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安定感❗️
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出来立てのシャリ
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筍 白みる貝 かんぞう 花山椒
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長崎壱岐 クエ 大根おろし 浅葱
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知多 マコガレイ 肝
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青森 岩もずく 岩手 ジュンサイ 熊本 雲丹 酢の物
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愛媛 白甘鯛 魚醤コラツゥーラ 山葵菜醤油漬け
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知多 レンコ鯛 蕗の薹
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宮城県 塩釜 マグロ 中とろ
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スミイカ
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干しカレイ 縁側入り
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サヨリ
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唐津 赤雲丹
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煮蛤
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大トロ
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赤身
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車海老
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穴子 タレと塩
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海老煎餅
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トロたく
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海藻のみそ汁 沢庵
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玉子
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干瓢巻き
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季節の移り変わりを楽しむ(^^)
6ヶ月振り十一回目〜名古屋を代表するお寿司屋さんとして成長を遂げた寿し道桜田さんへおまかせコースを食べに伺いました(^^)
名古屋に於いて相変わらず予約困難な
人気の鮨屋さんの一角、、
鰤やカラスミ、あん肝、対馬の穴子、
鰆…そして塩竈の鮪と季節感やネタの
変化を楽しむことが鮨屋の醍醐味…
一年振りに登場する旬のネタを頬張り
ながら〜季節の訪れを感じたり、脂が
乗ったとか甘味が増したとか魚の状態
の変化を発見する楽しみ方も面白い❗️
ご馳走様でした♬
本日のお品書き 39,000円
握りと割烹のコース 30,800円
お決まり 出来立てのシャリ
北海道羅臼 鰤 しゃぶしゃぶ 蕪
ほうぼう 煎り酒
ながす鯨 地辛子
カラスミ
千葉竹岡 太刀魚
余市 あん肝 黒あま蜜柿
サバ寿司
握り↓↓
真鯛
答志島 鰆
天草 こはだ
昆布森 馬糞うに
塩釜 中とろ
大とろ
赤身
車海老
塩漬け いくら
海老煎餅
長崎 対馬 穴子 塩とタレ
べったら漬け
トロたく
玉子焼き二種
追加 干瓢巻き 山葵増し増し
その他ドリンク
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安定した美味しさ( ^ω^ )
本日は6ヶ月振り十回目、名古屋を代表する人気の鮨屋〜桜田さんへ寿司と割烹のコースを食べに伺いました( ^ω^ )
現在も名古屋に於いて慢性的に予約が取れない
鮨屋の一角、既に5年以上バブルのような状況
が続いていますね(･_･;
東京の高級鮨屋と比べ、価格的には二万円台と
ワンランク安く…特上のネタが全国から集まる
豊洲に頼らずとも豊富な魚介や甲殻類を抱える
三河湾の地物は負けずに十分美味しいd(￣ ￣)
最近では漁師さんの手により船上で神経締めや
氷締めをしたり、ストレスの少ない状態の良い
ものが水揚げされるようだ…
本日も安定した美味しいネタを満喫しました( ^ω^ )
本日のお品書き 34,000円
寿司と割烹のコース 25,000円
作りたてのシャリ
赤茄子 ホタルイカ 桜海老 蜆出汁の餡掛け
愛知メジナ 愛知イサキ お造り
輪島 あん肝 奈良漬け
千葉竹岡 太刀魚 炙り 山葵
秋田のジュンサイ 熊本の塩トマト ジャバラ柑橘ジュレ
八幡浜白甘鯛の鱗焼き セリ 新牛蒡 木の芽
握り↓↓
明石の真鯛
アオリイカ
島根 どんちっち鯵
宮城渡波 赤貝
那智勝浦 162.6kg 赤身
中とろ
大とろ
車海老
馬糞雲丹
海老煎餅
ねぎとろ
べったら漬け みそ汁
玉子
その他ドリンク
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作りたてのシャリ
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赤茄子 ホタルイカ 桜海老 蜆出汁の餡掛け
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愛知メジナ 愛知イサキ お造り
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輪島 あん肝 奈良漬け
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千葉竹岡 太刀魚 炙り 山葵
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秋田のジュンサイ 熊本の塩トマト ジャバラ柑橘ジュレ
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八幡浜白甘鯛の鱗焼き セリ 新牛蒡 木の芽
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明石の真鯛
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アオリイカ
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島根 どんちっち鯵
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宮城渡波 赤貝
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那智勝浦 162.6kg 赤身
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中とろ
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大とろ
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車海老
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馬糞雲丹
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海老煎餅
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蛤
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べったら漬け みそ汁
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ねぎとろ
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玉子
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23年おせち料理①
23年を迎えるに相応しい今年のおせち料理は、こちら寿し道桜田さんで高級魚介類が賑やかに詰まるおせち料理をお願いしました(o^^o)
鮑にカラスミや数の子、イクラ、あん肝
など高級食材が所狭しと並んで居ます♪
家族で美味しく頂きましたd(￣ ￣)
お品書き
おせち料理 30,000円
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名古屋を代表する人気店の一角(=^ェ^=)
本日は5ヶ月振り八回目〜定期的に通っている寿し道桜田さんへ握りと摘みコースを食べに伺いました(=^ェ^=)
研究心が強く日々前に進む努力を続けて居る
太田さん、、
まだまだお若いので、どんどん進化を遂げて
貰いたいと期待し応援して居ります笑
さて本日頂いた羅臼産鱈の白子、千葉勝浦の
鰹、北海道襟裳のツブ貝、ズワイガニの真丈
、羅臼のブリ他〜想像以上に磯の風味豊かなアメリカサンタバーバラ産ムラサキ雲丹や今旬の肝付きカワハギ、あん肝など旬の食材が
オンパレードd(￣ ￣)
相変わらず予約は半年以上先まで埋る予約が
取りづらい状況が続く点が残念ですね(=^ェ^=)
本日のお品書き 28,850円
握りと摘みコース 25,000円
出来立てのシャリ
スッポンのスープ 羅臼産鱈の白子、石川産源助大根
千葉勝浦の鰹 藁焼 北海道襟裳のツブ貝
富田林の海老芋米粉揚げ ボラの白子 カラスミ
羅臼のブリ 聖護院かぶらのスリ流し ベルガモットのジュレ とんぶり
あん肝 柿 最中
ズワイガニの真丈 三関せり 下仁田ネギ 和田牛蒡
握り↓↓
大分 小鯛
山口 縞鯵
カワハギ 肝のせ
サンタバーバラ産ムラサキ雲丹
大間 中とろ 血合いぎし
赤身
車海老
のど黒丼
佐賀 こはだ
イクラ
海老せんべい
べったら漬け
穴子 塩とタレ
ワカメのみそ汁
とろネギタク巻き
たまご二種
その他ドリンク
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出来立てのシャリ
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スッポンのスープ 羅臼産鱈の白子、石川産源助大根
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千葉勝浦の鰹 藁焼 北海道襟裳のツブ貝
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富田林の海老芋米粉揚げ ボラの白子 カラスミ
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羅臼のブリ 聖護院かぶらのスリ流し ベルガモットのジュレ とんぶり
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あん肝 柿 最中
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ズワイガニの真丈 三関せり 下仁田ネギ 和田牛蒡
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大分 小鯛
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山口 縞鯵
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カワハギ 肝のせ
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サンタバーバラ産ムラサキ雲丹
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大間 中とろ 血合いぎし
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赤身
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車海老
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のど黒丼
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佐賀 こはだ
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いくら
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海老せんべい
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べったら漬け
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穴子 塩とタレ
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ワカメのみそ汁
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とろネギタク巻き
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たまご二種
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名古屋を代表する鮨の名店d(￣ ￣)
本日は、2ヶ月振り七回目〜最近は全く予約の取れない名古屋のお鮨屋さんの一角と定着してしまった桜田さんへ握りと割烹のコースを食べに伺いましたd(￣ ￣)
いつものように儀式?としてはじまる女神の
ほほえみに赤酢と米酢をブレンドして作る
シャリを海苔に乗せてスタート…
お米と米酢の甘味と赤酢の酸味がバランス
良く〜二色の味わいが同居しているような
出来の良い進化を続けるシャリは先ず持っ
てグッドd(^_^o)
寿司の合間を飾る弟さんが作る割烹料理も
太田氏の寿しを更に魅力を加えて居るよう
ですね♬
本日の主な食材は〜天竜川の稚鮎、宍道湖
のうなぎ、豊後水道の白甘鯛、山口県仙崎
産鯵、礼文島の雲丹、天草のこはだ、千葉
産煮蛤などなど全国の美味しい食材を楽し
むことが出来ます♬
今後も皆の胃袋を十二分に楽しませてくれることが期待出来る名古屋に置ける鮨の名店の一角と思いますd(￣ ￣)
本日のお品書き 28,780円
握りと割烹のコース 26,250円
出来たてのシャリと海苔
梅そうめん 秋田のジュンサイ 毛蟹 オクラ 茗荷
煮鮑の茶碗蒸し 青海苔の餡
新玉葱のムース
天竜川の稚鮎 ヤングコーン あん肝
宍道湖のうなぎ 丸茄子の揚げ浸し 冬瓜のすり流し
握り↓↓
豊後水道の白甘鯛
豊浜のアオリイカ
鳥取境港 鮪160kg チアイギシ
赤身
山口県仙崎産鯵
三河の赤貝
車海老
佐渡島 メジマグロ
礼文島 馬糞ウニ ムラサキウニ
宮城県塩竈 とろ
天草のこはだ
千葉産煮蛤
べったら漬け
ワカメ素麺の味噌汁
ネギトロ巻き
玉子焼き
その他ドリンク
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出来たてのシャリと海苔
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梅そうめん 秋田のジュンサイ 毛蟹 オクラ 茗荷
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煮鮑の茶碗蒸し 青海苔の餡
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新玉葱のムース
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天竜川の稚鮎 ヤングコーン あん肝
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宍道湖のうなぎ 丸茄子の揚げ浸し 冬瓜のすり流し
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豊後水道の白甘鯛
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豊浜のアオリイカ
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鳥取境港 鮪160kg チアイギシ
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山口県仙崎産鯵
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三河の赤貝
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車海老
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佐渡島 メジマグロ
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礼文島 馬糞ウニ ムラサキウニ
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宮城県塩竈 とろ
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天草のこはだ
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千葉産煮蛤
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べったら漬け
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ワカメ素麺の味噌汁
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ネギトロ巻き
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玉子焼き
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名古屋を代表する鮨屋の一角(#^.^#)
本日は、7ヶ月振り六回目〜相変わらず予約困難となっている寿し道桜田さんへ鮨と割烹のコースを食べに伺いました(#^.^#)
名古屋を代表する人気沸騰中の鮨屋さん
現在では新しい予約を取っていないので
かなりの狭き門、、
兄の鮨だけでなく、弟の割烹も混じえた
コース料理が人気に拍車を掛けた様子…
サヨリ、かすご鯛、赤貝、子持ちのヤリ
イカ他鮨だけで表現するだけでなく合馬
の筍や山菜も加わり更に季節感を楽しむ
ことが出来るようになりパワーアップd(￣ ￣)
また和やかで、アットホームな雰囲気も
魅力のひとつですねー
今後も更なる進化を期待〜名古屋の鮨界のレベルアップに努めて貰いたいと願って居ます(#^.^#)
本日のお品書き 67,790円/2人
鮨と割烹のコース 25,000円
出来立てのシャリからスタート
雲丹とリコッタチーズ、揚げ湯葉、塩出汁のジュレ
白甘鯛の炭火焼き 揚げ出し
宮城県塩釜の鮪 中とろ
山口県仙崎 漬け
茨城日立のカンヌキ〜サヨリ
千葉銚子のかすご鯛
三河産ヒモ入り赤貝
太刀魚のフライ フキ 蕗の薹の餡 梅肉
碧南人参のムース グラニテ
シロナガスクジラ
味噌入り車海老
天草のこはだ
子持ちヤリイカ
合馬の筍 金目鯛 ウド ウルイ お椀
のど黒
蜆出汁のみそ汁 べったら漬け
青森県大間のムラサキウニ
ネギトロ巻き
玉子
追加 ホタルイカ
その他ドリンク
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出来立てのシャリからスタート
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雲丹とリコッタチーズ、揚げ湯葉、塩出汁のジュレ
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白甘鯛の炭火焼き 揚げ出し
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ガリ
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宮城県塩釜の鮪 中とろ
-
山口県仙崎 漬け
-
茨城日立のカンヌキ〜サヨリ
-
千葉銚子のかすご鯛
-
三河産ヒモ入り赤貝
-
太刀魚のフライ フキ 蕗の薹の餡 梅肉
-
碧南人参のムース グラニテ
-
シロナガスクジラ
-
味噌入り車海老
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天草のこはだ
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子持ちヤリイカ
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合馬の筍 金目鯛 ウド ウルイ お椀
-
のど黒
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蜆出汁のみそ汁 べったら漬け
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青森県大間のムラサキウニ
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ネギトロ巻き
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追加 ホタルイカ
-
玉子
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名古屋を代表する鮨屋の一角(#^.^#)
本日は、5ヶ月振り五回目〜割烹料理を任された弟君が加わり著しくパワーアップした桜田さんへ握りと割烹コースを食べに伺いました(#^.^#)
実の弟君による割烹料理も加わりパワーアップ
確実に魅力を増した桜田さん、、
僕好みの硬めのシャリで握られた戸井のまぐろ
をはじめ新イカ、鯵、ムラサキウニや赤ウニ、
牡蠣などの秀逸な鮨ネタの間にタイミング良く
提供される～出汁ベースの優しい味付けの割烹
料理も桜田さんの魅力となり、益々予約困難と
なりそうな雰囲気(;ﾟロﾟ)
松茸の香りが薫る餡や煮浸し、桃と新タマネギ
のドレッシング、サバイオンソース、新銀杏の
すり流し、野菜のお椀など手の込んだ本格的な
料理は兄弟による分業の賜…
名古屋を代表する鮨屋の一角である桜田さん…厚みも増した美味しさが魅力ですねぇ(#^.^#)
本日のお品書き 53,170円/2人
夜の鮨と割烹のコース 24,000円
やま幸の北海道戸井の延縄90kg
出来たてのシャリにトロとクレソン
鱧の湯引きと松茸の餡
太刀魚の唐揚げに桃と新タマネギのドレッシング ほうれん草と松茸の煮浸し
鹿児島新イカ
大分かすご鯛の昆布締め
赤身
大トロ〜砂ずり
賀茂茄子と宍道湖のうなぎ サバイオンソース
クロムツと新銀杏のすり流し
鹿児島出水の鯵
のど黒
北海道仙鳳趾の牡蠣
車海老
根室の新イクラの押寿司
金目鯛と松茸、牛蒡、九条ネギ、玉ねぎなど野菜のお椀
函館のムラサキウニ
天草の赤ウニ
鳥取湖山池蜆のお出汁
穴子 塩とタレ
玉子焼き
その他ドリンク
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出来たてのシャリにトロとクレソン
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鱧の湯引きと松茸の餡
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太刀魚の唐揚げに桃と新タマネギのドレッシング
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ほうれん草と松茸の煮浸し
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鹿児島新イカ
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大分かすご鯛の昆布締め
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やま幸の北海道戸井の延縄90kg
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赤身
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大トロ〜砂ずり
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賀茂茄子と宍道湖のうなぎ サバイオンソース
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クロムツと新銀杏のすり流し
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鹿児島出水の鯵
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のど黒
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北海道仙鳳趾の牡蠣
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車海老
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根室の新イクラの押寿司
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金目鯛と松茸、牛蒡、九条ネギ、玉ねぎなど野菜のお椀
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函館のムラサキウニ
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天草の赤ウニ
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鳥取湖山池蜆のお出汁
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穴子 塩とタレ
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玉子焼き
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食べログブロンズ受賞の実力店(*^ω^*)
本日のランチは、一年振り四回目となるお気に入りの寿し道桜田さんへ昼の握りコースを食べに伺いました(*^ω^*)
昼の握りコースは初体験～夜との違いは
摘まみや一品料理をカットし握りを中心
としたリーズナブルなコース…
価格は、夜の鮨と割烹のコース22千円→
昼11千円～やま幸の勝浦産まぐろ、豊富
な雲丹、鯖のばってら、のど黒を炭で炙
るパフォーマンスなど価格以上に美味し
く充実した内容、、
ご主人の真面目な人柄に、和食を得意と
する弟さんも戦力に加わり、又食べログ
ブロンズ受賞～一回り以上魅力を増した
寿し道桜田さん…
次回は、弟さんと力を合わせた夜の鮨と
割烹のコースを食べたいと予約を入れま
したが少し先となる人気振りにビックリ(ﾟДﾟ)
本日のお品書き 32,560円/2人
昼の握りコース 11,000円
作りたての桜田オリジナルのシャリ
新じゃがのマッシュポテト、そら豆、毛蟹の餡
握り↓↓
大とろ 砂ずり
豊浜キジハタの昆布締め
山口県光市の赤貝
静岡県産波乗り鰆
雲丹ごはんの上に雲丹
中とろ
赤身の漬け
三河湾の車海老
銚子の煮蛤
輪島の鯖のばってら
のど黒
兵庫のべったら漬け
しじみ汁
ネギとろ巻き
追加
京都伊根の黒雲丹
煮蛤
干瓢
その他ドリンク
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作りたての桜田オリジナルのシャリ
-
新じゃがのマッシュポテト、そら豆、毛蟹の餡
-
大とろ 砂ずり
-
豊浜キジハタの昆布締め
-
山口県光市の赤貝
-
静岡県産波乗り鰆
-
雲丹ごはんの上に雲丹
-
中とろ
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赤身の漬け
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三河湾の車海老
-
銚子の煮蛤
-
輪島の鯖のばってら
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のどぐろ
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兵庫のべったら漬け
-
しじみ汁
-
ネギとろ巻き
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京都伊根の黒雲丹
-
干瓢
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日々進化～安定感と貫禄も増す桜田さん( ^o^)ﾉ
本日は親愛なる食べ友さんのお誘いを頂き、寿し道桜田さんへおまかせコースを食べに伺いました( ^o^)ﾉ
日本各地から仕入れる秀逸な素材や丁寧な
仕込み、巧みな手捌き、パフォーマンスと
安定感そして貫禄も出来～今後人気化必死
と予想されますねぇ(^^)/
若き亭主が目指す素材の味を引き出す寿し
道を着実に一歩一歩進んでいるようです♪
将来ミシュランの星を取るような名古屋を
代表するすし屋になると期待しています～
さて本日桜田さんで頂いた心に残る秀逸なネタは…
○青森県鯵ヶ沢の子持ちヤリイカ～今だけ身の中にパンパンに子供が詰まる珍味～旨し♪
○塩味のキャビアと絡めて頂く大分県豊後水道の10日熟成させた白甘鯛～味わいと斬新さがグッド、、
○海苔に巻いて頂く富山のホタルイカとなめろう～磯の香りたっぷり～
○漬け込んだり炙ったりして脂を落とし旨さを引き出した石川メジマグロの砂ずりの漬けと千葉県竹岡の太刀魚、、
○石川のマハタのしゃぶしゃぶと自家製カラスミの椀～カラスミの塩味と旨味がマハタの椀に溶け込み旨い、、
握り↓↓
桜田さんが使用するシャリは、大粒の"龍の瞳"が突然変異した豊橋産"女神の微笑み"
○鳥取境港のやま幸の鮪～大トロ、中とろ、赤身とも旨い♪
○身の厚い旨味が詰まる江戸前のこはだ、10日熟成させた高知県宿毛のシマアジ、、
○市場で本玉と呼ばれる最高級の閖上の赤貝、、
○蒸して桜の葉の香りを写した宮城のしらうお～手が込んだひと品、、
○最高級の海苔と一緒に安定の根室の馬糞雲丹、、
○三河一色の車海老をミディアムレアで、、
○石川県輪島ののどくろの蒸し寿司～身を崩して頂きます
○炭で直に炙るパフォーマンスも楽しい分厚い鯖ずし～ウマウマです(^^ゞ
○鮪のコラーゲンスープ～鮪のコラーゲンたっぷり桜田のスペシャリテスープ、、
○とろっとろの甘い穴子～旨い、、
○6時間掛けて作り上げる羊羹みたいな玉子焼き～絶品です(^^)/
日々進化～安定感と貫禄も増す桜田さん…自信を持ってお勧め致します( ^o^)ﾉ
本日のお品書き 23,100円
青森県鯵ヶ沢の子持ちヤリイカ
大分県豊後水道の白甘鯛10日熟成 キャビア醤油
富山のホタルイカとなめろう
石川メジマグロの砂ずりの漬け
千葉県竹岡の太刀魚
石川のマハタのしゃぶしゃぶと自家製カラスミ
稲沢の金時生姜
大トロ
江戸前のこはだ
閖上の赤貝
宮城のしらうお
高知県宿毛のシマアジ
根室の馬糞雲丹
三河一色の車海老
石川県輪島ののどくろの蒸し寿司
中とろ
赤身
鯖ずし
鮪のコラーゲンスープ
穴子
玉子焼き
その他ドリンク
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青森県鯵ヶ沢の子持ちヤリイカ
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大分県豊後水道の白甘鯛10日熟成 キャビア醤油
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富山のホタルイカとなめろう
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石川メジマグロの砂ずりの漬け
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千葉県竹岡の太刀魚
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石川のマハタのしゃぶしゃぶと自家製カラスミ
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稲沢の金時生姜
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大トロ
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江戸前のこはだ
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閖上の赤貝
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宮城のしらうお
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高知県宿毛のシマアジ
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根室の馬糞雲丹
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三河一色の車海老
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石川県輪島ののどくろの蒸し寿司
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中とろ
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赤身
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鯖ずし
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鮪のコラーゲンスープ
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穴子
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玉子焼
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寿司に対する情熱が素晴らしい( *´艸｀)
本日は、8ケ月振りに人気沸騰中の寿し道桜田さんへおまかせコースを食べに伺いました( *´艸｀)
桜田さんのウリは東京一流寿司店に通じる
雰囲気と拘りの良質なネタ、そして明るい
人柄、丁寧な仕込みや勉強熱心さがひしひ
しと伝わってくる熱意も人気の秘密～
要となるシャリの産地…
お米は、突然変異により偶然出来た奇跡のお米と呼ばれる豊橋の女神のほほえみ、、
赤酢は、愛知、岐阜、三重の酢をブレンド、、
山葵と水は、岐阜大垣、、そして熊本の厚みある特注海苔、、
ガリは、稲沢の金時生姜
本日頂いた秀逸なネタは…
安定のやま幸のまぐろ～脂の甘さと旨味に溢れる大トロ、中とろ、漬け～
甘味が口の中で蕩け切る長崎対馬の穴子、、
脂の旨味が美味しい石川輪島ののど黒、、
愛知豊浜の虎河豚に白子と熊本の虎河豚～とろとろ炙り白子の旨味いっぱい河豚の白子に鉄皮の餡かけ～愛知豊浜の虎河豚と自家製のカラスミ♪
あっさりした味わいの中に優しい甘味が秀逸～千葉銚子の黒ムツと三重のクエ、、
内子と外子、蟹身トリオの味わいが最高～兵庫のセイコガ二～京都聖護院大根、北海道馬糞雲丹、兵庫セイコガ二の餡かけ、、
安定の美味しさ～北海道のイクラと馬糞雲丹、、
この時期だけの嬉しい逸品～長崎のカワハギの身と肝、、
隠れた人気ネタ～個性の光る佐賀のこはだと一色の車海老、、
12月は皮が柔らかく一緒に食べられる兵庫淡路島のマナガツオの西京焼き、、
…と秀逸で美味しいネタと手の込んだ料理
の数々、、
寿司に対する情熱が素晴らしい桜田さん…自信を持ってお勧め致します( *´艸｀)
本日のお品書き 24,970円
おまかせコース 22,000円
稲沢の金時生姜
豊橋の女神のほほえみ
赤酢は、愛知、岐阜、三重のブレンドを使用
山葵は岐阜大垣
熊本の厚みある特注海苔
長崎対馬の穴子
石川輪島ののど黒
愛知豊浜の虎河豚と熊本の虎河豚
千葉銚子の黒ムツ
兵庫のセイコガ二
北海道のイクラと馬糞雲丹
長崎のカワハギ
佐賀のこはだ
三重のクエ
京都聖護院大根、北海道馬糞雲丹、兵庫セイコガ二の餡かけ
愛知豊浜の虎河豚と自家製のカラスミ
千葉銚子の黒ムツ 大垣の山葵を使用した山葵味噌
兵庫淡路島のマナガツオの西京焼き 稲沢の金時生姜
河豚の白子に鉄皮の餡かけ
大トロ
佐賀のこはだ
三重のクエ
一色の車海老
カワハギ 肝乗せ
イクラの蒸し寿司
中とろ
漬け
北海道の馬糞雲丹の海苔巻き
石川輪島ののど黒
鮪コラーゲンスープ
長崎対馬の穴子
玉子
その他ドリンク
-
京都聖護院大根、北海道馬糞雲丹、兵庫セイコガ二の餡かけ
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愛知豊浜の虎河豚と自家製のカラスミ
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千葉銚子の黒ムツ 大垣の山葵を使用した山葵味噌
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兵庫淡路島のマナガツオの西京焼き 稲沢の金時生姜
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河豚の白子に鉄皮の餡かけ
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稲沢の金時生姜
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やま幸の大トロ
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佐賀のこはだ
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三重のクエ
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一色の車海老
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カワハギ 肝乗せ
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イクラの蒸し寿司
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やま幸の中とろ
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やま幸のまぐろ漬け
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北海道の馬糞雲丹の海苔巻き
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石川輪島ののど黒
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鮪コラーゲンスープ
-
長崎対馬の穴子
-
玉
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期待の新星…桜田さん( *´艸｀)
本日は名残惜しい寿しの吉乃、居抜き後にグランドオープンした寿し道桜田さんへおまかせコースを食べに伺いました( *´艸｀)
名古屋トップクラスの人気であった寿しの
吉乃の後を、誰が入るか話題持ちきりであ
ったが…
ここで店をグランドオープンしたのは若手
寿司職人の桜田さん、、
若いのにトーク、接客サービスも素晴らし
くお客のハートを掴むのも上手い～
素材に拘り、良質な素材を全国から揃える
高級寿司路線を目指し…
赤酢のシャリをつくる所から始まるパフォ
ーマンスも型に嵌り慣れた様子、、
桜田さんが使うお米は、愛知県版龍の瞳で
ある女神の瞳～
粒が大きく少し芯の残るアルデンテ仕立て
はとても素晴らしい♪
甘みたっぷりのゴールドラッシュから始ま
り、和歌山県産那智勝浦のはえ縄漁マグロ
はやま幸が扱う脂が蕩ける大とろ、中とろ
、赤身をはじめ金目鯛、のど黒、太刀魚と
素人目にも分かる厚みのある脂の乗った良
質な素材～♪
どれも旨味と甘味、脂の味ともにしっかり
、個体独特の美味しさに溢れた美味しさ～
トロトロで甘味いっぱいの穴子、時間と手
を掛けた桜田さんスペシャリテと云って良
い名古屋コーチンの玉等々…全てのネタは
驚くほど高次元で美味し～い(#^.^#)
高級路線で十分戦っていける素材と仕込み
にパフォーマンス、そして接客サービスと
楽しさ満載、、
寿し道桜田さん素材良し、味良し、パフォーマンス良し、接客サービス良しと満足度高く…自信を持ってお勧めいたします( *´艸｀)
本日のお品書き 45,900円/2人
おまかせコース
炊きたて出来立てのシャリ(愛知県産 女神の微笑み)
ゴールドラッシュのすり流しに焼き雲丹
大とろ
10日熟成したこはだ
3日熟成した真鯛
宮城の鮑と肝ペースト
鰹の生ハム仕立てと白えびの酒盗和え、新玉ねぎのチップ
赤身
サヨリ
赤貝とヒモ
太刀魚とホタルイカの焼物 コシアブラのせ
中トロ
白甘鯛の昆布締め
アオリイカ
金目鯛の蒸し物
馬糞雲丹の雲丹ご飯と雲丹
のど黒
蛤の赤だし
穴子
名古屋コーチンの玉
追加ネタ↓↓
かんぴょう巻き
その他ドリンク
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炊き立て出来立てのシャリ愛知県産女神の微笑み
-
ゴールドラッシュのすり流しに焼き雲丹
-
大とろ
-
10日熟成したこはだ
-
3日熟成した真鯛
-
宮城の鮑と肝ペースト
-
鰹の生ハム仕立てと白えびの酒盗和え、新玉ねぎのチップ
-
赤身
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サヨリ
-
赤貝とヒモ
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太刀魚とホタルイカの焼物 コシアブラのせ
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中とろ
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白甘鯛の昆布締め
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アオリイカ
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金目鯛の蒸し物
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馬糞雲丹の雲丹ご飯と雲丹
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のど黒
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蛤の赤だし
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穴子
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名古屋コーチンの玉
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追加のかんぴょう巻
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みうっちょ
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みうっちょさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
寿し道 桜田
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-951-8757 |
| 予約可否 |
完全予約制 キャンセル料は予約日の2営業日前から発生致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
名古屋市営地下鉄桜通線・名城線「久屋大通駅」1番出口より徒歩7分 久屋大通駅から541m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ディナー別途サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に数カ所コインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 大人と同じコースを食べられるお子様に限ります。 |
| ドレスコード | 香水など匂いの強いものは他のお客様のご迷惑になりますのでお控えください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年3月1日 |
| 備考 |
ドリンク持ち込み料1本4000円となります。 |
| 初投稿者 |
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名古屋を代表する人気鮨屋の一角寿し道桜田さんへ5ヶ月振りの訪問❗️
相変わらず夜は予約が取り難い状況が
未だに続いている様です(･_･;
桜も終わり汗ばむ事も多くなった季節
を迎え…旬を感じる素晴らしいネタは
なんと言ってもみる貝や蛤などの貝類
〜特に蛤は身は厚く膨らみ旨味と甘味
が沢山詰まって居ますd(￣ ￣)
そして桜田さんが得意とするマグロ、
塩釜港で水揚げされた中とろ、赤身、
巻物に加え大トロ…
マグロの部位ごとに異なる脂の乗りや
味わいを楽しむことが出来る♬
外れのない美味しいネタと積み上げた
安定感に定評のある桜田さん…お勧め
致します(^^)
本日のお品書き 35,000円
出来立てのシャリ
筍 白みる貝 かんぞう 花山椒
長崎壱岐 クエ 大根おろし 浅葱
知多 マコガレイ 肝
青森 岩もずく 岩手 ジュンサイ 熊本 雲丹 酢の物
愛媛 白甘鯛 魚醤コラツゥーラ 山葵菜醤油漬け
知多 レンコ鯛 蕗の薹
握り↓↓
宮城県 塩釜 マグロ 中とろ
スミイカ
干しカレイ 縁側入り
サヨリ
唐津 赤雲丹
煮蛤
大トロ
赤身
車海老
穴子 タレと塩
海老煎餅
トロたく
海藻のみそ汁 沢庵
干瓢巻き
玉子
その他ドリンク