ドラノログさんの行った（口コミ）お店一覧

中国新年 茶禅蟹味

感性綺麗繊細中華料理

長谷川稔グループの中華のお店、新感覚中華料理、旨いと感動の連続だった

和の食文化を織り交ぜた創新中華

佐賀から銀座へ...最高級食材を存分に味わえる、カウンター中国料理店...

一平流の上海蟹尽くし

10月１日より上海蟹スタート…厳選した上海蟹とよだれ鶏、フカヒレをお召し頂ける…

香港の名店の味を引き継ぐ実力店 美食家垂涎の名店【福臨門魚翅海鮮酒家】…その味を引き継ぐ新店がここ…虎ノ門に店を構えた【港式料理　鴻禧】…重い木の扉を開けると…温か味のあるブラウン系のインテリアが目を引く居心地の良い空間…カウンター席からガラス越しにキッチンの様子を眺め…「トミーさん」の愛称で親しまれる香港出身のシェフ…臨場感あるオープンキッチンで中華鍋を振り…料理の工程を楽しむのも醍醐味です 【飲み物】 ❶ 陳年プーアル茶10年雲南省　1500円(税込) ❷ ジンジャエール 500円(税込) ❸ みかんジュース　900円(税込) 【値段】25000円(税込) 【Bコース】 ■ 鴻禧XO醤　鴻禧特製XO醬 ■ 酔魚肝　酔っ払いあん肝 北海道あん肝　10年紹興酒漬け　干し貝柱揚げ物　 ■ 蜜汁叉焼　松坂豚のチャーシュー 三重松坂豚　辛子 ■ 干螺头炖海虎翅　フカヒレ干しつぶ貝のスープ ■ 上海蟹公&母　上海蟹オス&メス ■ 脆皮炸子鶏　クリスピーチキン 背中　モモ　胸 ■ 季節双蔬　本日の野菜 カリフラワー& 広東さいしん& カイラン ■ 牛肝菌炒飯　ポルチーニ茸のチャーハン ■ 鮮蝦雲吞麵　海老ワンタンメン ■ 官燕木瓜盅　パパイヤとツバメの巣のデザート ■ 酥皮蛋権　エッグタルト ■ 日月潭　台湾森林紅茶

衝撃的に美味しい中国少数民族料理と、どれも美味しいのにびっくりした…

オーナーシェフ新山がつくりだす、極上のヌーヴェルシノワ…

百花繚乱の超絶中華...

東京の大パノラマを眼下に見下ろすドラマチックなセッティングで、ミシュランの星を獲得した本格広東料理

予約がなかなか取れない不思議の中華料理店

並木橋の中華有昌が代官山で復活 並木橋で40年以上営業し2013年に閉店した『中華 有昌』さんが代官山で復活します…2代目店主の橋本和雄氏に…再開までの経緯とともに…そして2023年9月…並木橋から線路をまたいだ代官山エリアに『有昌 ASTAGE』をオープン…正式に『有昌』の第二章が幕を開けた…10年という時を経てもなおファンが絶えない『有昌』の魅力について聞いた…名物メニューは塩味の「しいたけソバ」だった…似たようなメニューを出しているところはあまりなく…具は煮しいたけ…ほうれん草…白髪ねぎ…椎茸は甘辛く煮染められてかなり濃いめの味付け…スープはさらさらの清湯塩味…麺はストレート中細タイプ…余計な味付けは不要…とても感動の一杯 【住所】東京都渋谷区代官山町7-5 2F 【到着日】 平日 【並んで人数】0人 【待ち時間】0分 【注文したのは下記になります】 ■ 椎茸そば　1100円(税込)

最高級のフカヒレ料理屋 中国料理の名店『4000 Chinese Restaurant』のオーナーシェフ菰田欣也による…ふかひれを主軸とした麻布台ヒルズだけの特別なレストラン…足を運び目で見て仕入れた食材を大事にし…四川料理をベースに日本の伝統・文化・食材を取り入れ美味しさを追及したお料理でお客様お一人お一人に喜びを提供します…コース料理のほか…シェフと相談しながら…その日の気分に合わせて…お選び頂けるアラカルトメニューもご用意…ライブ感溢れるキッチンが臨めるカウンター席や…大切な人との時間をゆっくり楽しんでいただけるテーブル席で…ランチからディナーまで…様々なシーンでご利用いただけます 【飲み物】 ❶ 普洱茶 ❷ ジャスミン茶 【値段】19800円(税込) 【ふかひれ家ディナーコース】 ■ 冷前菜 有明産生クラゲと蕪に胡瓜の菊の花和え&イクラ掛け 中華風和え物…こりこりした食感がたまらない…菊の花とイクラを添えました…彩りが綺麗な冷菜 ■ 温前菜 よだれ牛&茹でからし菜&ジャスミン茶葉焼き芋&唐辛子梅干し 鶏じゃなくて牛だよ…ダレが激うま…トロッととろけるお肉に自家製胡麻辣油ソースがマッチしてやみつき間違いなし ■ スープ はなどんこ&貝柱&山芋&鶏肉&クコの実の薬膳蒸しスープ 香り豊かな干し貝柱を贅沢に使った…優しい舌触りのクコの実と…心も身体もポカポカ…疲れた身体に優しく染み渡る…癒しの薬膳スープ ■ 蒸物 ① ぱんだパン&餡子 可愛い愛らしいパンダの顔にするだけで…中には餡子…手作りなので甘さ控えめで食べ易く ② 海老蒸し餃子&黒トリュフたっぷり 黒トリュフの香りが贅沢に薫る蒸餃…ジューシーな肉汁と海老の甘みがたっぷり…もちもちの皮もとても美味しい ■ 主菜 焼き毛鹿鮫&青梗菜&鮑酒蒸し&上海蟹ソース 繊細な金糸が密集した尾びれを煮込むと…ねっとりとした旨みとともに感じる独特な舌触りが間違い美味しさ…驚くほどやわらかいの鮑の酒蒸しも主役级の存在…旨味が強い上海蟹を使うのソース…とても濃厚…一口食べれば幸福感に包まれる ■ 野菜 ターサイ&紅芯大根&マコモダケ&焼き帆立貝 シンプルな塩味…上品な甘みと野菜特有の香りがある…シャキ感もいい感じ ■ 魚介 車海老&チリソース&里芋ピューレ 中はぷりぷりした外はカリカリ食感のエビと…チリソースで炒め合わせました…ほっくり里芋に…たっぷり絡んでだ甘辛ソースが好相性 ■ 食事 上海蟹&フカヒレ＆玉葱の餡掛け御飯 フカヒレゴロゴロ…グツグツの蟹入りあんかけ…味が濃いわけではなく…旨味で勝負してる一皿…贅沢な組み合わせ…黒酢との相性バッチリ…大満足の御飯 ■ デザート 杏仁豆腐&洋梨 ■ 中国茶 鉄観音

古典をリスペクトしながらオリジナリティを追求した中華 外苑前駅から程近い南青山のビル2階にある慈華（いつか）…店名に“食材…生産者…料理を慈しむ”という想いを込め…シェフの田村 亮介氏が日本の地でしか表現できない中国料理を提供する…“中国料理の田村氏”と聞いて…ピンとくる食通の方も多いだろう…四川料理の名店『麻布長江 香福筵』で腕を振るい…人気を博したシェフの田村氏だ…中国料理店を営んでいた父の影響で料理の道に進み…横浜中華街『翠香園』などの中国料理店を経て…四川料理『麻布長江』の長坂 松夫氏のもと…研鑽を積む…2006年『麻布長江香 福筵』の料理長に就任し…2009年には同店のオーナーシェフとなる…2019年4月…建物老朽化のため閉店した後…2019年12月に『慈華』をオープンした… “日本を感じる中国料理”が田村亮介氏のテーマ…四川を中心とした古典料理を重んじつつ…日本文化を融合させて進化を目指す…中国料理の飾り付けといえば…人参の飾り切りやデンファレが一般的だが…懐石の八寸のように季節の葉をあしらうのが田村流…景徳鎮と有田の器を用いて日中の文化を表す 【飲み物】 ❶ 普洱茶（生茶） 雲南省 1650円(税込) 繊細でシャープな味わいが特徴の…日本ではほとんど流通のない釜炒り…天日干し緑茶である「生」プーアルです 【値段】33000円(税込) 【上海蟹コース琥珀】 ■ 飞龙慈华拼盘 「運気の上がる前菜盛り合わせ」 ❶ 香拌干絲　シャンバンガンスー 豆腐干の細切りを干絲と呼び…香りの紅芯大根や薬味とともに和えものにしました…そして熱した油でねぎやしょうがなどに熱を加えることで…より香りが引き立ちます ❷ カンパチと自家製青豆瓣酱 風味豊かな豆板醤作り霉豆瓣…空豆麹から手作りしっかり熟成しています ❸ フォアグラと揚げ湯葉のサンド ❹ シャインマスカットとアオリイカ ❺ 焼き麩と干し椎茸の甘辛煮 ❻ 牡丹海老の紹興酒漬け1 ❼ 悪魔ノ焼豚 紅芋を飼料に育てられた沖縄県産の紅豚を使用…この豚肉は…火を入れても身質がしまりすぎず柔らかく焼き上げることができ…さらに赤身にコクがあり…脂も甘くサラッとしているのが特徴です…この肉の味わいを引き立てるため…タレは老舗醤油蔵とともに共同開発した醤油を使うというこだわりよう ❽ クラゲと柘榴甘酢冷菜 ❾ よだれ鶏 ■ 绍兴醉大闸蟹　「15年物紹興酒に漬けた上海蟹」 ■ 上汤大闸蟹　「上海蟹のコンソメスープ」 ■ 蟹黃鲈鱼春卷　「上海蟹味噌と平スズキの春巻き」 ■ 清蒸大闸蟹　「上海蟹姿蒸し　オス・メス」 ■ 白松露通天排翅　「毛鹿鮫フカヒレ白トリュフ」 気仙沼産毛鹿鮫フカヒレ ■ 水煮鹿肉　「蝦夷鹿四川辛味煮込み スパイスオイル」 北海道別海町産蝦夷鹿 ■ 时日面条 上海蟹味噌餡かけふんわり天津飯 ■本日のデザート ① 杏仁豆腐　柿のソース ② アイスクリーム　りんごコンポート

島根県松江市で55年続く中国料理店の東京での支店…

国産有機野菜と雲南省からの漢方素材…雲南省からの一流シェフによる雲南料理を…

伝統の上海料理と洗練された広東料理の融合をお楽しみいただける富麗華…

少量多皿の新感覚中華料理...