讃岐うどん・香川県丸亀市（飯山町・綾歌町）

【とり天ざる（ざる+とり天）】
ざるに盛られた面構えの良いうどんを見て食欲が一層湧きました。太めで捻りもあるうどん…先ずはつけ汁に浸さないで食べるとうどんの風味が直で伝わり食感の良さを感じました。続いてつけ汁に浸して食べると、つけ汁がいい感じにうどんに絡み完成された旨さを感じました。欲を言えばつけ汁の味がもう少し濃いめでも良いと思いました。これは私の好みの問題で、太めでずっしりとした拘りを感じる太麺なので、もう少しつけ汁の味が濃い方がしっかりと味が絡むように思いました。とり天も旨かったです。天ぷら以上の唐揚げ以下のような揚がり具合で、さくッとした食感が良かったです。つけ汁に浸して天ぷら油分をつけ汁に浸透させてうどんを浸けて食べると満足度が上がりました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さで、やや平たさのあるうどんでした。冷系ならではのコシがいい感じの食感で、弾力も感じる旨いうどんでした。ぶっかけ出汁も旨い味で、うどんへの絡み具合が良かったです。ぶっかけ出汁に少し甘さを感じることがありますが、海侍のは、ほんの少しの甘さのように思いました。その味が肉ぶっかけ冷をキリッとさせているように思いました。肉はよく煮込まれていて量は多めでした。セルフうどん店にある肉ぶっかけ冷の肉の味は甘めが多いですが、ぶっかけ出汁と同様に、ほんの少しの甘さを感じるキリッとした味でした。キリッとした肉ぶっかけ冷…旨かったです。

【肉カレーうどん（カレーうどん+牛肉）】
好みのやや太めなうどんで、カレーうどん特有の保温効果によりもちッと感と弾力を感じる旨いうどんでした。カレー出汁は今回も旨くまとまっていました。前回よりも鶏肉が多く、足した牛肉と合わせて鶏肉＆牛肉を味わうことが出来ました。その牛肉…肉でうどんとカレー出汁が見えない状態でした。やんわりとした甘さを感じる味で柔らかく旨い肉でした。それをカレー出汁に絡めて食べると旨さ倍増でした。時折出てくる鶏肉も旨く、お宝発見的に丼内を探して鶏肉を食べました。

【とり天カレーうどん（カレーうどん+とり天）】
カレーうどん特有の保温効果によりうどんにもちッと感が出ているように思いました。やや太めのうどんのもちッと感は好きな食感です。旨いなぁと思いながら食べました。カレー出汁も旨い味でした。食べ始めはややとろッとで、徐々にさらッとに変わりました。出来合いカレーをかけ出汁で割ったカレー出汁が多い昨今、流石海侍さんで、しっかり仕込んでいるなぁと思いました。具にも満足出来ました。良く煮込んだ感じの野菜類に鶏肉がごろごろ入っていました。なのでベースはチキンカレーのように思います。そこへさくッと揚がったとり天がいい感じに馴染んで旨かったです。さくッと…かりッとの方が近いか…海侍さんならではの揚げかたのとり天で、そのかりッとした衣とカレーの馴染み具合が好みの食感でした。

【肉うどん】
うどんは私の基準でやや太めで、カッチリ硬さを感じる好みで美味しいうどんで、かけ出汁も美味しかったです。肉は程好い甘さで量多めでした。うどんとかけ出汁と肉の相性が良い満足出来る肉うどんでした。

【鶏ももコショウ冷】
うどんは私の基準でやや太めで、角がハッキリした冷系ならではのコシがあり硬さもある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。そこに鶏ももコショウです。これ自体も美味しく、ぶっかけ出汁の絡みは最高でした。鶏の脂分がぶっかけ出汁の味をより美味しくさせているようでした。

【とり天かれーうどん（カレーうどん+とり天）
カレー出汁はキーマカレーのようになっていて濃厚でした。カレーによる保温効果なのか、うどんにもちッとした食感がありました。久しぶりに食べましたが、うどんの美味しさは変わっていないと思いました。カレーが飛び跳ねないように、注意をしながらうどんにカレーを絡めていただきました。ご飯があれば残りのカレーと食べたい美味しさでした。とり天も美味しかったです。薄く切った鶏むね肉を揚げるのは好きな食べ方です。そのまま食べても美味しくいただけましたが、カレーに馴染ませると一層美味しく感じました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さで、いい感じに硬さを感じる美味しいうどんでした。最近は細いうどんを打つお店が多く、新店で久々に好みのうどんを食べることが出来ました。ぶっかけ出汁は美味しくうどんに絡む味で、量もぶっかけに相応しい量でした。肉は量が多めでやや硬さがありました。美味しい味でしたが少し残念だったのがややラーディーになったことで、ぶっかけ出汁の際に脂分が若干溜まっていました。

【カレーうどん】

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、もちッと感のある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味で、うどんに美味しく絡んでいました。肉も美味しくいただきました。最近は肉を追加できるお店が増えたように思います。このお店でもそれができたのでそうしました。甘辛な美味しい味で、追加をして良かったと思いながら味わいました。

【肉うどん】
相方がいただきました。

【ちくわ天うどん（かけそのまま+ちくわ天）】
私の基準では普通の太さとやや細めなうどんが混ざったうどんで、茹でたてならではのもちっとした食感のある美味しいうどんでした。注文はかけうどんでしたが、茹でたてがあるからと言われてかけそのままにしました。かけそのままにして正解でした。かけ出汁も美味しい味でした。素直に馴染む讃岐うどんのかけ出汁の味…そんな風に思いました。うどんへの絡みも良く、おろし生姜の風味とちくわ天の天ぷら油分が混ざり満足な美味しい味わいでした。ちくわ天は手綱切りをした磯辺揚げで、海苔の風味が良かったのと、天ぷら衣が美味しい薬味の天かすになりました。

【とり天うどん（かけうどん+とり天）】
うどんは私の基準で普通の太さで、よぉ～く温めたので、温めた時に感じる弾力がある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。少し味が濃く感じましたがその方がしっかりうどんに絡みます。おろし生姜がいい感じに馴染んでいたのと、とり天の天ぷら油分が混ざり好きな味でした。とり天はむね肉だと思いますが、もわっと天ぷら衣がついたとり天うどん向けの揚がり具合でした。かけ出汁との相性が良く、とり天うどんとして美味しく食べれました。

【かき揚げうどん（かけそのまま+野菜かき揚げ天）】
うどんは私の基準でやや細めで、喉越しが良く程好いコシもある美味しいうどんでした。かけ出汁はちと煮つまっていたかもしれません。好きな味で、その方がかき揚げを加えても味が安定して食べれたと思いました。かき揚げは細めに切られた野菜のかき揚げで、外側はサクッとで、内側はやんわりした美味しい揚げ具合でした。かけ出汁に浸すと好きな食感と味で、かき揚げうどんにして食べて良かったと思いました。

【ぶっかけ冷】
茹で立てドンピシャに当たりました。”2～3分待てるぅ～もうあがるからぁ～”待てます待てます。願ったり叶ったりです。茹で立てで玉に固まらないうどんを食べるのはうどん好きにとって幸せなことです。やや細めのうどんは茹で立てならではの弾力がある旨いうどんでした。まえばさんにはぶっかけがないのでざるで注文し、うどんを丼に入れてもらい、つけ汁を注いでぶっかけ冷です。つけ汁も美味しかったです。

【かけそのまま】
うどんは茹で立てではありませんでしたが、私には懐かしさを感じる素朴で美味しいうどんでした。

【きつねうどん（かけそのまま+お揚げ）】
タイミングがドンピシャで茹で立てに当たりとても美味しかったです。かけ出汁も美味しかったのですが、それが更に美味しくなりました。それはお揚げです。お揚げの煮汁がかけ出汁に混ざりとても美味しく食べれました。

【肉うどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、角がはっきりしていて捻りもある美味しいうどんでした。冷系で食べて美味しいと思ったうどんは、温汁系で食べても美味しかったです。かけ出汁は、うどんにも肉にも相性良く馴染む美味しい味でした。肉はほんのりした甘さを感じる味で、いい感じな柔らかさと量の多さに満足出来ました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めですが、角がハッキリした捻りもある旨いうどんでした。実は茹で立てドンピシャに当たりました。うどんを注文すると5分程度かかると店員さんに言われました。5分なんてもんはスマホをいじっていたら直ぐに経つので快諾して待ちました。食べたうどんは待って正解の旨いうどんでした。ぶっかけ出汁もいい感じでした。旨いうどんに絡む味で、肉との味相性も良かったです。肉は好みの甘さで旨い味でした。うどんにもぶっかけ出汁にも絡み、旨いなぁと思いながら食べました。

【きつねうどん（かけそのまま+お揚げ）】
美味しいうどんでした。私の基準では普通の太さのうどんで、角がハッキリしたコシも硬さも抜群の美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しく、程好い甘さに煮込まれたお揚げの煮汁と混ざりとても美味しいと思いました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通よりもやや太めで、茹で立てだったのかとても美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁は多少薄めに感じましたが、程よい甘さの肉の煮汁が混ざり美味しくなりました。肉も柔らかく美味しかったです。

【とり天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+とり天）】
うどんは私の基準でやや細めですがコシと硬さがあるうどんでした。そこへ冷系ならではの食感も加わりとても美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しかったです。よく冷えていて、うどんにもとり天にも美味しく絡みました。とり天はもわもわっとした衣で、衣がぶっかけ出汁に馴染んで美味しかったです。

【肉うどん】

【きつねうどん（かけそのまま+お揚げ）】
うどんは私の基準で普通の太さで、コシのある好きな食感のうどんでした。かけ出汁も好きな味で美味しいと思いました。お揚げはもう少し煮込んだ方が好みでした。

【ぶっかけ冷＆牛丼】
私には細めのうどんでしたが、冷系ならではのコシのある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁もいい味です。天かすを加えてサクッと感をプラスして食べました。

【かけうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、うどんの表面がざらついたように見える個人店らしい硬さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。良い年季を感じるお店です。この年季と共に続いてきたかけ出汁…そんな風に思いながら味わいました。卓上に用意されていた薬味のおろし生姜を加えると、好みの味度合いがより強まりました。盛りは紅白かまぼこと昆布で、ねぎは細ねぎでした。

【玉子とじうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、程好いコシと、いい感じの弾力を感じる美味しいうどんでした。好きな食感のうどんで、かけ出汁に美味しく馴染んでいました。かけ出汁も美味しい味でした。先ずは玉子を避けて飲んで美味しさを確認し、その後はうどんをすすりながら合間に飲んで味わいました。玉子とじを食べた時の好きで美味しい瞬間は、かけ出汁を飲んだ時に解れた玉子とじの玉子がかけ出汁と口に入ってくる時です。これは玉子とじうどんを食べた時の特典のように思います。流石、山の谷さんだと思える玉子とじで、青ねぎ、玉ねぎ、しめじ、人参が入った玉子とじうどんでした。

【天ざるうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、不必要に長くない食べやすい長さの美味しいうどんでした。コシよりも弾力を感じるうどんで、つけ汁が絡むと更に美味しさを感じました。つけ汁はしっかりした味で、好きな食べ方である天ぷらを浸しても天ぷら油分に味が薄まることなく最後まで美味しく食べれました。薬味は中ねぎと白ごまで、私的にはおろし生姜が欲しいところでした。天ぷらも美味しかったです。さくッと揚がった天ぷらで、海老、茄子、ピーマン、まいたけ、ちくわ、竹の子、さつま芋で、竹の子はうどん県香川特有の煮たものを天ぷらにしていて美味しかったです。小鉢にそら豆がありました。旬の食材を小鉢で出す…流石老舗のうどん店だと思いました。

【鴨南蛮うどん】
うどんは私の基準では細めで、温汁系なれどコシを充分に感じるうどんでした。山の谷さんのかけ出汁はいつも美味しく思います。今回も美味しく思いました。一口目に少し甘さを感じ、その後は美味しさを感じました。鴨はそれなりで、食感よく美味しく食べました。

【肉うどん】
うどんは私の基準で細めで、今回食べたうどんはやや平たさもあるうどんでした。コシや硬さを追求するうどんではなく、喉越しの良さを感じるようなうどんだと思います。するするっと食べれる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しいと思いました。肉ぶっかけ冷で食べるとやんわり甘さを感じる肉ですが、肉うどんで食べるとやや甘さを感じる程度の味でした。量が多めで肉うどんを喰ったぁ～って感じになりました。

【肉ぶっかけ冷】
以前は苦手に感じた細めのうどんですが、ここ数年で細めのうどんが増えて食べ慣れました。食べ慣れれば自分なりの好みが出来ます。食べたうどんは好みのうどんで美味しいと思いました。喉越しの良いうどんには冷系ならではの弾力がありました。ぶっかけ出汁は全体をまとめるような味わいで、ついつい飲んでしまう美味しい味でした。肉はやんわりとした甘さでこれまた美味しく、玉ねぎも美味しいわき役ぶりを発揮していました。肉の量が多いと思いました。うどんと共に口に入ると、いい感じの美味しい肉ぶっかけ冷の味わいでいた。

【ちくわ天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+ちくわ天）】
見た目が綺麗なうどんで、私の基準では普通とやや細めが混ざるうどんでした。やや平ためなうどんも混ざっていて、程好いコシともちっとした食感が美味しかったです。ぶっかけ出汁はうどんの水切りが不充分だったのか薄味に思いました。そこで醤油をかけ足すと味が落ち着き、おろし生姜の風味がいい感じに馴染んで美味しくなりました。ちくわ天は薄めの磯辺揚げの一本揚げでした。それを味が落ち着いたぶっかけ出汁に浸して美味しく食べました。

【ちくわ天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+ちくわ天）】
うどんは私の基準で細めで、角がはっきりした好みの硬さとコシを感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁は特にここがみたいな美味しさは感じませんでしたが、おろし生姜が馴染んだぶっかけ出汁はうどんに美味しく絡みました。ちくわ天は半身カットの磯辺揚げでした。さくさく感があって天ぷら衣のつき方がいい感じで、食感良く揚がったちくわ天だったので、ちくわ天ぶっかけ冷として美味しく成立しました。

【唐揚げカレーうどん（カレーうどん+からあげ）】
うどんは私の基準で細めで、とろっとタイプのカレー出汁による保温効果でもちっと感のある美味しいうどんでした。カレー出汁は私が思うカレーうどんのカレー出汁で、もう少し味が濃ければとろっとしているのでカレーライスにしても食べれると思いました。とろっとタイプのカレー出汁も飛び散ります。さらッとタイプよりも飛び散る１つが大玉な場合があるので要注意です。丼の中でうどんをまとめてカレー出汁に馴染ませて注意をしながら食べました。からあげは串刺しタイプでした。このてのタイプは出来合いが多いですが、手仕込みのからあげのように思いました。海苔粉のようなものが混ざっていたので、からあげの磯辺揚げのようでした。味がしっかりしたからあげで、私には薄味に思えたカレーに絡ませると味が落ち着きました。

【豚肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で細めで、ちとコンデションが良くないうどんでした。ぶっかけ出汁は甘め…豚肉が甘いのかぶっかけ出汁が甘いのか、豚肉もぶっかけ出汁も甘いのか分かりませんが、全体的にとても甘めなうどんでした。

【きつねうどん（かけそのまま+お揚げ）】
美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しく、お揚げの味も煮込み具合も好みの状態でした。

【肉カレーうどん（カレーうどん+肉）】
うどんは私の基準で嬉しいやや太めで、食感も喉越しも良い美味しいうどんでした。カレー出汁はカレー風味を感じる程度のよくあるカレーうどんの味わいでしたが、多めに注がれたかけ出汁が混ざると讃岐うどんならではのカレーうどんになりました。デフォでもそれなりに具がありましたが、そこへ肉皿を投入して肉カレーうどんを完成させて食べました。肉は甘めな味でかけ出汁が混ざったカレー出汁との味相性が良く、美味しく食べれました。

【カツカレーうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、カレー出汁の保温効果なのか此処のうどんがそうなのか分かりませんが、もちッとした食感のうどんでした。カレー出汁はカレー独特の味わいを感じさせないマイルドな味で、これはこれで美味しいと思いました。かつは豚肉特有の風味を感じたので手仕込みかもしれません。さくッと揚がった美味しいかつで、カレー出汁との相性も良かったです。

【肉かけ】
うどんは私の基準で普通とやや太めの太さ疎らなうどんで、平たさもあるうどんでした。ちと茹でてから時間が経過したような食感のうどんのように思いました。ただ、レジ横に見切りうどんとしてビニール袋に入ったうどんがあったので、茹で後の見切りがあるのであれば食べたうどんが此処のうどんなのかもしれません。かけ出汁は美味しく味わえました。おろし生姜が馴染み、肉の煮汁の好影響なのか、ほのかなまろやかさのような甘さも感じました。肉は多めで、玉ねぎの煮込み加減が好みの煮込み加減で美味しかったです。何か強調するものがあればと肉を食べて思いました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さで、角が目立たないうどんでした。程好い硬さのある美味しいうどんで、ぶっかけ出汁との絡みも良かったす。肉は甘めな味付けで量が多かったです。美味しい味のぶっかけ出汁と肉…おろし生姜を馴染ませて味わいたかったです。

【牛カルビカレタマ】
うどんは私の基準で平たい分だけ普通の太さでした。此処はうどん県発祥の歴とした讃岐うどん店のこだわり麺やが営むお店です。こだわり麺やで食べるうどんとは異なる形状のうどんで、カレタマにはこの形状が合うと想定しているのかもしれません。カレーは中辛を選びました。私には普通の辛さで、この辛さなら辛口を選んだ方がカレーの辛さを感じたかもしれません。しかしカレーうどんなのでカレー辛さよりもカレーうどんとしてどうなのかが重要です。そこは普通に美味しいと思えるカレーうどんでした。牛カルビは甘めな味付けで、カレー特有の辛さの中にカルビ肉の甘い味がいい感じに馴染んでいました。

【カツカレタマうどん】
平たいうどんで太さは私の基準で普通の太さでした。カレーに美味しく絡むうどんで、カレー汁の味も美味しいと思いました。カレーは辛さが選べて普通と甘口があったので普通にしました。料理名のとおりにカレタマのタマ…たまごが浮いていました。これは好みの問題だと思います。普通に美味しいとは思いますが、無くてもいい素材でした。しかし屋号がカレタマなので無い訳にはいかないだろうから今後もこのスタイルなのだと思います。トンカツは薄めでしたがサクッと揚がっていました。カレーに浸してパン粉が柔らかくなった部分がいい感じでした。

【肉うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、やんわりとした食感のうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。肉の味影響をあまり感じない味で、さっぱりと美味しく飲めるかけ出汁でした。肉は程好い甘さで量多めでした。柔らかくもなく硬くもなくいい感じの食感の肉でした。

【とり天ぶっかけ冷（手切り麺ぶっかけ冷+とり天）】
見た目に分かる美味しそうなうどん…流石手切りを思わせるうどんの形状でした。うどんは私の基準で普通とやや細めで、細さが疎らなうどんでした。これは！と思えるコシと硬さがある美しいうどんでした。ぶっかけ出汁はあっさり系の味で、うどんを食べながら飲める味でした。この味ではとり天を加えたら味がボケるかと思いましたが、終始美味しい味を保つぶっかけ出汁でした。とり天はカリッと揚がったタイプで、うどんと食べて美味しく、ぶっかけ出汁にも美味しく馴染んでいました。

【練麺・ぶっかけ冷】
見た目で美味しそうなうどんだと思い、食べてやはり美味しいうどんだと思いました。私の基準ではやや細めなうどんで、細さの中で細さが疎らなうどんでした。見て分かる捻りと、なんとも表現しにくいうどんの顔がありました。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。うどんに美味しく絡んでいたと思います。