『【美味しいご飯の炊き方】』料理の鉄人28号さんの日記

米の質、釜が悪くても浄水器がなかっても美味しく炊ける方法を教えます。
これは神戸を代表する割烹の料理長に教わったんで間違いありません。

それは普通に洗った後に、だし昆布を2センチ角に切って放り込みます。
これだけでご飯にツヤと粘りが出ます。

そして炊くときに氷を炊く合数×2個入れるだけです。
例えば、お米4合なら8個みたいに。
氷の大きにもよりますが。
冷たいお水で炊くとワンランク上になります。
よかったら参考にして下さい。

鉄人が教えた何十件のお店はこのやり方で成功してます。

もちろん米の質が良く、良い釜を使い、水が良ければ更に美味しくなります。

鉄人は読者の皆さんにこう断言してます！
『ご飯の美味しいお店=全てが美味しい』

たかがご飯、されどご飯。
お店の命運をもしかしたら左右するかもしれません。

ご検討をお祈りします。

料理の鉄人28号