても、とてつもなく美味しかった
僕も一通り旨い鮨を食べてきたつもりでいたけれど
「鮨一幸」の握りは、繊細さ、洗練加減、味わいの豊かさ、
正直、すべての面で別格だと感じた
全てのバランスが絶妙で心から旨いと思った
例えば、鮨種が極上であれば旨いのは当たり前で、
味わいに、そこまで感動を覚えることは意外と少ないのだが
「鮨一幸」の握りには、それを感じさせる一押しがある
握りは端正で構築され尽くした、ある意味完成形
これ以上の握りには、そうそう出会えない
もう、6点つけようかと思った笑
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工藤親方
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クエ
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鮑
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キンキ
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白子
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炙り半生バチコ
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春子鯛
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細魚
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鰆
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赤身
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中とろ
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ばふん雲丹
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のどぐろ
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小鰭
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赤貝
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鰤
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穴子
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墨烏賊
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鬼鯵
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干瓢巻きと鉄火巻き
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貴重なワイン
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サイン頂きました
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hiro0827
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 一幸
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-200-1144 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約はウェブサイトからのみ受付しております。 |
| 住所 |
北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F
このお店は「札幌市南区真駒内曙町3-3-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
札幌市営地下鉄 南北線・東西線・東豊線「大通駅」より、徒歩5分 狸小路駅から263m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2013年12月 |
| 備考 |
おまかせコースのみ35,000円（税別） |
| 初投稿者 |
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丁寧な仕事ぶり、一目見て分かる食材の質の高さ、
なにを食べても、とてつもなく美味しい
僕も一通り旨い鮨を食べてきたつもりでいたけれど
「鮨一幸」の握りは、繊細さ、洗練加減、味わいの豊かさ、
正直、すべての面で別格だと感じる
全てのバランスが絶妙で心から旨いと思う
例えば、鮨種が極上であれば旨いのは当たり前で、
味わいに、そこまで感動を覚えることは意外と少ないのだが
「鮨一幸」の握りには、それを感じさせる一押しがある
握りは端正で構築され尽くした、ある意味完成形
これ以上の握りには、そうそう出会えない
もう、6点を付けたいと思った！笑