店家特色
厨师
Junya Kudo先生 (Kudou Junya) ──精致的敏感度和出色的探究
空间
虽然简单，但能感受到放松心情的平静的优雅空间
料理
从寿司饭的温度到食材的香味，自由变换操作的手握寿司
评价
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评价 608案件关注者 484人接机评价
唯一無二の鮨と世界観
ここでしか食べられない独自のお鮨と世界観。洗練されつつも堅苦しくない。美味しさと楽しさが同居する唯一無二の空間。 およそ半年ぶりの訪問。今回の目的は2つ。1つは工藤大将のお鮨を味わうこと。冬のスペシャリティの白子キャビアは今回初。もう1つは銀座移転についてのお話を伺うこと。人伝には色々と聞いていた...了解更多信息。
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6次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Ikko
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询・查询 |
011-200-1144 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約はウェブサイトからのみ受付しております。 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F |
| 交通方式 |
从札幌市营地铁南北线、东西线、东丰线“大通站”出发，步行5分钟从札幌站乘出租车约10分钟※狸小路5丁目和6丁目之间的道路 距離狸小路 263 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
菜单
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2013.12. |
| 备注 |
主厨套餐仅需 35,000 日元（不含税） |
閉じる
厨师Junya Kudo先生 (Kudou Junya) ──精致的敏感度和出色的探究
1981年北海道出生。1982年，父亲Isamu Kudo先生开设了“Sushi Ichiyuki”。从幼年时期看着父亲的脊背长大，仅仅6岁就在吧台做寿司。18岁正式进入家族企业，弱冠25岁成为第二代传人。随着该地区人口减少的进展，我们设定了重建商店的目标，这些商店已经停止了5年内的客户数量，并且在2012年我们成长为米其林一星。自2017年起，连续2年获得2颗星。
空间虽然简单，但能感受到放松心情的平静的优雅空间
吧台采用树龄350年的木曾丝柏，混凝土天花板，花瓶，墙面装饰等，虽然只有8个吧台席位的小巧店内，但工藤先生的考究随处可见。其讲究的不仅仅是内部装饰，从筷子架、餐具到酒器，都是用透明的玻璃制品来统一的。排除多余的装饰，在简约却能感受到温暖的时尚空间，尽情享受最幸福的时刻。
料理从寿司饭的温度到食材的香味，自由变换操作的手握寿司
工藤先生精心制作每一道食材，彻底控制米饭的温度。其考究之处在于，从采购来的鱼的处理方法、收尾方法、加热方法等的准备自不必说，煮、蒸、烤等，到适合每种鱼的技法为止，为了追求最好的味道而不断探索。从“不仅是味觉，也希望享受嗅觉”的想法，目标是每个neta的回味最高的温度，并坚定地进行温度控制。
决不允许任何妥协。对寿司的执着和热情体现在细微之处，极品寿司就在这里。
以真挚的工作和极致精致的工匠技艺，俘获了国内外美食家的名店“寿司一幸”。这家店掌勺的是第二代传人工藤顺也，他将濒临倒闭的店铺仅用5年时间就发展成为人气店铺。只使用从全国订购的超一级品的鱼，不惜花费下料工夫。通过发酵最大限度地发挥鱼的美味，只捏自己的舌头能接受的味道、香味、口感等。请仔细品味倾注了全部心血制作而成的一贯风格。
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