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米粒たつ酸軟らかなシャリと脂の妙
名古屋久屋大通『寿し道桜田』さん
銀座の名店などで修行され若くして開かれたお鮨屋さん、すでに予約困難店となっているようですね
NYに挑戦された「寿しの吉乃」さんの跡地
握りのシャリは大きくありませんが米の1粒1粒が大きい豊橋産の女神のほほえみは口のなかでシャリをしっかり感じます
酸は赤酢ですがマイルド 「ウニまぜご飯のウニのせ手巻き」「ノドグロ炙り手渡し」の濃厚で脂しっかりのものとはシャリとの相性がとてもよく美味しいですね
カウンターの細やかなところに気づいて動かれるホスピタリティーも素晴らしかったです
・きりたてのシャリと海苔とわさび
米:女神の微笑み 豊橋、赤酢二種類
わさび・水は大垣、熊本の海苔
・蛤とホタルイカの椀
握り
鮪 那智勝浦 大トロ
佐賀 こはだ
鹿児島 春子鯛
三河湾 平貝
縞鯵 2週間
三重 アオリイカ
車エビ
中トロ 焼きつけ 塩で
赤身 漬け
ウニ混ぜご飯にウニのせ
根室バフン
濃厚で大粒のシャリ感をうまく消している
ノドグロ 炭炙り
シャリとの相性抜群
アナゴ ツメ
追加
ウニ 北海道吉岡ムラサキ
トロタク 麦味噌漬けタクアン
たまご
ご馳走さまでした
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amanekenama
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
寿し道 桜田
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-951-8757 |
| 予約可否 |
完全予約制 キャンセル料は予約日の2営業日前から発生致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
名古屋市営地下鉄桜通線・名城線「久屋大通駅」1番出口より徒歩7分 久屋大通駅から541m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ディナー別途サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に数カ所コインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 大人と同じコースを食べられるお子様に限ります。 |
| ドレスコード | 香水など匂いの強いものは他のお客様のご迷惑になりますのでお控えください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年3月1日 |
| 備考 |
ドリンク持ち込み料1本4000円となります。 |
| 初投稿者 |
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名古屋久屋大通『寿し道桜田』さん
銀座の名店などで修行され名店の跡地に若くして開かれた大将のお鮨屋さんです
「寿しの吉乃」さんの跡地から完全に「桜田」さんとして定着、大将にも貫禄が出てきてますね
カウンターの細やかなところに気づいて動かれるホスピタリティーも変わらず素晴らしいです
握りのシャリは大きくありませんが米の1粒1粒が大きい豊橋産の女神のほほえみは口のなかでシャリをしっかり感じますが以前伺った時よりも一貫の一体感がぐっと良く感じました
この日はお昼に訪問で
「春子鯛」
この日一番の衝撃、ある方法で仕立てた春子鯛はふわりとした食感ながらジューシーで味わいも濃厚、コース終了後につい大将に聞いてしまいました
「サヨリ（閂）」
身の厚みあるカンヌキと桜田さんのシャリとのなじみよいですね
「赤貝」
三河湾の赤貝を綺麗な味わいで、ヒモも一緒に入り食感と香りも美味しかったなー
この日の鮪は舞鶴と三崎から
「中トロ」、「大トロ」、「赤身漬け」、「トロたく手巻き」と堪能です、こちらのシャリは脂との相性よくマグロも美味しいです
〆の玉子焼きはカステラ風とプリン風と
ご馳走さまでした
きりたてしゃりと海苔
白魚と菜の花
メジナのしゃぶしゃぶ ポン酢、大葉おろし
ホタルイカの茶碗蒸し
中トロ、スミイカ、春子鯛、サヨリ 閂
赤貝 ヒモ入り、バフンウニ 浜中
大トロ、赤身漬け、車海老
ノドグロ丼、穴子 塩とタレと半々で
車海老の頭の煎餅
トロタク手巻き
玉子焼き 2種
アカモクの味噌汁
追加
平貝、コハダ、干瓢巻き