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鮨 尚充
（たかみつ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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赤うに
9月の尚充さん、これ以上は望めない充実の雲丹を中心としたメニューで、最高の満足感を得られました。特に愛媛、淡路島、山口の赤ウニは、それぞれ超絶美味しいレベルで、かつ個性があり、ここでしか頂けないものでした。
本日のメニュー
真鯛
牡蠣
毛蟹
⭐️赤ウニ(愛媛)
⭐️スミイカ
ウニご飯
⭐️カツオ
蒸し鮑
煮鮹
しじみ汁
鰤と山わさび
めひかり
からすみ餅
⭐️小柱
⭐️中トロ
⭐️中トロ
⭐️赤身
⭐️ネギトロキャビア
松茸の土瓶蒸し
⭐️鰯
⭐️いくら
⭐️車海老
⭐️のどぐろ
⭐️赤ウニ 由良
⭐️ エゾバフンウニ
⭐️赤ウニ 萩
手巻きうなQ
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真夏の夜の夢
7月の尚充さん、真夏の雲丹の祭典、出演者は、うにご飯、山口の赤うに、余市の塩水エゾバフンウニ、はだてのキタムラサキウニ、天草の赤うにでした。流石にこのメンバーは尚充さんでもこの時期だけですね。勿論、うに以外も、新いくら、新子、出水の鯵、ノドグロなど充実で、まさに真夏の夜の夢でした。
本日のメニュー(⭐️は握り)
真鯛
生牡蠣
毛蟹
⭐️いくら
⭐️白いか
うにご飯鮪カマサマートリュフ
⭐️カツオ
蒸し鮑
煮鮹 柚子胡椒
シジミのお出汁
縞鯵、鰤、山わさび
⭐️新子
⭐️小柱
からすみ餅
⭐️大トロ カナダ
⭐️漬け
⭐️ネギトロキャビア
⭐️赤うに(山口)
⭐️鯵
⭐️車海老
あん肝スイカの奈良漬
⭐️ノドグロ
⭐️エゾバフンウニ(余市)
⭐️キタムラサキウニ(はだて)
⭐️赤うに(天草)
ウナキュウ
卵焼き
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雲丹の季節が近づいています
5月の尚充さん、出始めの小樽産に、はだて&ダイセンがミックスされたキタムラサキウニ、エゾバフンウニ、定番の雲丹ご飯と、いよいよ夏の雲丹シーズンに向けての前哨戦となるさすがのラインナップでした。これだけの品数を待ち時間無しで提供されるオペレーション力も◎です。
(⭐️は握り)
真鯛
牡蠣
毛蟹
⭐️ノドグロ
⭐️アオリイカ
雲丹ご飯鮪カマサマートリュフ
⭐️カツオ
蒸し鮑
煮鮹
しじみ出汁
太刀魚塩焼き
⭐️キタムラサキウニ(小樽)
からすみ餅
⭐️大トロ塩
⭐️中トロ
⭐️赤身
⭐️中落ちキャビア軍艦巻き
じゅんさいとバフン雲丹
ホタルイカ
⭐️鳥貝
⭐️車海老
あん肝奈良漬巻き
めひかり
⭐️煮蛤
⭐️エゾバフンウニ
⭐️キタムラサキウニ(ダイセン&はだて)
うなキュウ巻き
卵焼き
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妥協なき品揃え
1月の尚充さん、品薄&高騰が続く雲丹ですが、さすが本気の品揃えで、スペシャルレベルのキタムラサキウニと蝦夷バフン雲丹堪能しました。
今日もお客が喜ぶニーズを捉えて鮪、白トリュフ、白子など妥協の無い仕入れと仕込みが光っています。
本日のメニュー(⭐️は握り)
ほうぼう
しじみ出汁
牡蠣
毛蟹
⭐️ノドグロ
⭐️スミイカ
雲丹ご飯鮪カマ白トリュフ
⭐️カツオ
子持ちヤリイカ
虎フグの白子
鰤 山わさび
⭐️キタムラサキウニ
カラスミ餅
⭐️大トロ
⭐️中トロ
⭐️漬け
⭐️トロたくキャビア
のれそれ(穴子稚魚)どん兵衛風
庄内ネギ からし味噌
⭐️カワハギ肝
⭐️車海老
あん肝とスイカの奈良漬
太刀魚の塩焼き
⭐️かんぬき
⭐️蝦夷バフン雲丹
⭐️キタムラサキウニ
鰻キュウ手巻き
卵焼き
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11月でもさすがの雲丹です
11月のたかみつさん、この時期は雲丹が限られますが、それでもエゾバフンウニ、キタムラサキウニとの抜群の味わいです。値上がり激しい白トリュフや戸井産鮪もしっかり食べれて、外しません。
本日のメニュー(⭐️は握り系)
しじみ出汁
マツカワカレイ
牡蠣
香箱蟹
⭐️ノドグロ
⭐️スミイカ
雲丹ご飯鮪カマ白トリュフ
⭐️カツオ
蒸し鮑
煮鮹
鰤と山わさび
⭐️小柱
からすみ餅
⭐️中トロ
⭐️漬け
⭐️トロたくキャビア
鱈の白子
⭐️カワハギ肝のせ
⭐️車海老
あん肝奈良漬巻き
太刀魚の塩焼き
⭐️小肌
⭐️鯵
⭐️エゾバフンウニ
⭐️キタムラサキウニ
⭐️穴きゅう巻き
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赤うにの食べ納めの
9月最終日のたかみつさん、 やま幸さんスペシャルの鮪やシーズン最後の赤うに(唐津、由良、天草)を心ゆくまで楽しめました。
本日のメニュー
マツカワカレイ
牡蠣
しじみのスープ
毛蟹
⭐️ノドグロ
⭐️スミイカ
スミイカゲソ焼き
白トリュフ雲丹鮪
石垣貝
蒸し鮑
煮鮹
太刀魚と山わさび
⭐️赤うに 唐津
からすみ餅
⭐️中トロ 塩釜
⭐️赤身 スペシャル 大間
⭐️キャビアネギトロ
松茸土瓶蒸し
⭐️いくら
⭐️カワハギ肝入り
あん肝と西瓜の奈良漬巻き
めひかり
⭐️赤うに 由良スペシャル
⭐️キタムラサキウニ 利尻
穴子巻き
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旬も雲丹も完璧です
8月のたかみつさん、新いか、新子、いくらに加え、石垣貝で旬ものも完璧なラインナップです。
お楽しみの雲丹は、赤ウニが、由良の特別品で濃厚な味わい、キタムラサキウニははだて、蝦夷バフンウニは赤利尻とさすがの品揃えでした。
本日のメニュー
真鯛(明石)
牡蠣
毛蟹
しじみ
⭐️ノドグロ
⭐️シンイカ
雲丹ご飯鮪カマウィンタートリュフ
⭐️カツオ
黒鮑
煮鮹
太刀魚
⭐️いくら
雲丹の佃煮
からすみ餅
⭐️中トロ
⭐️大トロ
⭐️ネギトロキャビア
ばちことこのわたの茶碗蒸し
⭐️赤ウニ(由良)
⭐️新子
シンイカゲソ
あん肝とスイカの奈良漬け
石垣貝
⭐️鯵
⭐️キタムラサキウニ
⭐️蝦夷バフンウニ
⭐️あなきゅう
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雲丹のトップシーズン
7月の尚充さん、全国各地の雲丹シーズン真っ只中で、赤うに、キタムラサキウニ、エゾバフンウニの最高水準を堪能しました。雲丹ご飯の雲丹の量も凄かった。
本日のメニュー
(⭐️は握り)
マツカワカレイ
シングルシードオイスター
毛蟹
⭐️ノドグロ
⭐️白イカ
各種うにご飯 鮪のかま、ウィンタートリュフ
じゅんさい
⭐️カツオ
蒸し鮑 肝ソース
煮鮹
太刀魚 山わさび
⭐️赤うに(山口)
うにの佃煮
からすみ餅
⭐️中トロ(塩釜)
⭐️大トロ
枝豆
⭐️ネギトロキャビア
みる貝
⭐️春子鯛
⭐️車海老
めひかり
水茄子
⭐️あん肝スイカの奈良漬
⭐️鯵
⭐️キタムラサキウニ
⭐️エゾバフンウニ(余市)
⭐️ウナキュウ
卵焼き
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雲丹もたっぷりです
3月の尚充さんは以下の通りでした。
解禁直後のホタルイカや今シーズン初の鳥貝に加え、仕入れが難しい中いつもと変わらない種類のウニが堪能でき大満足です。
真鯛
シジミ
牡蠣
毛蟹
⭐️ノドグロ
⭐️スミイカ
⭐️うに鮪トリュフ
⭐️鰹
蒸し鮑
ホタルイカ
子持ちヤリイカ
鰯と山わさび
⭐️バフンうに(塩水)
カラスミ餅
⭐️中トロ
⭐️大トロ
⭐️ネギトロキャビア
のれそれ
⭐️カワハギ肝
⭐️小肌
⭐️トラフグ白子
赤青なまこ
⭐️車海老
太刀魚
鳥貝
⭐️あん肝スイカの奈良漬
⭐️エゾバフンウニ
⭐️キタムラサキウニ
⭐️鰻
卵焼き
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美味し楽し
11月のたかみつさん、雲丹不足で、初めてウニバーサルランドが展開されませんでしたが、益々美味しくなってきた鮪、11月の天草の赤うに、白トリフまみれのうに丼、松茸の土瓶蒸しと、美味し楽しい夕食でした。
マツカワカレイ
牡蠣
しじみ出汁
毛蟹
いぶりがっこクリームチーズ
⭐️ノドグロ握り
⭐️スミイカ
雲丹ご飯白トリフ
⭐️迷いカツオ
蒸し鮑
煮鮹
秋刀魚と山わさび
⭐️キタムラサキウニ
⭐️中トロ
⭐️大トロ
⭐️ネギトロキャビア
土瓶蒸し
⭐️カワハギ
⭐️いくら
真鱈の白子
石垣貝
めひかり
あん肝スイカ奈良漬巻き
⭐️鯵
⭐️エゾバフンウニ
⭐️赤うに
⭐️穴子
卵焼き
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雲丹と鮪
8月のたかみつさん、天候不順でウニの入荷は全国的に厳しいですが、それでも特別なウニ達がたくさん揃っていました。
1週間経った問いに鮪の、最近の大間のマグロの食べ比べもあり、大満足でした。
真鯛
シジミ汁
牡蠣
毛蟹
⭐️ノドグロ
⭐️シンイカ
うにトリフご飯
⭐️カツオ
黒鮑
煮鮹
⭐️小柱
からすみ餅
⭐️中トロ(戸井)
⭐️中トロ(大間)
⭐️中落ちキャビア
じゅんさい
シンイカのゲソ炙り
⭐️鰯
⭐️いくら
イシガキガイ
⭐️車海老
太刀魚
⭐️あん肝と西瓜の奈良漬
⭐️鯵
⭐️キタムラサキウニ(礼文) はだて4番
⭐️エゾバフンウニ(利尻) 赤利尻 三徳
⭐️赤うに(天草)
⭐️アナゴ
卵焼き
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圧巻のうに揃え！
7月の尚充さん、雲丹シーズン真っ只中で、大変な事になっています。追加も含めて頂いたうには、4種7産地(塩水エゾバフンウニ(余市)、黒うに(天草)、キタムラサキウニ(焼尻島)、エゾバフンウニ(利尻)、赤うに(愛媛、山口、唐津)と圧巻の品揃えでした。
今シーズン初の新子も良かったです。
本日のメニュー(⭐️は握り)
マコガレイ(淡路島)
牡蠣(赤穂)
シジミ汁
⭐️ノドグロ
毛蟹
⭐️白イカ(京都)
うにご飯、マグロのカマ、黒トリフ
⭐️カツオ
蒸し鮑 肝醤油
煮鮹
⭐️新子(キロ8万円、浜名湖)
⭐️黒うに(天草)
からすみ餅
⭐️トロ
⭐️中トロ
⭐️トロタクキャビア(ベルーガ 福建省)
じゅんさい 赤うに(愛媛)
⭐️鰯
鳥貝
⭐️車海老
めひかり
⭐️あん肝スイカ奈良漬巻き
⭐️鯵
⭐️キタムラサキウニ(焼尻)
⭐️蝦夷バフンうに(利尻)
⭐️赤うに(北浦)
⭐️鰻手巻き
卵焼き
追加
⭐️赤うに(唐津)
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4月の尚充さんは以下の通りでした。
ムラサキうにはダイセンとハダテのミックスでスッキリと甘みのバランス良かったです。厚岸のバフンうには味の濃いさすが木村の良質なウニです。更に4月定番の雲丹ご飯はマグロとキャビアの味変もあり最高で、この時期でも質の良いウニの品揃えで、大満足です。
⭐️は握り、シャリ入り
真鯛
牡蠣
シジミ汁
⭐️ノドグロ
毛蟹
⭐️白いか
⭐️うにご飯、キャビア、マグロかま
⭐️カツオ
アワビ、⭐️肝ソース
子持ちヤリイカ
白魚
⭐️小柱
からすみ餅
⭐️中トロ
⭐️漬け
⭐️ネギトロキャビア
アナゴの稚魚
⭐️鰯
ホタルイカ
鳥貝
⭐️真鯛とカワハギ肝
⭐️車海老
⭐️トラフグの白子
⭐️鯵
⭐️バフンうに(木村の正方形)
⭐️ムラサキうに(ダイセンとはだて)
⭐️うなキュウ巻き
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1月の尚充さんのおまかせは以下の通りでした。
今日の大間の中トロは抜群に美味しかったです。更にキャビアの旨味が素晴らしくマグロとトラフグ白子の旨さ倍増です。
⭐️は握り、巻物
真鯛
牡蠣
毛蟹
⭐️ノドグロ
⭐️スミイカ
⭐️あん肝とスイカの奈良漬
⭐️初鰹
蝦夷鮑
鰤
⭐️小柱
からすみ餅
⭐️中トロ(下田)
⭐️赤身(大間)
⭐️中トロ(大間)
子持ちヤリイカ
⭐️鰯
⭐️カワハギ
⭐️トラフグ白子キャビア
⭐️鯵
⭐️バフンウニ
⭐️ムラサキウニ
⭐️穴子
追加
⭐️干瓢巻き
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11月のメニューは以下の通りでした。11月でも流石の雲丹の品揃えです。加えて、白トリフ、香箱蟹、松茸とノドグロの土瓶蒸しなど、この季節最高の素材で大満足です。
本日のメニュー
マツカワカレイ
牡蠣
シジミ
⭐️いくら
香箱蟹
⭐️スミイカ
⭐️カツオ(迷い鰹)
鮑(追いシャリ)
鮹煮
鰯
⭐️白子白トリフ
⭐️小柱
からすみ餅
⭐️中トロ
⭐️大トロ
⭐️キャビアネギトロ
土瓶蒸し
⭐️カワハギ
⭐️車海老
めひかり
⭐️あん肝スイカ巻き
⭐️鯵
⭐️バフンウニ
⭐️ムラサキウニ
⭐️穴子塩
⭐️穴子タレ
卵焼き
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久しぶりに訪問出来た9月の尚充さんは、ギリギリウニ盛りだくさんのシーズンメニューに間に合いました。
特に後半の三連荘の怒涛のウニ攻撃は圧巻で、天草産赤ウニ、エゾバフンウニ、この時期希少な唐津産赤ウニとそれぞれの味の違いも楽しめ、どれも素晴らしく美味しく圧倒的な存在感でした。
ウニ以外もカワハギの握り、中トロ、小肌、迷いカツオ、アナゴなどもとても良く、総合的に記憶に残る夕食になりました。
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-
2回目も美味しく頂きました。
出だしの蛤のスープ、生牡蠣、毛蟹に加え美味しい金目鯛の握りでにんまり。
中盤は大トロ、霜降り、ネギトロのマグロ攻撃で笑顔。
終盤は最高のムラサキうにとバフンウニでノックダウン。ダウン後に締めのうなぎ、山椒の風味も抜群で、素晴らしい構成です。
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見た目の派手なパフォーマンスに負けない驚きの美味しさで提供されるつまみと握りの組み合わせはただただ高い満足感で終始しました。
キャビアがアクセントになったり、しめがうなぎの手巻きであったり美味ければ良いといスタイルは強く共感出来ます。加えて特に中トロ、赤身は素晴らしいものでした。
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Shinnosuke3023
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 尚充（たかみつ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3712-6999 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東急東横線、地下鉄日比谷線、中目黒駅下車。徒歩１０分 中目黒駅から487m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 お店の外に灰皿あり |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ドリンク持込可 |
| オープン日 |
2011年5月 |
| 備考 |
予約受付～17：00まで |
| 初投稿者 |
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3月の尚充さん、メンバー、お皿が変わるも、美味しさ・楽しさは変わらず。
ダイセンのキタムラサキウニ美味しかった。トラフグの白子やカワハギの肝入もありクリーミー系も抜群です。
本日のメニュー
真鯛
牡蠣
毛蟹
⭐️アオリイカ
雲丹ご飯
⭐️小肌
蒸し鮑
子持ちヤリイカ
太刀魚
トラフグの白子
⭐️小柱
からすみ餅
⭐️大トロ
⭐️中トロ
⭐️漬け
⭐️ネギトロ キャビア
しじみ出汁
⭐️カワハギ 肝入り
穴子白焼き
⭐️車海老
あん肝巻き
⭐️ノドグロ
⭐️エゾバフンウニ
うなQ巻き