店家特色
厨师
前岩和则:不断完善自己对美食的感性
料理
充分利用故乡的传统文化，探索独特的红舍利
料理
一个叫“温度”的噱头，让寿司好吃120%
评价
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评价 4,247案件关注者 1,519人接机评价
久しぶりに進化しているすし 良月の鮨を堪能
予約が殺到している人気店…和歌山よりの超新星…若き店主による進化する鮨…前岩和則シェフは西麻布「すし匠まさ」や「茶禅華」で経験を積んだのち独立…若き大将が独立した注目のお店…オープンから一年ですが既に予約は半年待ちという超人気店…お水は和歌山のご地元の酒造店の仕込み水、お醤油は和歌山の三ツ星醬油、シ...了解更多信息。
2024/03 访问
6次
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评价 2,078案件关注者 10,322人大将の人柄がすごく良い
広尾の人気な予約困難店に初訪問してきました。 中華の名店「茶禅華」や、「すし匠まさ」で修行された若き大将が独立されたお店で、オープンまもなく予約困難店になっている今注目の...了解更多信息。
2024/04 访问
1次
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评价 1,263案件关注者 956人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Akira（Sushi Akira）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询・查询 |
050-3390-0121 |
| 预约可/不可 |
可预订
ご予約は予約専用サイトからも承っております。 |
| 地址 |
東京都渋谷区恵比寿2-37-8 グランデュオ広尾 1F |
| 交通方式 |
广尾站·惠比寿站·白金高轮站步行10~12分钟 距離广尾 731 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T4011001155191 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店外也不能吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童,接待婴儿推车
为您包场。 |
| 开店日 |
2019.11.4 |
| 备注 |
◾️我们更有可能在下午 3:00 至 5:00 期间接听电话。 ■如果您有多种过敏症，我们可能会拒绝您的预订。请注意。 ■万一您迟到或早退，我们可能无法提供部分套餐，因此请您预留充裕的时间。 ■为了让您充分享受食物的香气，请勿使用香水、古龙水等来店。 ■店内包括入口处均禁止吸烟。 ■请注意，如果您在预约时间后30分钟内未到达，您的预约将被视为取消。 ■预约时，我们会询问您是否有不能吃的食物。对于给您带来的不便，我们深表歉意，但我们要求您提前联系我们，而不是当天联系我们，因为即使您当天来访，我们也可能无法接待您，或者可能会产生额外费用。 |
环境和社会举措
フードロスの削減
寿司としては提供できない、炊飯時の窯底の米を活用したデザートを、元フレンチシェフのスタッフが考案。米をミルクで炊くフランスのデザート「リオレ」をヒントに、残ったご飯を活用。そこにアングレーズソースを合わせ、アイスクリームに仕上げている。米本来のやさしい甘みと香り、ねっとりとした濃厚な口溶けが堪らない、寿司店ならではのオリジナリティ溢れるデザートとして好評だ。
在餐厅注册的信息发布在这里。请联系餐厅以获取有关该计划的更多信息或有任何疑问。
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厨师前岩和则:不断完善自己对美食的感性
1991年出生于和歌山县。Tsuji烹饪职业学校毕业后，在“寿司匠”的Keiji Nakazawa先生的熏陶下，加入了集团店。经过约7年的学习，到西麻布“寿司匠Masa”担任第二名。独立后，“Sushi Ryosuki”于2019年11月开业，它成为一个受欢迎的商店，眨眼之间就很难预订。前岩先生说，他对食物有着强烈的好奇心，比如从小就用零花钱买海胆吃。现在也是以边走边吃为兴趣，休息日会走访全国各地的美食。
料理充分利用故乡的传统文化，探索独特的红舍利
在研究自己的米饼时，Maeiwa 先生发现了和歌山酿酒厂 Kuju Zouga 的吟酿红醋。这种红醋是在木桶中将用作原料的大米和自酿过程中产生的酒糟熟化而成，其特点是口感醇厚、酸度柔和。此外，寿司，还加入了用传统方法调制的黑酱油和土佐海盐等秘方，使醋的美味更上一层楼。此外，大米在煮熟后会用大量的水浸泡，以激发大米的风味和甜味，从而与独特的寿司醋达到金色的平衡。
料理一个叫“温度”的噱头，让寿司好吃120%
套餐菜单的前半部分是点心，后半部分是饭团，而蒸煮的寿司则是为了在冰冷的菜肴之间加入温暖的寿司，增添活泼感。寿司使用时令食材，如螃蟹、鲍鱼和粟米，在蒸笼中热气腾腾地蒸熟，令人垂涎欲滴。餐厅还配备了加热灯，这在寿司餐厅中十分罕见。餐厅还配备了餐厅中罕见的加热灯，用于精确控制温度，例如提供热菜，以及将鸟笼和金针菜等食物加热到人体皮肤的温度。
丰富的想象力和细致的手工正在推动下一代江户前寿司的发展。
继承了“寿司大师”血统的年轻将军前岩一典（Kazunori Maeiwa）于2019年开设了一家寿司餐厅。 这家寿司由Shari创作，使用来自全国各地的精选鱼类和来自家乡和歌山的红醋，充满了传统和好奇心，已经吸引了美食家。 此外，在训练地点学习的套餐的转折以“蒸寿司”的形式升华为具有不同温度区的寿司，可以一窥原始的寿司哲学。 他被认为是寿司的寻求者，将领导下一代。
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