공식 정보
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Sushi Akira
(すし 良月)- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일、일요일
음식점의 주력 포인트
요리사
마에이 카즈노리(마에이와카즈노리) - 미식에 대한 감성을 계속 연마한다
요리
고향의 전통문화를 살린 독자적인 붉은 샤리를 탐구
요리
스시 (초밥) 120% 즐겁게 하는 "온도"라는 특수 효과
리뷰
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리뷰 2,078건팔로워 10,317명大将の人柄がすごく良い
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2024/04 방문
1회
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리뷰 1,263건팔로워 955명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Akira（Sushi Akira）
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기・문의하기 |
050-3390-0121 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
ご予約は予約専用サイトからも承っております。 |
| 주소 |
東京都渋谷区恵比寿2-37-8 グランデュオ広尾 1F |
| 교통수단 |
히로오역·에비스역·시로가네 다카나와역 도보 10~12분 히로오 역에서 731 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥40,000～￥49,999￥30,000～￥39,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T4011001155191 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 가게 밖도 흡연 불가 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인,엄선된 칵테일 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 아이동반 |
어린이 가능,유모차 입점 가능
전세에서 대응하겠습니다. |
| 오픈일 |
2019.11.4 |
| 비고 |
◾️ 전화 접수는 15시 ~ 17시가 대응하기 쉬워지고 있습니다. ■ 광범위한 알레르기가있는 경우 예약을 거절 할 수 있습니다. 미리 양해 바랍니다. ■만일, 지각·도중 퇴점되는 경우, 코스의 일부를 내놓을 수 없는 가능성도 있기 때문에, 시간에는 여유를 가지고 와 주시도록 부탁드립니다. ■요리의 향기를 최대한 즐겨 주셨으면 하는 이유로부터, 향수, 오데코론등을 붙여져 있는 내점은 삼가해 주시고 있습니다. ■점내, 입구, 포함해, 모두 금연이라고 말해 주시고 있습니다. ■당일, 약속의 시간을 30분 지나도 내점이 없는 경우는, 캔슬 취급이라고 하겠습니다 때문에 양해 바랍니다. ■예약의 단계에서 오시는 여러분의 드실 수 없는 것을 방문하고 있습니다. 당일에 방문해도 대응할 수 없는 경우나 추가 요금이 발생해 버리는 일이 있기 때문에 수고스럽습니다만 당일이 아니고 사전에 부탁하고 있습니다. |
환경 및 사회 공헌 활동
フードロスの削減
寿司としては提供できない、炊飯時の窯底の米を活用したデザートを、元フレンチシェフのスタッフが考案。米をミルクで炊くフランスのデザート「リオレ」をヒントに、残ったご飯を活用。そこにアングレーズソースを合わせ、アイスクリームに仕上げている。米本来のやさしい甘みと香り、ねっとりとした濃厚な口溶けが堪らない、寿司店ならではのオリジナリティ溢れるデザートとして好評だ。
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요리사마에이 카즈노리(마에이와카즈노리) - 미식에 대한 감성을 계속 연마한다
1991년, 와카야마현 출생. 츠지 조리사 전문 학교를 졸업 후, 「스시 장인」의 나카자와 케이지 씨에게 가오루를 받고, 그룹점에 입사. 약 7년의 수업 끝에 니시 아자부 「스시 장인 마사」에서는 두번째까지 맡는다. 독립 후, 2019년 11월에 「스시 료츠키」를 오픈해, 순식간에 예약 곤란으로 여겨지는 인기점에. 어린 시절부터 용돈으로 운탄을 사서 먹는 등 음식에 대한 호기심이 강했다는 마에이와씨. 현재도 먹거리가 취미로, 휴일에는 전국 각지의 미식을 찾아 걷고 있다.
요리고향의 전통문화를 살린 독자적인 붉은 샤리를 탐구
마에이와 씨가 독자적인 샤리를 연구하는 가운데 만난 것이, 와카야마의 쿠라모토 「구중 잡가」의 음양 적초. 원료가 되는 쌀이나 주조에서 하는 자가 양조의 술을 숙성시켜, 나무통으로 양조된 적초는 감칠 깊고, 부드러운 산이 특징. 이에 전통제법으로 쏟는 짙은 간장, 토사의 바다 소금을 은밀한 맛에 더해 스시 (초밥) 식초의 맛을 돋보인다. 게다가 쌀은 듬뿍 침수시켜 밥을 끓인 쌀의 맛과 단맛을 끌어내는 것으로, 엄선한 스시 (초밥) 식초와의 황금 밸런스를 도모하고 있다.
요리스시 (초밥) 120% 즐겁게 하는 "온도"라는 특수 효과
전반이 손잡이, 후반은 주먹을 제공하는 맡김의 코스 안에서, 차가운 재료의 사이에 따뜻한 스시 (초밥)으로 신축성을 갖게 하려고 만들어낸 것이 찜 스시 (초밥). 노도그로나 게, 연어나 시라코 등 계절의 식재료를 살려 증기로 뜨겁게 찐 스시 (초밥)는 구복을 준다. 또, 스시 (초밥) 시점에서는 드문 히트 램프를 완비. 따뜻한 요리의 모듬이나 토로와 금눈 도미 등의 재료를 사람 피부에 따뜻하게하는 등 치밀한 온도 컨트롤에도 여념이 없다.
차세대 에도 스시 (초밥) 견인하는 풍부한 발상력과 치밀한 수공예.
「스시 장인」의 계보를 잇는 젊은 대장·마에이와 카즈노리씨가, 2019년에 개업한 스시 (초밥) 시점. 전국에서 닿는 엄선된 생선과 자신의 고향인 와카야마의 적초를 살린 샤리가 만들어내는 전통과 탐구심이 가득한 스시 (초밥) 빨리 식통들을 포로로. 또, 수업처에서 연루를 쌓은 코스에 있어서의 억양을, “찜 스시 (초밥) ”이라고 하는 형태로 온도대가 다른
...스시 (초밥)으로 승화시키는 등, 독창적인 스시 (초밥) 철학이 엿볼 수 있다. 차세대를 견인하는 스시 (초밥) 구도자로 눈에 띄는 존재다.