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やはり冬に天本さんのお鮨は凄かった。 あん肝は絶品、ノドグロも絶妙な炭の火入れ記憶に残る逸品です。 素晴らしい鮪、握りの間の白子、美味しかった。 本日のメニュー シジミ汁 赤なまこ すま鰹 牡蠣(兵庫) あん肝 ノドグロ丼 ホタルイカ 握り ヒラメ(福岡) ほうぼう(淡路島) 鰤(氷見) 中トロ(戸井) 大トロ 赤身 スミイカ 虎フグ白子焼き 小肌 バフンウニ(浜中) ゆりあげ赤貝 穴子 卵焼き ようやっと取れた予約の天本さん。行く前から他のお寿司屋の大将からも素材が良いと高い評価の噂を聞いていた。 しろばいがい、すずき、ひらごまさば、つぶ貝等々それぞれ最高の状態でつまみとして提供。 更に白甘鯛、しまあじ、金目鯛などこだわりの魚が握られ大満足でした。
2020/12訪問
2回
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
桜満開、3月下旬のすぎたさんのメニューは以下の通りでした。 さわやかな旨味が引き出されたヒラメは最高です。 鯛の白子は程よい食感に鯛の風味で美味です。 握りは大ぶり、厚めのネタと程よいシャリのバランスが素晴らしく、口の中で上手く馴染み、流石の握りです。 特に鰆、小肌はすごいですね。 つまみ そら豆 ヒラメ、帆立(軽い塩じめ) しめ鯖巻き 鯛の白子 このわたの茶碗蒸し あん肝、牡蠣 赤むつ 握り 小肌 鯛 鰆 春子鯛 漬け 背トロ 鯵 子持ちヤリイカ 車海老 金目鯛 エゾバフンウニ アナゴ 追加 干瓢巻き
2021/03訪問
1回
つまみも握りも一品一品それぞれ丁寧に仕上げられて、質の高いお鮨です。 特にしんいかが歯応え旨味ともに最高でした。 以下本日のメニュー あまてかれい アワビ キンキのしゃぶしゃぶ みずがい 積丹の海を表すもずくとうに ばちこ 以下握り。 春子鯛 しんいか(スミイカ) 鰯 大間の中トロ 大トロ 利尻エゾバフンウニ ノドグロ 新子2枚使い 淡路島赤うにいわの乗せ鮑 アナゴ塩 追加の中トロ巻
2020/08訪問
1回
つまみ13品、握り17個。多様な素材を多彩な技術で、質の高い一品に仕上げています。雑味の無い白魚、寝かせて旨味抜群のあらとスタートで即、美味しいお店だと分かります。 握りは、粒感を楽しめる絶妙の硬さと赤酢の風味、寝かせたネタとの相性抜群で、好みのお鮨でした。 本日のメニュー つまみ 白魚 あら 蒸し鮑 鰆 たたき ボタン海老 塩茹での蛸 雲丹パフェ 茹で牡蠣 わさび茎 このわたの茶碗蒸し 海老味噌 あん肝ポン酢漬け 漬け物(アスパラ菜、いちご) 握り スペシャルネギトロ 白甘鯛 小肌 赤身(下田) 中トロ 大トロ スミイカ サヨリ 鰆漬け 赤貝 しめ鯖 煮蛤 かいわれ大根 車海老丼 ムラサキウニ いくら 穴子 追加 干瓢巻き
2021/01訪問
1回
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