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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
やっぱり最高！
2022/04訪問
4回
至福のひととき 何回訪問しても絶対大満足なお店。シェフの感性とソムリエのセンスに感動です！ 北海道産の毛蟹、フォアグラに和栗、オマールエビに松茸、カサゴに新牛蒡とジロール茸、京都産のカモ… 秋の味覚満載の素晴らしいお料理でした！ 大好きなレストランです。
2017/12訪問
7回
東京から1時間半のフライトを経て2回目の訪問。 前回の経験からワクワク感満載。 先ずはアマテ鰈3種、お刺身とエンガワと肝を巻いたもの。この時点でノックアウト。 アマテ鰈ってなぁに？北海道でもなかなか手に入らない、ましてや東京には流通しないそんなネタを食べられるお店なのです。 次の天然のとり貝も然り、初めての味に感動。 一本釣りのキンキのしゃぶしゃぶ、水貝を経て握りへ。 天の川の鮎の握り！ これが北海道No.1のお寿司屋さんなのです！ 初めての訪問。東京から飛行機に乗って行く価値有り！ 季節毎に伺いたいお店です！
2018/07訪問
2回
やっと写真撮らせていただきました。こっそり撮ったのではありませんよ、宮坂さんにお許しいただいて！ いつも撮りたいと思っていた八寸。 宮坂さんのお料理はいつも幸せを感じます。 東京で一番好きな和食です。 和食はここ！と決めています。 私の東京で1番好きな和食。 いつ伺っても素晴らしい！ 写真NGなのが本当に残念。 是非お見せしたい八寸！ いつ行っても大満足！ こだわりの旬の食材を大切に丁寧に、素晴らしい器で。 先付けの、もうこれで終わりの舞鶴のトリ貝とゴマ豆腐に始まり最後のデザートまで店主宮坂さんのお人柄が反映される優しい絶妙なお味。 特に八寸は目を見張るほど美しく美味しい。 この八寸で美味しいお酒をいただく至福のひとときに感謝です！ どの季節に伺ってもとても素敵です。 今回は重陽のお節句。 東京で一番好きな和食です。
2021/07訪問
18回
初めての訪問。ビルの一角に佇むカウンターのみの落ち着くお店。 「C F S A」のロゴの入った黒いTシャツ姿のシェフがたった1人で切り盛り。しかし1人でやっているとは全く感じられない。まるで4〜5人いるかの手際の良さと一皿一皿の完璧な出来栄え。 どうしてこのような組み合わせを考えたのか、どうしてこのように調理したのか、どうしてこんなに美味しいのか、シェフの頭の中を知りたくて「どうやって考えるのですか〜」と質問してしまう。答えは「天才」❗️に尽きる。 そんな天才シェフは毎日毎日その日の最高の食材を操り同じメニューは2度と出来ない、あの時のあれをもう一度食べたいと言う希望に応えられないと申し訳無さそうに話す。 そんな素晴らしいお人柄が繰り出すお料理を堪能した幸せな夜でした。
2021/03訪問
1回
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