「フレンチ」で検索しました。
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一日一組の唯一無二…
2021/10訪問
2回
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
新橋、汐留、御成門/フレンチ
天才「独学者」杉本敬三氏の独創的な美食劇場...
2021/07訪問
1回
素材の持ち味を最大限に引き上げた唯一無二のクラッシックベースのフランス料理 フランスパリ16区のL’ARCHESTEのオーナーシェフ伊藤良明が手掛けるカウンタースタイルのレストラン…料理長は田篭彬 2010年から2年間フランスで修行、フランスの修行時代に伊藤良明シェフと働く…南仏モンペリエのジャルダンデサンスでも研鑽を積む…前職では京都のひらまつ高台寺で3年間料理長を務める…初年度にミシュラン一つ星を獲得…レテールをオープンする前年にパリのラルケストで研鑽を積む…クラッシックなフレンチの技法を用いつつ…生産者との信頼関係から生まれる唯一無二の素晴らしい素材を活かした料理…薪や炭…藁を要所に使い表現豊かな料理を提供 【飲み物】 ❶ 徳島県阿波晩茶 ❷ 福島県奥会津金山天然水 ❸ 和歌山有田蜜柑ジュース ❹ ベルボアフルーツファーム-コーディアル-オーガニックエルダーフラワーソーダ 【値段】26000円(税込) 【おまかせコース】 ■ Potiron 栃木産栗味かぼちゃ温製スープ&イタリア白トリュフ 陶器の蓋を開けてと官能的な香りが漂う…カボチャを皮ごと蒸し揚げ…甘さを最大限に引き出した甘味のあるブルーテ ■ Bœuf 淡路牛タルタル&イタリアクリームチーズ&菊芋のチップス&マッシュルームスライス 薄い生地のタルトレットに牛タルタルが乗っています…さっぱりのザクザク食感がたまらない ■ Chinchard 焼津産鯵フリット&スパイスパウダー 強力粉と炭酸水を使ってカリッと揚げたフリットを…中は半生で絶妙な火入れ…ピリッとスパイスの効いた…食欲をそそる ■ Poisson Sawara 燒津產鰆炭火藁焼き&長ネギサラダ&キャビア&セロリのソース& ハーブオイル&高知県ベルガモット 冬の鰆は自体の甘さが強い…皮目を備長炭で焼くことで…身はねっと甘味が増し…炭の香りを纏い風味が最高…ほぼ塩とオイルだけの味付け…ハーブやベルガモットがいいアクセント ■ Homard vivant カナダ産活オマール海老リゾット&白甘鯛骨のお出汁&ジロル茸&オマール海老頭のソース 白甘鯛骨出汁で炊き上げたリゾット…魚介の風味たっぷりのお出汁をガンガンに吸ったリゾットで…超シンプルな美味しさ…海老頭のソースの旨味がほんのり残っているため…どんどん食べ進めてしまう絶妙な味のバランスです ■ Pane 神楽坂パンデフィロゾフのバゲット&ノルマンディーのMaison Borniambuc ■ Poisson Kinmedai 焼津産金目鯛ポワレ&北海道長万部北極貝&白ワインクリームソース 香りはもちろん…金目鯛の旨味…皮はパリッと身はふっくらの絶妙な焼き加減…北極貝の甘味が凝縮されて食べ応え十分な逸品…自分史上最濃厚クリームソースと…発酵クリームと酸味を感じるソースで絶妙な味わいに仕上がっています…貝の旨味と食感を存分に楽しむことができます ■ Pigeonneau 仏ランド仔鳩&フランス根菜&サルミソース内臓ソース 2人で1羽とたっぷり楽しめるのが嬉しい…低温でローストしてから炭火で焼いた濃厚内臓サルミソースで…ナイフは切れ味鋭いものを自分で選ばせていただく…火入れは抜群で…柔らかな身質…文句なしに美味しかった ■ Pâtes パスタ&焼きたて桜海老&貝の出し汁 香ばしく焼かれた駿河湾の桜海老がたっぷりの生パスタ…ソースの旨味をうどんようにのパスタに吸わせるように…濃厚な味ともちもちの食感がたまらない ■ Dessert Tatin / Comté 24mois Gâteau au fromage / Sorbet au Lait de jersey ① 久美浜ジャージーミルク&ビーツのソース ② 紅玉 紅玉をジットリと焼き上げたもの…上はバニラビンズクリーム ③ コンテ 24ヶ月チーズケーキ 極めつけは24ヶ月熟成のコンテを用いたチーズケーキ…旨味と塩気のバランス良く ■ Mignardises Financier / Truffe Chocolat ① フィナンシェー 焼きたてのフィナンシェ外はサクッと香ばしく…中はジュワっとバターの風味が弾けます…絶品 ② トリュフショコラ
2023/12訪問
1回
食べログ ステーキ・鉄板焼き EAST 百名店 2024 選出店
中目黒、代官山、祐天寺/ステーキ、フレンチ、牛料理
紀州備長炭を使った炉窯焼きステーキの美味しさに感動
2022/11訪問
1回
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
茅場町、日本橋、人形町/フレンチ
朝比奈悟氏が手掛けるガストロノミーでフレンチの神髄を…
2021/11訪問
2回
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
北参道、千駄ケ谷、国立競技場/フレンチ
厳選素材の味と見た目を楽しむフレンチ…
2021/07訪問
1回
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