みうっちょさんのマイ★ベストレストラン 2018

2年5ヶ月振り四回目〜暫く伺うことの出来なかった野嵯和さんへ夏のおまかせコースを食べに伺いました(^^)

熱烈な野嵯和信者のひとりとしては、今日
この日を迎える迄、とても淋しく心配して
居りましたが…
いつもと変わらない奥様の出迎えに始まり
大将の元気な様子とひょんきんなギャグを
交えた会話からは想像出来ない素晴らしい
料理を頂き〜感無量でした(^^)

これでもかと云う格別な食材に天才料理人
たる〜雑味を取り除き食材本来が持つ特徴
を最大限引き出す腕前はシンプルでもあり
創作的でもある匠の技の数々をとても語り
尽くすことは出来ません笑笑

名古屋の誇りであり自慢の野嵯和さん〜ここにしかない美味しい料理と楽しいひとときを求め、定期的に伺いたい魅力に溢れて居ます(o^^o)


本日のお品書き 40,000円
とうもろこし葛　オクラ　雲丹　新銀杏の素揚げ
毛蟹　百合根　枝豆
太刀魚　木の芽焼き　シャリ　海苔巻き
鮎の春巻き　蓼酢
ケンサキイカ　赤雲丹　キャビア
ヤイトカツオ　松茸
蒸し鮑と肝　トマト　パン生地
ボタン海老　タルタルソース　イクラ
ミルガイ　信州味噌　サンチェ
松茸と鱧　お椀
車海老　鯛　お造り
真魚鰹炭火焼き　冬瓜　梨のガリ
山形牛　シャトーブリアン　舞茸バター
のど黒　海老　枝豆　ご飯
飛騨の桃　貴陽プラム
お汁粉ブリュレ　こしあん
その他ドリンク
本日は、1年6ヶ月振り四回目となる野嵯和さんへ昨日の吉いさんに続き日本最高峰の美味しい日本料理を食べに伺いました(*´꒳`*)

日本料理と云えば一般的には引き算の料理で
すが、いざ野嵯和さんに至ってはフレンチの
要素も多分に含んだ足し算を多用するところ
は他の料理人がなかなかマネ出来ない特徴と
言えることでしょう(^^)/

本日頂いた春の訪れを感じる素材は、松葉蟹
、ミル貝、シラウオ、虎河豚、本鱒、金目鯛
などの魚介の他、アスパラ、ユリ根、竹の子
、ウド、フキに加えソースにも使われる菜の
花、蕗の薹…と多種多様な野菜たちやハーブ
が織り成す料理は奥深く素晴らしいのひと言
〜主役を引き立てる脇役たちひとつひとつが
放つ役割と存在感が交錯する計算された料理
は、天才料理人だけの成せる技、、

野嵯和さんの記憶に残る忘れられない味わいは、心底日本人で良かったと思わせる最高の料理ですねー(*´꒳`*)


本日のお品書き 30,000円
北海道産ユリ根のムースの上に松葉蟹、そら豆、ユリ根、しめじ、つくし
山葵の葉の上に、三河湾ミル貝、ミル貝の綿と麦味噌
おかきの衣をつけ揚げたホタテ、蕗の薹、シラウオの天ぷら
フルーツトマトとスミイカに金柑のドレッシング
焼きホワイトアスパラに雲丹、白エビ 栗のソース
お椀の中には蒸し鮑、竹の子、ウドに甘鯛を巻き焼き上げたひと品
氷見の本鮪～とろと中とろを合わせた握り
三重県の鯛、三河の車海老、アスパラのお造り
河豚の身と皮に白子を和えたひと品
皮目を焼いた青森の本鱒にフキと山形のあけがらしに丹波シメジを合わせ 菜の花のソース掛け
昆布締めした水菜に薄切りした松阪牛のサーロインを巻き、焼き白子に白味噌と牛の出汁でのばしたソース
金目鯛とアスパラガスの土鍋炊き込みご飯
古都華～苺
その他ドリンク
本日は、1年振りに名古屋最高峰の和食の銘店と云って良い野嵯和さんへ感動的に美味しいおまかせコースを食べに伺いました( *´艸｀)

いつもの調子で温かく仲の良い野嵯和さん
ご夫婦に、迎え入れて頂く接客サービスの
素晴らしさと凛とした雰囲気が漂うカウン
ターはとても心地良いですねぇ～

本日頂いた料理も素材の美味しさを最大限
引き出すとても美味しい料理の数々♪

スッキリしたジュンサイ土佐図酢のジュレの中に閉じ込められた甘味溢れる車海老と平貝、、
サッと炙り旨味を閉じ込めたキス、、
おかきの味と衣とヤングコーンのカリカリシャキシャキ食感の楽しさ、、
熱々椎茸風味のとろみの強い出汁に入れ絡めて頂くミル貝、芝海老、最後は焼きご飯を入れリゾットとして楽しみ、、
甘い脂に満ちた太刀魚の炙りの旨味をご飯と一緒に海苔で包み、、
このこ独特の臭みを烏賊のすり身と混ぜることで美味しさに変えた逸品、、
個性の強い鮑の肝と素麺の相性の良さ、思いも寄らない組合せの楽しさ、、
旬の鱧と梅肉をシンプルに楽しむひと品、、
旨味と苦味を閉じ込めた鮎の炙りを頭からかぶりつく美味しさ、、
パリパリした皮目と脂に溢れる柔らか金目鯛の食感の楽しさ、、
潮の香りいっぱいのイサキに海苔醤油と雲丹の組合せ、、
締めのご飯は舞茸の炒めご飯にと脂の乗るのど黒、、
楽しみの甘味は旬のもも、、

…と本日もこれでもかと云う内容の料理の
数々に脱帽(^-^;
野嵯和さん基本の優しい味付けは素材の良
さを引き出し素材で作るオリジナルソース
や塩味や甘味、辛味を代用する食材の組合
せ、そして食感の違いなどご主人の美味し
さを追求する料理の設計図は素晴らしいの
ひと言～♪

名古屋最高峰の楽しさいっぱいの和食を頂くことが出来る野嵯和さん…自信を持ってお勧めいたします( *´艸｀)


本日のお品書き 32,000円
車海老、平貝、枝豆、ジュンサイ土佐図酢のジュレ
キスの炙り
おかきの衣で揚げたヤングコーン アーモンドのパウダーと煎った麦
ミル貝、芝海老を熱々椎茸風味のとろみ出汁といっしょに 焼きご飯を入れリゾット風に
太刀魚の炙りとご飯を海苔で巻いて
烏賊ののすり身にこのこを混ぜ大葉で包み揚げたひと品
鮑と鮑の肝タレで頂く素麺
鱧入り白味噌のお吸い物
鮎の炙り 豆乳と生クリームに白トリュフのオイル 苦味の蓼
金目鯛の炙り 辛子味噌
イサキに海苔醤油と雲丹を乗せて
失念
舞茸の炒めご飯にのど黒のせ
ももの甘味
日本酒メインにその他ドリンク
本日は、親愛なるレビュアーさんのお誘いを頂き敷居高い念願の野嵯和さんで最高の和食と楽しいひととき過ごすことが出来ました～( *´艸｀)
人懐っこくのらりくらりと会話をかわすご
主人と凛とした奥さまとの名コンビぶりも
野嵯和さんの魅力～
ご主人がつくる料理は厳選した素材と手間
を掛けた渾身の皿…
出汁ベースの優しい味付けの中に素材その
ものの味を引き出す技は流石ですねぇ～
旬の素材にカラスミ、雲丹、フカヒレを合
わせたり、魚と野菜を組合せたり和食の奥
深さをまじまじと垣間見る良い機会となり
ました♪
美味しい料理と楽しいトークにより奥さん
推奨の日本酒が今宵は次々に進みます～(^-^;

噂以上に完成されたオペレーションの野嵯和さん…周期的にお伺いしたい魅力たっぷりの素晴らしいお店です…( *´艸｀)

PS.本当に楽しい機会を作って頂いたレビュアーさんにこの場を借りて感謝申し上げますm(_ _)m


本日のお品書き 32,000円
車海老の土佐酢漬けに知多のトウモロコシ 雲丹とオクラを乗せた先付け
蓮根餅にカラスミとミモレットを振り掛けて
島根の鯵寿司
鮟鱇の肝と里芋を詰めたコルネ
蒸し鮑と白だつの椀
琵琶湖の稚鮎を解して伸ばして焼いた皿
冬瓜に鰻乗せ
キスと茄子
カマスの炙り焼き霜
イサキとケンサキイカのお造り
鳥取の本鮪
のど黒に生うに乗せ
太刀魚の蕎麦米の餡
渡り蟹の炊き込みご飯にフカヒレの餡を掛けて
桃とイチジク、赤紫蘇のジュレ
その他日本酒多数

5ヶ月振り七回目の柳家さん〜鮎やうなぎのシーズンを終え、熊や猪など狩猟解禁となりジビエ本番を迎える、、

締めのご飯には猪鍋や猪の囲炉裏焼き
と一年を通して一番甘く旨味の強い脂
を蓄えた猪をメインとして楽しむこと
が出来る♬

出来れば断トツに脂の旨い熊鍋を頂き
たかったのですが…、安定的に状態の
良い個体は手に入り難く運が良ければ
と云う状況(･_･;

命を頂くことに感謝を忘れず〜季節の恵みを楽しみに通い続けたい魅力に溢れて居ます(o^^o)


本日のお品書き 28.000円
おまかせコース 13,200円
鮎の甘露煮　インカの目覚め　ヘボ
塩大根
鹿のハツ
鹿のヒレ
猪ロース
ヒグマのロース
鹿ロース
しし鍋
自然薯ご飯
みかん
その他ドリンク
5ヶ月振り六回目、定期的に通いたい日本屈指のジビエ料理や鮎、うなぎを頂くことの出来る柳家さんへ初夏の食材を求め伺いました(o^^o)

以前は郡上和良川の鮎をウリとして居ました
が、現在は下呂馬瀬川の鮎が多いとのこと…
馬瀬川の鮎は150gと巨大、ひとり二尾頂け
とても幸せ〜仄かな苔の苦味と脂の乗った鮎
の旨味が口いっぱいに広がる至福の世界‼️
初夏の一番の楽しみのひとつですねー

目の前の大きな囲炉裏にセッティングされた
炭火の床でじっくり焼き上げる夏鹿の肉質は
柔らかく、肉の味が濃厚〜一年を通して一番
美味しいと言われるほど…
そして矢作川のうなぎ、身は肉厚で脂の旨味
がいっぱいでジューシーd(￣ ￣)

脇役ですが夏野菜の天ぷらも箸休め❓となり
バランス良く頂きましたー

ご馳走様でした(^^)


本日のお品書き 27,000円
おまかせコース 13,200円
万願寺唐辛子　インカの目覚め　おかひじき　へぼ
馬瀬川　鮎　150g以上
鮎の干物
鯉のあらい
蝦夷夏鹿のヒレ
猪　マスタード
夏野菜　鮎　サクラマス　生姜、カボチャ、ズッキーニ、ピーマン、オクラ、ヤングコーン、フルーツトマト、パプリカ、茄子、スナップエンドウ、インカの目覚め
鹿ロース
矢作川　うなぎ
鮎の炊き込みご飯
メロン
その他ドリンク
本日瑞浪ランチは2年5ヶ月振り五回目〜ジビエ料理の美味しさと楽しさを全国に広めた柳家さんへ親愛なる食べ友さんと一緒に伺いました(#^.^#)

大きな囲炉裏を囲み炭火で焼きあげる光景
はまるでキャンプでもしているかの如く、
真っ赤に燃え上がる美しい炭火の床近くに
串刺しされた脂の汗をかく鹿肉や鴨肉、、

そして炭火の熱量の強さを肌で感じながら
囲炉裏の楽しさを満喫出来る柳家さん…

このワイルドな楽しさはここ柳家さんでしか味わえないでしょう(#^.^#)


本日のお品書き　24,000円
蜂の子　黒スズメ蜂
塩大根
鴨のねぎま
鹿ヒレ肉
真鴨のロース
オナガ鴨のロース
蝦夷鹿ロース
鴨鍋
自然薯御飯
みかん
その他ワイン
今年2月以来7ヶ月振り～9月末の柳家さんへ茸料理など秋の味覚を求めゴルフ仲間八人と伺いました(｡･ω･｡)

今回のメイン季節の食材は、松茸をはじめ
とする茸料理～天ぷら、やき松茸、雑炊と
山の味覚を十二分に堪能(^^)/
香りマツタケ、味シメジと云う言葉がある
ように、松茸独特の魅惑の香りに惹かれ～
また繊維がぎっしり詰まる焼き松茸の食感
や美味しさと云ったら、正しく秋の味覚を
代表する逸品ですねぇ(^^)/

他に定番で自慢の鮎や鰻に蝦夷鹿のヒレと
ロース肉となかなか食べることの出来ない
最高の素材を気の知れた仲間達と一緒に、
真っ赤に色づく炭火床の囲炉裏を囲み食す
る醍醐味こそ柳家さん最大の楽しさ(^^)/

ジビエシーズンは勿論～季節毎の素材を楽しみに伺いたい柳家さん…自信を持ってお勧め致します(｡･ω･｡)


本日のお品書き 18,700円
つるむらさき、みょうが、茄子、蜂の子
ホウライマスとイワナのお造り
長良川の鮎～二尾
天然茸の天ぷら～ニンギョウ茸、黒アワビ茸、紅ヒラタケ、たもぎ茸、舞茸、松茸、和製のポルチーニ茸他
丸干しした鮎の開き
焼き松茸
北海道蝦夷鹿のヒレ
パプリカ、茗荷、アジメドジョウ他天ぷら
蝦夷鹿のロース
長良川の天然鰻とご飯
鮎と茸の雑炊
ベビーパーシモン(柿)～糖度20度ととても甘い
猪ロース入りジビエカレー
その他ドリンク
本日は、親愛なる食べ友さんのお誘いを頂き総勢10人で柳家さんへ鴨メインの季節の料理コースを食べに伺いました( *´艸｀)

真っ赤に燃え輝き熱さすら感じる炭火の床
を真ん中に置く囲炉裏料理の名店柳家さん

囲炉裏を囲んで炭火から発する遠赤外線と
熱で焼き上げる鴨料理は～最高に旨い(^^)/

鴨料理は、とろとろして甘味が溢れ出た葱に鉄分豊富な鴨肉の味わいが旨い鴨ねぎ、、
柔らかく臭みが程よい味わいのヒドリガモのささみと尾長鴨のロース、、
そして醤油ベースのあっさりした鴨鍋は、野菜の甘味と鴨肉の旨味が加わり至福の美味しさ(^^)/
鴨以外の素晴らしいジビエ素材は…
脂は優しく甘味に溢れた猪のロース肉に北海道蝦夷鹿ロース～甘い脂身と豚肉にないほど良い癖が滅茶旨い(^^)/
締めはあっさりした自然薯ご飯～喉をスルッと後味良く、どれだけでも流し込めそう(^^;)
…看板素材の鮎は春から秋～春は山菜、夏
は鰻、秋は茸、冬はジビエと四季折々旬の
味覚を味わうことが出来ます♪

最高のジビエ素材と旬の食材を最高に美味しく楽しませてくれる柳家さん…マジお勧め致します( *´艸｀)


本日のお品書き 19,200円
季節の料理コース(2月のメイン食材は鴨) 13,000円
蜂の子
鴨ねぎ
大根の漬物
尾長鴨のロース
猪のロース
北海道蝦夷鹿ロース
ヒドリガモのささみ
鴨鍋
自然薯ご飯
その他ワイン
1年5ケ月振り春の柳家さん…今回は食べることが大好きな仲間総勢12名で、、
今回のメイン素材は天然アマゴと山菜、、
アマゴも山菜も自ら山に入り自然の恵みを
獲る姿勢は流石…
そんな現実離れした話を聞いているだけで
も引き込まれる面白さがありりますねぇ♪

山菜の天ぷらはタラの芽、コシアブラ、蕗
の薹のほろ苦さは春の香りと訪れを感じ…
そして天然の自然薯ご飯は濃厚で粘り気は
半端なく土の香りと共にご飯がツルっと喉
を通る感触は美味しく楽しい(#^.^#)
行者ニンニク入り山菜鍋は味、香り共に
にんにく風味が強く旨い～

囲炉裏の遠赤外線で焼いた鹿肉ヒレ肉、鴨
の胸肉、鹿のロース他もジューシーに旨味
成分が閉じ込められ安定の美味しさ♪

そんな自然の恵みを最高の味で堪能できる柳家さん…日本を代表するジビエや四季折々の恵みを頂ける名店と云って良いでしょう…( *´艸｀)


本日のお品書き 20,000円
山菜とへぼのお通し
長良川の天然アマゴ
九頭竜川のサクラマス
タラの芽、こごみ、やまうど、コシアブラ、行者ニンニク、蕗の葉の天ぷら
鹿肉ヒレ肉
鴨の胸肉
鹿のロース
行者ニンニク入り山菜鍋
自然薯ご飯
苺と香の物
その他ワイン多数
2016年11月
本日は、尊敬する食通の方にお誘い頂き(感謝)2年ぶりの柳家本店さんにジビエが始まった一番良い時期に伺うことが出来ました（●＾o＾●）
今回のメインは、ジビエの大様…熊の他、鹿、イノシシそして落ち鮎と自然薯…なかなか日頃食すことの出来ない貴重な自然の恵み…
ジビエ料理はどれも脂身が甘くとても美味しい…
ぎりぎり間に合った落ち鮎もこれでもかと云う程の卵がたっぷり詰まりまるで巨大なシシャモの様相…
喉を摩擦なくスルリと通る自然薯も嬉しい限り…
最高の食材のオンパレード、、、
素材の良さを引き出すシンプルな炭焼き、、、

食べログ全国一位もうなずける圧倒される驚くばかりの別次元の素材は本当に素晴らしい…(#^.^#)


本日のお品書き 19,000円
へぼ
落ち鮎(瑞浪では11月いっぱいまで取れるらしい)
鳥のうるか
鹿のヒレ肉
熊肉
いのししのロース
猪鍋
鹿のロース
猪鍋
自然薯ご飯
その他アルコール多数

2014年11月
本日は、土岐市で大切な集まりがありその夕食会場が何とあの柳屋本店と念願がかないました(*^^*)
ともかく食べログ日本一の人気店を数年続く期待にとても気持ちが高揚し楽しみにしていました♪場所は本当に山の集落が連なる中でおいそれと簡単に行く分けには行かない山の中でした♪ジビエ料理と云う観点からすれば成る程と納得出来るロケーションですねぇ(*^^*)
お店は真新しく旅館みたいな囲炉裏を囲みこの炭火を使った原始的な調理法が素材の味を最大限に引き出すポイントですねぇ♪柳屋錦店では味わえない醍醐味を味わいながら本日は、卵を沢山持った落ちアユ、⚪⚪み、蝦夷鹿、獅子鍋、松茸と至りつくせり自然の恩恵を噛み締めながら美味しく頂きました♪言葉で表現するのは難しい領域ですが最大の贅沢は最高の素材とシンプルな調理と改めて確認させられました(*^^*)


本日のお品書 12,000円
今回は宴会で日本酒を飲み過ぎ記憶が抜け落ちています(@_@)ご容赦くださいm(_ _)m
ヘボ
落ちアユ
蝦夷鹿のステーキ
⚪⚪みの炭焼き
獅子鍋
ご飯、香の物

本日京都ディナーは、2年7ヶ月振り二回目～三年先まで予約が埋まっていると云われる超予約困難店～竹屋町三多さんへおまかせコースを食べに伺いました( *´艸｀)

料理全般の見た目は全く派手さはありません
が…手間を掛け雑味を取り去り、素材そのも
のの美味しさを引き出す料理こそ～三多さん
の真骨頂であると、、

本日頂いた鮑は苦味など一切なく、潮の香り
と甘味のバランスの良さに加え、肝ソースが
更に美味しさを増幅…

甘い脂溢れる身と皮を焼き切ったカリカリと
した海うなぎ〜上品な味わいの白焼き、、

そして本日楽しみのひとつである締めのご飯
は黄色が鮮やかなとうもろこしご飯とアグー
豚のバラ肉の旨味が染み渡る絶品の味噌汁、、

…と見た目派手さはありませんが、素材本来
の美味しさを極めた料理に脱帽、、

季節毎に通いたい三多さんですが、次回いつ取れるのか分からない予約困難な点が残念ですね(･･;)


本日のお品書き 44,000円
山口県産蒸し鮑とオクラ 肝醤油
鱧すし 枝豆
明石の蛸の吸盤と身　黄身酢和辛子和え
明石の鯛と福井県小浜市の雲丹
京都上賀茂の茄子　琵琶湖のすっぽん出汁　卵とじ
有明の海うなぎ　木の芽　京野菜田中とうがらしの焼き浸し
トマトの胡麻酢和え
オコゼとズイキの餡掛け
とうもろこしご飯　アグー豚に三種類の味噌を合わせたみそ汁　香の物
宮崎マンゴー太陽のタマゴにミカンのゼリー
その他ドリンク　

本日は、京都市中京区寺町通竹屋町にある超予約困難な竹屋町三多さんに間人蟹コースを食べに伺いました( *´艸｀)

お店はカウンター6席だけ、、目の前には
仕事場である大きなまな板がまる見え…
人のよさそうな若いご主人さんと奥さんの
アットホームな接客も魅力のひとつ…

2019年ミシュランガイド★★星に輝く鈴江
さんで修業されたご主人さん、、
今では三多さんも★★星を取る実力の持ち
主～♪

緑のタグが付く京都の間人港で取れるズワ
イガニの間人蟹(たいざがに)は、福井の越
前蟹、山陰の松葉蟹と並ぶブランド蟹～
特に間人蟹は小さな漁港のため水揚げ量が
極端に少なく幻の蟹と呼ばれる所以…

本日頂いた間人蟹コースは、巨大な間人蟹
3杯を6人で頂きましたが十分なボリューム

七輪の上でじわりじわり焼く間人蟹の足と
手は旨味に溢れ、柚子をたっぷり絞る蟹は
甘さを更に引き立て…
そして蟹味噌と胴体の蟹身を混ぜた間人蟹
の甲羅焼きは間違いなく最高の逸品～♪

満足度高く間人蟹の美味しさを十二分に楽
しむことが出来る一番美味しい調理法～

沢山の冬野菜の味が顔を出すすりながし、、
外子、内子、味噌と蟹の強い味が染み渡るセイコ蟹、、
脂の乗り切った寒ブリ、肝ソースで頂くカワハギ、、
聖護院大根のすりながしに浮く白甘鯛、、
甘くとろとろな河豚の白子と海老芋、、
そして味の濃い間人蟹に対し、あっさりと薄い出汁の味を楽しむネギとお揚げの炊込みご飯、、
甘くとろとろに熟した代白柿のデザート

と楽しさ美味しさ満載の料理の数々、

最高の旬の恵みを素材そのものの美味しさを最大限に引き出す料理…自信を持ってお勧めいたします( *´艸｀)


本日のお品書き 45,000円
間人蟹コース
冬野菜のすり流し
セイコ蟹
氷見の鰤、明石のカワハギのお造り
聖護院大根と白甘鯛の椀もの
間人蟹の七輪焼き
河豚の白子 銀あんかけ
かにみその甲羅焼きと春菊のお浸し
海老芋
ネギとお揚げの炊込みご飯
代白柿
その他ワイン

本日は、8ケ月振りに最高に美味しい肉を頂くことが出来る雪月花さんへ松阪牛おまかせコースを食べに伺いました( *´艸｀)

本日の素材は39ケ月12番等級、田島系の爽
やかさと松阪の豊潤さを兼ね備えた奇跡と云
えるほど素晴らしい松阪牛～
メインは勿論この松阪牛のシャトーブリアン
、マグロの赤身に美味しい脂が適度に混じっ
たような味わいはこれ以上ない最高レベルの
美味しさ～♪

最高に美味しい松阪牛の内もも、サーロイン
は勿論のこと、立派な大きさのピンク色した
京都の甘鯛、歯切れの良さが際立つ長岡の筍
、甘く濃厚な雲丹風味に溢れたキタムラサキ
や加藤農園のフルーツトマト、、

そして岐阜の美味しいお米である龍の瞳は、
赤酢と混ぜ寿司風に、銀のみかづきは雪月花
スペシャリテであるビーフカレーのお供に…

締めは果物の女王と呼ばれるマンゴスチン、
東南アジア原産のフルーツ、白い実の果肉は
強い甘みとさわやかな酸味で上品な味わい♪

接客サービスも最高レベル、非の打ち所の無
い完成された名古屋自慢の肉料理店、、

最高の素材を最高の付け合わせや味付けによりとことん美味しく楽しませてくれるBOSS田中氏…自信を持ってお勧めいたします( *´艸｀)


本日のお品書き 70,842円/2人
松阪牛おまかせコース 30,000円
赤貝と松阪牛赤身のランプ肉のぬた和え
大洗町のヒラメと松阪牛の内もも肉の昆布締めの海苔巻き
京都の甘鯛と長岡の筍のお吸い物
松阪牛のタンの炙り 福井県の地辛子
加藤農園のフルーツトマト
龍の瞳の赤酢飯に松阪牛サーロインとキタムラサキ雲丹とキャビアを載せて
松阪牛シャトーブリアンのカツに八丁味噌とデミグラスソースとウスターソースを加えたソース 白菜のシュークルート
冷麵
天然クレソンのサラダにイチゴのドレッシング
松阪牛シャトーブリアン ヤングコーン
銀のみかづき 松阪牛のしぐれ煮、カレーライス、赤だし
沖縄のマンゴスチン キンモクセイのお茶
その他ドリンク 3,900円
サービス料5% 1,695円
消費税 5,247円
本日は1年10ケ月振りの雪月花さん…初回に食したランチコースが格別に美味しかったので、奮発し高嶺の花である特産松阪牛おまかせコースを食べに伺いました( *´艸｀)
名古屋トップクラスの格別に旨い肉料理を
色々楽しめる雪月花さん…
カウンターから覗く肉は勿論のこと、黒鮑
、白川鮎、フルーツトマト、雲丹、銀の三
日月、東京三つ葉他取扱う素材は最高級品
ばかり♪
本日オーダーした特産松阪牛おまかせコー
スは雪月花さんが自信を持って仕入れた
45ケ月の最高級松阪牛、この最高の松阪牛
のコース料理は初めから終わりまで驚きの
連続…
どれも蕩けるほど柔らかで甘く、口いっぱ
い旨味に溢れ、食感や品の良さが際立つイ
チボ、タン、ハネシタ、シャトーブリアン
サーロインステーキと至福の美味しさ♪
椀、漬け、握り、炙り、しゃぶしゃぶ、カ
レー、しぐれ煮といろいろな料理に形を変
え楽しむ料理は最高に楽しい♬
接客サービス、雰囲気にも優れ東京の第一線でも通用するほどの秀逸なオペレーションの雪月花さん…価格以上に満足度高く自信を持ってお勧めいたします(#^.^#)


本日のお品書き 78,170円/2人
特産松阪牛おまかせコース　32,400円
三重の黒鮑 キャビアの乗せ
イチボ肉の漬け
飛騨白川の鮎 下に松阪牛わ敷いた椀もの
炭火で炙ったタンと、あさつき
加藤農園さんのフルーツトマト
ハネシタを赤酢のシャリで握った寿司と雲丹
シャトーブリアン、東京三つ葉のしゃぶしゃぶ
すだち入り韓国冷麺
サーロインステーキとアスパラ、クレソンのサラダ、牛のしぐれ煮、香の物、松阪牛入りカレー、茗荷とじゅんさいのお味噌汁、高山の銀の三日月、金木犀のお茶
高知の西瓜のジュース
その他ドリンク 5,800円
サービス料 6,580円
消費税 5,790円
本日は、名古屋駅前 第3堀内ビル地下1階にグランドオープンしたばかりの肉屋 雪月花さんにランチコース花を食べに伺いました(*^^*)

お店は内外観 綺麗な高級お寿司屋さん的雰囲気…
お寿司さんのようにカウンターで頂くと板さんのてきぱきした仕事振りが良く見え楽しかったですねぇ(^_^;)
最近サシの入った高級ブランド肉の脂分が少々苦手となり高級店に行くとギブアップすることもありましたが、驚いたことにこちらのお肉は何れも見事にあっさり…
そしてどの部位の料理も美味しく頂きました♪
恐らく生肉に近い状態や低温調理だったり基本余り短時間に火を通さず時間を掛け柔らかく脂身を溶かした料理…
肉の旨味と甘味を前面に出した料理は名古屋トップクラスと言って良いのでは…(*^^*)

期待以上に美味しく調理バリエーションも豊富で肉料理の懐の深さを垣間見たような…
自信を持ってお勧めしたい肉料理を堪能出来るお店ですよ(*^^*)


本日のお品書き 18,792円/2人
ランチコース 花 8,000円
八寸 飛騨牛生肉にイチヂク、生肉のお寿司、タン、コンソメスープ
タンの昆布締め 雲丹とキャビアを添えて
飛騨牛の昆布巻き
松阪牛のミスジのしゃぶしゃぶ
かぶら、松茸とテールスープ
サラダに酒粕のドレッシング
飛騨牛のシャトーブリアン 低温調理
ご飯、味噌汁、香の物
静岡産グランメロン
その他ドリンク

本日は、先日発売されたばかりの2019年ミシュラン★星に輝く銀座きた福さんに活松葉蟹コースを食べに伺いました( *´艸｀)
銀座きた福さんの特徴は何と云っても活き
た巨大で素晴らしい蟹を目の前で捌いてく
れます～♪
全く蟹身の解れたクズや汁で汚れることの
ない至り尽くせりな点がウリ…
全く手を使わず箸だけで簡単に食べられる
ようにしてくれる技は素晴らしいのひと言♪

きた福さんが扱う蟹は多数…
冬は京都の間人蟹、鳥取の五輝星、福井の
越前蟹、、
他に北海道の毛蟹とタラバ蟹は通年、、

さてこのシーズンきた福さんが扱う蟹は、
旬真っ只中の兵庫県柴山港の松葉蟹～
大きな出刃包丁をまるで手の様に動かし
目の前で捌いてくれる豪快なパフォーマ
ンスは見入ってしまうほどの素晴らしさ
～♪
まず内子、外子、蟹味噌と蟹身が山盛り
にされた旨味いっぱいのせいこ蟹～

そして活き松葉蟹が目の前で捌かれ、、
先ずは冷水で締めた蟹の刺身、、
次にレア、ミディアムレア、ウェルダンと茹で加減により味や旨味の変化を楽しみ、、
焼き蟹、蟹の天ぷら、、
そして食べにくい体の部分は全て甲羅に蟹味噌と一緒に頂く至福の逸品～
締めは蟹の雑炊にイクラをたっぷり乗せる最高に旨い幸せご飯～

と、まさしく至り尽くせり…旬の最高に美味しい蟹を頂けるコース♪

きた福さんの蟹料理は至り尽くせり、素材も選び抜かれた優れた蟹で完璧…価格以上に満足度高く自信を持ってお勧めいたします( *´艸｀)


本日のお品書き 162,518円/3人
活松葉蟹コース 40,000円 (時価でおおよそ38千円～45千円の範囲内)
本日の蟹は兵庫県柴山港の松葉蟹
鱈の白子
ねぎま鍋
セイコ蟹
松葉蟹の刺身
茹で松葉蟹 レア
茹で松葉蟹 ミディアムレア
茹で松葉蟹 ウェルダン
焼き松葉蟹
松葉蟹の天ぷら
松葉蟹の心臓
松葉蟹の胴体と蟹味噌
雑炊
最中
ワインボトル他

本日は、3年6ケ月振りに岐阜にある中華の名店開化亭さんにおまかせコースを食べに伺いました( *´艸｀)
何と言っても開化亭さんのウリは…素晴ら
しい素材にシンプルで素材の良さを引き出
す味付けは感動的な美味しいさ〜♪

独特な魅惑の風味が堪らない上海蟹の身と内子、、
ベルーガの甘辛いキャビア、、
まさしく海のミルクたっぷり分厚く身の締まるプリプリした仙鳳趾産牡蠣、、
これまた厚みある良質なフカヒレ、、
口の中で溶けそうなトロトロ食感の黒アワビ、、
旨味の詰まった黒毛和牛のヒレ肉とシャキシャキした風味の強い松茸、、
そして開化亭さんテッパンの麻婆飯他ご飯又は坦々麺と選択出来る楽しさ、、
締めはこれまたテッパンの液体に限りなく近い杏仁豆腐、、

感動レベルの素晴らしい素材と味付けされ
た料理のオンパレード～♪

素材が素晴らしい分価格も張りますが、、
開化亭さんが産み出す価格以上に満足度の高い素材と料理は感動の嵐…自信を持ってお勧めいたします( *´艸｀)


本日のお品書き 61,063円/2人
おまかせコース 25,000円
蒸し上海蟹 黒酢ソース
烏龍茶
カスピ海産ベルーガのキャビアの冷製ビーフン 胡麻油和え
真鱈の白子焼き イタリア産白トリュフ乗せ
北海道産仙鳳趾産牡蠣の四川ソース
フカヒレのステーキ 上湯餡かけ
黒アワビの肝入りオイスターソースとチンゲン菜クリームソース パン付き
和牛のヒレ肉のロースと松茸と九条ネギのオイスターソース
麻婆飯
相方 担々麺
台湾の凍頂烏龍茶のシャーベット
杏仁豆腐
その他ドリンク
本日は、岐阜市役所近くに行くチャンスを得、以前から一度伺いたかった古田シェフの開化亭さんにおまかせコース15,000円を食べに伺いました(*^^*)
お店は、きっちりした高級レストランをイメージしていましたが意外にひっそりした場所に佇む個人経営のこじんまりしたコンクリートの打ちっぱなしが特徴的な普通のお店で驚きました(^_^;)
さて、料理は何と言っても素材の質と鮮度に拘っている点がない素晴らしい♪今回頂いた分厚いフカヒレ、オマール海老、黒アワビ、ミル貝、大きな桑名の蛤に添えられたアスパラ、チンゲン菜の野菜などが素材そのものの良さを引き出した薄味でとても美味しく楽しい(*^^*)
更に嬉しいことに締めのご飯又は麺は5品から選ぶことが出来ます♪僕は汁物辛い物が欲しかったので胡麻の利いた担々麺を選択、相方は山椒たっぷりの麻婆飯どちらも本格的味付けで美味しく頂きました♪料理の出てくるタイミングはちゃんと管理されライトの雰囲気も良くまるでフレンチレストランでフレンチを食べている錯覚に囚われます♪
久しぶりに皆さんに自信を持ってお勧め出来る拘りを感じる感動のあるお店でした(*^^*)
追伸、駐車場は近くにコインパーキングがありますよ。


本日のお品書き 36,828円/2人
おまかせコース 15,000
桑名の蛤、筍のスープ
キャビアの冷製のビーフン
ミルガイと黄にらの炒め物
ブルターニュ産オマールエビ
フカヒレとアスパラガス
黒アワビに肝ソースにチンゲン菜のソース
シャラン産鴨の燻製仕立て
担々麺(ご飯は担々麺、生姜の味が利いたご飯、葱ラーメン、炒飯、麻婆飯5品から選べます)
相方 麻婆飯
杏仁豆腐
お菓子
その他ドリンク

本日は、1年6ヶ月振りに名古屋トップレベルの実力を備えるお気に入りイタリアンレストランサンタキアラさんへおまかせコースを食べに伺いました(｡･ω･｡)

三河湾の魚介を知り尽くした地元の食材を
主に地産地消する若手高畑シェフの姿勢に
共感を覚えて止みません～
最近狩猟の免許も取ったことで、三河湾の
魚介類、きのこ獲り、ジビエと料理の守備
範囲が広がり今後が楽しみ…

三河湾で獲れた魚介は大変新鮮で美味しく
素材の仕入れ、目利きの良さは流石～
そして奥さんの分かりやすく気配りに優れ
た接客サービスも格別に気持ち良い…

本日頂いた高畑シェフりおまかせコースは…
自家製青唐辛子オイルで和えた磯の香り漂う三河産赤貝～西尾産白菜の菜花と白い大根のソース～旨し♪
焼き蓮根まんじゅうの上に青空レストランに取り上げられた千葉木更津竹島さんの水牛モッツァレラチーズ、そして名古屋コーチンコンソメスープで浸して、、
朴葉の挟み焼き～中津川のちぢみほうれん草と磯の香り漂うミルク溢れる浜名湖の真牡蠣のソテー～熟成させた里芋のピューレ、三河湾渡り蟹の蟹味噌ソース～素材とソースの拘りは変態遍歴がありそう(^^)/
カリカリ食感が楽しい鱗焼きにした伊良湖沖の甘いアオハタと西尾の蕪～新青海苔のソースが素材の味をパワーアップ♪
じゃが芋のフォカッチャと全粒粉のパン～フォカッチャはお土産にしたいほど出来良く、、
内子たっぷり三河湾の渡り蟹と中津川産蕗の薹の味わいに満ちたパスタ(^^)/
浅利の出汁で炊いた田原市の黒米～黒米の芯が残る堅さと味わいはリゾットに向きで美味しい～カラスミをたっぷり掛れば最高級に出来の良いリゾット(^^)/
愛知県新城市の蓬莱泉の酒粕を食べて育った源氏和牛のランプ肉～西尾のカリフラワーのピューレ岐阜の富有柿を白ワインビネガーでマリネした逸品(^^)/
蓬莱泉の酒粕で作った酒粕のムースにアーモンドのスープと塩キャラメルのジェラート～ドルチェも地産地消精神が…
締めは、カモミールとアーモンド菓子とポン菓子のチョコ
…と地産地消に拘る素材は磨き込まれ素晴
らしい、、素材だけでなくソースも手が込
み完成度高く、食べログの評価がイマイチ
な点がナゾです(^_^;


味良し、素材良し、接客サービス良し、感動的な料理を楽しむことの出来るサンタキアラさん…自信を持ってお勧め致します(｡･ω･｡)


本日のお品書き 30,910円/2人
Cena 12,000円
青唐辛子オイルで和えた三河産赤貝～西尾白菜の菜花に白い大根のソース
蓮根まんじゅうの上に水牛モッツァレラ～名古屋コーチンコンソメスープ
朴葉の挟み焼き～中津川のちぢみほうれん草と浜名湖の真牡蠣のソテーに熟成させた里芋のピューレと三河湾渡り蟹の蟹味噌ソース
鱗焼きにした伊良湖沖のアオハタと西尾の蕪～新青海苔のソース
じゃが芋のフォカッチャと全粒粉のパン
内子たっぷり三河湾の渡り蟹と中津川産蕗の薹のパスタ
田原市の黒米にカラスミを掛けたリゾット
愛知県新城市の源氏和牛のランプ肉、西尾のカリフラワーのピューレに岐阜の富有柿を白ワインビネガーでマリネしたソース
蓬莱泉の酒粕ムースにアーモンドのスープと塩キャラメルのジェラート
相方 大府の紅はるかのモンテビアンコ(モンブラン)
カモミール
アーモンド菓子とポン菓子のチョコ
その他ドリンク 4,100円
消費税 2,810円
本日は、2年6ケ月振りのサンタキアラさん…どの料理もソースも感動レベルで高畑シェフかなり腕をあげられた印象( *´艸｀)
最近狩猟以外に茸狩りに嵌り休みは必ず山
に出かけていると奥さまが嘆いて??おりました(^-^;

本日頂いた感動レベルの皿は…
甘味と旨味が詰まったサワラ、、
ソース以上に秀逸なスモーク風味の牡蠣と穴子、、
茄子のスープに浮かぶ甘味いっぱいのうちわ海老、、
歯切れ良い食感の国産ポリチーニ茸、、
皮と身の焦げ目がソース以上に美味しいうつぼ、、
渡り蟹の強い個性が詰まった平麺パスタ、、
イノシシの濃いラグーソースをしっかり受け止めるモチモチ食感の太麺パスタ、、
などなど…

サンタキアラさん、どの皿も素材の個性が染み渡る料理ばかりで思わず唸ってしまうほど…自信を持ってお勧めいたします( *´艸｀)


本日のお品書き 32,940円/2人
おまかせコースB 12,000円
伊勢湾答志島のサワラとオクラのトマトソース
じゃがいものフォカッチャ、酒粕を練りこんだパン
稲わらでスモークした日間賀島の岩ガキ 下に北海道産インカのめざめ、モロヘイヤ、牛蒡
相方 稲わらでスモークした三河湾の穴子 下に北海道産インカのめざめ、モロヘイヤ、牛蒡
知多の茄子にうちわ海老のスープ 下に春日井ポルチーニ茸のソテー
備長炭で火入れした伊勢湾のうつぼ二種 左は皮目だけふんわり、右はしっかり焼きコロコロ食感
三河湾渡り蟹に合わせた開田高原のハナビラ茸、カラスミと平打ち麺トルネッテ
鳥取県仔イノシシのラグーソースの太麺パスタピンチ
北海道 ミルク仔鳩のロースト西尾の紫玉ねぎ、紫キャベツ
赤ワインでコンポートしたイチジクにほうじ茶のムース
相方 温かいエスプレッソをかけたティラミス サンブーカ風味
コーヒー
アーモンドとレーズンのビスコッティとキャラメルゼしたくるみ
その他ドリンク
2016年2月
本日は、三年振りにサンタキアラさんにランチを食べに伺いました(*^^*)
お店は三年前とほとんど変わらず…、ここの特徴である三河湾で取れた太刀魚、タイラギ貝、あんこうなど新鮮な魚介の料理は素材の美味しさが大切にされた味付けで本当に旨い♪
そして恵那のいのししも素朴にローストされ肉の旨味が十分…、サンタキアラさんの素材真骨頂である素材の美味しさを堪能できました♪

本日のお品書き 11,120円/2人
pranzoaA 3,800円
三河湾の太刀魚炙り ペシュクルード
三河湾タイラギ貝 ゴルゴンゾーラとイカスミ
三河湾のあんこうと冬キャベツのソース手打ちパスタ
恵那のいのししのロースト
酒粕のムース バニラのジェラート アーモンドソース
温かいエスプレッソかけティラミス
コーヒー
その他ドリンク

2013年4月
柳橋中央市場で働いたことのある高畑シェフが作る素材の味を引き出すとても美味しい料理を食べたくお伺いしました(*^.^*)
うわさ通り料理は、全ての素材が新鮮で美味しく、今の旬の素材を最大限生かした僕の一番好きなタイプのお店でだったので嬉しくて……(*^.^*)
今回の料理の中で鳥貝、ミル貝、蛤などの貝は甘く美味しかったぁ～、また手長えびのパスタもえびの大きな身と脳みそがパスタと絡み合ってとてもグーでしたぁ♪そしてメインのタンクロのステーキも肉汁がにじみ出ていて美味しかったぁ～(*^.^*)
最後のデザートまで全て楽しむことので来た素晴らしいディナーコースでしたぁ♪


本日のお品書
スペシャル12,000円(シェフがその日に手に入る一番と考える食材を使った料理、他に6,500円、8,000円のコースのみ)

名古屋を代表する日本料理の名店もちづきさん〜次回の予約は九ヶ月先と人気もうなぎ登り…

蛤の土瓶蒸しや鰹のタタキ、稚鮎の塩焼き
、締めの土鍋ご飯には内子たっぷり渡り蟹
と旬を彩る美味しい食材がてんこ盛り、、
更にお酒のお供にも最適な手の込んだ小皿
料理が並ぶもちづきさんさん自慢の八寸…

もちづきさんに来る度に、ご夫婦の温かい
おもてなしと心に染み渡る美味しい料理に
触れ心身共に満たされる(^^)

なかでも渡り蟹の内子と蟹身を混ぜ込んだ
土鍋ご飯は程良く塩味と甘味、そして蟹の
風味がご飯に溶け込み激ウマ❗️

ご馳走様でした(^^)

本日のお品書き 18,000円
おまかせコース 16,500円
とうもろこし豆腐　白和えソース　くこのみ
蛤の土瓶蒸し　蛤　湯葉　真丈　ワカメ　海老　椎茸
鰹のタタキ　海月　チリ酢　カイワレお造り
稚鮎の塩焼き
フルーツトマト　新玉葱のドレッシング
八寸　ホタルイカ酢味噌和え　粟麩の照り焼き　だし巻き玉子　タコの柔らか煮　いぶりがっことクリームチーズ　赤蒟蒻　ちまき　チーズ豆腐の味噌漬け　さつまいものレモン煮　枝豆　干し芋
ひろうす　ヒスイ豆のスリ流し
宮崎牛　水茄子　味噌
内子たっぷり渡り蟹の土鍋ご飯　アオサ汁　香の物
抹茶のティラミス　抹茶の水羊羹　あんこ　汁粉サンド
その他ドリンク
7ヶ月振り十一回目〜定期的に通い続けているお気に入りのもちづきさんへ秋のおまかせコースを食べに伺いました(o^^o)

おおたにさんをはじめ、沢山のお弟子さん
を育て輩出する柔和な笑顔とお茶目な所作
が魅力的な望月さん…

岐阜たか田八祥で研鑽を積んだ望月さん〜
たとえば名物とする"じゃがいもハリハリ"
はたか田八祥直伝の料理、、

末永く通いたい美味しさと楽しさに溢れて居ます(o^^o)

本日のお品書き 18,000円
おまかせコース 15,000円
柿釜〜子持ち昆布　ホタテ　利休麩、梨、柿、インゲン、松の実、白和えクリーム
土瓶蒸し〜松茸、車海老、鱧、銀杏、巻き湯葉
赤身と中とろ盛り　山葵菜　おろし
宮崎牛　焼き松茸、銀杏、落花生
じゃがいもハリハリ
八寸〜金時草　粟麩の照り焼き　バイ貝　枝豆　クリームチーズといぶりがっこ　チーズ豆腐の味噌漬け　ちまき　タコの柔らか煮　薩摩芋のレモン煮　赤蒟蒻　のし梅
玉締め〜甘鯛、松茸、里芋、蕪、生姜
栗の天ぷら　渋皮付き
うなぎ　松茸　炊き込みご飯　アオサ汁　香の物
抹茶プリン　バニラアイス　香川の和菓子〜おいり
その他ドリンク
本日は6ヶ月振り十回目定期訪問しているお気に入りの和食のお店〜もちづきさんへおまかせコースを食べに伺いました(*^◯^*)

3月を持って西川さんに移る俊之介君を
カウンター越しにする景色も今日が最後
となります…ご苦労様でしたm(__)m

さて日々春めく今日この頃に相応しい〜
菜の花やうるい、スナップエンドウ、小
松菜などの青々した春野菜に香り豊かな
木の芽…そして蛤やホタルイカ、牡蠣、
縞鯵が季節の訪れを告げる♬

八寸と共にもちづきさん楽しみのひとつ
である締めに頂く土鍋ご飯は〜イクラと
ズワイ蟹…d(￣ ￣)

いつ来ても安定した美味しさと季節感、楽しさを提供してくれる味処もちづきさん…定期訪問を外せない名古屋を代表する日本料理店ですね(*^◯^*)


本日のお品書き 33,190円/2人
おまかせコース 15,000円
菜の花のムース　雲丹と豆腐の白和えクリーム　ピンクペッパー
蛤の真丈　車麩　板蕨　梅肉　木の芽
縞鯵　ホタルイカ　スミイカ　うるい　泡醤油
太刀魚　明太子　金柑　のし梅
加藤農園のきわめ　新玉葱のドレッシング
八寸〜金時草　だし巻き玉子　ハリハリ　タコの柔らか煮　チーズ豆腐の味噌漬け　クリームチーズと干し柿　赤蒟蒻　スナップエンドウ　柚子味噌入り麩饅頭　薩摩芋のレモン煮　粟麩の照り焼き
厚揚げ　牡蠣　鮑　小松菜の炒め煮　ポン酢の餡
宮崎牛の炭火焼
イクラとズワイ蟹の土鍋ご飯　アオサのみそ汁　香の物
味醂プリン　桜餅
その他ドリンク
本日は5ヶ月振り九回目、アットホームな雰囲気と笑顔の絶えない居心地の良い割烹店〜もちづきさんへ立秋のお料理を食べに伺いました(*^ω^*)

無花果や松茸、鱧、銀杏、鰹、里芋、鮑、
鰻などが今回の季節を飾る食材たち…
胡麻クリームやチリ酢などソースや調味料
に土瓶蒸し、幽庵焼き、お鍋などの調理法
で素材の味を最大限引き出す＼(^^)／

そして、もちづきさん最大の楽しみである
ご主人が土鍋の蓋をもて遊ぶ〜土鍋ご飯は
松茸とうなぎが混ざり合う格別なご飯…
松茸の香りとうなぎの旨味が、ご飯に染み
渡る贅沢な炊き込みご飯のひとつ、、

名古屋を代表する外れのない季節感のある美味しい日本料理を楽しむことの出来るもちづきさん…自信を持ってお勧め致します(*^ω^*)


本日のお品書き 16,350円
お料理 15,000円
愛知県産無花果　胡麻クリーム　枝豆
土瓶蒸し〜松茸、鱧、海老、巻き湯葉、銀杏
鰹のタタキ　生海月　チリ酢
宮崎牛ヒレ肉　鰆の幽庵焼き　おろしイクラ　豆味噌
ハリハリ〜ジャガイモ　とびこ
金時草、とうもろこし、バイ貝、粟麩の照焼き、タコの柔らか煮、いぶりがっこ、チーズ豆腐の味噌漬け、枝豆、落花生、赤蒟蒻
生湯葉、鴨茄子、刻み山葵、里芋、鮑、椎茸　お鍋
松茸ご飯と鰻の炊き込みご飯　アオサ汁　香の物
味醂プリン　幸水なしとマスカットのコンポート
その他ドリンク
本日は、4ケ月振り八回目…定期訪問しているお気に入りの日本料理店〜もちづきさんへ春のコース料理を食べに伺いました(*´꒳`*)

ホタルイカ、筍、サクラマス、桜蒸し、蛤他
春の素材を取り混ぜ…もちづき流出汁の旨味
や甘味をベースとした優しい味付けに仕上げ
てしまう手腕は素晴らしい＼(^^)／

現在では厨房の中心となり腕を振るうお弟子
さん林君も〜もちづきさんに欠かせない一員…
大将ともども〜ひょうきんな処やさりげない
気配りがとても心地良いd(￣ ￣)

もちづきさん一番の楽しみである締めの炊き
込みご飯は、食感の良い筍とうなぎの旨みを
加えた出来映えが素晴らしく美味しい♬

四季折々の素材を楽しみに伺いたいもちづきさん…自信を持ってお勧め致します(*´꒳`*)


本日のお品書き 33,700円/2人
お料理 15,000円
ホタルイカ　海月　ウルイ　土佐酢のジュレ　辛子味噌
筍の真丈　ワカメ　蕨　木の芽　車麩　お椀
初鰹のタタキ　チリ酢
宮崎牛　サクラマス　辛子味噌　わさび菜の醤油漬け
フルーツトマト　新玉ねぎのドレッシング
岩もずく、キンジソウのお浸し、はりはり、スナップエンドウ、粟麩の照焼き、いぶりがっこ、赤こんにゃく、金柑、子持ち昆布、乃し梅、チーズ豆腐の味噌漬け、ゴールドラッシュ、蛸の柔らか煮
桜蒸し〜道明寺粉　桜の葉の塩漬け、蛤、鰆、どんこ椎茸、そら豆
フカヒレ　胡麻豆腐　菜の花　生姜　フキ味噌
うなぎ筍ご飯　アオサ汁　香の物
黒糖アイス　せとか　苺　きな粉
その他ドリンク
本日は、2ヶ月振り八回目〜定期訪問しているもちづきさんへおまかせコースを食べに伺いました(*´꒳`*)

いつもいつも魚介類や野菜など〜旬の素材を
美味しく楽しく提供してくれるもちづきさん、、

本日は12月の代表格と言って良いセイコ蟹や
このわた蒸し、蕪蒸し、カマス、カラスミと
主役級の素材たちが沢山並びます…

お酒の摘みに適した様々な種類の素材が登場
する八寸など〜季節毎に訪れたい魅力が詰ま
って居ます(^^)/

そしてそしてご主人とお弟子さんの会話を酒の肴に〜とてもとても楽しく美味しいひとときをありがとうございました(*´꒳`*)


本日のお品書き 32,400円/2人
おまかせコース 15,000円
このわた蒸し
浅利の真丈　大根　車麩　お椀
鮪の湯引きと帆立の胡麻醤油掛け
鮑、肝、河豚、海老、酒盗(カツオの内臓の塩辛)　　
山葵アイス
八寸～岩もずく、はりはり、衣被、粟麩の照り焼き、子持ち昆布、湯剥きしたトマト、赤蒟蒻、蛸の柔らか煮、スナップエンドウ、燻りがっこ、ゆべし(柚子の和菓子)
蕪蒸し　銀杏
セイコ蟹
出来立てのカラスミとカマスの炊き込みご飯　香の物　アオサ汁
生姜のパンナコッタ　梨　柿　苺
その他ドリンク
本日は、4ケ月振り六回目〜定期的に伺っているお気に入りの日本料理店〜もちづきさんへおまかせコースを食べに伺いましたd(￣ ￣)

松茸の香りに酔い、ポン酢の味わいに浸る
河豚刺し、ハリハリや生麩をはじめ楽しみ
いっぱいの八寸、、
そして渋皮の着いた大きなサイズの揚げた
栗〜ご主人曰くこれが本当の"ビックリ"
ここで毎度ヒョンキンなご主人のダジャレ
が炸裂笑笑
名古屋屈指の安定感とハズレのない優しい
味付け、手間暇掛けた仕込みは他の追随を
許さない貴重な存在、、

アットホームな雰囲気わ大変居心地良く〜季節毎に通いたい魅力を持ち合わせるもちづきさん…自信を持ってお勧め致します(#^.^#)


本日のお品書き 34,500円/2人
おまかせコース 15,000円
鮑、渡り蟹、海月、胡瓜　土佐酢のジュレ掛け
銀杏の真丈　松茸、舞茸、エノキ、シメジ、椎茸の茸汁
河豚刺し　てっさ、鉄皮
鰆の幽庵焼き～カラスミ掛け　のし梅　宮崎牛リブロース　落花生の塩茹で
山葵アイス
八寸〜海老の旨煮、秋田いぶりがっこ、タコ柔らか煮、生麩、滋賀県赤蒟蒻、衣被、岩もずく、スナップエンドウ、ハリハリ
鯛と蕪　菊菜　菊の花のお椀
渋皮付き大きな栗～ビックリ
松茸、カマス、イクラご飯　だし巻き玉子　アオサのみそ汁　香の物
クリームチーズのムース　柿のコンポート　ラム酒のゼリー
その他ドリンク
本日は、一年三ヶ月ぶり五回目〜名古屋を代表する日本料理の名店であるもちづきさんへおまかせコースを食べに伺いました(*´꒳`*)

カウンター越しに時間を掛け仕込んだ料理を
仕上げるライブ感とお弟子君との会話の楽し
さやホスピタリティの良さ、、そして単発で
突然やってくる大将のボケツッコミに笑いが
止まりません笑笑

本日も安定した出汁ベースの優しい味わいに
酔いしれ…
個別にはこの時季もちづきさんスペシャリテ
である甘味のおばけ〜ゴールドラッシュのす
り流し、ハリハリをはじめ色々な旬の食材が
鎮座する八寸、甘鯛や季節野菜の炊き合わせ
、メインに宮崎牛の美味しさを整えるベスト
マッチの玉ねぎドレッシング、そして締めの
土鍋炊き込みご飯〜本日の具材は甘味と旨味
溢れるのどくろと次は何かと期待膨らむ料理
の数々…

季節毎に訪れたい料理に魅了されるもちづきさん…自信を持ってお勧め致します(*´꒳`*)


本日のお品書き 24,820円/2人
おまかせコース 10,000円
ゴールドラッシュのすり流し、胡瓜、じゅんさい
蟹の真丈、厚揚げ、刻みオクラのお椀
ヒラメ、ホタルイカ、ホタテ、生姜を加えたとろみ醤油、そら豆
鮎の塩焼き、蓼の葉、フキ味噌、酢橘
カラスミ茶蕎麦
八寸～ハリハリ、新じゃがの田楽味噌、煮蛸、バイ貝、キンジソウのお浸し、枝豆、お麩の照焼き、赤こんにゃく、いぶりがっこ、チーズ豆腐の味噌漬け
炊き合わせ〜甘鯛、冬瓜、小松菜、生湯葉、ポン酢の餡
宮崎牛、泉州の水茄子、フルーツトマト、玉ねぎドレッシング
のどくろ、カラスミの土鍋炊き込みご飯
アオサのスープ、香の物
杏仁豆腐、生イチゴとイチゴジャム
その他ドリンク
本日は、1年7ヶ月振りにこの度ミシュラン★を取得したもちづきさんへ季節のおまかせコースを食べに伺いました(｡･ω･｡)

カウンター越しに次々に出来上がる手の込
んだ料理は、どれも驚くほど旨い～(^^)/

僕個人的に名古屋一二を争うお気に入りの
日本料理店～カツオと昆布のうま味溢れる
出汁を活用した料理は、日本人で良かった
と思わせる優しくホッとする味わい…

スペシャリテと云って良いとびこを和えた
じゃが芋のハリハリ、そしてもちづきさん
一番の楽しみである旬の食材が加わる土鍋
の炊き込みご飯～
"今日の土鍋に入る季節の素材は何かなぁ"
とドキドキする程の楽しみがここに詰まっ
ています(^^)/

そして温かく親しみやすい接客サービスに
良心的な価格設定、、

本日頂いたもちづきさん早春のおまかせコースは…
○とろとした豆腐風味のクリームのソースが鮑、ホタルイカ、芹、うるい、子持ち昆布に円やかな味わいを加え旨い♪
○蛤と新ワカメの具材からから湧き出る潮汁のような味わいが映える春の土瓶蒸し～新筍、湯葉、桜麩の春素材も一緒に、、
○甘味が身にしっとり詰まる桜鯛と皮を湯引きしたお造り、そして香ばしさを加えた帆立の貝柱の焼き霜、、
○うま味が詰まる宮崎牛とコリコリ食感の焼き筍そして甘味と酸味のバランスが映えるたまたま金柑、優しい辛味がグッドなワサビ菜の醤油漬けと楽しさ色々、、
○甘味いっぱいのフルーツトマトと酸味と苦味の新玉葱のドレッシングの相性の良さは驚くほど、、
○春の訪れを感じる食材満載の八寸～牡蠣の山椒煮、菜の花の辛子和え、焼き粟麩、じゃが芋のハリハリ、スナップエンドウの塩ゆで、薩摩芋、蛸の柔らか煮、チーズ豆腐の味噌漬け、クリームチーズと干し柿の和え物、昆布巻き、ゴールドラッシュ、赤蒟蒻～どれも素材の味わいが引き出され旨い(^^)/
○うすい豆(グリンピース)の出汁に浮かぶ車麩、フカヒレともちづきさん自慢の海老の真丈、、
○春を告げる穴子の稚魚～のれそれ、ポン酢で美味しく頂きます、、
○本日最大の楽しみである土鍋炊き込みご飯の素材は、鰻～解した鰻の身がほかほかご飯と混ざり絶品(^^)/…また、食べきれないことを前提でとした鰻ご飯はおにぎりにしてお土産となる嬉しいサービス(^^)/
○磯の香り溢れるあおさのみそ汁、、
○苺のゼリー寄せに苺のシャーベット、ミントそして桜餅～締めに相応しいデザート♪

安定した季節の美味しい日本料理を食べることの出来るもちづきさん…自信を持ってお勧め致します(｡･ω･｡)

PS.面白い山葵おろし～削る面にはわさび、わさびと並んでいますが一部パロディで→わびさびと並んでいます〜さて何処にあるかわかりますか(-｡-;


本日のお品書き 27,600円/2人
おまかせ 10,000円
鮑、ホタルイカ、芹、うるい、子持ち昆布を豆腐のクリームで
新ワカメ、桜麩、新筍、蛤、湯葉の春の土瓶蒸し
桜鯛と皮を湯引きしたお造り、帆立の貝柱の焼き霜
宮崎牛と焼き筍、たまたま金柑とワサビ菜の醤油漬け
フルーツトマトと新玉葱のドレッシング
八寸～牡蠣の山椒煮、菜の花の辛子和え、焼き粟麩、じゃが芋のハリハリ、スナップエンドウの塩ゆで、薩摩芋、蛸の柔らか煮、チーズ豆腐の味噌漬け、クリームチーズと干し柿の和え物、昆布巻き、ゴールドラッシュ、赤蒟蒻
海老の真丈～車麩、フカヒレ、うすい豆のスープ
のれそれ
鰻の土鍋炊き込みご飯
あおさのみそ汁
苺のゼリー寄せに苺のシャーベット、ミントと桜餅
その他ドリンク
サービス料5%
本日は、1年半振りに名古屋を代表する日本料理店もちづきさんへおまかせコースを食べに伺いました( *´艸｀)
相変わらないアットホームな雰囲気と気持
ち良い接客サービスに最高に美味しい出汁
ベースの日本料理～♪
本日の格別な料理は、あっさりした緑酢と
すりおろした胡瓜のソース、季節の高級素
材が入る松茸が香る土瓶蒸し、ゴールドラ
ッシュの自然の甘味、色々な素材を楽しむ
ことが出来る八寸、出汁の味に溢れた加茂
茄子のオランダ煮…
そして極めつけは、松茸と鰻風味いっぱい
の炊き込みご飯は今までに食べた季節の炊
き込みご飯のなかでもトップレベル…

いつもいつも季節の美味しい味を楽しませてくれるもちづきさん…驚きと感動の料理は流石、自信を持ってお勧めいたします( *´艸｀)


本日のお品書き 25,060円/2人
先付け サーモン、帆立、パプリカ、長芋に緑酢とすりおろした胡瓜のソース
松茸、湯葉、鱧、海老の土瓶蒸し
鰹のたたき
鮎の塩焼き タデの葉
ゴールドラッシュとうもろこしのすり流し
八寸 クリームチーズといぶりかっこ、金時草のお浸し、粟麩の照り焼き、姫さざえ、枝豆、蛸の柔らか煮、チーズ豆腐、赤こんにゃく、昆布、えび松風、さつま芋他
合鴨と加茂茄子、そうめんかぼちゃのオランダ煮
宮崎牛の炭焼き
松茸ごはんに鰻まぶしの炊き込みご飯、わかめ汁、香の物
西瓜、梨、マンゴー、キーウイにジンジャエールのジュレ
その他ドリンク
本日は、4年半ぶりのもちづきさん…名古屋トップクラスの日本料理を楽しみに伺いました（●＾o＾●）
前回と違いお店もリニューアルされとても綺麗…そして季節感溢れる旬の美味しさに舌鼓を打ち
ご主人と奥さんのアットホームな優しさに包まれ至福の時間が流れるように過ごすことが出来ました♪

ホタルイカ、子持ち昆布、筍、ホタテ、白子、牡蠣、フルーツトマト、金柑(たまたま)など素材の味を引き出す優しい味付けや素材の食感を楽しんだり…
特にフランス料理に負けない多様なソースが日本料理にも…
素材に海苔酢、胡麻醤油、玉ねぎのソース、べっこう飴など
素材の味が光るソースにたいへん感動しました(#^.^#)

そして極めつけがカマスと鮑と雲丹の釜めし…季節柄どんな旬の素材の釜めしか
とても楽しみでしたが…想像をはるかに超えた素材、、
こんな釜めし食べたことありません…主役たちの登場に格別で贅沢な味(^^♪

流石、流石のもちづきさん、、本日も完全に僕の心を奪われてしまいましたm(__)m


本日のお品書き 23,000円/2人
おまかせコース 10,000円
ホタルイカ、空豆、子持ち昆布、からし味噌と海苔酢
筍の真丈の椀
鮪とホタテの胡麻醤油かけ
宮崎牛リブロースの炙り
フルーツトマト 玉ねぎのソースで
八寸 たこの柔か煮、生麩、はりはり、スナップえんどう、金柑(たまたま)、チーズ豆腐他
白子、牡蠣、湯葉、銀杏、椎茸、鮑、べっこう飴掛け
車海老、ユリ根、三葉のかき揚げ
カマスと鮑と雲丹の釜飯
苺と黒糖アイスに抹茶プリン
その他ドリンク
本日は、以前から評判を聞いてずっと気になっていた太閤通りの中村区大門横丁隣にあるもちづきさんにおまかせ8,000円を食べにお伺いしました。味は、評判通りひとつひとつの料理が綺麗に丁寧に作られていて、とても美味しく頂くことができました♪どの料理も旬の素材が使われていて最大の美味しさを醸し出しています。今回は、メインキャスト松茸が旬の素材としてたくさん登場して香りとシャキシャキ感を楽しませてくれました。
ご馳走さまでした。


本日のお品書

おまかせ 8,000円
他に4,500円、6,000円があります。

本日は、1年2ケ月振りに大変お気に入りのイノベーティブなフレンチレストラン、、ルコネッサンスさんへランチコースを食べに伺いました( *´艸｀)

食べログの評価は今一歩ですが、僕的には
手の込んだ味付け、ソース、彩り、見た目
の美しさ、野菜の多さ、そしてフレンチの
枠に囚われないバーミキュラで作った炊き
込みご飯などイノベーティブ満載～
ホスピタリティの素晴らしさも加わり総合
的な満足感や楽しさは間違いなく名古屋ト
ップクラス～

本日頂いたランチコースは…
先ずはハーブティーの心地良い香りにより胃腸を穏やかに整え～
グリーン鮮やかな菜の花プールに浮かぶグリルし焦げ目がついた鱈の白子～綺麗で持って旨し♪(^^)/
大きく黒い平貝の殻の皿が印象的～甘く優しい味わいの味付けが際立つ平貝と飛騨ねぎのマリネと塩味のキャビア♪
カリフラワーとサフランのソース、アメリケーヌソース、ポルチーニ茸の泡ソースと出来の良い三種類のソースを付け楽しむオマール海老のポワレ～ソースが美味しさを引き出し旨し♪
隠れスペシャリテと云って良い甘く美味しい玉葱のフォカッチャ～
自慢のスペシャリテ～彩り野菜を沢山美味しく食べることが出来るバーニャカウダ～カニ味噌ディップが滅茶旨し♪～ブロッコリーのピューレ 水茄子、ロマネスク、蕪、人参他ブラックオリーブの粉末…
淡白の中に甘味とパリパリ皮目の食感がグッドな真鯛と椎茸の旨味いっぱいのデュクセルソース～(^^)/
少々脂の主張のある大分豊後牛に負けないフォンドボーソース～
出汁ベースの旨味と甘味が浸み込む舞茸のご飯～ルコネッサンスさんお気に入りのバーミキュラ使用♪
ディセールも彩り鮮やか～なんと本格的苺パフェ～下からローズヒップのジュレ、ミルクのブランマンジェ、苺のソルベ、ピスタチオのアイス、オレンジリキュールのムース、一番上にアーモンドのチュールと苺と素晴らしい(^^)/
…料理は勿論のこと満足感の濃さはかなり
のハイレベル♪

内容濃く満足度高いルコネッサンスさん…自信を持ってお勧め致します( *´艸｀)


本日のお品書き 24,200円/2人
10,000円コース
・ハーブティー
・北海道産白子のグリル 菜花のソース 紋甲イカ、甘海老添え
・平貝と飛騨ねぎのマリネ キャビア乗せ
・オマール海老のポワレ カリフラワーとサフランのソース、アメリケーヌソース、ポルチーニ茸の泡ソース
・玉葱のフォカッチャ
・スペシャリテ カニ味噌バーニャカウダ ブロッコリーのピューレ 水茄子、ロマネスク、蕪、人参他ブラックオリーブの粉末
・真鯛と椎茸のデュクセルソース 飛騨高山の椎茸
・大分豊後牛 フォンドボーソース
・バーミキュラで炊いた舞茸のご飯
・苺パフェ 下からローズヒップのジュレ、ミルクのブランマンジェ、苺のソルベ、ピスタチオのアイス、オレンジリキュールのムース、一番上にアーモンドのチュールと苺
・コーヒー
本日は、1年10ケ月振りにお気に入りのフレンチレストランルコネッサンスさんにシェフおまかせコースを食べに伺いました( *´艸｀)
個人的にとても好きな名古屋を代表とする
フレンチレストランのルコネッサンスさん

料理は、いつ伺っても手の込んだ料理とソ
ースに旬の食材を引き立てる味付けは感動
レベル～♪

本日感動した皿は脂の載ったハマチとスッ
キリした紅芯大根のミルフィーユの組合せ
甘～い玉ねぎのフォカッチャ、、
カマスを燻した香りと味は美味しさ倍増♪
旨味と甘味に溢れたビッグな赤座海老～
柔らかな鮑と素材を引き立てる肝ソース、
スペシャリテと云って良いカニ味噌ソースの絶品バーニャカウダ、
肉料理は鹿児島県産ランプ肉に甘い牛蒡と赤ワインのソース、
相方が絶賛するフランス郷土料理ドフィノワ(ジャガイモのチーズグラタン)、
フレンチなのに何故か茸の炊き込みご飯、優しく甘く日本人で良かったと思える一品♪
そして林檎ま器の中に詰め込まれたタルトタタンとキャラメルアイスのディセール～

と美味しさに加え、次何が出るのかと云う
期待や楽しさいっぱいで胸がワクワク…

美味しい料理は当たり前、次の料理の期待や楽しさから僕を包んで放さないルコネッサンスさん…自信を持ってお勧めいたします( *´艸｀)


本日のお品書き 33,696円/2人
おまかせコース 12,960円
オリーブ茶
ハマチと紅芯大根のミルフィーユ仕立て バルサミコに魚醤を加えたソース 柚子ベースソース
玉ねぎのフォカッチャ
焼きカマスの燻製 茸と焼き茄子 オータムポエムのソース
赤座海老のポワレ 麦、人参、ベーコン、玉ねぎ他ピラフの土台 トリュフにアメリケーヌソース
アワビのソテー 鮑の肝ソース マコモダケのフリット オータムポエム
バーニャカウダ カニ味噌ソース カボチャソース
真鯛のポワレ 蕪とズワイガニのソース
鹿児島県産和牛ランプ肉のロースト 牛蒡のソース ドフィノワ(ジャガイモのチーズグラタン)
茸の炊き込みご飯
林檎のデザートタルトタタンキャラメルアイス
コーヒー
その他ドリンク多数

本日は、3年ぶりのル コネッサンスさんにおまかせコースを食べに伺いました(*^^*)
前回伺った時、、並々ならぬ素材味を引き出す料理、素材に負けない野菜たちの主張、手の込んだオリジナルソースなど名古屋を代表する美味しいレストランと改めて確認出来ました♪

本日も旬の素材である白子や甘エビ、蟹に対して蕪、下仁田ネギ、菜の花、蓮根、ペコロス、金柑とバランス良くふんだんに使われているのがグッド♪♪

また雰囲気とサービスもレベル高く気持ち良い…
自信を持ってお勧め出来る本格的フレンチレストランですね(*^^*)


本日のお品書き23,220円/2人
10,800円コース
オリーブ茶
ホタテと蕪のミルフィーユ仕立て
白子のフリットに下仁田ネギのソース
甘エビにアメリケーヌソースと菜の花のピュアレ
蟹みそのバーニャカウダー
甘鯛、蛤、蕪、菜の花のアクアパッツァ
宮崎牛のランプ肉のロースト
蟹のごはん
金柑のコンポートにショコラとミルクアイス
コーヒー
その他ドリンク
本日クリスマスは、友人ら4人で東別院メイテレ前にあるルコネッサンスさんにクリスマスディナーコースを食べに伺いました(●^o^●)
お店は綺麗に配色され落ち着きと雰囲気がじわりと料理の美味しさを期待させられます。料理の器や器具が個性的で素晴らしく見て触って楽しませてくれます♪
さて料理は全般に野菜類が肉、魚介に負けずに盛られ準主役として活躍しているところがとても気に入りました♪また味は、出汁などの和のテイストが感じられ旨味やこくを引き出した素材はとても美味しかったですよ♪センス、料理はとても満足できるハイレベルのお店でしたがテーブルが小さくまた隣の席が近いので隣の人の声が聞こえてしまう点は残念でした(@_@)
トータル的には、美味しく楽しい料理を久し振りに味わい感動しました♪
最後に自信を持っておすすめできるハイレベルなお店です♪


本日のお品書
クリスマスディナーコース 12,000円
・世界三大食材を使ったアミューズ3種盛り
・三河産赤座海老のポワレ
・ルコネッサンス農園
・飛騨高山の高冷地白菜に甘鯛、エゾアワビ、ズワイガニを包み込んだ一皿、聖護院ガブのクーリと一緒に
・A5ランクの飛騨牛ランプ肉のロティ、白川農園の美味しいガブを添えて
・木苺のピュレをとじこめたホワイトチョコバローナ社イボワールを使用したムース

本日は、2年8ケ月振りの満愛貴さんへ驚きと楽しさいっぱいの満愛貴ワールドを覗きに伺いました～( *´艸｀)
外観は幽霊屋敷のような佇まいにポツンと
満愛貴の表札を照らす光が幻想的な世界へ
誘いますー
丁寧な出迎えを終え、満愛貴ワールドいざ
スタート～

土蔵を改造した屋根の高い異空間を二階へ
登りオリエンタル調の広々したテーブル席
に座り料理を待ちます♪
背景に懐かしのオルゴールミュージックの
BGMが心地よくゆったり時間が流れています♪

野菜を中心とする素材の野菜玉の見た目、
彩り、味付けは異次元レベル…
注射器に入ったビーツのソース、一点しか
嚙み合わないスープカップ、試験管に入る
蜆汁、川の流れを見事に表現した皿に乗る
稚鮎と岩を現した茗荷、極小なスプーンサ
イズに合わせたカラフルな野菜のアイス、
等々芸術的な料理、器、シェフの遊び心に
只々驚きと尊敬の念に支配され…
味は勿論美味しく楽しさいっぱい、、それ
以上にどれだけ手が掛かっているんだろう
かと頭が下がる思い…

恐らく東京で店を出したら満愛貴ワールド
超人気店になること必至と思うのですが、

驚きだらけの満愛貴ワールドの世界…自信を持ってお勧めいたします( *´艸｀)


本日のお品書き 28,123円/2人
おまかせコース 10,000円
季節の野菜にからすみ 半熟卵と注射器にはビーツのソースを掛けて
海老、白ムツ、マグロに醤油のキューブ、少しのご飯とトマトの味噌汁
とうもろこしの練り物、そうめん南瓜入りスープ
車海老を包んだカダイフにルッコラと海老のフラン、アオリイカ、枝豆で包んだ蟹、鮑のコンフィと肝
グラスには蜆汁、蜆にケシの実をまぶし酢橘を下に敷いた蜆玉
稚鮎の味噌焼き、茗荷の玉子巻き
紫いも、枝豆、ピクルス詰めのトマト、おから、長芋とビーツ、フォアグラとマロングラッセ、紫じゃが芋、牛タン、あられの中に和牛のスライス、和牛の肩ロース、サーロインステーキ
野菜に鰹、昆布、つくだ煮、海苔を混ぜ合わせた玉とお茶漬けご飯
七つの野菜のアイス 牛蒡、山葵、えんどう豆、白胡麻、パプリカ他
乳製品をきな粉で練り上げた自家製きな粉
抹茶
その他ドリンク
消費税 1,984円
サービス料 5% 1,339円
本日は、西区那古野 円頓寺商店街東端の名鉄協商那古野１丁目 駐車場前にある満愛貴さんに夜のコースを食べに伺いました(*^^*)
ここ満愛貴さんには、一種独特な驚きの満愛貴ワールドがあります♪
見た目廃屋見たいな外観ですがここ四間道らしく蔵を改造した異空間な内装は時が止まっているような静寂さと落ち着きがあります(^_^;)
料理の器も見るだけでも楽しめる面白く斬新なオリジナルデザイン、更にその器に負けない色、素材、形、独創性に富んだ料理たち…
無農薬野菜・糖質の低い食材・三河湾の魚介類を中心としたコース料理は今までに見たことのない驚きと感動で圧巻のひとこと…
ひとつひとつの仕事に一生懸命手を掛けた匠の技の素晴らしさがここにあります(*^^*)

僕が感動した外観、内装、器、そして極めつけの料理…独特で新鮮な満愛貴ワールドを是非一度経験されることをお勧め致します♪


本日のお品書き 23,652円/2人
夜のコース10,000円
無農薬野菜のタワーとキューブの前菜
鮪、えびのお造りにご飯と自家製味噌なのお味噌汁
カリフラワーのお豆腐に松茸のスープ
ボタン海老とズワイ蟹を玉子でくるんだ一品、松茸と虎ふぐの一品、鮑と胆、烏賊、海老のソース
下が里芋上は胡麻豆腐に山葵のシートをかぶせて
鱈の白子にフラン
鮪、豚の肩ロース、牛蒡、牛タン、サーモン、蓮根、他
キャベツ、昆布、梅、シャケのお茶漬け
小松菜、椎茸、牛蒡、山葵のシャーベット
乳製品を葛で混ぜ合わせたデザート
抹茶
その他ドリンク