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すし 良月
（アキラ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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3周年おめでとうございます
前岩和則シェフは西麻布「すし匠まさ」や「茶禅華」で経験を積んだのち独立、若き大将が独立した注目のお店…オープンから一年ですが既に予約は半年待ちという超人気店…店名は店主のおじいちゃんの名前で、朗をギャル文字風にバラして『良月アキラ』…
こだわり抜いた和歌山地元の食材選びはもちろんのこと、それだけにとどまらず、自己もどんどん表現する必要があったからです…お水は和歌山のご地元の酒造店の仕込み水、お醤油は和歌山の三ツ星醬油、シャリ酢も和歌山の雑賀吟醸赤酢…さすが和歌山人ですね…
シャリは「炊き方は秘密」だそうだが、鮨店では珍しく100％浸水させ、米の甘さを全部引き出せるよう、外側に張りを感じるような炊き方にこだわっているのだとか…シャリの大きさも大将の好みでやや大きめ、握りとはシャリを味わうものという言葉を実感できるおいしさだ…
【値段】34000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 茨城大洗蒸し鮑
定番、鮮度抜群の鮑を使用、水だけで炊いた、ぷりっとした柔らかな食感とともに、鮑のうま味が広がります
❷ 北海道昆布森馬糞雲丹 いちご煮風
希少な昆布森産馬糞雲丹、身がキュッとしまっていて甘みが強く、先程鮑の出汁を使った、雲丹と鮑が奏でる絶妙な磯の味がたまらなく美味しいお出汁です
❸長崎五島列島鰹 生姜ネギ
藁で燻して、炭火で表面を香ばしく炙ります、香ばしく燻された皮と味がぎゅっと締まった身は一口食べれば溢れ出る濃い旨味、後味に燻しの香り
❹北海道余市鮟肝、ポン酢
噛むとあん肝独特のまったりした歯ごたえと濃厚さが広がり、しかし仕込みと煮切りの味、そして仕上げに振った柚子の効果で、爽やかな清涼感を感じる、実に滑らかな食感でクリーミー、雑味がなく、後味がとても綺麗な味わい…
バッチリ
❺ 鯖棒寿司
甘酢で締めた求肥昆布という貴重な昆布で巻いて、千葉金田海苔と共に、酢シャリの間に木の芽の香りでさっぱり、鯖の脂が持つ旨みが最大限引き出されます、織り成す絶妙な一体感
❻ 北海道増毛町牡丹海老 和歌山三つ星醤油炭火焼き
ボタンエビは和歌山県の醤油をサラっと塗って軽く炙ります、素晴らしいな香りが食欲をそそる…プリッと中はレアな絶妙な火の通り加減炙ることにより甘みが引き立ちます、絶品
❼ 北海道羅臼町鱈白子 鯛のお出汁
冬の味覚、熱いでクリーミーな白子、舌に残る旨味の余韻がたまりません、鯛の骨で出汁とった、シンプルながらふわっと香りの良い出汁、うまみが倍増する、食べ始めたら止まらないです
❽ 卵焼き
ホタテの香りと旨味が口いっぱいに広がります
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① 北海道戸井町鮪 血合いぎし 中トロ
鉄分が多くて香りが強い
② 岩手大船渡鮪 大トロ
脂の乗りも文句なし、濃厚なジュースが口の中に溢れます
③ 北海道戸井町鮪 赤身漬け
赤身は旨味が濃く絶品です、ゆっくりと香りが溢れてくる感じ
④ 三重南伊勢泥障烏賊
至高の１貫、見てるだけでも美味そうだった！
包丁の入れ方がとても丁寧で、もちもちとやわらかで、噛むと甘みを感じます、脳天が痺れる美味さ
⑤ 長崎対馬喉黒 蒸し寿司
名物、喉黒を使った脂がしっかりとのったホカホカ蒸し寿司、手毬寿司のような可愛いフォルム、自家製ポン酢とよく合います、一度食べたら忘れられない味
⑥ 徳島伊島沖白甘鯛
柔らかい身質とコリコリとした食感、脂がのっていて甘味を感じる、深みのある味わいだ
⑦ 兵庫明石鰆昆布締め
鰆は脱水されて鮮度と脂の乗り、上質な脂と昆布の風味がマッチ、うま味が増す
⑧ 千葉竹岡閂
見た目にも美しい、心地よい歯ごたえと独特の旨味を持つ
⑨ 新潟佐渡寒鰤 地がらし
旨味たっぷりの寒鰤と甘辛く地がらし味付けした、よく合う、唯一無二な存在
⑩ 福井越前蟹 蒸し寿司
毛蟹をシャリと共に蒸し上げます、鮮やかな色で身も卵も絶品、下に大葉を敷くことで香りもよく、蓋を開けるとふんわりと広がる磯の香りと大葉の香り、うま味を引き出してくれてます、美味しくて驚いた
①①熊本天草小肌
酢と塩が効いて、後味に甘味を感じます、めちゃ美味しかった
①② 岩手北三陸いくらと雲丹手巻き 千葉金田海苔
ひと口目いくらから、鮮度が良いので、生臭さがまったくなく、旨みとコク、柔らかく皮が残らない、ふた口目は雲丹とても濃厚なクリームのように溶け出して口いっぱいに広がります、金田海苔が主役級の美味しさ、最高の贅沢手巻き
①③長崎県対馬市穴子
熱々ふわっとした穴子、軽く炙って風味が増します
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故郷への愛、鮮度抜群のネタと若き職人の技が結集した
前岩和則シェフは西麻布「すし匠まさ」や「茶禅華」で経験を積んだのち独立、若き大将が独立した注目のお店…オープンから一年ですが既に予約は半年待ちという超人気店…店名は店主のおじいちゃんの名前で、朗をギャル文字風にバラして『良月アキラ』…
こだわり抜いた和歌山地元の食材選びはもちろんのこと、それだけにとどまらず、自己もどんどん表現する必要があったからです…お水は和歌山のご地元の酒造店の仕込み水、お醤油は和歌山の三ツ星醬油、シャリ酢も和歌山の雑賀吟醸赤酢…さすが和歌山人ですね…
シャリは「炊き方は秘密」だそうだが、鮨店では珍しく100％浸水させ、米の甘さを全部引き出せるよう、外側に張りを感じるような炊き方にこだわっているのだとか…シャリの大きさも大将の好みでやや大きめ、握りとはシャリを味わうものという言葉を実感できるおいしさだ…
【値段】34000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 神奈川県三浦半島蒸し鮑
鮮度抜群の鮑を使用、水だけで炊いた、ぷりっとした柔らかな食感とともに、鮑のうま味が広がります
❷ 神奈川県三浦半島鮑の貝柱薄造り
コリコリ食感、旨みが凝縮している貝柱
❸ 熊本県天草市赤雲丹 いちご煮風
先程鮑の出汁を使った特大赤雲丹、甘みが引き立ちます…香りのある出汁の中雲丹の旨味と甘味が秀逸
❹ 島根県浜田市白甘鯛
炭火で表面を香ばしく炙ります 、身はしっかり脂ののったスペシャルな 、一つ葱醤油、一つ酢橘で
❺ 岩手県陸前高田市石垣貝
濃厚な甘みと旨みが魅力、噛みしめるほどに品の良い旨味が溢れます
❻青森県鮟肝、ポン酢
噛むとあん肝独特のまったりした歯ごたえと濃厚さが広がり、しかし仕込みと煮切りの味、そして仕上げに振った柚子の効果で、爽やかな清涼感を感じる、実に滑らかな食感でクリーミー、雑味がなく、後味がとても綺麗な味わい…
バッチリ
❼ 北海道増毛町牡丹海老 和歌山三つ星醤油炭火焼き
ボタンエビは和歌山県の醤油をサラっと塗って軽く炙ります、夏祭りのような香ばしく懐かしい香りが食欲をそそる…熱を持ち甘味を増したボタンエビはもう絶品
意外にも初めての食べ方かも、プリッと中はレアな絶妙な火の通り加減炙ることにより甘みが引き立ちます
❽ 兵庫県明石市鱧出汁
鱧の骨で出汁とった、うまみが倍増する、シンプルながらふわっと香りの良いお椀
❾ 卵焼き 帆立にて
ホタテの旨味たっぷり
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① 青森県大間市鮪125kg 中トロ
シャリの力強い旨味が鮪にとてもよく合い、香りが食べ終えても残るほどに強い
② 青森県大間市鮪125kg 大トロ
脂たっぷり、それぞれ違う美味しさが絶品です
③ 青森県大間市鮪125kg 赤身漬け
赤身は旨味が濃く絶品です、ゆっくりと香りが溢れてくる感じ
④ 鹿児島出水市墨烏賊
コリッとしつつやわらかで、噛むと甘みを感じます
⑤ 長崎県対馬市喉黒 蒸し寿司
喉黒を使った温かい蒸し寿司
手毬寿司のような可愛いフォルム、自家製ポン酢とよく合います
⑥ 鹿児島出水市春子鯛 酢おぼろ〆
黄身酢おぼろで〆られた春子鯛は瑞々しく、後味に甘味を感じます、絶好調
⑦ 和歌山県串本町縞鯵
串本最強神話は崩れない、脂が甘いん、史上最強縞鯵
⑧兵庫県明石市鰆
鮮度と脂の乗り、柔らかな身と上質な脂のうま味が増す
⑨ 北海道噴火湾毛蟹 蒸し寿司
毛蟹をシャリと共に蒸し上げます…下に大葉を敷くことで香りもよく、蓋を開けるとふんわりと広がる磯の香りと大葉の香り、うま味を引き出してくれてます、美味しくて驚いた
⑩ 熊本県天草市小肌
酢と塩が効いて、めちゃ美味しかった
①① 北海道仙鳳趾産牡蠣
甘酢で〆て、クリーミーな旨味が素晴らしい、牡蠣の香りが鼻から抜けます、吃驚
①② 岩手県北三陸いくら細巻き
鮮度が良いので、生臭さがまったくなく、旨みとコク、柔らかく皮が残らない
①③長崎県対馬市穴子
熱々ふわっとした穴子、軽く炙って風味が増します
追加
⊕北海道浜中町北海縞海老
別格の旨さ、肉厚で濃厚な味に舌鼓を打つ、超絶品です
⊕干瓢卷
熱を感じるほどしっかりと温かく、シャリと温かい干瓢がすごく合ってて、新しい手巻き
ⒹⓏⓉ
シャインマスカット
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お寿司を食べる幸せな時間、地元愛が強い新進気鋭の寿司職人
前岩和則シェフは西麻布「すし匠まさ」や「茶禅華」で経験を積んだのち独立、若き大将が独立した注目のお店…オープンから一年ですが既に予約は半年待ちという超人気店…店名は店主のおじいちゃんの名前で、朗をギャル文字風にバラして『良月アキラ』…
こだわり抜いた和歌山地元の食材選びはもちろんのこと、それだけにとどまらず、自己もどんどん表現する必要があったからです…お水は和歌山のご地元の酒造店の仕込み水、お醤油は和歌山の三ツ星醬油、シャリ酢も和歌山の雑賀吟醸赤酢…さすが和歌山人ですね…
シャリは「炊き方は秘密」だそうだが、鮨店では珍しく100％浸水させ、米の甘さを全部引き出せるよう、外側に張りを感じるような炊き方にこだわっているのだとか…シャリの大きさも大将の好みでやや大きめ、握りとはシャリを味わうものという言葉を実感できるおいしさだ…
【値段】33200円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 新潟県佐渡島鮑蒸し
鮮度抜群の鮑を使用、ぷりっとした柔らかな食感とともに、鮑のうま味が広がります
❷ 新潟県佐渡島鮑の貝柱薄造り
コリコリ食感、旨みが凝縮している貝柱
❸ 北海道釧路市毛蟹しゃぶしゃぶ スッポンお出汁
鮮度抜群、食感が違う、贅沢かにしゃぶ
ぷりっぷりお口の中でふわ～っととろけて、至福のひと時
❹宮城県気仙沼戻り鰹
藁で炭火で表面を香ばしく炙ります 、身はしっかり脂ののったスペシャルな 、葱と生姜で
❺ 岩手県石垣貝
噛みしめるほどに品の良い旨味が溢れます
❻ 北海道余市鮟肝、ポン酢
噛むとあん肝独特のまったりした歯ごたえと濃厚さが広がり、しかし仕込みと煮切りの味、そして仕上げに振った柚子の効果で、爽やかな清涼感を感じる、実に滑らかな食感でクリーミー、
自家製ポン酢とよく合います
バッチリ
❼ 北海道増毛町牡丹海老 和歌山三つ星醤油炭火焼き
ボタンエビは和歌山県の醤油をサラっと塗って軽く炙ります、夏祭りのような香ばしく懐かしい香りが食欲をそそる…熱を持ち甘味を増したボタンエビはもう絶品
意外にも初めての食べ方かも、プリッと中はレアな絶妙な火の通り加減炙ることにより甘みが引き立ちます
❽ 兵庫県淡路市鱧出汁
鱧の骨で出汁とった、うまみが倍増する、シンプルながらふわっと香りの良いお椀
❾ 卵焼き 帆立にて
ホタテの旨味たっぷり
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① 青森県大間市鮪 中トロ
シャリの力強い旨味が鮪にとてもよく合い、香りも立ちます
② 青森県大間市鮪 大トロ
脂たっぷり、それぞれ違う美味しさが絶品です
③ 青森県大間市鮪 赤身漬け
赤身は旨味が濃く絶品です、ゆっくりと香りが溢れてくる感じ
④ 新烏賊
新烏賊の時期、コリッとしつつやわらかで、噛むと甘みを感じます
⑤ 長崎県対馬市喉黒 蒸し寿司
長崎県対馬市喉黒を使った温かい蒸し寿司
手毬寿司のような可愛いフォルム、自家製ポン酢とよく合います
⑥ 時鮭と皮の炭火焼き
上品な脂を味わえる、ときしらずの皮の香ばしさが脂ののったときしらずのうま味を引き出してくれてます、美味しくて驚いた
⑦ 鰹のハラス
希少部位ハラスの握り、藁で燻してから1日寝かしてあるそう、藁の香りと脂の感じが美味しい
⑧ 新子漬け
新子の季節はかなりの頻度で登場、酢と塩が効いて、めちゃ美味しかった
⑨ 北海道釧路市毛蟹 蒸し寿司
摘みと同じ風味の強いオスのズワイガニをシャリと共に蒸し上げます…蓋を開けるとふんわりと広がる磯の香りと大葉の香り
①⓪ 熊本県天草市鯵 神経締め
鮮度が良い神経締め
①① 熊本県天草市赤雲丹
濃厚なのに上品な甘み、甘みがあって口内でとろける、超絶品です
①② いくら細巻き
鮮度が良いので、生臭さがまったくなく、旨みとコク、柔らかく皮が残らない
①③長崎県対馬市伝助アナゴ
プリプリの食感に驚きます
追加
和歌山県しらす 千葉県金田一番摘みあま海苔
色白で美しいの和歌山からしらす、やっぱり贅沢に、海苔が口の中でとろけるような食感と、広がる旨みと香りが素晴らしい
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再訪！何を食べても美味しいお鮨ならここ
前岩和則シェフは西麻布「すし匠まさ」や「茶禅華」で経験を積んだのち独立、若き大将が独立した注目のお店…オープンから一年ですが既に予約は半年待ちという超人気店…店名は店主のおじいちゃんの名前で、朗をギャル文字風にバラして『良月アキラ』…
お水は和歌山のご地元の酒造店の仕込み水、お醤油は和歌山の三ツ星醬油、シャリ酢も和歌山の雑賀吟醸赤酢…さすが和歌山人ですね…
シャリは「炊き方は秘密」だそうだが、鮨店では珍しく100％浸水させ、米の甘さを全部引き出せるよう、外側に張りを感じるような炊き方にこだわっているのだとか…シャリの大きさも大将の好みでやや大きめ、握りとはシャリを味わうものという言葉を実感できるおいしさだ…
【値段】33000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 福井県敦賀湾鮑 蒸し
最高の食材、敦賀湾産天然黒鮑を目の前で仕上げる贅沢さが魅力、むっちりと肉厚で味も良い、水だけで調理したそうで、磯の香りと、やわらかで鮑の美味しさがストレートに味わえます
❷ 北海道釧路市毛蟹しゃぶしゃぶ スッポンお出汁
鮮度抜群、食感が違う、贅沢かにしゃぶ
ぷりっぷりお口の中でふわ～っととろけて、至福のひと時
❸ 北海道増毛町牡丹海老 炭火焼き
ボタンエビは和歌山県の醤油をサラっと塗って軽く炙ります、夏祭りのような香ばしく懐かしい香りが食欲をそそる…熱を持ち甘味を増したボタンエビはもう絶品
意外にも初めての食べ方かも、プリッと中はレアな絶妙な火の通り加減炙ることにより甘みが引き立ちます
❹ 愛知県平貝 昆布出汁ペースト醤油漬け 酢橘の香り
❺ 和歌山県しらす 千葉県金田一番摘みあま海苔
色白で美しいの和歌山からしらす、やっぱり贅沢に、海苔が口の中でとろけるような食感と、広がる旨みと香りが素晴らしい
❻ 福井県敦賀湾鮑の肝 ポン酢
❼ 千葉県太刀魚塩焼き Honey Colatura 魚醬× cave
イタリア伝統の魚醤コラトゥーラを、鹿児島カタクチイワシで完全無添加で再現致しました、魚醤独特の臭みがなく、カタクチイワシの芳ばしい香りと
濃厚な旨味があります…
❽ 兵庫県淡路市鱧出汁
鱧の骨で出汁とった、うまみが倍増する、シンプルながらふわっと香りの良いお椀
❾ 卵焼き 帆立にて
ホタテの旨味たっぷり
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① 新潟県佐渡マグロ血合い中トロ
ひと口食べて驚きました、旨さを実感できます、味も香りも素晴らしい
② 新潟県佐渡マグロ大トロ
脂たっぷり、それぞれ違う美味しさが絶品です！
③ 鳥取県境港マグロ赤身漬け
本マグロとも呼ばれる名実ともに魚の王様クロマグロ、赤身は旨味が濃く絶品です
④ 神奈川佐島泥障烏賊
包丁の入れ方がとても丁寧で、イカの甘味と旨さが混然一体となって迫り来る…一番、一番、一番好きな
⑤長崎県対馬市喉黒 蒸し寿司
長崎県対馬市喉黒を使った温かい蒸し寿司
手毬寿司のような可愛いフォルム、自家製ポン酢とよく合います
⑥鹿児島出水市春子鯛 酢おぼろ〆
美しい見た目の春子鯛は酢おぼろ〆、柔らかな食感を、噛むほどに広がる塩味がじわじわと広がってくる
⑦熊本県天草市白甘鯛
幻の超高級魚
⑧ 滋賀県琵琶湖琵琶鱒 皮の炭火焼き
希少な琵琶湖の固有種 “琵琶鱒“が旬を迎えます、上品な脂を味わえる琵琶鱒の炭火焼き焼き、美味しくて驚いた
⑨ 北海道釧路市毛蟹 蒸し寿司
摘みと同じ風味の強いオスのズワイガニをシャリと共に蒸し上げます…蓋を開けるとふんわりと広がる磯の香りと大葉の香り
①⓪ 熊本県天草市鯵 神経締め
鮮度が良い神経締め
①①北海道利尻馬糞雲丹細巻き
ミョウバン不使用、塩水にすら漬けていない生雲丹
食感はもはや液体…どうやって原型を保っていたのか
①②長崎県対馬市伝助アナゴ
プリプリの食感に驚きます
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予約が殺到している人気店…和歌山よりの超新星、若き店主による進化する鮨、念願の初訪問…
前岩和則シェフは西麻布「すし匠まさ」や「茶禅華」で経験を積んだのち独立、若き大将が独立した注目のお店…オープンから一年ですが既に予約は半年待ちという超人気店…店名は店主のおじいちゃんの名前で、朗をギャル文字風にバラして『良月アキラ』…
お水は和歌山のご地元の酒造店の仕込み水、お醤油は和歌山の三ツ星醬油、シャリ酢も和歌山の雑賀吟醸赤酢…さすが和歌山人ですね…
シャリは「炊き方は秘密」だそうだが、鮨店では珍しく100％浸水させ、米の甘さを全部引き出せるよう、外側に張りを感じるような炊き方にこだわっているのだとか…シャリの大きさも大将の好みでやや大きめ、握りとはシャリを味わうものという言葉を実感できるおいしさだ…
思ったより美味しいって…
美味しくて驚いた…
【飲み物】
❶冷たい 烏龍茶 1100円(税込)
【値段】30000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 千葉県南房総市白浜 黒鮑蒸し
貝の王様黒鮑、水だけで調理したそうで、磯の香りと、やわらかで鮑の美味しさがストレートに味わえます
❷青森県紫雲丹 いちご煮風
先程のアワビ由来のスープに青森はダイセンの特大紫雲丹をぶち込みます
鮑の出汁を使った馬糞雲丹、甘みが引き立ちます…
❸ 三重県初鰹 生姜ネギ
藁で燻して、藁の香りと脂の感じが美味しい
❹ 北海道釧路市毛蟹しゃぶしゃぶ スッポンお出汁
鮮度抜群、食感が違う、贅沢かにしゃぶ
ぷりっぷりお口の中でふわ～っととろけて、至福のひと時
❺ 京都府舞鶴市鳥貝醤油焼き 肝付き
噛みしめるほどに品の良い旨味が溢れます
❻自家製カラスミ 仕上げに西京味噌
西京味噌に漬け込んで香りを立たせたカラスミ
少し炙っていただくと香ばしい味噌の香りが引き立ちます
❼ 北海道増毛町牡丹海老 炭火焼き
ボタンエビは和歌山県の醤油をサラっと塗って軽く炙ります、夏祭りのような香ばしく懐かしい香りが食欲をそそる…熱を持ち甘味を増したボタンエビはもう絶品
意外にも初めての食べ方かも、プリッと中はレアな絶妙な火の通り加減炙ることにより甘みが引き立ちます
❽ 兵庫県淡路市鱧出汁
鱧の骨で出汁とった、うまみが倍増する、シンプルながらふわっと香りの良いお椀
❾ 卵焼き 帆立にて
ホタテの旨味たっぷり
ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 青森県塩竈市マグロ189kg 中トロ
思ったより美味しいって
② 青森県塩竈市マグロ189kg 大トロ
③ 青森県塩竈市マグロ189kg 赤身漬け
④ 神奈川佐島アオリイカ
包丁の入れ方がとても丁寧で、イカの甘味と旨さが混然一体となって迫り来る…一番、一番、一番好きな
⑤長崎県対馬市ノドグロ 蒸し寿司
長崎県対馬市ノドグロを使った温かい蒸し寿司
手毬寿司のような可愛いフォルム、自家製ポン酢とよく合います
⑥ 和歌山県紀の川市イサキ
モチモチとした食感が楽しめる
⑦ 鹿児島出水市春子鯛 酢おぼろ〆
⑧ 和歌山県串本町シロアマダイ
絶好調 身の甘さが絶品
⑨ 青森県桜鱒 皮の炭火焼き
美味しくて驚いた
①⓪ 北海道釧路市毛蟹 蒸し寿司
摘みと同じ風味の強いオスのズワイガニをシャリと共に蒸し上げます…蓋を開けるとふんわりと広がる磯の香りと大葉の香り
①① 東京湾江戸前コハダ
①② 和歌山県那智勝浦ムラサキウニ細巻き
ミョウバン不使用、塩水にすら漬けていない生雲丹
食感はもはや液体…どうやって原型を保っていたのか
①③長崎県対馬市伝助アナゴ
プリプリの食感に驚きます
追加
⊕ 三重県初鰹ハラス
激美味
⊕ 千葉県銚子市金目鯛
ⓂⓀ トロたく
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
すし 良月（アキラ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3390-0121 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約は予約専用サイトからも承っております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広尾駅・恵比寿駅・白金高輪駅 徒歩10～12分 広尾駅から731m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4011001155191 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 お店の外も喫煙不可 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 貸し切りにてご対応させていただきます。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年11月4日 |
| 備考 |
◾️お電話の受付は15時〜17時が対応しやすくなっております。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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予約が殺到している人気店…和歌山よりの超新星…若き店主による進化する鮨…前岩和則シェフは西麻布「すし匠まさ」や「茶禅華」で経験を積んだのち独立…若き大将が独立した注目のお店…オープンから一年ですが既に予約は半年待ちという超人気店…お水は和歌山のご地元の酒造店の仕込み水、お醤油は和歌山の三ツ星醬油、シャリ酢も和歌山の雑賀吟醸赤酢…さすが和歌山人ですね…シャリの大きさも大将の好みでやや大きめ…握りとはシャリを味わうものという言葉を実感できるおいしさ…修業先で研鑽を積んだコースにおける抑揚を…“蒸し寿司”というカタチで温度帯の異なる寿司へと昇華させるなど…独創的な寿司哲学が垣間見える…次世代を牽引する寿司の求道者と目される存在
【値段】38000円(税込)
【おまかせコース】
ⓉⓂⓂ
❶ 虎河豚白子 貝のお出汁
貝で取った出汁に虎河豚白子…中身が溶けだし…とろっとろの熱々を…
❷ 愛媛八幡浜白甘鯛神経締め 炭火焼き
炭火で表面を香ばしく炙ります …皮はパリパリ身はふわっとジューシーでしっかりうま味が最高
❸ 宮崎自家製カラスミ 仕上げに西京味噌
西京味噌に漬け込んで香りを立たせたカラスミ
少し炙っていただくと香ばしい味噌の香りが引き立ちます
❹ 新潟メジマグロ神経締め 藁焼き 生姜ネギ
藁で燻して…炭火で表面を香ばしく炙ります…香ばしく燻された皮と味がぎゅっと締まった身は一口食べれば溢れ出る濃い旨味…後味に燻しの香り
❺ 青森鮟肝 ポン酢
噛むとあん肝独特のまったりした歯ごたえと濃厚さが広がり…しかし仕込みと煮切りの味…そして仕上げに振った柚子の効果で…爽やかな清涼感を感じる…実に滑らかな食感でクリーミー…雑味がなく…後味がとても綺麗な味わい
❻ 北海道増毛町牡丹海老 和歌山三つ星醬油
ボタンエビは和歌山県の醤油をサラっと塗って軽く炙ります…夏祭りのような香ばしく懐かしい香りが食欲をそそる…熱を持ち甘味を増したボタンエビはもう絶品…意外にも初めての食べ方かも…プリッと中はレアな絶妙な火の通り加減炙ることにより甘みが引き立ちます
❼ 北海道ズワイガニ出汁 北海道紫雲丹 いちご煮風
ズワイガニお出汁を使った特大紫雲丹…甘みが引き立ちます…香りのある出汁の中雲丹の旨味と甘味が秀逸
❽米粉アイス
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① 三松鮪中とろ200kg 定置 血合
② 三松鮪大とろ
③ 三松鮪赤身
④ 神奈川佐島アオリイカ
包丁の入れ方がとても丁寧で…イカの甘味と旨さが混然一体となって迫り来る…一番、一番、一番好きな
⑤ 長崎県対馬市喉黒 蒸し寿司
喉黒を使った温かい蒸し寿司…手毬寿司のような可愛いフォルム…自家製ポン酢とよく合います
⑥ 愛媛今治平目 縁側
⑦ 神奈川鰆 1日寝かせ
⑧ 熊本天草鯵 神経締め
⑨ 越前蟹の蒸し寿司 大葉敷き
風味の強い越前蟹をシャリと共に蒸し上げます…蓋を開けるとふんわりと広がる磯の香りと大葉の香り
①⓪ 熊本天草小肌
①① メジマグロハラス
激美味
①② 北海道馬糞雲丹細巻き
ミョウバン不使用…塩水にすら漬けていない生雲丹…食感はもはや液体…美味しい
①③ 長崎県対馬市伝助アナゴ棒寿司 卵焼き
珍しく食感に驚きます
追加
⊕ 目張
ⓂⓀ 干瓢巻き