公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
菊鮨
（【旧店名】菊寿司）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
電話なら予約できることがあります
閉じる
092-575-0718
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
お店のこだわり
料理人
瀬口祐介氏(セグチユウスケ)―「その日一番旨い鮨」を心に握る
空間
四半世紀以上の歴史を刻んだカウンターが見守る空間
料理
鮮度と熟成を味わう、ひと仕事加えられた珠玉の一貫
口コミ
-
口コミ 145件 フォロワー 339人 -
口コミ 907件 フォロワー 445人2025年2月の菊鮨さん
3月に改装されるので、個人的には改装前最後の菊鮨さんになりました。 最近は車で行くことも多かったですが、今回は久しぶりに公共交通機関で。西鉄であれば白木原駅、JRであれば大野城駅... 詳細を見る
-
口コミ 352件 フォロワー 787人予約難民続出！魅力的・感動的であり続ける理由
2025年初頭の1月11日... 福岡・大野城駅近辺において、可愛いくて小さな雪だるまを発見⛄️ その前日である10日、この冬一番の大寒波が日本列島を襲い、福岡県内でも積雪... 詳細を見る
フォローするユーザーを見つける
閉じる
気になるユーザーをフォローして、
好みのお店を見つけよう。
菊鮨が紹介されているグルメ情報まとめ
-
福岡県といえば、新鮮な海産物や鶏肉などの良質な食材が豊富なうえに酒造りも盛んで、グルメな方々に大人気のエリア。そんな福福岡県だからこそ食べたいのは、繊細な味付けで素...記事を読む»
-
福岡でおすすめのお寿司！接待やお祝いにもピッタリなお店19選
日本屈指のグルメの宝庫としても知られる、福岡市。もつ鍋やラーメン、明太子など、さまざまな有名グルメがありますが、お寿司も見逃せません。海に近い立地もあり、新鮮な魚介...記事を読む»
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
菊鮨（【旧店名】菊寿司）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-575-0718 |
| 予約可否 |
予約可 ※事前の予約をお願いします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ大野城駅より徒歩8分 大野城駅から542m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご報告をお願いいたします。報告フォーム
周辺のお店ランキング
-
1
パン・ナガタ 本店 （104）（パン） -
2
六長屋 （123）（ラーメン） -
3
一 （47）（ラーメン） -
4
ぞんね （9）（レストラン） -
4
cafe anipai+ （4）（カフェ）
関連リンク
ランチのお店を探す
周辺のお店ランキング
このお店の近くのグルメ情報まとめ
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
閉じる
料理人瀬口祐介氏(セグチユウスケ)―「その日一番旨い鮨」を心に握る
1983年、福岡県出身。高校卒業後、博多の老舗鮨店で十年間修行。その後、モナコ公国の五つ星ホテルにて、副料理長・鮨の指導者を務める。モナコ公国アルベール大公とシャーレン妃の挙式では、ジョエル・ロブション氏やアラン・デュカス氏と供に王宮内で鮨をふるまう。2012年帰国し、菊鮨を継ぐことを決意。柔らかく温かな人柄も魅力。
空間四半世紀以上の歴史を刻んだカウンターが見守る空間
博多でカウンター6席の小さな店から始まった「菊寿司」。現在の地に移転後26年を経て、2014年には開放的で洗練された空間にリニューアル。それまで使われてきたカウンターの木材は戸棚の天板となり、樹齢100年を越える銀杏の一枚板が新たにあしらわれ、真新しく存在感を放っている。これからこのカウンターも味わいを増し、二代目の瀬口祐介氏とともに進化、成熟していくことだろう。
料理鮮度と熟成を味わう、ひと仕事加えられた珠玉の一貫
全国の酒蔵から厳選した日本酒と、季節の味わいを舌と目で堪能できる酒肴をゆっくりと楽しむ。そしていよいよ始まる握りは、シャリの旨みと鮨ダネの存在感を鮮烈に舌へと訴えかけてくる。熟成、〆、漬け、炙り、湯霜などひと仕事が加えられることで珠玉の一貫が完成する。米にもこだわり、合鴨農法で育てられた古米と佐賀の米をブレンド。土鍋で炊き上げ、ゲストの目の前で2種の赤酢を混ぜ合わせ仕上げるパフォーマンスも見所だ。
このお知らせが表示された方は、
他のログイン方法へ移行してください。
設定する
1~2分で完了します
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
丁寧な仕事で鮮烈な存在感と余韻を残す。モナコを経て進化していく福岡の江戸前鮨の最前線。
博多の鮨は新鮮な魚に手を加えずそのまま楽しむことが多いが、菊鮨では鮮度を生かしより旨みを引き立てるためのひと手間が加えられる。味わいのバランスにこだわったシャリは、丁寧な仕事がされた鮨ダネとの相乗効果で存在感を放つ。「その日一番旨い鮨を握る」をモットーに、2012年より二代目の瀬口祐介氏がつけ場に立ち、その確かな技術でゲストを魅了。和とモダンが共存する空間で、ゆっくりと味わいたい。
...