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10月１日より上海蟹スタート…厳選した上海蟹とよだれ鶏、フカヒレをお召し頂ける…
2021/12訪問
5回
尾崎新喜劇 多数のメディアで取り上げられた『鮨』尾崎劇場が六本木から銀座に移転し…新たなステージが開幕…数々の銘店で修練を積んだ一流の職人が腕を振るう…進化の止まらない“鮨”…ここでしか味わうことが出来ない…極上の“鮨”と真心のこもった“おもてなし”…最上級の“鮨の楽しさ”を提供いたします 【値段】34000円(税込) 【おまかせコース】 ⓉⓂⓂ ❶ 嶺岡豆腐 胡麻豆腐を牛乳と玉蜀黍粉で作った嶺岡豆腐…口に含むと牛乳と生クリームの香りの中で玉蜀黍の優しい甘みが際立っている ❷ 聖護院大根 菜の花 京都油揚げ 煮物 大根とお油揚げの炊合油揚げとの食感のバランスがよく…じゅわ〜っと旨味が口いっぱいに広がります ❸ 青森平目 愛媛縞鯵 煎り酒 脂も味もしっかりあるので…刺身と煎り酒がベスト…大体美味しくなる幻の調味料… ❹ 神奈川佐島煮蛸 丸く太った身は歯ごたえがありつつも柔らかで…濃厚な甘味がたまらない ❺ 穴子 クリームチーズ 茶碗蒸し 穴子とクリームチーズの濃厚さの相性抜群…どれも口の中で入れた途端とろけるほど柔らかくて…びっくりドンキー美味しかった ❻ 愛知三河一色鰻 表面を芳ばしく焼き上げ肉厚でジューシーなうなぎ蒲焼に仕上げました…ふっくらトロける旨みは最高 ❼ プリン巻 あん肝と胡瓜の手巻き スイカの奈良漬 裏漉しの鮟肝とシャリに混ぜ合わせて…海苔の上にのせ…山葵と胡瓜と共に味わう名物プリン巻…口の中でのハーモニーが楽しめます…至福の一品…言葉がいらない旨さです… ❽ 紅はるか タラ芽 天ぷら ほくほくしつつもしっとりした甘味が詰まった仕上がりに…タラ芽の独特な香りとほろ苦い味がたまらない ❾ 北海道香箱蟹 北海道馬糞雲丹 静岡キャビア 香箱蟹の内子…外子…味噌を合わせたものに…北海道噴火湾産の馬糞雲丹と静岡県産のフレッシュキャビアをトッピングして佐賀県産の有明海苔で包んで食べる贅沢な軍艦…キャビアは鮨 由うのオリジナル品（満月塩2.6％）…全体の絶妙なハーモニーを奏でる味わい ❶⓪ 岡山九絵 酒蒸し 身が締まっていて…皮はプルプル…コラーゲンたっぷり…酒の絶妙な旨味がのどぐろの脂とよく合います ❶❶ 東京湾太刀魚 脂の乗った太刀魚の旨さは文句なし美味しさ…シャリと混ぜた…シャリとも合う ❶❷ 自家製唐墨餅 焼いた餅にサンド…柔らかくモチモチした食感で優しい甘み…甘さとしょっぱさで絶妙の美味しさ ❶❸ 虎河豚の白子焼き 表面はこんがりと香ばしく…口に入れるとミルキーなとろとろの食感が楽しめます ❶❹ 玉子 ⓈⓊⓈⒽⒾ ① 春子鯛 身がやららかくほのかな旨み ② 岩手県戻り鰯 あたりネギ 鯵の美味しさと葱と生姜のいい香り…程よい辛味もあり…いい感じです ③ 鹿島灘蛤 肉厚かつ芳醇…お口に運ぶと震えるような美味が拡がります ④宮城県塩竈鮪 赤身漬け 見目麗しき赤身である…マグロの香りが鼻にプンッと抜けて…口の中でシャリと一体となって消えてゆく ⑤宮城県塩竈鮪 トロ いい脂乗り…さらりと口で溶ける柔らかさが最高 ⑥ 長崎県車海老 噛めばプリっとした食感と共に甘みが溢れてきます ⑦ 太巻き 噛むほどに口の中で様々なネタの味わいが弾けていき…満腹満足です
2024/01訪問
1回
新橋に誕生、正統派江戸前鮨 新橋の路地裏にあるカウンター9席の鮨店…店主は…文豪や国賓の来店でも知られる銀座久兵衛で12年間腕を磨き…中目黒にある“予約の取れない鮨店”の立ち上げに携わった後に独立…季節の魚介で楽しませるコース料理1本で勝負しています…中でも鮪は…絶大な信頼を寄せる仲買いの石司から仕入れ…大間、塩釜、那智勝浦をはじめ国産の天然物のみ…日本酒も都内では入手困難とされる秋田の「秀よし」を用意しています 【値段】28000円(税込) 【おまかせコース】 ⓉⓂⓂ ❶ 鱈白子 昆布お出汁 ❷ 平目 縁側 山葵と醤油 ❸ 蝦蛄 柚子 山葵 ❹ まじ鮪 ポン酢 ❺ 煮蛸 ❻ 鰆幽庵焼き べったら漬け ❼ 鮟肝 西瓜奈良漬け ❽ 干貝柱茶碗蒸し ❾ 玉子焼 ❶⓪ 喉黒のお出し椀 ⓈⓊⓈⒽⒾ ① 宮城塩釜鮪 中トロ ② 泥障烏賊 ③ 車海老 ④ 喉黒醤油漬け炙り ⑤ 宮城塩釜鮪 大トロ ⑥ しめ鯖 ⑦ 馬糞雲丹 ⑧ 煮蛤 ⑨ 小肌 ⑨ 穴子
2024/02訪問
1回
幅広い層を魅了する西麻布の鮨店 なかなか予約の取れない人気店として頭角を現す【鮨利崎】奥渋に本店を構え…瞬く間に予約困難店となった人気のお店が…4号店を西麻布にオープンしました…カウンターに座るお客様一人ひとりのお好み…ご要望に合わせた一皿をご提供いたします…職人が自分の足で河岸に出て仕入れてきた魚たちを…都内名店で磨いた江戸前の技によって芸術品に 【値段】20000円(税込) 【おまかせコース】 ⓉⓂⓂ ❶ 柳葉 ❷ 白魚と百合根 茶碗蒸し ❸ 蛤 酒蒸し ❹ マナカツオ西京焼 山葵漬け 柚子大根 ❺ 愛知目抜 子丼 ❻ 蒸鮑 肝と酢シャリ ❼ 海老出汁味噌汁 ❽ 玉子焼 ⓈⓊⓈⒽⒾ ① 細魚 ② 春子鯛 ③ 岩手鰯 ④ 喉黒 ⑤ 千葉銚子鮪129.6kg 赤身漬け ⑥ 千葉銚子鮪129.6kg 大トロ ⑦ 小肌 ⑧ 甘海老 ⑨ 馬糞雲丹 ①⓪ 穴子 追加 ① 泥障烏賊 ② しめ鯖 ③ トロたく
2024/02訪問
1回
NYミシュラン鮨姉妹店 麻布十番と六本木の間に位置する…看板は魚拓だけの隠れ家…ニューヨークでミシュラン星付きのSUSHI YASUDAが姉妹店をオープン…カウンター8席のみ…洗練した空間でいただけるのは…旬の食材にこだわったお任せコース…ネタはもちろんの事…シャリを堪能していただきたいという思いから…山形県産天日干しひとめぼれを北アルプス連峰の伏流水を使用した日本酒仕込み水で炊き…4種類の赤酢…米酢を混ぜた合わせ酢でご提供いたします 【値段】19600円(税込) 【おまかせコース】 ⓉⓂⓂ ❶ 茶碗蒸 梅餡掛け ❷ 胡瓜漬物 ❸ 富山湾鯵 生姜葱和え ❹ 富山湾水蛸 ❺ 北海道生雲丹 いくら 蟹子丼 ❻ 富山湾皮剥 肝 ポン酢 ❼ 白甘鯛 河豚白子 唐墨パウダー ❽ 富山平政 宮城塩釜本鮪 漬け和え ❾ 子持ち昆布 ❶⓪ 鹿児島鰤しゃぶしゃぶ 菜の花昆布締め ❶❶ 北海道鮎魚女 青さ海苔餡掛け ❶❷ 魚アラ汁 ⓈⓊⓈⒽⒾ ① 富山湾白海老 ② 天然平目 ③ 富山湾泥障烏賊 ④ 天然鯛 ⑤ 石川梅貝 ⑥ 石川細魚 ⑦ 葱とろ手巻き ⑧ 黒睦 ⑨ 北海道北寄貝 ①⓪ 小肌 ①① 宮城塩釜本鮪赤身漬け ①② 宮城塩釜本鮪中トロ ①③ 宮城塩釜本鮪大トロ ①④ 穴子 ⒹⓏⓉ ほうじ茶最中
2024/01訪問
1回
“好きなものを好きなだけ”という太っ腹すぎるコンセプトの高級居酒屋 2021年11月外苑西通り沿いの新店舗に移転しました…博多で1993年に創業した【博多 田中田】は、「本物を知る大人の居酒屋」として…食材を追求するスタイルで一世を風靡…当時から予算15,000円を超える憧れの店として「居酒屋の最高峰」と言われてきた…東京・西麻布へ進出したのは2014年…こちらは東京ならではの需要に合わせて高級ワインも揃え…お酒の選び方によっては客単価が博多の倍以上になることもあるが…居酒屋のハイエンドとして東京でも成功を収めた…メニューは約80種…食べたいものが何でも揃っている…質が高い食材だけでなく…一切手抜きなしの丁寧な仕込みに感激 【飲み物】 ❶ りんごジュース ❷ 黒烏龍茶 ❸ ほうじ茶 【値段】 33000円(税込) 【アラカルト】 ■ 刺身盛り合わせ ❶ 北海道磯辺馬糞雲丹 ❷ 塩釜鮪赤身 ❸ 塩釜鮪中トロ ❹ 塩釜鮪大トロ ❺ 福岡槍烏賊 ❻ 北海道帆立 ❼ 宮城平目 ■ 大分ゴマ鯖 ■ ふぐ白子 ポン酢 ■ 自家製カラスミ ■ 大トロねぎま椀 ■ 手羽先唐揚げ ■ バブル丼
2023/12訪問
1回
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香りと苦みに溢れる山﨑の春