美食と美酒に酔いしれる～皐月～ : 日本料理 TOBIUME

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＊甘み旨味、最後に軽く渋みを感じる美味しいお茶。

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始まりの一服「八十八夜」・・いつもは八女のお茶ですが､今月は静岡の市川園さんのお茶。

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◎新政「No.6 RStype」台湾復興支援酒・・R-Typeのスパークリングタイプ。

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名残「竹取物語」・・合馬の筍、華味鳥、わらびなど

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＊竹皮の中から現れたのは「かぐや姫」ではなく、お洒落した美味しそうなお料理。

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お団子の中には「華味鳥のそぼろ餡」「刻んだ筍」などが入り､お味も食感も楽しめます。

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＊華味鳥のそぼろ餡がいいお味。餡もいつもながら美味しいですね。

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◎伯楽星「純米大吟醸・特上米山田錦」・・「伯楽星」シリーズ最高峰の一角。 通常の伯楽星よりも濃厚な旨味を感じ美味しい。

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凌ぎ「かっぱ寿司」・・胡瓜（若松）、障泥烏賊（藍島）

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上から

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＊中にはシャリと障泥烏賊が入り、イカの甘みと胡瓜のサクサク感が相まって美味しいこと。 超高級な「かっぱ巻」(^^)v

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◎大嶺３粒「夏のおとずれ」・・人魚の絵が特徴的。甘味と酸味のバランスのいいお酒。 12.5度と度数が低いので吞みやすいですね。

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◆磯野「黒素麺」・・ムラサキウニ（岩根）、花山葵、八朔、そうめんのり（鐘崎） ワァ「雲丹パフェ」。(≧◇≦)

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＊下には「素麺のり」と「八朔」を合わせ、その上にタップリの「ムラサキウニ」、 その上には「花わさび」と豪華なパフェ。^^

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＊雲丹は甘みを感じて美味しい。この量を頂けるのですから、ほんと贅沢。♪ ＊素麺のりを八朔と合わせることでサッパリし、雲丹と一緒にいただくととても美味しい。(*^_^*)

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◎黒龍「純米大吟醸」・・箱から豪華ですね。高級酒として知られる「石田屋」や「二左衛門」と並ぶお酒だそう。 香りもよく透明感があり、旨味を凝縮した美味しいお酒。 定価でも11,000円という高級酒。(≧◇≦)

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滋味「刺毒魚」・・虎魚(朝〆・柏原漁港）、生麩

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＊虎魚は切り身が大きく丁寧に包丁が入っているので食べやすく、勿論美味しい。 余計な調味料を使用せず潮仕立てで、昆布と虎魚の旨味だけで頂く汁もとても美味しい。 生麩は軽く焼いてあり、好きですから美味しく頂きました。

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◎十四代「中取り大吟醸」・・口に含んだ瞬間旨味が広がり、美味しいとしかいえない美酒。

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◎十四代「中取り播州山田錦　上諸白」・・これも美味しいい。繊細で芳醇、香りもいいですね。 毎回十四代を2～3種出してくださるのはこちらだけですので、感謝しています。m(__)m

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海味「初夏の海原」・・あこう（高級魚です・柏原漁港）、ムラサキウニ（萩）、伊佐木（門司）

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＊マァ、お刺身が立派。それぞれが厚みもあり大きく、雲丹は溢れんばかりに盛られています。

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＊上から、雲丹の量がわかりますかしら。

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＊伊佐木は旬ですから、美味しいですね。 ＊高級魚「あこう」は勿論美味しく、噛んだ瞬間に旨味を感じます。 ＊最高級の雲丹をこの量頂ける贅沢さ、他では経験出来ないでしょう。

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＊お刺身の用の「ポン酢」には「虎魚の肝や真子、皮」まで入り、 これに身が少し入れば居酒屋さんなら一品として出されるようなお料理ですよ。 それをお刺身のポン酢として出されるのが、スゴイ。(≧◇≦)

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◎一白水成「美郷錦」・・口に含むと果実の爽やかさを感じ、次に軽い酸味がきてその後旨味が広がりますね。 一白水成は好きなお酒で何度か口にしたことがあるのですけれど、 これはラベル同様華やかな印象でまた違う美味しさ。

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怪獣「ガラモン」・・アラカブ、新玉葱、濃縮トマト

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＊アラカブは衣を付けて揚げてあり、サクサク食感とアラカブの旨味を味わえます。 新玉葱が甘く一緒に頂くと美味しいワ。

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◎横山五十「純米大吟醸・赤磐雄町」・・これも好きなお酒で4～5年前まで何度も口にしました。 壱岐のお酒で口当たりがよく吞みやすいですね。久しぶりでしたけれど、美味しい。

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◆五月「さつき緑」・・宮崎牛シャトーブリアン、グリーンアスパラ、木の芽みそ 「一週間に十日来い」の方を連想するメニュー名ですけれど、このお肉なら10日来て欲しいかも。笑

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＊お肉が美しい､いつもながら完璧な火入れ。アスパラ大好きですから、この量を頂けるのも嬉しいですね。(*^_^*)

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＊シャトーブリアンは柔らかく美味しい。ステーキ店で頂くよりも美味しい。^^ グリーンアスパラだけを頂いても美味しいのですが、木の芽味噌と和えることでさらに美味しくなります。 木の芽味噌とステーキを合わせて頂くと、もう絶品！

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◎Nchinchi「日日」・・元「澤屋まつもと」の杜氏さん松本日出彦氏が独立起業した新銘柄。 軽快な味わいの中に旨味とコクを感じる美酒。

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◆瑞穗「豆、豆、豆」・・鯵、空豆、スナップエンドウ、グリーンピース、赤小豆、絹さやなど。 鯵以外はお豆さんオールスターズ。♪

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＊お食事セット。マァ豪華。

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＊5種類のもの「豆」が入っているのに、それぞれがお味を邪魔せず、とても美味しいと夫が絶賛。 お豆の美味しさ＋鯵の旨味が加わりとても美味しいご飯。 ＊いか明太も、いいご飯のおともになりますね。

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＊「高級魚・あこう」のお味噌汁・・お刺身で頂いた「あこう」をお味噌汁で頂けるとは、これも贅沢。 焼いてあるので香ばしさが加わり、いいお出汁も出て美味しいこと。♪

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◎KUBOTA　スパークリング・・「久保田」って懐かしい、随分お洒落に。 12度なので吞みやすく、爽やかな味わいのスパークリング。

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◆甘味「早くて十三年」・・枇杷、下には中西養鶏場さんの卵を使用したバニラアイス。

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＊子供の頃庭に生っていた「枇杷」とは違い（当たり前ですが）甘くて美味しい。 アイスがよく合います。

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◆珈琲・・ペルー、コロムビア、メキシコ

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◆お抹茶

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皐月のメニュー・・料理長さんの遊び心満載のメニューは、謎解きも愉しくて。

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今月の設えは「紫陽花」と「梅雨」がテーマ。

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奥のお席。こちらのタペストリーも「紫陽花」

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外観

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今月の特別ゲストは、合馬の「白子筍」さんという高級品。大きい。(≧◇≦)

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違う角度で

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＊色白で、バックシャン(笑）

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◆始まりの一服「さつき」・・旨味が濃厚で美味しいお茶

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◆先ほどの「白子筍」さんを、生で。シャキシャキした食感もよく、エグミもなく甘みを感じますね。

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◎新政「瑠璃ラピスラズリ・2018」・・蔵出しは今年ですが、2018年に木桶に仕込み、熟成させたお酒。 爽やかな味わいで、美味しいお酒。これは何杯でも呑めそう。笑

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凌ぎ「黒粥」・・黒雲丹（ムラサキウニ・岩屋）、お粥、海苔、新玉

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ワァ、雲丹がたっぷり。岩屋では「黒雲丹」と呼ばれるそうですが、ムラサキウニらしい旨味を感じ美味しいこと。

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＊下には海苔などが入ったお粥と刻んだ新玉葱。これだけを口にしても美味しいのですが、雲丹と共にいただくと絶品。

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◎黒龍「火いら寿（限定品）」・・高級酒です。黒龍も好きなお酒なのですが、香りもよく瑞々しさと力ぢょさを感じる美酒。美味しいワ。

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◆新緑「平和を願って」・・甘鯛（門司）、グリーンピース（若松）、スナップエンドウ グリーンピースだと当てちゃいました。笑

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＊下には大きくカットした甘鯛が。1度揚げてあるので旨味が増し、餡の味わいに負けず美味しいこと。 グリーンピースとスナップエンドウで、春を感じますね。

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◎田酒・純米大吟醸「Premium」・・ボトルも箱も日本酒と言うよりワインに見えますね。 田酒の最高峰で勿論高級酒、特A地区の山田錦を35%まで精米。 田酒が好きなこともありますが、香りや旨味のバランスがよく、とても美味しい。

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根「山の白子」・・ワァ、」先ほどの「白子筍」さんが、お姿を変えて登場。d(*^ｰﾟ)b ...

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＊料理長さんが焼かれます。

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完成！

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鰻のように「白焼き」と「タレ焼きで」頂きますけれど、いい香り。^^

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タレはそのまま、白焼きは木の芽味噌と共に頂いたのですが、食感もお味も最高。(*^_^*)

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◎而今「山田錦火入れ」・・ネットでは20,000円～25,000円程度の高級酒。而今は美味しいですよね。^^どちらも入手困難品。 旨味・キレ・芳醇さのバランスがとてもいい美酒。

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而今「山田錦生」・・生なのでより而今らしい旨味を感じますね。どちらも美味しい。♪

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旨味「沢山」・・具沢山の「沢煮椀」、豚肉（糸島）、わらび、芹、生木耳、人参など。

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お椀のフォルム、高蒔絵の絵柄も素晴らしい。一目で高級だとわかる品。

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＊山菜もたっぷり入っていて､こちらとしては少し濃いめのお味付けなのですが、豚肉などと共に頂くと丁度いい塩梅。 きちんとお味の計算をされているのに感心しました。

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◎十四代「極上諸白・大吟醸」・・言わずと知れた高級酒。 ネットでは60,000円～80,000円程度。大吟醸らしい旨味と香り、十四代らしい味わいでとても美味しい。

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◎十四代「中取り無濾過・生詰」・・口に含みと力強さを感じ、後味がとてもいい美酒。 ネットでは30,000円～50,000円程度とこちらも高級酒。 十四代の飲み比べをペアリングで頂けるのは、こちらだけでしょう。m(__)m

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◆海味「ギャップ萌え」・・虎魚、ムラサキウニ。虎魚チャンってお顔は厳ついのに、頂くととても美味しい。 そのギャップに萌えますね。^^

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上から

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＊切り身が厚いこと、5切れ盛られています。他ではこんな厚みで頂けないでしょうね。 噛むと旨味を感じとて美味しい。

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＊肝・卵・皮、、全添えられ、ポン酢で頂くと美味しくて。♪

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◎正雪「愛山・純米吟醸」・・愛山らしい旨味を感じ、和食に合います。

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◆フェイク「春を巻く」・・小倉牛の挽肉・春キャベツ、白子筍 ＊春巻きではなくファイクで「ロールキャベツ」。笑

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ロールキャベツ好きなのですが、挽肉が小倉牛とは贅沢ですね。お味付けもよく、とても美味しい。 洋食屋さんで頂くよりも美味しいですね。♪　舌を巻きました。笑

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◎日本酒＜仙禽UNITED ARROWS「UAさくら吹雪」・・桜色がキレイで薄にごり。甘酸っぱさを感じる爽やかなお酒で美味しい。

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＊正真正銘の「春巻き」笑。「シン」と名付ける料理長さんのセンスに感心します。 「白子筍の穂先」と「アスパラガス」の穂先競演。春巻きの皮に包み揚げることで、旨味が増しますね。♪

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焙じ茶・・茶葉を煎り直しされるので、香ばしく美味しい。

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◎瀧自慢「純米大吟醸・本生酒」・・期間限定酒。口当たりがよく旨味を感じるフレッシュなお酒。

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◆炊きたてご飯・・ツヤツヤ、輝いています。♪

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◆海藻根「まなかし」・・まなかし（めかぶ）、甲烏賊、鰹節、卵黄、白子筍穂先の和え物 めかぶを「まなかし」というのは初めて知りました。「まやかし」ではないのね。笑

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甲烏賊とめかぶを一緒にご飯にのせて「丼」風に頂くのですが、烏賊とめかぶって合いますね。美味しい。

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＊卵黄（中西養鶏場）と削りたての鰹節でもう1膳。最高のTKGでしょ。^^ *白子筍穂先の和え物は、いい箸休めに。

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虎魚のお味噌汁・・虎魚を頂いた時から、きっとお味噌汁は「虎魚」と楽しみにしていたのですが正解。♪

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身がたっぷり、皮はコラーゲンの宝庫。いいお出汁がでていて絶品。

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♡♡♡　　4月は夫の誕生月なのですが、今年も祝って下さいました。夫が嬉しそうで､私も嬉しくて。(*^_^*) 本当にありがとうございます。m(__)m

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♡♡♡　　お花も頂きました。調理長さん、女将さんのお気遣いにが、感謝しかありません。 こんなに客のことを大切にされるお店、他には無いでしょう。(*⌒▽⌒*)

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◎古伊万里　前「プロパルション」・・好きなお酒ですが､コレは初めて口にします。微炭酸で甘み・フルーティサを感じ美味しい。これ好きだわ。

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問題作「大根おろし」・・大根のババロア、高級な「よつぼし苺」

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スプーンの下にはミニ「おろし金」。こういう料理長さんの遊び心、大好き。^^ ＊苺が甘いですね。大根のババロアって初めて頂きますけれど、サッパリしていて美味しい。 何が「問題作」なのかお尋ねするのを忘れました。(^◇^;)

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◆珈琲・・豆は「ペルー」

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お抹茶

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メニュー

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◆今月は端午の節句にちなんだ「兜」が「鯉のぼり」が飾られています。 箸置きも「鯉」でした。♪

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奥のテーブル席と5月の設え

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外観

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◆始まりの一服「桜茶」・・八女の新茶で、いい桜の香りがします。お茶としても美味しいですね。

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新政　「異端教祖株式会社　2020」・・何度かこちらで頂いていますけれど、好きなお酒です。もちろん入手困難品。

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初摘み「雲丹煎餅」・・ムラサキウニ（岩屋）、新海苔(有明）、新玉葱、山葵 キャ～、素晴らしい雲丹さんが登場。☆彡

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有明海苔を贅沢に三層重ね、雲丹との間にはソテーした新玉葱が挟んであります。

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＊この大きさ、贅沢でしょう。口にすると雲丹の旨味、玉葱の甘み、海苔の旨味と食感が重なり絶品。^^

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◎而今「純米吟醸：酒未来　生」・・軽いガス感を感じ、全体のバランスがいい美酒。

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旬「スーパーフード」・・あかもく（小倉）、椎茸、スナップエンドウ、菜の花 「あかもく」ってスーパーフードなのですね、知りませんでした。(^◇^;)

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＊椎茸などどもに「飛竜頭」に仕上げてあるのですが、食感もお味もいいこと。 スナップエンドウや菜の花の餡と共に頂くと美味しいの。

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次のお椀に使用する「削り節」。いつもながら厚めに削られていますので、いいお出しが出るのですね。

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◎黒龍「二左衛門」・・これも高級酒ですね。⾹りと黒龍らしい旨味を感じる純⽶⼤吟醸酒。美味しい。♪

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◎黒龍「春しぼり」・・甘みを感じ口当たりもよく、これも好み。

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＊お皿にお酒を注ぐと「桜が満開」に。去年もこちらで演出して頂きましたけれど、愉しい。^^

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◆滋味「屈頭」・・甘鯛（門司：延縄：1.2ｋｇ）、蕗（遠賀） 関西では「甘鯛」を「ぐじ」と呼ぶのですが「屈頭（くつ・くず）」から変化したそう。料理長さん博識。♪

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＊甘鯛の旨味といいお出しを感じ、とても美味しいですね。蕗の食感がいいアクセントに。

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◎十四代「龍の落とし子：大極上諸白」・・言わずと知れた入手困難な高級酒。自社開発米の「龍の落とし子」を100％使用した、冬季限定の新酒の生酒で、美味しいとしか言えない美酒。

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◎十四代「本丸・秘伝玉返し」・・秘伝玉返しと言うだけで、美味しそう。香り、甘味と辛味のバランスのいい美味しいお酒。

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◆海味「横の輪」・・ヨコワです。笑　ヨコワ(鐘崎：13kg） ヨコワだけあり、ヨコから見ても「ワッ」と言うほど厚みがスゴイ。(≧◇≦) 腹身と背身が盛られ、背は皮目を軽く炙って。

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＊どちらも美味しいですが、腹身は口に入れるとトロケマスし、背身は食感も愉しめます。

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◎産土（香子：カバシコ）・・3年の歳月をかけ復活させた在来種の『肥後香子』を使用したお酒、芳醇で飲み口は軽く美味しい。グリーンとブルーのラヴェルの品は、以前こちらで頂いて美味しかったのですけれど、また違う味わいですね。

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大とり貝さんが登場！

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殻から出されて、再登場

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＊料理長さんが、調理されます。

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＊完成！辛子酢味噌とポン酢で頂くのですが、辛子酢味噌が美味しくて。

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殻を取ると、マァ立派なとり貝さん。

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アップで

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＊とり貝は噛むと旨味を感じ、この食感も好きですね。とても美味しい。 アスパラも甘く、プッチーナもプチプチ食感。

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◎AKABU「愛山」・・甘い香りと愛山使用らしい旨味、軽い酸味を感じますね。これも好き。^^ 結局こちらで頂く日本酒は全て好みです。笑

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次のお料理で頂く「合馬の筍」さんが、焼かれています。

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料理長さんが調理されます。見ていると愉しい。^^

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◆走り「まっくろくろすけ」・・合馬の筍、若布（藍島） ビジュアルが美しい。若布ちゃんも変身しましたね。^^

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*合馬の筍はエグミがなく美味しいこと。若布もシャキシャキ食感。 何よりお出しが美味しくて。♪

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◎鍋島「 Blossoms　Moon・・・Moonシリーズの春バージョン。鍋島らしい旨味を感じ美味しい。

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大地「濃縮」・・シャトーブリアン（宮崎）、濃縮トマト、新ジャガ

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＊シャトーブリアンはいつもながら火入れが秀逸で、とろける美味しさ。 こちらでこれだけ美味しいステーキを頂くと、ステーキ店に行く必要がないと思ってしまいます。 濃縮トマトは、その名のとおり旨味が濃縮され甘いですね。

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焙じ茶・・直前に煎り直しされるので、香ばしいですね。

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◎五凛「純米酒：生酒」・・すっきり感がある爽やかなお酒

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◆瑞穗「海あり山あり」・・ワァ、一面に雲丹さんが。(≧◇≦) その上合馬の筍まで入り、こんなに贅沢な雲丹ご飯はないでしょ。満面の笑みが浮かびましたヨ。^^

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アップで

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＊雲丹が美味しい、筍が美味しい、ご飯が美味しい。♪　ア～シアワセ。

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◆春野菜が入ったお味噌汁も美味しいこと。 ◆箸休めの「新玉葱の胡麻ダレ和え」もいいお味。

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◎山川光男2050「2024はる」・・山形老舗酒蔵４蔵の共同銘柄酒。CO2をお酒に閉じ込めてあるそう。 これもスッキリした味わいで、デザートに合いますね。

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◆甘美「サクラサク」・・フフフ「桜餅」ですね。中には苺もたっぷり入り、美味しい。

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珈琲・・この日は「ペルー」「ガティマラ」「ブラジル」

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お抹茶

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遊び心満載のメニュー

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今月の飾りは「桜」

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外観

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◆厄除け「白桃煎茶」・・桃の香りがいいこと、お茶はお煎茶のいい旨味を感じます。

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◎新政「colors 産土(アース）2020」・・1/1に発生した能登半島地震の復興支援酒です。 新政さんはいつも災害の支援を迅速にされるので頭が下がりますね。 スパークリングで美味しく好みのお酒。

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◆吉川家「九つの穴」・・蓮根(岩国）,大葉春菊 これ「蓮根」と当てちゃいました。^^

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＊蓮根はチップスにもされているのですが、大きい。(≧◇≦)

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これ「蓮根」と当てちゃいました。^^ ＊蓮根はチップスにもされているのですが、大きい。(≧◇≦) ＊下には「蓮根饅頭」、滑らか食感で美味しいこと。 上には大葉春菊の餡がかけられているのですがいいお味で、蓮根饅頭と共に頂くと美味しいワ。

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◎而今「東条山田錦」・・限定品。最高品質の契約栽培の山田錦で仕込まれたお酒。 フレッシュ感があり、而今らしい旨味を感じる美酒。 ◎而今「吉川山田錦」・・とろみがあり、芳醇さも兼ね添えた美酒。 而今が好きなこともありますが、どちらも美味しいですね。♪

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◆旬「白粥」・・白子さま、有明の新海苔 キャ～～、大きく立派な「白子さま」が登場！すごいワ、すごいワ。大興奮。^^

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上から。先月頂いたのと同じくらいの大きさで、下には河豚出汁のお粥。

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＊持ち上げると重みを感じるほど大きい。醤油ダレの塩梅もよく、クリーミーでとても美味しい。 下のお粥と混ぜて頂くと、贅沢なリゾットに。(*^_^*)

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◎くどき上手「新酒　しぼりたて　純米大吟醸」・・限定品。精米歩合が50％なので酒米の旨味を感じます。 少し甘口で飲みやすく好み。お酒に口説かれました。笑

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◆上巳「鉄砲」・・赤貝(宇部）、蕾菜などの春野菜、わけぎ 素晴らしい「赤貝」が登場。高そう。(^◇^;)

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＊夫の短い指を添えましたので、大きさがわかりますかしら。

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貝を開くのも大変だったそうですが、お洒落して再登場。

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ワァ、立派な赤貝！上には辛子酢味噌で和えた「分葱」、下にはトマトなど。

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＊こんなに大きい「赤貝」、他では頂けないですね。身が厚く甘みを感じ食感もよく、とても美味しい。 赤貝の旨味＋分葱のピリッとした味わい＋トマトなどの甘み旨味の三重奏。

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◆この後のお椀に使用される「枕崎」の「かつお節」・・いつもながら厚めに削られています。

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◎飛露喜 大吟醸・・これも好きなお酒です。廣木酒造さんの名前から取った「飛露喜（ひろき」）は「喜びの露が飛び散る」という意味だと今回女将さんに教えて頂きました。m(__)m 飛露喜の最高峰で、キレがよくバランスが取れ美味しい。

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◆滋味「福を取り込む」・・河豚のつみれ、お餅、唐墨 また新しい「お椀」が。お内裏様とお雛様、絵柄もよく器もいい品ですけれど、これだけ金を使うとお高いですね。目の保養になりました。♪

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＊お出しはいつもながらに絶品。 河豚のつみれはお餅の衣を纏い、上には厚く切った「唐墨」と、私もお雛様も喜ぶ「菱餅」ならぬ「贅沢餅」。

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＊お椀の中にお出し、唐墨、河豚の旨味が凝縮されています。とても美味しいですね。^^

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◎十四代「播州山田錦　大極上生」・・大極上ですよ。「極上」だけでもすごいのに「大」が付きますヨ。 ネットでは5万円前後する高級酒。軽い甘みと口に中に広がる旨味を感じ、とても美味しい美酒。

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◎十四代「播州山田錦　大極上生」・・大極上ですよ。「極上」だけでもすごいのに「大」が付きますヨ。 ネットでは5万円前後する高級酒。軽い甘みと口に中に広がる旨味を感じ、とても美味しい美酒。 ◎十四代「荒走り　上諸白」・・これも高級酒。十四代は外れなく美味しいですね。

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◆海味「鰤大根」・・鰤（仙崎：１２ｋｇ）、大根 「鰤大根」というと煮物だと思う方が殆どですよね。 客の意表を突くように、お刺身と大根おろしで出される料理長さんの遊び心が愉しい。^^

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＊盛り付けも美しい。

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＊鰤は大きめにスライスされているので、旨味を感じるのは勿論上品な脂がのり、トロのような美味しさ。

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◎ゆきの美人「純米吟醸　愛山　６号酵母」・・新政さんの６号酵母で仕込んだお酒。6号酵母柔らかな口当たりと軽い酸味、愛山らしい旨味が調和した美酒。

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◆大地「報告・連絡・相談」・・宮崎牛シャトーブリアン　ほうれん草（芦屋） これも当てちゃいました「ほうれん草」ですね。^^

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＊お肉はいつもながら火入れが絶品で、シャトーブリアンらしい肉質のよさサシの旨味を感じ美味しいですね～。 ほうれん草はバター炒めで、夫の好物。

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◎東鶴・純米吟醸生「冬のうたかた」・・程よいスパークリングで、白麹を使用して醸造されているの上品な味わい。 美味しいお酒です。

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◆関・皮・ク「KFC」・・河豚（関門海峡） 関門だけはわかったのですが、他が解けなくて。(^◇^;) 「関門ふぐクリスピー」が正解。料理長さんのネーミングセンス、愉しい。^^

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＊河豚は身をほぐして固めてあり、衣の味わいはまさにケンタ。 食感も楽しめ、勿論美味しい。♪

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◎伯楽星「純米吟醸　雄町」・・限定酒。フレッシュな香りで口にするとフルーツ感もありますね。 飲みやすく好きなお酒です。

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◆瑞穗「飛梅」 炊きたてご飯♪

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＊ご飯のお供は「鰆の煮付け」と「太宰府の梅」。ネーミングは太宰の梅からだそう。

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＊鰆はいつもながら厚切りで、煮汁がよく浸みていて美味しいですね。 ＊梅はこの大きさですから高級品。塩が軽めで円やかな味わい。

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＊ご飯はツヤツヤ ＊お味噌汁にはお豆腐などが入り、いいお出しを感じます。 ＊新キャベツの香の物

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焙じ茶

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◎光栄菊「月影」・・天然乳酸菌仕込みで、開けたてのガス感のある味わいから、円やかな旨味へと変化し デザートに合うお酒です。

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◆甘美「想いを届ける」・・さちのか、ガトーショコラ（テリーヌのような味わいで美味しい） 苺が甘く、甘さ控えめのテリーヌとの組合わせがいいですね。

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◆珈琲・・この日は「キリマンジャロ」

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お抹茶

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◆「TABELOG AWARD2024」「SILVER」受賞おめでとうございます。☆彡 来年は「GOLD]ですね。＾＾

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◆メニュー・・いつも謎解きが愉しくて。

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外観

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◆無病息災「大福茶」・・星野製茶さんのお茶。中には結んだ昆布と自家製梅干しが入っています。 頂くと「福」が訪れるような。^^

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キャ～、スペシャルゲスト様が輝きながら登場！ ◆なんて立派な「白子様」

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＊興奮度MAX。(*^_^*)　こんな大きな白子様、中々頂けないですよね。嬉しい。

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◎新政「元旦しぼり2024」・・通常の酒蔵は年末に新年用のお酒を出荷されますが、新政さんは元日の早朝に上槽し、瓶詰される生酒です。他の品よりも酸味が控えめで、甘みを感じ美味しいですね。

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豆まき「鬼は外　福は内」・・福がやってきました。^^

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＊蓋を開けるとまぶしいほどの輝きが！大きな白子様のおかき揚げ。イヤ～すごいワ。

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上から

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＊箸置きはお多福で、ここにも「福」が＊白子様がクリーミーでとても美味しく、細かく砕いた「おかき」の食感と相まって絶品。

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◎「而今」特別純米：にごり酒生・・先に上澄み部分を頂いたのですが、甘みを感じて美味しい。 次に濁りを混ぜて頂くと、而今らしい旨味・芳醇さを感じる美酒。2度愉しめました。

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歳徳神「東北東」・・お餅の中には「唐墨」がタップリ入る、贅沢な恵方巻き。 今年の節分は「東北東」だそう。

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お餅はつきたてで柔らかく、立派で美味しい「唐墨」と共に頂くと幸せの福が来ました。^^

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◎「磯自慢」純米吟醸：しぼりたて生原酒・・華やかな味わいと香り旨味を感じ、美味しいお酒。

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◆この後のお椀に使用される「鰹節」と「三輪素麺」

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滋味「春を告げる」・・鰆（芦屋漁港） 梅を描いた「お椀」が素晴らしい。蒔絵だけでなくお椀もかなりの高級品ですね。

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＊鰆は大きくカットされレア感残る焼きで、とても美味しい。 いつもながらお出汁が美味しいのでより美味しく感じます。

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鰆の焼きが秀逸。

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◎十四代「別撰諸白」・・とろみがあり芳醇でとても美味しい。十四代は外れがないですね。

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十四代「黒縄」・・フルーティな香りと十四代らしい旨味を感じる美酒。

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海味「関門海峡冬景色」・・河豚(5.6kg：3日寝かせ）、自家製唐墨、白子様

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お皿も盛り付けも美しい。

35

＊自家製唐墨はお酒泥棒。笑 ＊皮も添えられていて、一緒に頂くと美味しい。

36

ポン酢の中には、タップリの「白子様」。宝物が隠れて（はいませんが）います。美味しいワ。

35

◎田酒「純米大吟醸：斗壜取」・・田酒シリーズ最高峰の一つの限定品。好きなお酒ですし、やっぱり美味しい。

51

◆贅沢「やきもち♡」・・香ばしく焼かれた、大きく厚い「白子様」が登場！ メニューを見た瞬間から「白子様」だと確信していました、ワァ～イ。^^

35

＊この大きさと厚み、、他では頂けないでしょう。ありがとうございます。m(__)m 美味しいや絶品という言葉では表現できないほどの最高の味わいで、ほんと幸せ。(*^_^*)

34

◎「宮寒梅」29福・・福(29)に因んだおめでたいお酒。やや甘口ですが端麗でスッキリしている、美味しいお酒。

35

◆この後のお料理に使用される「ふぐ」と「お野菜」

35

団欒「骨まで愛して！」・・骨付きの河豚の身、九条葱、厚揚げ

33

＊お出汁が美味しく、河豚は身もタップリ付きいいお味。九条葱もいいアクセントに。 骨は愛せませんが、身とお野菜はしっかり愛して頂きました。笑

31

◎「上川大雪」純米吟醸・・北海道のお酒です。昔は北海道のお米は余り美味しくなかったのですが、現在は酒米もありますし「ななつ星」などは高級料亭でも使用される美味しいお米になりました。 香りもよくスッキリした味わいで､和食に合いますね。

48

◆大地「新春の芽吹き」・・A5ランクの小倉牛、菜の花

33

＊お肉はいつもながら火入れが完璧で、ジューシーで美味しいですね。 お味噌と合わせた菜の花が木の芽味噌風で、いいお味。 お肉と共に頂くと美味しくて、よく計算された品でシェフのセンスを感じます。♪

32

◎王禄「丈径」・・この後の「ヒレ酒」で頂くのですが、高級酒でヒレ酒とは贅沢ですねぇ。

32

＊完成！濃厚でとても美味しい。体の中に染み渡る美味しさです。

32

お料理に使用する中西養鶏場さんの「大寒：開運たまご」

32

雑炊用の食材「河豚」「開運卵」「かつお菜」「海苔」など。

30

料理長さんが目の前で仕上げを

34

完成！歓声！美味しそうで量もタップリ。

35

＊河豚の身もタップリでいい河豚のお出しを感じ、美味しいこと。私は1膳いただき、夫が完食しました。 ＊明太子白菜と自家製柚子胡椒を入れると、いいお味変わりになります。

36

◆甘美「カラメル化反応」・・下にはクリームブリュレ、上にはタップリのスライス苺、その上に自家製アイス。 化学反応ではないですが、それぞれの味わいが重なり美味しい。

34

珈琲

35

お抹茶

35

今月の設え。毎月どんな飾り付けをされているのかも楽しみで。^^

32

外観・内観

39

始まりの一服「若松柚子」・・自家製のゆず茶は、アカシア蜂蜜の甘さも程よく美味しいですね。

38

◎而今「大吟醸」・・而今らしいふくよかな味わいの中にもキレを感じ好きなお酒。

57

海と畑「海老と海老」・・海老芋(山口）と才巻海老

39

＊海老芋は素揚げされ、甘みを感じ美味しい。白味噌の味わいが絶妙で、一緒に頂くと美味しいこと。

37

◎No.6[Xmas　type」・・ No.6 X-typeが元になっている発泡酒で、シャンパンのような味わいで美味しい。

37

◆地産「若松北海岸物語」・・海鼠、土佐酢、菜の花、ブロッコリー、プッチーナ、トマト

37

＊こちらで頂く海鼠は大きいのに柔らかく絶品。 実は数年前にこちらで海鼠を頂くまでは苦手だったのですが、TOBIUMEさんのお陰で克服できました。♪ お野菜も甘みを感じて美味しく、「土佐酢」の塩梅がよく美味しいワ。

37

◎蘭奢待・・好きなことをご存じですから、わざわざ用意して下さったのですね。ありがとうございます。m(__)m 透明感がある芳醇でとても美味しい。

38

◆お出汁に使用される「鰹節」・・いつもながら厚めに削られていますね。こちらの一番出汁は最高です。♪

37

◆滋味「烏賊と甘藍」・・烏賊（芦屋漁港）、甘藍（キャベツ：若松）

38

＊烏賊焼売のような感じなのですけれど、烏賊の旨味とキャベツの甘みを感じます。 いつもながらお出汁が美味しいので、烏賊やキャベツの旨味をより引き立てますね。

37

◎十四代「龍泉」・・幻の日本酒と言われ、十四代の中でも最高峰。ネットでは50万円前後で取引されている入手困難品。 精米歩合は35%という、山田錦の芯部分のみ使用され、香り・甘み・旨味全てのバランスがよく美味しいワ。

61

十四代揃い組。この3本をペアリングで出されるのは、こちらだけでしょう。 ◎十四代「龍月」・・これもネットでは20万円前後で入手困難品。美味しいとしか言えないですね。 ◎十四代「双虹」・・ネットでは10万円～20万円。二十貫のお米から七垂れしか作れないという贅沢なお酒で、これも美味しいとしか表現できないですね。3種味わえて幸せです。(*^_^*)

41

◆潮「上目使い」・・4.5kgの「平目」、肝、渡り蟹の卵

40

上から.美味しそうで見惚れます。

41

＊平目は厚めに切ってあるので美味しく、エンガワも厚く脂がのり美味しいですね。

41

＊見て！見て！と言いたくなる「肝」の量。嬉しい。^^ 肝だけ頂いてもとても美味しいのですけれど、平目にのせ頂くと堪りません。

39

卵ものせて、口福三昧。♪

40

◎黒龍「吟風2021」・・北海道産の酒米「吟風」を使用したお酒。旨味のバランスがよく余韻も愉しめる美酒。 黒龍はどの品も美味しいですね。

40

下り「うな重」・・高級な海鰻、大葉春菊　ワァ、嬉しい。

62

＊料理長さんの焼かれる「蒲焼き」は皮も香ばしく鰻屋さんより美味しい。

40

う～なぎ、うなぎ♪

40

＊脂がのった鰻を贅沢にもご飯を挟んで上下に。春菊の味わいがいいアクセントになっていますね。 とても贅沢で美味しい「うな重」、頂けてシアワセです。m(__)m

39

◎石鎚「純米吟醸　愛山50」・・香りもよく芳醇で滑らかな口当たり、これも好きですね。

38

◆一茶「おく霜の・・」・・栗の蕪蒸し、鰆（芦屋漁港）、木耳(岡垣）

40

＊下には皮目を炙った大きめの切り身の鰆。栗の甘みと餅米の食感が合い美味しいですね

38

◎山形正宗「純米吟醸　酒未来」・・十四代で有名な「高木酒造」さんが保有する酒米「酒未来」を使用した純米吟醸。 程よい甘みを感じマイルドで万人受けするお酒だと思います。和食に合いますね。

54

◆大地「天然のインシュリン」・・伊万里牛A15・12番という最高級のシャトーブリアン　菊芋（ソース・チップなどで）

40

＊シャトーブリアンはいつもながらに火入れが絶妙で、柔らかく美味しい。 菊芋は天然のインシュリンと言われるそうです。揚げたチップもソースもいいお味。

39

◎焙じ茶「祇園辻利」・・直前に煎り直しされるので、香ばしく美味しい。

38

◎会津娘「純米大吟醸酒」

39

◆瑞穗「伏線の回収」・・渡り蟹’豊前）、卵（中西養鶏場）、海苔など。蟹身の量がスゴイ。(≧◇≦) 料理長さんが「雑炊」に仕上げてくださいます。

37

＊完成！

38

＊蟹の旨味を感じ、贅沢な雑炊。美味しいワ。

38

＊才巻海老の頭は素揚げで。これがまた香ばしくて美味しいの。 ＊白菜は柚子胡椒で和え少しピリ辛なので、雑炊と共に頂くといいアクセントに。 「美味しい、美味しい」と言いながら夫が完食。^^

37

◎仙禽「雪だるま」・・以前も頂いたことがありますが、雪だるまのイラストが可愛い。 にごり酒ですが、透明感のある味わいの美酒。

35

◆甘味「温と冷」・・フルーツグラタン　きなこ、あまおう、バナナ、キウィ、林檎

37

＊温かいデザートと冷たいバニラアイスを一緒に頂くというのもいいですね。 フルーツタップリで、いろんなお味を愉しめました。

37

珈琲

37

薄茶

36

12月ですからサンタさんが沢山。この日は私たちにも美味しいお料理のプレゼントを。^^

34

外観

39

本年もありがとうございました。拙いレビューですが、来年もよろしくお願い致します。m(__)m

37

始まりの一服「星のお茶」・・八女の煎茶とお抹茶のMIX。お味もいいですが、お抹茶が入るので色もキレイですね。

37

◆毎月「飾り」が変わるのですが、今月は「落ち葉」が・・秋ですねぇ。

36

◎新政酒造「Cosmos コスモス　-秋櫻- 2021」・・「改良信交」を使用した「スパークリング」。新政系としては酸味が少なくフルーティで美味しいお酒。あっと言う間に飲み干しました。♪

71

◆走り「凝縮」・・渡り蟹（豊前・ツガニ）の茶碗蒸し

43

＊茶碗蒸しですが、ビスクのような味わいでとても美味しいですね。

44

＊茶碗蒸しですが、ビスクのような味わいでとても美味しいですね。

38

◎仙禽「醸（かもす）・2023」・・仙禽の中でも最高峰の高級酒。仙禽×アッサンブラージュの傑作だそうです。唯一無二との説明がありましたけれど、美味しい。華やかな香りと芳醇さ旨味などを感じます。 ＃アッサンブラージュとは『フランス語でブレンドを意味する言葉』

64

◆名残り「カニフライ」・・ワァ、立派なツメ。^^　渡り蟹（雄）、レモン（若松）

43

＊ツメはほぐしたカニの身を真丈にしてそれを付け、より立派に。カニの甘み・甘みを感じて美味しいですね。

35

◎磯自慢「青春・山田錦」・・限定品。ルーティな香りと、まろやかな味わいで美味しい。

38

厚めに削った「鰹節」

39

◆滋味「海の紅葉」・・紅葉鯛（芦屋漁港）、蕪、鯛の中骨で取った出汁。

39

＊この時期しか頂けない「紅葉鯛」は、通常の鯛よりも旨味が濃厚で美味しいですね。 いつものように美味しい一番出汁に「鯛の中骨」の旨味が加わることで、より美味しく頂けます。

33

◎十四代「七垂二十貫」・・双虹・龍泉・龍月と並ぶ十四代の高級酒。ネットでは8万円以上で取引されています。 兵庫県、特A地区吉川町産「愛山」特米使用され、愛山らしい甘みと芳醇さを感じる美酒。勿論、美味しい。

33

十四代揃い組、壮観ですね。^^　十四代はどれも外れなく美味しいと、飲み比べると実感します。1度に3本味わえるのはこちらだけですから、シアワセ。^^ ◎十四代「超特・播州山田錦」・・山田錦独特の米の旨み、甘みが口の中に広がる美酒。これもネットでは8万円以上。 ◎十四代「中取り純米吟醸 赤盤雄町」・・万人が好きな味わいで、和食に合いこれも好きなテイスト。ネットでは5万円以上。

35

◆今回も「特別ゲスト」様の登場。立派な車海老。(*^_^*)　夫の短い指を添えたのですが、大きさがわかりますかしら。

40

車海老と甲烏賊

59

＊車海老は、甘くて美味しいですね。もう最高です。^^ *甲烏賊もいいねっとり感と甘みを感じて美味しい。

32

◎鍋島「CLASSIC純米大吟醸・赤盤雄町」・・パッケージから高級そう。 さっぱりした味わいの中にも、軽い酸味と微かなガス感があり美味しい。鍋島好きですので、これも好き。

36

◆新米「藁」・・鰆（岡垣・船上〆）、ほうれん草

56

＊鰆の厚みがスゴイ。(≧◇≦)　脂がのり、口に入れると蕩け美味しいワ。ほうれん草のバター炒めが、いいお味変わりに。 メニューの「新米」は新米の藁です。

32

◎醸し九平次・彼の地」・・「時と共に皆様を遥か彼方へお連れしたい」トラベルに記され、人と同じくお酒も時と共に味わいが変わるのを感じて欲しいとか。 九平次も好きなお酒ですけれど、ほのかにスパイス感がありますね。熟成したお酒の旨味を感じました。

35

◆実り「晩秋」・・渋皮煮にした「栗」、餅米、銀杏

37

＊栗が大きい。渋皮煮は作るのが手間ですから、頂けることが嬉しい。銀杏も大きく、秋の味覚を感じる品で美味。

32

◎而今「純米吟醸：愛山・火入」・・而今らしさに愛山の甘み・旨味が加味された美酒。

36

◆大地「木の子の山」・・宮崎牛「シャトーブリアン」、木の子、田楽味噌風に

38

＊いつもながら火入れが絶妙のシャトーブリアンは、美味しく口に入れるとトロケマス。 赤味噌の味わいが丁度良く、お肉に木の子をのせて頂くと美味しいこと。

32

◎山本「アイスピンク」・・ブルーと共に秋田杉の木桶で仕込んだ年に一度の限定品。上品でフルーテイな味わいの美酒。 ◎山本「アイスブルー」・・こちらの方がとろみを感じますね。ピンクと同じく上品なテイスト。 ピンクの価格はブルーの倍だそう。飲み比べると「ピンク」がより旨味を感じて好みでした。

34

◆瑞穗「ミルキープリンセス」・・ご飯はツヤツヤ。この後カレーも用意されていると伺い、私は少な目にして頂きました。(^_^;)

37

＊ワァ「喉黒の煮付け」が。(≧◇≦)

38

＊喉黒は大きめの切り身で脂がのりとても美味しい。お煮付けのお味もよく美味しいご飯と共に頂くと幸せ。♪

34

＊ご飯セット・・お味噌汁と香の物も付きます。

36

◆カレーが登場！海老の殻などで出汁を取り、上には素揚げした「車海老」のアタマが盛られた贅沢な品。 こちらは夫用です。同じ量をお代わりしていました。笑

35

＊私は少な目で。甲殻類の旨味とスパイス使いが絶妙でとても美味しい。お代わり出来る「胃」が欲しい。

31

◎田中六十五「生酒」・・福岡の郊外糸島にある「白糸酒造」さんのお酒。フレッシュな味わいの生酒ですが、田中六十五らしい旨味を感じ好み。糸島酒造さんのお酒も外れがなく、美味しいですね。

33

◆甘味「芋掘り」

35

＊ティラミスの中に「サツマイモ」がタップリ。美味しくお腹一杯になります。笑

33

珈琲

33

お抹茶

39

◆始まりの一服「秋の口切り」･･八女・星野村「星野製茶」さんの品で、4月から5月初めに摘んだ新茶を零下30度で保管し、秋に口切りされたお茶だそう。

37

＊香りも良く、最後にお茶の濃厚な旨味を感じ美味しい。

36

◎而今「有機米・活性酒」・・而今さんでは初めてのスパークリング酒だそう。山田錦を40％迄磨き、木桶で生酛製法で仕込んだ品。最初にスパークリングの爽やかさを感じ、次に而今らしい旨味を感じ、これ美味しい。

40

◆炭香「白身のトロ」・・喉黒（下関）、茶碗蒸し

40

＊喉黒の切り身が大きい。(≧◇≦)　焼いてあるので、より上品な脂と旨味を感じとても美味しい。 茶碗蒸しもいいお味ですね。

34

◎新政酒造「創業170周年記念酒」改良信交・・限定で入手困難品。ネットは30,000円以上でした。 新政らしい軽い酸味と旨味を感じる美酒。

61

◆八寸「小さい秋見つけた♪」・・誰かさんがみ～つけた。♪　TOBIUMEさんでみ～つけた。♪ 毎年この時期に出されるのですが、これを頂くのも愉しみで^^ どれも丁寧に作られ手間をかけた品で美しく美味しい。

42

*上から。仕上げに「おからパウダー」がかけられています。

39

＊銀杏（若松）、、擂り潰して型に抜いた品。手間がかかったと話されていましたけれど、銀杏の味わいを活かしてあり美味しい。 ＊無花果の胡麻ソースがけ。夫が絶賛してましたよ。無花果にこのソースが合い、美味。 ＊梭子魚のお鮨＊甘く煮た栗の下は、イガに見立てた「素麺」。

40

＊柿に見立てた「黄身の味噌漬け」。黄身の甘さとお味噌の味わいがマッチして、美味しい。 ＊赤パブリカとカボチャの「銀杏」。滑らか食感で、いいお味。 ＊粟麩の田楽。これも美味しい。 ＊春菊（芦屋）の白和え、上には蓮根チップス

36

◎初亀「瓢月」大吟醸純米（初亀酒造：静岡）・・限定品。香りもよく最初ドライな印象を受けるのですが、次に酒米と甘みと大吟醸らしい旨味を感じる美酒。

36

◆この後の椀物に使用される、枕崎の鰹節。質が良く厚めに削られるので、旨味が濃厚でいいお出汁が出ますね。

52

◆滋味「菱」・・渡り蟹(豊前）・・ワァ、渡蟹の量がスゴイ。大変だったでしょう。自分では出来ないですね、ありがとうございます。m(__)m

38

＊昆布と鰹節で引いたお出しが美味しいこと。渡蟹は旨味が濃厚で、とても美味しい。

33

◎高木酒造（山形）「十四代：大吟醸・播州山田錦」。最初に果実のようなふくよかな甘みを感じ、芳醇さの余韻が続き美味しい。やっぱり十四代は、外れがないですね。入手困難ですから、ネットでは70,000円以上でした。(≧◇≦)

34

◎十四代「大吟醸・酒未来」・・高木酒造さんが作られた酒米「酒未来」を使用し、フルーティな香りと甘み芳醇な旨味は広がります。ネットでは、50,000円前後。 ◎十四代「中取り純米吟醸・播州山田錦」・・3本の中では一番甘みを感じますけれど、これも好きなテイスト。ネットでは50,000円前後。スゴイ。

35

◆潮「海の紅葉」・・この時期にだけ獲れる「紅葉鯛（芦屋漁港）」「鱸」 紅葉鯛は秋が旬で、鱗が通常の鯛よりも赤身を帯び、旨味が濃厚な鯛。

35

＊ビジュアルが美しい。どちらも厚めに切ってあるので、美味しいこと。 ＊紅葉鯛は身が締まり噛むと甘みを感じて美味しいですし、鱸も美味。

32

◎加茂錦「酒」（加茂錦酒造：新潟）・・蔵主の息子さんが手掛けるお酒。20代後半と言われたような。 十四代の酒未来にも似た味わいですが個性があり、美味しい。

34

◆温味「名残り」・・鱧、里芋、本葛（秋月）

35

＊鱧が大きいワ。丁寧に骨切りされているので、食べやすく美味しい。お出汁が美味しいのは勿論ですけれど、里芋も美味しくて。鱧と里芋、よく合います。こう言う組合わせの妙は料理長さんのセンスですね。^^

32

焙じ茶。直前に煎り直しされるので、香りも味わいもいいこと。

33

◎ここで登場したのが大好きな「善知鳥」、、ワァ、嬉しい。善知鳥はほんと美味しい。 お店でも購入制限があり個人では買えないので、とても嬉しいですね。

33

◆大地「降る積もる秋」・・宮崎A5ランクのシャトーブリアン、茄子（若松）、栗

36

＊降り積もるのは雪では無く「栗」というのが、秋らしいですね。シャトーブリアンも、いつもながらにとても美味しい。

53

☆何と、ナント、ここで素晴らしい「シークレットゲスト」が登場されました。まだご存命です。 立派な「伊勢海老」様。 .｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

36

伊勢海老様♡

32

◎神沢川酒造(静岡）「正雪・別撰PREMIUM　純米吟醸・山田錦」・・限定品。優しい味わいで、和食にピッタリですね

34

◆縁起物「健康長寿」・・料理長さんが調理されます。

36

＊身が大きい、お出しもいいお味。

38

＊伊勢海老は甘く美味しく身がプリプリ。贅沢な頂き方で、嬉しくなりました。(*^_^*)

33

◎寒紅梅酒造（宮城）「三米八旨・寒紅梅　EXTRA CLASS」・・三種類の酒米を使用し、八種の旨味を感じるそう。 三つのお米「美山錦」「愛国」「ひより」を35%まで磨き上げた純米大吟醸。爽やかな旨味の中にもキレを感じ美味しい。これ好きです

55

◆瑞穗「秋を閉じ込めて」・・キャー、華やかな秋が閉じ込められています。 「いくら（自家製）」「紅はるか」「きのこ」など。豪華！

35

＊いくらの食感や旨味、きのこの食感や旨味、紅はるかの甘み等が重なり、とても美味しい。 私は軽く一膳だけ頂き、夫が完食しました。♪

38

◆先程の「伊勢海老」さまが、お味噌汁に。見るからに美味しそう。

37

＊お味噌汁にもいいお出しが出てますね。丁寧に残った身を取り、完食。とても美味しく頂きました。

30

◎仙頭酒造場(高知）「美潮　純米吟醸・吟の夢」・・美潮さんは蔵元さんのお嬢様のお名前だとか。お米の甘みとキレの良さを感じ、デザートに合います。

33

◆甘味「有？無し？」・・はい「梨」ですね。

36

＊梨のソルベなど梨づくしで美味しい。これは「あり」ですよ。^^

31

◆この日は「ガティマラ「ブラジル」「東ティモール」

32

珈琲

33

お抹茶

34

窓の飾りが毎月変わるのも愉しみなのですが、 今月は「出雲大社のしめ縄と御朱印をイメージした陶器」「いがぐり」。

32

外観

33

◆天竜川の「子持ち鮎」、、お元気に跳ね回っています。

53

その次に登場したのは、、キャー～～キャー、大興奮。 ◆ブルターニュ産オマール様ですよ。(≧◇≦)

31

＊ブルターニュ産オマールは「青い宝石（オマールブルー）」と言われる超高級食材。 価格は、一般的にオマールとして提供されるカナダ産やアメリカ産などの4倍以上。 高級レストランでは、このお料理だけでン万円します。

31

◆始まりの一服「若松青檸檬」・・檸檬のいい香りと爽やかな味わいで美味しい。

28

◎「Aramasa Spark collection」・・どちらも何度か口にしたことがありますが、スパークタイプは初めて。 ＊亜麻猫　クリアスパーク　・・どちらも美味しいのですけれど、こちらの方が甘みを感じて好みですね。 ＊涅槃龜　スパーク　ニルガメ・・低精白菜純米酒らしい旨味でスパークで頂くと別の旨味を感じて美味しい。

55

◆初秋「藍より出でて」・・ワァ、スゴイ「雲丹の量」嬉しい、二人で一枚出してくださったのじゃないかしら。

36

上から。何枚も重ねた有明海苔、雲丹との間には焼き茄子。 そして上には最高級の藍島の雲丹。素晴らしい、豪華。♪

35

＊雲丹の粒が大きいので甘み・旨味をダイレクトに感じてとても美味しい。 茄子を間に入れることで、より旨味を感じますね。 こちらで最高の雲丹を頂いているので、他のお店で頂く気にならなくなりました。(^◇^;)

27

◎而今　純米吟醸朝日・・「朝日米(飯米）」を使用し、香りが良くとろみを感じ美味しい。

34

◆凌ぎ「夜遊び」・・まぁ、綺麗ないくらちゃん。

33

＊下には酢飯が敷かれ、上質なお鮨のようで美味しい。

26

◎礼（純米大吟醸・白神山地湧き水仕込）・・「白瀑」の限定品。酒造好適米を40%まで磨き込み出品酒クラスで仕込んだ蔵の最高峰の純米大吟醸。ふくよかな味わいの美酒。

30

■お出しに使用される枕崎の最高級鰹節、厚めにスライスされるのでお出汁が美味しくて。♪

30

滋味「重陽」・・重陽の節句」には菊を用いて無病息災や不老長寿を願います。

33

＊鱧（芦屋）は丁寧に骨切りされ、切り身が大きい。いつもながらに美味しいおだしと共に頂くと、美味しいですねぇ。

28

◎十四代　EXTRA　大吟醸純米・・山形県産「雪女神」を100％使用したお酒。旨味と甘みのバランスが良く美味しい。

28

十四代　極上諸白・・芳醇で瑞々しい味わいの美酒。

37

◆潮「今年の食べ納めに」・・赤雲丹、九絵（下関）。これもマァ豪華。

33

＊最初の雲丹とは違う品ですけれど、これも粒が大きい。それを惜しげもなく出してくださるシェフの気概が素晴らしいですね。^^　勿論、とても美味しい。

31

＊高級魚「九絵」も厚めにスライスされ、旨味を感じて美味しい。

28

◎阿武の鶴　アブノツル　活性おりがらみ・・うっすらと おりが絡み、フレッシュな甘み旨味を感じ美味しい。

50

川下り「有りの実」・・ゲストの鮎さんが塩焼きで登場されました。躍動感アル盛り付けで、今にも跳ねそう。

31

メニューの「有りの実」のこと。日本料理では「無し」は縁起が悪く、こう呼ぶそうです。 白和えで出されますが、梨の甘みが衣に合いシャキシャキとした食感と相まって美味しいの。

27

◎鍋島　Harvest　Moon　ひやおろし　特別純米酒・・鍋島の季節の限定商品「ムーンシリーズ」の秋バージョン。 鍋島は外れなく美味しいですね。

33

◆温味「炭坑節」・・月が出た出た、月が～出た、ヨイヨイ♪　の炭坑節。 こちらの月は見るだけでは無く、美味しいお月様。

29

＊カボチャ餡を月に見立て、中には栗。華味鶏を使用したそぼろ餡もいいお味で、美味しいワ。

27

◎HIRAN　あさひらん・・あさひ米を使用され、フルーティで柔らかな甘みを感じ和食に合いますね。

33

◆秋味「嫁に食わすな」・・嫁に食わすなと言うと「茄子」が浮かびますけれど、あれは体を冷やさないようにとの思いやり。でも「梭子魚」は美味しいので、嫁に食べさせるのは勿体ないということらしい。(^_^;)

30

梭子魚の中にはイチジクが入り、衣はサクサクで美味しいこと。

29

菊姫　B.Y大吟醸・・限定秘酒ですよ。B.Y.とは「Brewery Year」を略した言葉で「醸造年度」という意味だそう。

28

香りもよく芳醇で美味しい。

62

「ブルターニュ産オマール様」が登場されました。これ一人分ですよ～。嬉しい、感激、うれしい。(*^_^*)

37

別角度で

35

反対側には「雲丹がタップリ、味噌も軽く焦げ目が付き美味しくて、、感動の嵐。

34

身が大きく雲丹もタップリ。オマールはお味が濃厚で、絶品ですね。1年振りに味わえてとても幸せ。(*^_^*)

32

＊ツメも大きく、勿論美味しい。これだけの量を出してくださるお店もありませんので、堪能させて頂きました。 美味しくて美味しくて、本当にありがとうございます。m(__)m

27

◎CRAFTseries「稲とリンゴスパークリング」・・発泡感が強めで林檎の香りがよく、シードルのような日本酒でデザートに合います。

35

◆オマールブルーだけでも感激ですのに、ケーキまで用意してくださいました。m(__)m

31

そして「花束」まで。

32

お二人の優しさに包まれ、最高です。ありがとうございます。m(__)m　

33

◆甘味「皮ごと食べる」・・シャインマスカット

33

＊下にはアイスが敷かれ、一緒に頂くとシャインマスカットの食感も楽しめいいお味。

31

珈琲

33

薄茶

31

外観・内観

74

◆この日のゲストさん達。♪

53

◆前回に引き続き立派な「鮑様」（芦屋漁港）が。

48

鮎さん（天竜川）は生きた状態での輸送が難しい季節に入り、締めて。大きいこと。(≧◇≦)

44

◎新政・・2023年の新政頒布会のテーマは「発泡タイプ」。その第2弾。 6月6日「新政の日」（六號酵母の日）に発売された品。 ＊赤ボトル・・No.6 A-type spark。香りがよく、スッキリした味わい。 ＊白ボトル・・『No.6 X-type』のスパーク版。炭酸感が強く、旨味溢れるテイスト。 どちらも美味しい。

44

◆始まりの一服「鮑のお出し」・・鮑の旨味が濃厚で美味しいワ。 いつもは始まりの一服からですが、鮑のお出しですので先にお酒を出されました。♪

47

◆名残り「夏の終わり」・・先ほどの鮑様が登場。いつもながらカットが大きいこと.。^^

67

＊いつもながらカットが大きいこと.、贅沢。^^　柔らかくて、とても美味しい。

47

＊下は茶碗蒸し風でいいお味。全体として絶品ですよ。♪

40

◎渓（島根 ・王祿酒造）・・甘みと酸のバランスがいい美酒。

61

◆清流「釣瓶鮨」・・・天竜川の鮎さんは「棒鮨」に変身されて登場。鮎が胡瓜の香りがするので、摺り下ろし胡瓜添え。

44

＊鮎の旨味を感じ、板昆布もいいお味。 シャリにも色々混ぜられていますし、こういう風に鮎を頂くのは贅沢ですね。^^

42

○この後のお椀に使用される鰹節、いつもながら厚く削られています。

38

○お料理に使用される高級素麺、通常の品より細く滑らか食感。

38

◎春霞 「令和5年 金賞受賞酒 純米大吟醸」・・令和5年全国新酒鑑評会にて金賞受賞された品。 芳醇で優しい味わいですから、和食に合いますね。万人受けするのじゃないかしら。

42

◆滋味「孟蘭盆」・・三輪素麺。九絵（門司）、生麩。 孟蘭盆は「うらぼん」と読み、お盆の起源となる仏教の言葉。

43

＊タップリの鰹と昆布で引かれたお出しの味わいが、いつもながらに美味しいこと。 九絵は軽く炙ることで香ばしさが加わり美味しいですし、生麩も好きなので嬉しい。 全体として、完成度の高いお椀。

39

この後のお酒も豪華。 ◎十四代「白雲去来」・・言わずと知れた高級酒ですし、入手困難品。ネットでは13万円前後で取引されています。 大極上諸白酒で、美味しいとしか表現出来ないのですが、芳醇さと旨味の余韻が続きます。

39

◎十四代「双虹」・・「白雲去来」もそうですが、十四代の中でも最高ランクのお酒。 フルーティ＋芳醇で、旨味を感じる美酒。後味が爽やかなのも好み。 ネットでは8万円～10万円程度で取引されています。 ペアリングでこれだけのお酒を出されるのは、こちらだけですね。どちらも美味しい。^^

45

◆潮「藍より出でて」・・赤雲丹（柏原漁港）、天然鯛

43

＊雲丹の粒が大きい、これだけの品は中々他では頂けないですね。赤雲丹らしい旨味を感じとても美味しい。 ＊鯛も厚めにスライスされているので、美味しいこと。

38

◎天美「純米吟醸」・・白ブドウのような甘みと酸味を感じ、食中酒に最適。

44

◆香「立ち泳ぎ」・・太刀魚、空心菜、トマト（相島）

44

＊太刀魚の厚みがスゴイ。これに空心菜を合わせるセンスが素晴らしいですね。 お醤油ベースの垂れの味わいもよく、美味しい。

38

◎東洋美人「東洋美人 特吟 純米大吟醸 愛山 」・・・皮袋も豪華。 透明感があり芳醇な甘みを感じ、美味しい。

42

◆温味「素麺再び」・・同じ素麺でもこちらは「そうめん瓜」、海藻のつみれ。

40

＊一見玉子焼きに見えるのは「そうめん瓜」その中に椎茸などのお野菜が入り、シャキシャキした食感も楽しめますね。 海藻を使用したつみれもいいお味で、お出しのお味付けがいいので、美味しい。

39

◎而今「純米大吟醸　特等雄町」・・昨年雄町史上初の「特上雄町」に選ばれたお米が、今年は「特上」を取れず「特等」となったという説明がありました。喉越しがよく言い甘みを感じ、とても美味しい。

62

◆大地「麻婆茄子」・・A5ランクのサーロイン、茄子、甜麺醤、豆板醤

42

＊ローストしたサーロインは見るからに美しく美味しそう。口に入れると柔らかくお肉の旨味を感じますね。 中に茄子が入り、2種のお味噌で頂くのですけれど、それぞれのお味が重なり美味しいワ。

39

◆瑞穗「一攫千金」・・玉蜀黍、梭子魚（若松）。玉蜀黍の色が鮮やかで美味しそう。^^ これわかっちゃいました。玉蜀黍のゴールドラッシュをかけたのだと。笑

37

◎会津娘「純米吟醸　穣」・・一枚の田んぼでとれた米だけで仕込む純米吟醸酒」を酒造りの中心に据えて圃場限定で造られたお酒。フルーティーで飲み口がいいですね。

40

◆ご飯、お味噌汁、香の物。

40

＊玉蜀黍の甘みを感じて美味しい。 ＊若布にしては厚めで木耳のような食感ですからお尋ねしましら「オカワカメ」。 オカワカメは、別名「雲南百薬」は、海藻ではなく植物。「ツルムラサキ」の仲間だそう。コリコリした食感がいいですね。

38

◎仙禽 × UNITED ARROWS「UA打上げ花火」・・ユナイテッドアローズが、お酒造りにも参加する中で生まれたコレクション。シャンパンを彷彿させる味わいで、好み。

41

◆甘味「花が無い？？」・・これもわかっちゃいました。 花が無い「無花果」ですね。広東語の「無問題」がなぜか突然浮かび。(^_^;)

41

＊無花果には「バルサミコ酢のソース」がかけられ、下にはアイス。

39

◆この日の珈琲豆、、何だったかしら。話していて忘れました。m(__)m

39

ホット珈琲

38

◆珍しく「アイスコーヒー」を頂いたのですけれど、コクがあり美味しい。

38

外観･内観

82

◆立派な黒鮑様･･左が蒸しあげた品。この後頂けると思うとワクワクしますね。♪

54

◆天竜川の鮎さん・・先月よりご成長されましたけれど、この日の鮎さんも運命を知ってか知らずかお暴れに。(^◇^;)

50

◆始まりの一服「朝獲れの雫」・・遠目で見ると「レモン」に見えたのですけれど（ド近眼＋老眼）、 朝獲れの玉蜀黍でした。(^_^;) 玉蜀黍の甘みを感じて美味しい。

51

◎Aramasa Spark collection・・2023年の頒布会の品。当然ながら、入手困難な品。 今年の頒布会は全て、スパークリングだそうです。 ＊エクリュ スパーククリア ・・秋田産の原料米の 「改良信交」を使用した発泡酒。クリアな味わいで美味しい。 ＊コスモス スパーク ・・ 「改良信交」を使用された、うすにごりの発泡酒。透明感があり、これも美味しい。

48

◆素潜り「磯の片想い」黒鮑様、島原素麺、肝ソース

70

キャ～ッ、先ほどの鮑様が　それもこの量。何て、贅沢。(≧◇≦) ＊蓋代わりの殻を取ると、ご立派なお姿を見せて下さり、、感涙。

48

＊柔らかく蒸し上げられていますし、肝ソースと共に頂くと絶品。

48

お素麺にソースを絡めて頂くと、また美味しい。♪

44

◎DATE SEVEN(だてセブン）SEASON2・・宮城県の7つの酒蔵が集結して作られたお酒。 主力銘柄は「勝山」「墨廼江」「伯楽星」「山和」「萩の鶴」「浦霞」「黄金澤」など。

42

＊どちらも円やかな味わいで、酸味は控えめ。これも好きですね。^^

45

◆骨切り「カツサンド」・・鱧（芦屋漁港）、パセリ（遠賀）、自家製タルタル（自家製らっきょう入り）

47

＊鱧カツが厚いこと。^^　鱧自体も衣も含め美味しいのですけれど、自家製タルタルがよく合いとても美味しい。

41

◎裏ちえびじん、番外編　おりがらみ生酒・・通常の「ちえびじん」とは異なる甘み、香りを感じ口当たりのいい美酒。

43

◆滋味「ドラゴン」・・太刀魚、茄子、茗荷。

42

＊お椀も素敵で、ビジュアルもキレイ。

45

＊厚めに削った鰹節をたっぷり使用されるお出しは、いつもながらに美味しい。 *太刀魚は皮目を焼かれているので、香ばしさが加わりますね。お茄子もトロトロ。

41

◎十四代「万虹」・・幻のお酒と言われ、大吟醸選抜酒を約2年間-6℃にて氷温熟成させた品。 旨味･香り・芳醇さが口に中に広がり、これは美味しいワ。 頂けるだけでシアワ。♪

39

◎十四代「播州愛山　中取り純米吟醸」・・繊細な甘味と旨みが広がり美味しい。 ◎十四代「酒未来　　純米吟醸」・・先代の高木辰五郎が18年かけた酒米「酒未来」で醸した純米吟醸酒。 香りもよく芳醇な旨味を感じますね。

45

◆潮「ナツの海岸物語」･･雲丹（安岡）、九絵(若松）、槍烏賊（芦屋） 豪華な揃い組。^^

45

＊雲丹の粒が大きい最高級品、これだけの品はこちらでしか頂けないですね。甘くて美味しい。 ＊九絵も程よい弾力で美味。 ＊槍烏賊も甘いこと。

38

◎而今　純米大吟醸　白鶴錦・・白鶴錦が加味され、甘み、旨味などのバランスがいいですね。 美味しいお酒。

64

◆渓流「香魚」・・川底に生えた苔を食べて育つ鮎は「香魚」と呼ばれ、スイカのような清涼感のある香りがするそう。

42

＊丁寧に「塩焼き」された「鮎」は、お姿も美しく香ばしく美味しい。 ＊香魚の由来となった「西瓜」も盛られているのですけれど、甘いこと。

39

◎ゆきの美人「山田錦　６号酵母　超辛」・・超辛だけあり甘みは感じずキリッとした味わい。 スッキリした後口で、これも好き。

40

温味「夏の冬」・・鯛、冬瓜（若松）、モロヘイヤ、陸山葵（オカワサビ）

41

＊鯛で引いたお出しが、円やかでいいお味。冬瓜も柔らかく煮られ「鯛」の切り身も美味しい。

40

◎写楽　大吟醸　しずく取り・・写楽の吟醸系最高峰のお酒。しずく絞りにより滴り落ちてくる「雫酒」のみを集めたそう。 果実のような香りと吟醸酒らしいお米の旨味を感じる美酒で美味しい。

41

◆大地「この味がいいね」・・キャー～、お肉が美しい。^^ 壱岐牛ローストビーフ（A5ランク、12等級）、最高ランクのお肉で幻と言われている品。 それを出して下さるのですから、感謝しかないですね。m(__)m 玉蜀黍、カボチャ、ゴーヤなど。

62

＊盛り付けが美しいので、お肉のビジュアルがより映えます。

40

＊ローストビーフは口に入れるトロケル柔らかさで、美味しいワ。 ローストビーフはこれまで多くのお店で頂きましたけれど、人生最高峰の品。^^ *ゴーヤも苦みが全くなく、食べやすい。

38

焙じ茶、直前に煎り直しされるので香ばしい。

37

◎栗駒山：別誂・・通常とは「別誂」の酵母を使用され、爽やかな味わい。

39

◆瑞穗「関門海峡夏景色」・・これは予想通り「関門海峡の蛸」さんでした。枝豆も。

38

＊青紫蘇をかけて。♪

38

＊ご飯、お味噌汁、香の物

39

＊蛸が柔らかいこと。枝豆がいいアクセントになり、組み合わせの妙を感じますし、センスがいいこと。

36

◎くどき上手　Jrのヒ密・・「くどき上手Jr.」シリーズは、「亀の井酒造」の専務が醸すもうひとつの「くどき上手」。 華やかな香りで甘みを感じ、爽やかな味わいでデザートに合いますね。

37

◆甘味「真夏の果実」・・これも「パッションフルーツ」という予想通り、フフフ。

37

下にバニラアイスがあり、それにパッションフルーツの実をかけて一緒に頂くと、酸味と甘みが合わさりいいお味。

38

◆珈琲・・この日は「エチオピア」

37

お薄

37

外観･内観

42

この日のゲストは「天竜川の鮎」さん、、高級品です。運命を知ってか知らずか、お暴れに。(^◇^;)

42

◆始まりの一服「梅雨」・・青梅を漬け、シロップにしたドリンク。炭酸で割ってあるので、爽やかで美味しい。

39

◎新政「No.6」、A-type ・・ボトルが華やか。 6月6日は新政の日だそう。精米歩合66%で、年に一回リリースする特別版。 日本酒らしい旨味を感じ、美味しいそう。

41

◎和紅茶＋ピンクペッパー＋牛乳・・お料理に合わせ少し牛乳を入れられたそうですが、これ美味しい。^^

43

◆氷室「暑気払い」・・赤雲丹（下関）、水無月豆腐は玉葱で。

41

＊京都で何度か「水無月豆腐」を頂いたのですけれど、雲丹たっぷりのこんな豪華な品は頂いたことがないですね。 雲丹が美味しいのは勿論、玉葱で作った水無月豆腐の味わいが優しく美味。

36

◎赤武：夏酒「AIR」・・限定酒。香りもよく爽やかな味わいで、夫が気に入っていましたヨ。

40

◎お抹茶に最初の梅のシロップを入れて。お抹茶が上質なので美味しいワ。

35

◆揖保乃糸：超特急品「三神」・・お素麺の最高級品で、通常の品より細く食感が滑らか。

37

◆七夕「織り姫の糸」・・天の川に見立てた三神（素麺）、星に見立てた「オクラ」「煮蛸」「千切りにしたアスパラ」 シェフの遊び心を感じますね。^^

38

＊蛸はいつもながらに柔らかく、お味付けが絶妙なのでお素麺も美味しい。

35

◆枕崎の鰹節、いつも厚めに削られるので濃厚な旨味が出ますね。

34

◎田酒「純米大吟醸　四割五分　秋田酒こまち・・上品な甘さ・旨味を感じ、飲み口もよく美味しいそう。

36

◎焙じ茶、甜茶、甘茶、煎茶などのMIX＋お料理に使用したトマトの皮・・トマトの皮の軽い酸味がお茶に合いますね。スッキリした味わいで好み。

38

◆滋味「濃縮」・・濃縮トマト（若松）、秋田の蓴菜

35

＊短冊の蒔絵が描かれたお椀も素敵。 ＊先ほどの鰹節と昆布で引いたお出しが美味しいこと。 濃縮トマトは甘く､蓴菜は夏を感じますね。

34

◎十四代「中取り純米吟醸：赤盤雄町」・・香りはフルーティで、軽い酸味と甘みを感じて美味しいとの感想。 ◎十四代「中取り純米吟醸：播州山田錦」・・こちらの方が少し甘めらしく、余韻が続くとか。 結論としては、どちらも美味しいとのこと。

35

◎星野製茶の「青烏龍茶」＋わさび・・お刺身に合わせて少し山葵が入るのですが、その塩梅が絶妙。

36

◆潮「梅雨の空模様」・・赤雲丹（最初の品よりも粒が大きい最高級品で素晴らしい、他ではこれだけのウニ中々頂けないでしょう。伊佐木（柏原漁港）、太刀魚は軽く炙りで。

59

＊美しい・・

37

上から

38

＊雲丹は粒が大きく甘み旨味を感じて絶品。 ＊軽く炙った太刀魚も旨味を感じて美味しい。 *伊佐木も旬ですから、いいお味。 この3品の盛り合わせ、最高でしょ。♪

34

◎一白水成「愛山」・・これ私も好きなお酒で頂けず残念。果実の風味と芳醇さを感じる美酒。

36

◎玉蜀黍を使用したスパークリング・・炭酸系が好きなこともありますけれど、美味しいワ。

67

◆清流「跳ねる」・・・最初に登場した「鮎」さんが、まるで跳ねるかのような芸術作品の塩焼きに。朝採れの玉蜀黍のフリット

38

お皿も素敵

38

＊躍動感ある鮎さん ＊焼きがお上手なので、塩焼きは食感もよく美味しい。 ＊玉蜀黍が、甘いですねぇ。

34

◎鍋島「SummerMoon」・・鍋島は二人とも好きなお酒ですので（私は頂けなかったのですけれど）、 夏バージョンも爽やかで美味しいとの感想。

36

◎玉露・・温度を変えて2煎頂きました。一煎目は玉露らしい旨味、二煎目は少し温度を上げて淹れられるので、軽い苦みも加わりそれぞれ美味しい。

36

◆温味「夏実」・・茄子（若松）、モロッコインゲン等の炊き合わせ。下には「鱧」、秋月の「葛」を使用したジュレ。 メニュー名は茄子の語源『「中酸美（なかすみ）」の略という説や、収穫の時期から「夏実（なつみ）」が転化した』から。

34

＊焼き茄子も美味しいですけれど、丁寧に骨切りされた「鱧」が美味しいこと。 夏ですねぇ。^^

35

◎亀齢92「純米無濾過生原酒 92％」・・杜氏さんのお名前を冠し、92％まで精米したお米を使用したお酒。 バランスのいいお酒だそう。

36

◎和紅茶、ハイビスカス、ローズヒップ・・お肉に合わせて下さったのですが、見た目ワインのようで嬉しい。

59

ワァ、ここで「シークレットゲスト」様が登場。(*^_^*) ◆早松（さまつ）・・。中々手に入らない品だそうです、ありがとうございます。嬉しい。 松茸に比べると少し香りは弱いですけれど、食感は同じで美味。^^

36

◆大地「瓜二つ」・・早松と松茸が瓜二つかと思ったのですけれど、ズッキーニと胡瓜だそう.。(^_^;)

58

＊宮崎牛のシャトーブリアンと早松、2種の瓜という豪華さ。 ＊早松の食感はほぼ松茸ですね。目を閉じて頂くと一足先に秋が来たような。

36

＊いつもお肉は美味しいのですけれど、この日のシャトーブリアンはトロケル柔らかさと美味しさ。 一粒添えられた黒胡椒と共に頂くと、もう最高。^^

34

◎愛山AIYAMA DRY・・人気の酒蔵「澤屋まつもと」さんの品。スッキリとした辛さの中に、旨味を感じるそう。

36

◎抹茶玄米茶と胡麻・胡麻を茶葉と合わせるのは初めてかも、美味しいので真似してみよう。♪

34

◆瑞穗「味ひとすじ」 ＊お米は「元気つくし」と「夢つくし」のブレンド。ツヤがあり甘みを感じて美味しいこと。

38

＊胡麻ダレで和えた「鯛」・・そのままでも鯛茶で頂いても。

36

＊鯛自体も厚めで美味しいのですけれど、濃厚な胡麻ダレが美味しいワ。

34

お出しは「鰹だしと煎茶」で。お写真撮り忘れましたけれど、鯛茶のお出汁としては美味しい。

33

◎夏どぶろっく　純米活性にごり生・・ガス入りで少し甘め、でも夏に頂くのに丁度よく後味はスッキリだそう。

35

◆伏線「八女の新緑」・・お抹茶のティラミス

36

＊ティラミスの味わいもよくお抹茶が上質なので、美味しい。中にメレンゲクッキー入り。

34

◆珈琲・・この日は「ペルー」「エチオピア」「東ティモール」

35

◆お抹茶

32

飾りも毎月変えられているのですけれど、今月は七夕飾りがありました。可愛い～

45

お茶を一服「初詰み」・・新茶で甘みを感じ美味しい。

45

ここで特別ゲストが登場！ ◆マァ立派な「虎魚」ちゃん・・お顔は厳つくぶっちゃいくですが、お味は最高。大好きです。^^ いろんな調理で、愉しませて頂き嬉しいこと。♪

42

今回も素晴らしいお酒から・・ ◎新政酒造「やまユ・美山錦」平成29年・・蔵元・佐藤祐輔氏の名前の「ユ」の文字を冠した限定品で現在の新政に影響力を与えた品だとか。平成30年で生産を終了され、29年はその中でも貴重な品だそう。 いつも貴重なお酒をありがとうございます。m(__)m

42

＊最初に甘みがきて、その後に芳醇な旨味が広がり美味しい。^^ 後味がサッパリしていて、いくらでも呑めそう。笑

42

◆人生「泣きながら皮を剥く」・・新玉葱(若松）、紫雲丹（柏原漁港：芦屋町）、ヤングコーン、有明海苔、お出しのジュレ。

43

*じっくり火入れした「新玉葱」は甘みを感じトロトロ。雲丹は上に盛るだけでなく、下にもたっぷり。 小さめにカットしたヤングコーンやジュレと共に頂くと美味しいワ。

40

◎而今　大吟醸・・最高峰のお酒で、1年間低温で熟成した品。瑞々しくキレを感じる美酒。

60

◆凌ぎ「イカしたレタス」・・障泥烏賊（芦屋）、レタス(若松）

42

＊障泥烏賊を細造りにして、茹でたレタスにたっぷり包んであります。 一つには自家製梅、もう一つには山葵が盛られ、障泥烏賊の甘みとレタスの優しい食感は合い、美味しい。 ほんとイカしてる。笑

38

◎初亀「大吟醸　愛」・・上品なのに濃厚な旨味を感じ、美味しい。

37

お出汁用の「枕崎の鰹節」は厚めに削ってあるので、旨味が濃厚。

35

◆滋味「竜髭素麺」・・ 夏アスパラガス、高級魚あこう(キジハタ）

38

アスパラガスを竜髭菜というのは、こちらに伺うようになって知りました。 ＊いつもながらお出しが美味しい。高級魚アコウの味わいも、スライスしたアスパラの食感もよくて。

35

◎十四代「中取り大吟醸　播州山田錦」・・十四代らしい旨味・芳醇さ、すべてがバランスのいいお酒。美味しい。

35

◎十四代「白鶴錦　純米大吟醸」・・白鶴酒造とコラボしたお酒。キレがよく、通常の十四代よりも甘みを感じます。

36

◆潮「厳つさとは裏腹に」・・虎魚さん登場です。^^　たっぷりですよ～、嬉しい。

64

*身が厚いですね、他ではこの厚みで頂けないでしょう。贅沢だわ～

40

身が厚いですね、他ではこの厚みで頂けないでしょう。贅沢だわ～ 「卵」「肝」「皮」全てが美味しい。自家製ポン酢の味わいもよくて、大満足。

36

◎Hassenblage（ハッセンブラージュ）・・青森県産の4種類のお米で造られたお酒。芳醇で香り味わいおバランスがよく、美味しいですね。