グルマンディーズ
（Gourmandise）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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トゥールダルジャン仕込みのサービスと料理。素晴らしい世界観のお店です。
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フレンチシェフが織りなす独特のビストロ。何を食べても美味しく、究極の海老パスタや三田牛の美味しさに出会い、素晴らしいワインを楽しめる。
グルメを愛する人達の中で料理もワインも素晴らしく美味しいとの噂が広がり、行ってみたいと思ってた店の一つに初訪問。
まずはルイナールで乾杯。
・キャビアとクリームチーズのブリニ。
シャンパンにもよく合うし、柔らかい生地がクリームチーズとキャビアの塩味を絶妙に包み込んでくれる。
・ブリのフリットとハーブサラダ
タイのパクチーサラダみたいなのをブリのフリットに合わせるセンスがすごい。これがまたよく合う。次のワインはムルソー。芳醇な香りで濃いめの味わい。リッチアンドオーク。ナイスセレクション。
・三田牛のカルパッチョ
長谷川シェフの地元の牛を使った料理。フルーツトマト、イチジクに牛肉とチーズ。味のバランスというか完成度がすごい。この時点でもう何食べても美味しいと思えてきた。
・海老パスタ
一皿あたり2キロくらいの海老を使ったという超濃厚海老ペーストのパスタ。海老は見えないが存在感がすごい。贅沢な逸品。ある意味究極の海老パスタかも。こんなん知ってしまうと普通の海老パスタでは満足できなくなってしまう。
・三田牛のモモステーキ
外はカリッと中はジューシーな完璧な火入れ、塩加減も絶妙。ややしっかり目の味付けだがこれくらいが脂を中和させワインにもよく合う。合わせるワインは01のジュヴレ・シャンベルタン。シェフのワインチョイスが素晴らしい。料理のセンスも、値段感覚も、ワインセレクションもすべて好き。
・牡蠣のリゾット
さらに行けるか聞かれて当然いけます！と返事したら匂いからしてまたお腹が空いてくるすごいリゾットが登場。大粒な牡蠣で本当に美味しかった。うまく説明できないが、ここのパスタとリゾットは本当に大好き。多分一番好きなパスタとリゾットを作る店を選べって言われたら候補にあがるのは間違いない。
・お菓子
・紅茶
マリアージュフレール、マルコポロ。昔からティールーム通うくらい好きな銘柄。紅茶まで好みが合うのは嬉しい。
素晴らしいお店でした。シェフから色々お話も聞けて楽しかったです。次機会があればぜひとも再訪したいです。フレンチをやっていたのにどうやってこういうグルマンディーズ独自の世界観を作ることになったのかが詳しく聞きたい 笑笑
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drkck
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
グルマンディーズ（Gourmandise）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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食べログ ビストロ 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | ビストロ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6455-5338 |
| 予約可否 |
完全予約制 紹介制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広尾駅から707m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料15% |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター4席、テーブル8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2015年10月1日 |
| 備考 |
新規のご予約は予約サイト「食オク」にてご予約を承ります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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そこまでかしこまった感じにはしてませんが、シェフが修行されたトゥールダルジャンは創業400年以上の歴史と伝統の老舗。そこで仕込まれたサービスと料理を日本で手軽に味わえるって最高の贅沢ですね。
前回もそうでしたが、今回も深い良い話をいっぱい聞かせてもらい、楽しく、貴重な会でした。シェフの話を聞いているとどんどん応援したくなりますね。それがシェフの人柄の良さでしょうか。素晴らしい美意識とおもてなしの精神が光るお店です。ありがとうございました。
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