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Sushi Ikko
(鮨 一幸)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 수요일
음식점의 주력 포인트
요리사
쿠도 쥰야씨(쿠도우쥰야)──섬세한 감성과 탁월한 탐구심
공간
심플하면서도 마음을 풀어주는 온화함을 느끼는 우아한 공간
요리
샤리의 온도에서 재료의 향기에 이르기까지, 변환 자유롭게 조종하는 잡음
리뷰
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리뷰 189건팔로워 1,467명픽업 리뷰
工藤親方握る至高の一貫に明鏡止水たる鮨一幸の美学を見た
■訪問日 2023.11.25（土）18時〜20時 ■お料理 お任せ¥37,400税込 お飲み物含むお会計¥48,000税込 ■予約 常連様お招きにて 〜〜〜お摘み〜〜〜 ❶九絵 昆布締め 温かい昆布のお出汁で湯通しみたいに 少し潜らせてキュッと締められてます。 ...자세히 보기
2023/11 방문
3회
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리뷰 397건팔로워 342명精緻と豪胆を同時に極める。西5丁目から銀座5丁目へ。札幌『鮨一幸』
前回が札幌最後の訪問だと思っていましたが、ありがたいことに移転前にまた訪問することができました(^ ^) 赤貝と鰆が特に良かったです！ 子持ちヤリイカ雲丹詰めも久しぶりに遭...자세히 보기
2024/04 방문
18회
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리뷰 5,377건팔로워 10,712명匠の技のお鮨が堪能できる名店
『The Tabelog Award Gold・Silver』を獲得され続けておられる「鮨 一幸」さんに再訪致しました。 加えて『食べログ全国寿司ランキング』でもトップ10に入っ...자세히 보기
2024/03 방문
6회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Ikko
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기・문의하기 |
011-200-1144 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
ご予約はウェブサイトからのみ受付しております。 |
| 주소 |
北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F |
| 교통수단 |
삿포로 시영 지하철 난보쿠선·도자이선·도호선 “오도리역”에서 도보 5분 삿포로역에서 택시 약 10분 다누키코지 역에서 263 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥40,000～￥49,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥40,000～￥49,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
7 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
메뉴
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 오픈일 |
2013.12. |
| 비고 |
오마카세 코스만 35,000엔(세금 별도) |
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요리사쿠도 쥰야씨(쿠도우쥰야)──섬세한 감성과 탁월한 탐구심
1981년 홋카이도 출생. 1982년에 아버지·쿠도 유키씨가 “스시이치유키”를 개업. 어린 시절보다 아버지의 등을 보고 자라, 불과 6세로 하여 카운터에서 스시를 잡는다. 18세에 본격적으로 가업에 들어가, 약관 25세로 2대째가 된다. 지역의 과소화가 진행된 것도 있어, 객족도 끊어져 기색이었던 가게를, 5년 이내에 세우겠다는 목표를 내걸고, 2012년에는 미슐랭 한 별을 획득하기까지 성장시켰다. 2017년부터 2년 연속 2성을 획득한다.
공간심플하면서도 마음을 풀어주는 온화함을 느끼는 우아한 공간
수령 350년의 키소노를 사용한 카운터에, 콘크리트 풀어 놓은 천장이나, 꽃병, 벽면 장식 등, 카운터 8석만의 작은 점내이면서, 곳곳에 쿠도씨의 조건이 엿볼 수 있다. 그 조건은 내장에만 머물지 않고, 젓가락 두기부터 식기, 술기에 이르기까지 투명한 유리로 통일한다는 철저한 모습이다. 여분의 장식을 배제한, 심플하면서도 온기를 느끼는 현대적인 공간에서, 행복의 때를 즐겨 주셨으면 한다.
요리샤리의 온도에서 재료의 향기에 이르기까지, 변환 자유롭게 조종하는 잡음
정성스럽게 하나하나의 재료에 손을 넣고, 샤리의 온도를 철저하게 컨트롤하는 쿠도 씨의 잡기. 그 조건은, 구입한 생선의 드는 방법으로부터, 체결하는 방법, 불을 넣는 방법등의 준비는 물론, 끓인다, 찐, 볶는 등, 물고기마다 적합한 기법에 이르기까지, 최상의 맛을 찾아 항상 탐구해 계속하고 있다. "미각뿐만 아니라 후각에서도 즐겨 주었으면 좋겠다"라는 생각에서, 재료마다 뒷맛의 향기가 가장 높아지는 온도를 노리고, 제대로 온도 조절도 실시한다.
일체의 타협을 허락하지 않는다. 스시에의 한결같은 정성과 정열이 세부에까지 머무는, 주옥의 주먹이 여기에.
진지한 일과 정밀을 다한 장인기술로, 국내외의 식통들을 포로로 하고 있는 유명한 가게 「스시 일행」. 이 가게에서 잡는 것은 도산 직전의 가게를 불과 5년 만에 인기 가게로 성장시킨 2대째 쿠도 쥰야씨다. 전국에서 들여온 초일급품의 물고기만을 사용해, 먹이에 걸리는 수고는 아끼지 않는다. 자는 것으로 생선이 가지는 맛을 최대한으로 끌어내, 맛, 향기, 식감
... 등, 자신의 혀가 납득할 수 있던 것만을 잡는다. 정혼을 담아 만들어내는 일관을 차분히 맛보고 받고 싶다.