この口コミは、武州九十九神（つくも）さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.1
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
住宅地にたたずむ隠れ家的本格蕎麦店
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2024/04/20 更新
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★都内城西エリアのお蕎麦屋さんを巡っております。
今回は上落合にある @greenglass.soba さんです。
名前はモダンですが、けっこう渋いお店です
■訪店日
木曜日夜
■予約の有無
予約のみ受付
■混雑状況
18時一斉スタートで3組5名と若干の空きがありました。
■注文したもの
夜のコース（一律） 8,800円
●先出し蕎麦の実の雑炊（写真1枚目）
ねっとりとして風味も良い。
●蕎麦産地食べ比べ（写真2枚目）
右が長野 左が栃木
栃木の益子町産のお蕎麦がストロークが長くて好みでした。
●前菜盛合せ（写真3枚目）
無添加さつまあげ そら豆おひたし きんかん水煮 ホタルイカ沖漬け 無添加かまぼこ さめ 本マグロ
どれも酒の肴になりました。
●静岡おでん盛合せ（写真4枚目）
·大根 ·はんぺん ·スジボコ ·モツ ·ホタルイカ ·わかさぎ ·こんにゃく
これまた酒のつまみに最高！
●造り
·カエシ漬けまぐろ
·ハチビキの昆布締め
低温発酵させた山形県産のキヨ錦として余白のある磯自慢にバッチリ合いました。
●豆腐の蕎麦（写真5枚目）
クリーミーな豆腐
鰹節との相性も良い
やや辛めのタレに付けた蕎麦が良い。
●冷やしきつね蕎麦（写真6枚目）
油揚げが酒呑みを意識してる。
●かけそば
えそ煮干し出汁
すっごい美味しい出汁がきいてる。
●中華そば（写真7枚目）
スープも美味しいが、煮玉子とチャーシューのクオリティが高い。
●釜揚げそば（写真8枚目）
山形のそば
そのままでも美味しいが、かえしに漬けると、より一層そばの糖質と融合して甘味を増す。
●もりそば（写真9枚目）
山形のお蕎麦
しっかりとした蕎麦の甘味を感じられました。
●蕎麦湯（写真10枚目）
最後は、さらりとした蕎麦湯か、
濃厚でドロっとした蕎麦湯かを選択できて
〆となりました。
全体的にお酒は静岡県推しです。
静岡県は「磯自慢」のように、生鮮に向いていて、若干コスパに疑問のある日本酒が多い印象です。
静岡県の日本酒は、お蕎麦のような旨味を楽しむことが可能なペアリングとしての日本酒！つまり芳醇旨口系の日本酒が少ないのです。
したがって静岡県に限定した日本酒に拘る必要もないと思えますが、これは店主郷土愛からの拘るポイントであるのでしょう。
できれば、山形産や長野産の蕎麦を扱うのであれば、山形や長野の日本酒は一つくらいは欲しいところが、うーん(゜-゜)やや残念ポイントです。
個人的には磯自慢よりも英君が呑みたかったです。
とても美味しかったです。ごちそうさまでした✨
けして派手なお店ではないですが、地味に技が光るお店！
とにかくお蕎麦が好き！という方は是非。
男性の１人蕎麦呑みにもオススメです☺️