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初訪問
お昼にOMAKASEから一人枠で伺いました。
杉田和明親方の切り付け、握りの所作が美しく、惚れ惚れしました。
この後、仕事が控えてお酒は飲まない予定でしたが、酒肴が美味しく、半合をいただきました。
握りは言わずもがな。
舎利はふわっとし、お口の中で程よくとけました。
温かいお茶の差し替えもよくしていただき、スタッフのお心遣いに感謝です。
2時間45分、幸せな時間を過ごしました。
※外観
※店内
酒肴
01.銀杏
02.皮剥/大分、帆立/野付
03.鱈の白子
04.海鼠腸の茶碗蒸し
05.北寄貝の生姜醤油焼き
06.鮟肝と牡蠣味噌漬け、新政 貴醸酒「陽乃鳥」
07.太刀魚の塩焼き
磯自慢(半合)
08.蛸の柔らか煮(追加)
09.雲丹の佃煮(追加)
10.帆立の磯辺焼き(追加)
11.穴子の白焼き(追加)
握り
12.小鰭
13.中トロ
14.鰆 背
15.春子鯛
16.大トロ
17.〆鯖
18.赤貝
19.車海老
20.鰤
21.蝦夷馬糞雲丹
22.浅蜊椀
23.蛤(追加)
24.鯛(追加)
25.赤身(追加)
26.穴子 塩
27.かんぴょう巻き(追加)
28.玉
※杉田和明親方(許可を得て撮影しました)
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take0163
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店名 |
日本橋蛎殻町 すぎた
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
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寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
03-3669-3855 |
予約可否 |
完全予約制 |
住所 |
東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
このお店は「中央区東日本橋3-1-3」から移転しています。 |
交通手段 |
水天宮前駅4番出口から徒歩約2分 水天宮前駅から101m |
営業時間 |
|
予算 |
¥40,000~¥49,999 ¥40,000~¥49,999 |
予算(口コミ集計) |
¥50,000~¥59,999
¥50,000~¥59,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、JCB、AMEX、Master、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
9席 (個室カウンターあり) |
---|---|
個室 |
有 (2人可、4人可) |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
オープン日 |
2015年10月27日 |
備考 |
**職人募集** |
初投稿者 |
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絵になる杉田氏の所作。
杉田氏の楽しいトークを聞きながら、美味しいおつまみ&握りをいただく至福の時間。
1月に続き今月も皮剥の刺身がとても旨かったです。
厚めに切り付けた身に、肝を巻いていただき、ビールを飲む…他のおつまみもこのループです(^-^)
体調が優れてなかったので追加は程々に。
握りは舎利、切り付けとも大きく追加はしなくてもお腹が一杯。
白眉は鱒の介。脂のりもよく、地からしのアクセントのよかったです。
次回は体調を整えて伺いたいです。
~おつまみ~
★空豆
★帆立/野付
★皮剥/大分
★鯛の白子
★穴子の茶碗蒸し
★蛍烏賊味噌漬け
★馬糞雲丹塩漬け 海苔佃煮
★太刀魚の塩焼き
★岩牡蠣(追加)
★鮟肝&新政 陽乃鳥 貴釀酒(追加)
★帆立の磯辺焼き(追加)
~握り~
☆小鰭
☆鯛
☆鱒の介 漬け
☆春子
☆赤身 漬け
☆鯵
☆大トロ
☆鳥貝
☆金目鯛 炙り
☆車海老
☆蝦夷馬糞雲丹
浅利椀
☆穴子 つめ
玉
~飲み物~
◇August Pilsner
◇加茂錦/新潟県:加茂錦酒造
◇鶴齢/新潟県:青木酒造