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時間を惜しまず準備された食材を最適な温度とタイミングで提供してもらえ、最高の素材の味と風味を楽しませて貰いました。更に全品完了時の満足感は非常に高く、くどさや変な満腹感に襲われることなく、最後まで最初の一品の様な感覚で頂ける食事は正にこれが最高の食事ではと思えます。 ゴマサバ、ボタン海老、あわび、赤ウニはどれも個性的でここでしか味わえない逸品です。しかも生ハムはこれを上回るインパクトなので、当然のようにまた来ようとなりました。
2020/07訪問
1回
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
恵比寿、目黒/フレンチ
2016/11訪問
1回
やはり冬に天本さんのお鮨は凄かった。 あん肝は絶品、ノドグロも絶妙な炭の火入れ記憶に残る逸品です。 素晴らしい鮪、握りの間の白子、美味しかった。 本日のメニュー シジミ汁 赤なまこ すま鰹 牡蠣(兵庫) あん肝 ノドグロ丼 ホタルイカ 握り ヒラメ(福岡) ほうぼう(淡路島) 鰤(氷見) 中トロ(戸井) 大トロ 赤身 スミイカ 虎フグ白子焼き 小肌 バフンウニ(浜中) ゆりあげ赤貝 穴子 卵焼き ようやっと取れた予約の天本さん。行く前から他のお寿司屋の大将からも素材が良いと高い評価の噂を聞いていた。 しろばいがい、すずき、ひらごまさば、つぶ貝等々それぞれ最高の状態でつまみとして提供。 更に白甘鯛、しまあじ、金目鯛などこだわりの魚が握られ大満足でした。
2020/12訪問
2回
オマール海老のビスクは香りと味はしっかりオマール海老だが水と塩味だけの調理でスッキリ、くっきりの喉越し。 椎茸、トマトのクリアな味を楽しんだ後のホワイトアスパラガスは部位のよって味が変わるのを良く感じられた。 サーロインは肉の旨味が絶妙な焼き加減でこれまでの最高に分類されるレベルでした。 プリンはキャメル大盛りの舌触り滑らかでこれまた良い。
2020/05訪問
1回
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
桜満開、3月下旬のすぎたさんのメニューは以下の通りでした。 さわやかな旨味が引き出されたヒラメは最高です。 鯛の白子は程よい食感に鯛の風味で美味です。 握りは大ぶり、厚めのネタと程よいシャリのバランスが素晴らしく、口の中で上手く馴染み、流石の握りです。 特に鰆、小肌はすごいですね。 つまみ そら豆 ヒラメ、帆立(軽い塩じめ) しめ鯖巻き 鯛の白子 このわたの茶碗蒸し あん肝、牡蠣 赤むつ 握り 小肌 鯛 鰆 春子鯛 漬け 背トロ 鯵 子持ちヤリイカ 車海老 金目鯛 エゾバフンウニ アナゴ 追加 干瓢巻き
2021/03訪問
1回
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