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銀座に燦然と輝きを放ち続ける老舗グランメゾンの「ロオジエ」。
「この値段なら美味しくて当たり前」と言ってしまえばそれまでのお話ですが、それ以上の満足が得られる、何か惹きつけられる魅力がある。そうでなければ、40年以上もの長きに渡ってこの地で存在し続けることはできないでしょうから。
最近は和テイストを加えたフレンチも多いですが、こちらは日本の食材を使ってもフレンチからは脱線しない。きっと、進化に進化を重ねた「フランス料理」なのです。
日本では、フレンチでも決して多くの人が楽しむとは言えない食後のフロマージュや、コーヒーといただくフリヤンディーズも、当然ながら本気の品揃え。
ワインももちろん、グラスで飲める領域を普通に超えてきます。しかも、必要に応じて、一杯量ずつ丁寧にデキャンタージュして。
サーヴにもプロの技がちゃんと介在するのです。
料理、ワイン、サービス、空間のすべてで「特別」を提供してくれる、グランメゾンとはかくありきですね。
いただいたのは、28,000円のコースで↓の通り。
⚫︎アミューズ-ブーシュ
⚫︎ブナの木で燻製したスコットランド産サーモンのミ・キュイ
コンディマン/クレソンのクリーム/メイクィーンポテトのクルスティヤン シャンパーニュのエミュルション
⚫︎温かな貝類の取り合わせ サフラン風味
フヌイユのエテュベとオイスターリーフ 泡立てた生雲丹のブイヨン
⚫︎オマール・ブルー ジュ・ド・クルスタッセのラケ プティ・ポワのムースリーヌ
スナップえんどうのファルシィ “プランタニエール” ソースヴァンジョーヌ
⚫︎ブルターニュ産仔牛肉のココット焼き ホワイトアスパラガスと黒トリュフのクルート
« ブレゼしたリー・ド・ボー/シトロン・コンフィ/ラディッキオ» のボンボン マジョラム風味のジュ
ワインは・・・
・シャンパーニュにピエール・モンキュイ
・ギガルの単独所有区画、コンドリューのラ・ドレーヌ
・キャビアに絶対に合うという、ほのかな塩味が特徴的なギリシャ サントリーニ島のアシルティコという白品種
・珍しいディケムのソーヴィニヨン・ブラン
・ドメーヌ・ド・ラ・ヴージュレーのサヴィニーやシャンボール・ミュジニー
・ミシェル・グロ代名詞のモノポール、クロ・デ・レア
ことさら厳しいドレスコードがある訳じゃないけど、せっかくだからお洒落にも気を使って、ゲスト自ら特別感を盛り上げながら、まさしく最高峰のレストランでのひと時を楽しみたいですね。