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[月] 17:00 - 23:00 [火] 12:00 - 15:00 17:00 - 23:00 [水] 17:00 - 23:00 [木] 12:00 - 15:00 17:00 - 23:00 [金] 17:00 - 23:00 [土] 12:00 - 15:00 17:00 - 23:00 [日] 定休日 ■ 営業時間 17時・20時30分一斉スタート 2回転火曜.木曜.土曜のみ昼営業(12時スタート)あり 3回転お店情報を見る

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銀座駅から徒歩３分銀座一丁目駅から徒歩2分お店の地図を見る

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週末に妻とランチを頂きました。 2ヶ月以上前に「おまかせ@35,000円(税込)」を予約しました。店内は淡い茶系色を基調としていて、高級感のある落ち着いた雰囲気でした。一方で、席へ案内して下さったスタッフの方々はとても感じが良く、丁寧に接して頂きました。そして正午になり、カウンターに並んだ11名が一斉に昼食をスタートしました。そして以下の料理を頂きました。 ◯前菜盛合せ... お店の口コミを見る

銀座 しのはら (銀座一丁目/日本料理)

**2025**年8月
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**2025**年9月
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**2025**年10月
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銀座しのはら

2025年Gold受賞店

日本料理TOKYO百名店2025選出店

4.55
口コミ 1223 人
保存 61764 人

最寄り駅：

銀座一丁目駅

銀座一丁目駅×日本料理

[ 東京 ]

東京×日本料理

ジャンル：

日本料理

予算：: ￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999

定休日：: 日曜日; サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

店舗情報（詳細）

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滋賀の名店｢しのはら｣が銀座へ進出。季節の味覚をちりばめた絢爛豪華な八寸に、胸が高鳴る。

全国の食通を唸らせ続けてきた、滋賀の名店｢しのはら｣。店主・篠原武将氏は、これまでの名声をすべて捨て、東京進出を決意。2016年10月、｢銀座しのはら｣として再スタートを切った。ビル入り口にある小さな行灯を目印に地下へと降りていくと、凜とした清らかな空間が広がる。店内は、白木のL字カウンターを配したシンプルながらも粋な構成。オールドバカラなど、器にも篠原氏のこだわりが光る。品書きは｢おまかせコース...｣のみで、ある日のコースの幕開けはアワビ、ウニなど七種の素材を七つの宝に見立てた｢七宝盛り｣。料理人の挨拶代わりでもある｢先附｣から、滋賀の食材を中心に季節の味覚を愉しめる｢八寸｣まで、毎月変更される献立も通う楽しみのひとつだ。「山玄茶」をはじめ名だたる店で研鑽を積み、その腕と感性を見事に投影させる篠原氏。“絵画のように美しい”と称される一皿は、新天地のここ銀座でも、客人の五感を刺激して止まない。

お店のこだわり

料理人

篠原武将氏（シノハラタケマサ）―感性のままに創造する天才

コース

おまかせコース

コース詳細

35,000円

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全国食べ歩き人けーじ

口コミ 320件フォロワー 157人

ピックアップ！口コミ

銀座の隠れ家、「銀座しのはら」で味わう季節の贅沢

銀座の中心に位置する「銀座しのはら」は、旬の食材を巧みに使った料理が楽しめる、まさに大人の隠れ家。この8月の訪問では、お盆をテーマにした繊細で心温まる料理の数々を堪能しました。まず、最初に登場したのは、氷の器に盛られた素麺。貴重な雲丹をたっぷりと混ぜ込んだ贅沢な一品で、爽や... 詳細を見る

26？

2024/08 訪問

1回
bouzsyatyou

口コミ 1,675件フォロワー 2,122人

2025年8月の「銀座しのはら」さん

今月は二回お邪魔する予定なので、大将のお話をたっぷり聞けます（笑）今月(8月)のテーマは、お盆。あの世から早く家に戻ってくるように馬の飾りを、また、歩みの遅い牛は、この... 詳細を見る

1900？

2025/08 訪問

20回
YacchanAmarone

口コミ 1,860件フォロワー 1,807人

[Gold&百名店]愛情を感じる料理とサービスを堪能！

週末に妻とランチを頂きました。 2ヶ月以上前に「おまかせ@35,000円(税込)」を予約しました。店内は淡い茶系色を基調としていて、高級感のある落ち着いた雰囲気でした。一... 詳細を見る

155？

2025/08 訪問

1回

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食べログまとめ編集部

店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	銀座しのはら
受賞・選出歴	2025年Gold受賞店 The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店 2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店過去受賞を見る受賞・選出歴閉じる The Tabelog Award 受賞歴 2025年Gold受賞店 The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店 2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店百名店選出歴日本料理百名店 2025 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-6263-0345
予約可否	完全予約制基本3ヶ月先まで電話予約時間は12:00～15:00の間のみ
住所	東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「湖南市岩根字四反田2233-1」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	銀座駅から徒歩３分銀座一丁目駅から徒歩2分銀座一丁目駅から154m
営業時間	月・水・金 17:00 - 23:00 火・木・土 12:00 - 15:00 17:00 - 23:00 日定休日 ■ 営業時間 17時・20時30分一斉スタート 2回転火曜.木曜.土曜のみ昼営業(12時スタート)あり 3回転営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料、税別

席・設備

席数	13席（カウンター13席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	16歳以上（高校生以上）
オープン日	2016年10月6日
備考	【昼・夜】料理のみ、おまかせコース３５，０００円（税込）。(季節の食材による追加メニューあり)
初投稿者	イズミール（1191）
最近の編集者	木かぜふゆ（2451） ... 営業時間情報（'25/06/05 04:53） o8o41376234（22） ... 営業時間情報（'24/05/21 13:29）編集履歴を詳しく見る

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フードロスの削減

「焼きすっぽん」を提供しているのですが、残りの部分でスープを取って餡に活用しています。魚の端材は、フレンチの友人の店に譲り、食材の無駄が出ないように心がけております。

サステナブル食材の活用

陸上養殖をしている会社にアドバイザーとして入ってメニュー開発などをお手伝いしています。陸上養殖のメリットは、海水の成分を調整する技術によって海水の入れ替えなしでの養殖ができ、海に汚れを出さないこと。また、消費地に近いところで生産すれば、CO2を大量に排出する航空機輸送の必要がなくなり、海面養殖と比較しても排出量が少なくなります。

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