店家特色
廚師
Junya Kudo先生 (Kudou Junya) ──精衹的敏感度和出色的探究
空間
雖然簡單，但能感受到放松心情的平靜的優雅空間
料理
從壽司飯的溫度到食材的香味，自由變換操作的手握壽司
評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Ikko
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢・查詢 |
011-200-1144 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約はウェブサイトからのみ受付しております。 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F |
| 交通方式 |
從札幌市營地鐵南北線、東西線、東豐線“大通站”出發，步行5分鐘從札幌站乘計程車約10分鐘※貍小路5丁目和6丁目之間的道路 距离狸小路 263 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
7 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
選單
| 料理 |
對魚類料理講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 開店日 |
2013.12. |
| 備註 |
主廚套餐僅需 35,000 日圓（不含稅） |
閉じる
廚師Junya Kudo先生 (Kudou Junya) ──精衹的敏感度和出色的探究
1981年北海道出生。1982年，父親Isamu Kudo先生開設了“Sushi Ichiyuki”。從幼年時期看著父親的脊背長大，僅僅6歲就在吧臺做壽司。18歲正式進入家族企業，弱冠25歲成為第二代傳人。隨著該地區人口減少的進展，我們設定了重建商店的目標，這些商店已經停止了5年內的客戶數量，並且在2012年我們成長為米其林一星。自2017年起，連續2年獲得2顆星。
空間雖然簡單，但能感受到放松心情的平靜的優雅空間
吧臺採用樹齡350年的木曾絲柏，混凝土天花板，花瓶，牆面裝飾等，雖然只有8個吧臺席位的小巧店內，但工藤先生的考究隨處可見。其講究的不僅僅是內部裝飾，從筷子架、餐具到酒器，都是用透明的玻璃制品來統一的。排除多余的裝飾，在簡約卻能感受到溫暖的時尚空間，盡情享受最幸福的時刻。
料理從壽司飯的溫度到食材的香味，自由變換操作的手握壽司
工藤先生精心制作每一道食材，徹底控制米飯的溫度。其考究之處在於，從採購來的魚的處理方法、收尾方法、加熱方法等的準備自不必說，煮、蒸、烤等，到適合每種魚的技法為止，為了追求最好的味道而不斷探索。從「不僅是味覺，也希望享受嗅覺」的想法，目標是每個neta的回味最高的溫度，並堅定地進行溫度控制。
決不允許任何妥協。對壽司的執著和熱情體現在細微之處，極品壽司就在這裡。
以真摯的工作和極衹精衹的工匠技藝，俘獲了國內外美食家的名店“壽司一幸”。這家店掌勺的是第二代傳人工藤順也，他將瀕臨倒閉的店鋪僅用5年時間就發展成為人氣店鋪。只使用從全國訂購的超一級品的魚，不惜花費下料工夫。通過發酵最大限度地發揮魚的美味，只捏自己的舌頭能接受的味道、香味、口感等。請仔細品味傾註了全部心血制作而成的一貫風格。
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