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NK
（New Wonderful Companions feat. Kakuland）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
料理人
角谷健人氏（カクタニタケヒト）─しなやかな感性で素材と対峙
料理
コースの定番、生カラスミのレンコン素麺
空間
三つ星和食店「石かわ」の並びに潜む隠れ家的一軒家
2023 年
Bronze/
Best New Entry 受賞
カク.ランド(角谷健人) 様
口コミ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
NK（New Wonderful Companions feat. Kakuland）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3138-5225 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約の際は、「カクランドの予約」とお伝えください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営大江戸線 牛込神楽坂駅から406m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター８席、テーブル席6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
大人の方と同じお食事をお召し上がりいただくことのできる、１２歳以上のお子様とさせていただきます。 |
| オープン日 |
2020年8月1日 |
| 備考 |
予約・お問い合わせ 050-3138-5225 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人角谷健人氏（カクタニタケヒト）─しなやかな感性で素材と対峙
師匠である石川秀樹氏をして天才と言わしめた角谷健人氏は、東京都出身。1986年生まれの36歳だ。子供の頃から母親と台所に立つことが好きで、料理人を一生の仕事と決め、調理師専門学校「エコール辻東京」に進む。卒業後、神楽坂「石かわ」に弟子入り。同グループの「虎白」、「蓮」で研鑽を積む傍らフランス料理店でも研修を受ける。代官山「Nanpeidai」のスーシェフを経て、2020年8月、同店の料理長に就任。
料理コースの定番、生カラスミのレンコン素麺
鮮やかなオレンジ色のソースの正体は生カラスミ。身に血が周りにくい放血締めにしたボラの卵を用いている。通常はこれを塩づけした後、天日干しするのだが、ここでは丸1日昆布締めにした生カラスミを使用。これを卵黄で伸ばしてソース状にし、レンコン素麺にかけていただくコースの定番的一品だ。「たらこスパゲティのイメージです。」とは料理長の角谷氏。スダチや塩昆布、太白胡麻油などで和えた素麺はソースとの絡みも上々だ。
空間三つ星和食店「石かわ」の並びに潜む隠れ家的一軒家
神楽坂のランドマーク、毘沙門天の裏手。あの名店「石かわ」のさらに奥まった奥路地に建つ、落ち着いた一軒家レストランだ。店内にはテーブル席もあるが、特等席はやはり臨場感溢れるカウンター8席。華美ではないがノーブルな趣漂う店内には、現代作家による屏風などアート作品もさりげなく飾られ、ゆったりと食事を楽しめる。
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ジャンルを超えた調理法で素材の持ち味を最大限に引き出す角谷マジック。唯一無二の味を楽しむ。
食のグローバル化が進む昨今にあって、その申し子のような一軒がここ。三つ星和食店「神楽坂石かわ」の姉妹店だ。店を任されたのは、カク・ランドこと気鋭の若手料理人、角谷健人氏。和食をベースに時にフレンチ、時に中華とジャンルを超えたアレンジが秀逸。想定外の美味の連続でフーディーらの舌を魅了している。単に奇をてらうのではなく、素材本来の持ち味を最も引き立てることに注力したその料理は、説得力のあるおいしさだ。
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