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鮨 さいとう
（【旧店名】鮨かねさか 赤坂店）The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
- 日曜日、祝日
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お店のこだわり
料理人
齋藤孝司氏（サイトウタカシ）―鮨の美しさをも追求する鮨職人
料理
シャリの温度も変幻自在に操る、計算し尽くされた握り
空間
凛とした空気の満ちる店内で、次の一貫に心を躍らせる
口コミ
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口コミ 2,192件 フォロワー 5,708人ピックアップ！口コミ
安心安定で面白すぎる『鮨さいとう』さん。。。
鮨さいとう Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。 The Tabelog Awar... 詳細を見る
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口コミ 3,210件 フォロワー 61,148人さいとう倶楽部 会員番号（S-002258）
オフ会LINE公式アカウント https://lin.ee/M97scKk 「うどんが主食」instagram https://instagram.com/alwaysudon/... 詳細を見る
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鮨 さいとうが紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 さいとう（【旧店名】鮨かねさか 赤坂店）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3589-4412 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご来店の際は香りの強い香水はお控えくださいませ。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
六本木一丁目駅徒歩1分 六本木一丁目駅から101m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー可 （QUICPay） QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター最大9席（通常は8席）） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 9人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 アークヒルズまたはアークヒルズサウスタワーの駐車場をご利用ください。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 |
新規の電話ご予約は受け付けておりません。 |
| 初投稿者 |
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料理人齋藤孝司氏（サイトウタカシ）―鮨の美しさをも追求する鮨職人
1972年、千葉県生まれ。高校卒業後、銀座の老舗鮨店で研鑚を積む。銀座の名店｢鮨かねさか｣の大将・金坂真次氏のもとで、さらに技術を磨く。2005年に、「鮨かねさか｣の分店である｢鮨かねさか赤坂店｣を任され、独立。店名を｢鮨さいとう｣に改め、2014年に現在の地に移転した。
料理シャリの温度も変幻自在に操る、計算し尽くされた握り
食感、旨み、甘み、香りなど、食材の個性を大切にしながら、シャリの温度をコントロールする、緻密に計算された斉藤氏の握り。それは、たゆまぬ努力のなせる業である。市場には毎朝欠かさずに赴き、店では黙々と丁寧に下ごしらえを施し、一貫一貫に心魂を込めて握る。シャリは、大きめの粒の古米を使い、3升炊きの釜で2升の米を炊き、赤酢と塩だけで作る。一分の隙もない計算し尽くされた握りに、誰もが魅了されるだろう。
空間凛とした空気の満ちる店内で、次の一貫に心を躍らせる
柔らかな灯りが店内を優しく包み込む、余計な飾りを排したカウンター9席のみという限られた空間。白木が美しい桧一枚板のカウンター越しには、齋藤氏の端正で美しい一貫が、流れるような所作から生み出される様子を間近で見ることが出来る。しなやかで凛とした空気の満ちる店内で、次の一貫に心を躍らせる恍惚のひとときをじっくりとお楽しみいただきたい。
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美しく丁寧な所作と情熱が織り成す、珠玉の握り。世界が認めた鮨のたおやかなる余韻に浸る。
店主・齋藤孝司氏の握る鮨は、端正で美しく、訪れる人を笑顔へと導く。煮る、蒸す、漬ける、炙るといった、至ってシンプルな技法で作り上げられた逸品は、そのどれもが繊細な味わいだ。シャリは、大きめの粒の古米を使い、赤酢と塩だけで作る。ネタに合わせてシャリの温度を変えるなど、計算し尽くされた鮨は、まさに最高峰の名に相応しい。
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