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![キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/93657/100x100_square_93657270.jpg)
蕎麦前と上質な蕎麦が楽しめる
2024/02訪問
1回
月末の仕事が終わったので 美味しいものを軽く食べたくなり行きました。 ■訪問日 月曜日夜19時30分ごろ ■予約の有無 来店時間の10分前に予約して注文 ■混雑状況 一回転目が終わり若干の空きあり 電話で空き状況を確認したところ、１人なら入れるとの事で「10分後に行きます！」と予約！ 自転車を走らせ訪店 冷酒を注文し、お通しいただきながら10分ちょい待つと、鰻屋さんのいい匂い〜♡ ふんわりとした食感で繊細な鰻の上質な味わいを楽しめました。 こんなに近所で一色産のブランド鰻を食べれて幸せです。 海外のお客さんも来られるようで 女将さんの高いホスピタリティが光ってました また行きます！
2024/04訪問
1回
住宅地にたたずむ隠れ家的本格蕎麦店
2024/04訪問
1回
しばらく、休業しておられたようですが、6月17日に再開されたので寄らせていただきました。 駅から離れた民家でしっかりとやられていた名店と言う事もあり、再開当日は予約で埋まっていた模様です。 出汁巻き玉子（2個玉600円）と、天せいろ（1320円）をいただきました。 あまり時間のない中、気をつかっていただき 楽しませてもらいました。ホスピタリティ高いです。 麺は細打ちで盛りのボリュームがあり、若干の粗挽きの蕎麦で満足できました。 かえしについて、出汁は濃いが、私にはやや塩味の主張が先行してしまったかな…辛めで砂糖やみりんは少なさそう。 コロナ禍の時のアクリル板などがそのままで、やや店内の空間を圧迫しております（汗） 日本酒は冷酒が極旨口から辛口までレパートリー豊富な8種類、その他に熟成酒が3銘柄7品 特別人気の日本酒があるわけではないが、お店のコダワリを感じるレパートリー。
2023/06訪問
1回
1回
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産地の蝉しぐれが、今にも聞こえてくる。 前々から行きたかったのですが、 西麻布は高樹町というちょっと行きにくい場所だったのですが、 飲酒をしない同行者を引き連れ、車で行きました。 ほとんどの方はタクシーで乗り付けているものも思われます。 周辺には駐車場が少ないですが、1番近い三井のリパーク西麻布二丁目第9駐車場が空いていたので、そこに停めました。(上限2000円=提供時間考えると必ず上限となります。) 六本木通りに面した西麻布二丁目第3駐車場も、便利だと、思います。(上限2600円) ⚫お店に行った感想 結論から言うと、ミュシュラン3つ星＆グリーンスターを獲得するだけの価値は十二分に値すると思います。 ホスピタリティも高いです。 当日担当頂いた増田氏は、肩書きはアシスタントマネージャーさんとの事ですが、風格もあり、お話も丁寧で和ませていただけました。ベテランさんなのでしょうか。 ⚫welcome ドリンクと一献、芸の細い野菜のクリスプ、それと豆腐サワークリーム。 ⚫雲丹、毛蟹、とうもろこしのリゾット 食べた瞬間から、磯を感じる逸品です。 完全に和を感じました。 ⚫Ars longa Vita brevis 四季を感じる食材と、その食材選びにこだわりを感じます。 食材だけでなく、焼くためのマキの材料選びなど、 楽しく、またこだわりをもって選んでいるのだろうなぁーと想像してしまいます。 この時期なら、生産地の蝉しぐれが聞こえてくるようです。 69種にもおよぶアルチザン野菜は圧巻でした。 ⚫蕪を複雑に火入れして、シンプルに 通年出されるレフェンベソンスの名作です。 不動の1品なのでしょう。 香ばしさ、みずみずしさ、食感 全てがパーフェクトで、もはや表現ができません。 ⚫四万十川天然鮎の網肪包揚げ 青梅酢と山山椒、メスクランと、花を添えて、どんぐりのガレットに包みます。 鮎が本当に柔らかく、味は他の食材と複雑に絡んで 口の中が豊かに、旨味も変化し、美味しいです。 ⚫鴨胸肉とグリーンアスパラガス 檜原村のミズナラの間伐材を使ったマキで焼いているそうです。グリーンスターを取得する所以 まず、香を楽しめ、胸肉とは思えない芳醇さを楽しめます。 そして、最後に鴨の旨味がシャープに抜けていきます。 鴨肉、アスパラガスと単体で食べても美味しいですが、アスパラガスを細かく切り、鴨胸肉と同時に食べるのが、最高のマッチング。 ⚫アントレ2品目は 「鴨腿肉 グリーンアスパラガスと香草のラビオリ、鴨肉とトマトのコンソメ」です。 本当に香草の使い方が上手なレストランだと、改めて感じる逸品です。 お替りをいただけるとのことで、お腹いっぱいにしたい人はここで調整します。 ⚫アルチザンチーズ 良い感じで酔ってきたところで、 チーズが出てきたので、シャルドネを追加しました。 コンテのようなチーズが、とても芳醇で素晴らしい。 ブルーチーズも独特の臭みがなく、ブルーチーズが食べれない人でもチャレンジ出来そうです。 ⚫最後は、デザート、ブティフールにて、 京都と宇治抹茶を立てて頂き、楽しませてもらった後、 その後ギニア産のコーヒーを頂きました。しっかりとした酸味で美味しい。 ⚫ワインはブルゴーニュとドイツモーゼルを楽しみました。ブルゴーニュはどれも美味しかったです。 コーヒーもそうですが、 基本的にブレンドせずに、シンプルに素材を楽しみたい人は最高の晩餐になります。 最後にフォカッチャと選べるお土産を頂いて店を後にしました。