Shinnosuke3023さんが投稿したさわ田（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

13回目

2023/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

今年の鮨の締めくくり

さわ田さんのつまみと鮨を堪能しました。正に今年を締めるにふさわしい内容です。
大将の楽しい話と最高の江戸前は何事にも変え難い貴重な時間でした。
蝦夷バフン雲丹をソースに食べるアオリイカと蒸し鮑、そして冬の鮪、最高です。

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2023/12/26 更新

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12回目

2023/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

全ての旬を一度に

5月のさわ田さん、夜は全ての旬を網羅する勢いのつまみ14種、握り17貫の圧巻ラインナップです。
そして素材をも凌駕する江戸前の仕込みで、手をかけるつまみと握りも最高峰です。

本日のメニュー
つまみ
茶豆
ひらめ、えんがわ、肝
鳥貝
アオリイカ
赤うに、紫雲丹
蒸し鮑
鰆
煮鮹
しゃこ煮詰め
ウニトロ
春子鯛海苔巻き
クチコ
鮪カマ炙り
水茄子

握り
マコガレイ
キス
赤貝
縞鯵
鯵
煮蛤
カツオ
印籠詰め
平貝
漬け
中トロ
大トロ
大トロ炙り
車海老
エゾバフンウニ
穴子塩、タレ
卵焼き

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2023/05/28 更新

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11回目

2023/03 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.9
- | CP4.9
- | 酒・ドリンク4.9 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

現代の江戸前の基点

久しぶりに伺う事が出来ました。
手捌き、流れ全てスムーズで、喋りも含めて大変楽しく最後まで堪能出来ました。魚の素材も仕込みも間違い無いさすがの一言です。

本日のメニュー(記憶なので網羅性ははてなマークですが)
つまみ
さやえんどう
ひらめ、えんがわ、肝
鳥貝
アオリイカ
ムラサキウニ(福岡と由良の食べ比べ)
蝦夷鮑、煮凝り、肝
煮鮹
しめ鯖
鰆
白魚
ばちこ
春子鯛の海苔巻き
中トロ(大根巻き)
中トロ(雲丹巻き)
大トロ炙り
大根海苔巻き

握り
真鯛
赤貝
サヨリ
みる貝
カツオ
小柱
小肌
漬け
中トロ
中トロ
大トロ炙り
ヤリイカ
車海老
エゾバフンウニ(羅臼)
穴子(塩、タレ)
卵焼き

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2023/03/12 更新

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10回目

2022/06 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.9
- | CP4.9
- | 酒・ドリンク4.9 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

江戸前

久しぶりの夜のさわ田さんは、変わらずのつまみ15種くらい、握り17貫くらいと味も品数にもも圧倒されつつ、やはり最高の江戸前です。
大将のトークも炸裂し楽しく美味しい時間でした。

つまみ
茶豆
マツカワカレイ
鳥貝
アオリイカ
赤うに(唐津と淡路島産の食べ比べ)
蒸し鮑
シャコ、シャコ爪
煮鮹
大トロ炭火焼き
大トロムラサキウニ巻き
ばちこ
春子鯛海苔巻き
魚春
大根海苔巻き

握り
キス
赤貝
鯵
みる貝
カツオ
ヤリイカ
漬け
中トロ
大トロ
鮪砂ずり
大トロ炙り
車海老
バフンウニ
アナゴ塩、タレ
卵焼き

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2022/06/02 更新

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9回目

2022/04 訪問

昼の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.9
- | CP4.9
- | 酒・ドリンク4.9 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

江戸前

4月のさわ田さんのランチは握り25貫で、春らしく貝多めのラインナップでした。鮪はとろける食感で脂が非常に多いが、酸味も香りもしっかりしていて、冬の鮪とは異なる美味しさを味わえます。唐津の赤雲丹も登場しラッキー感も素晴らしい。

握り
ひらめ
アオリイカ
サヨリ
赤貝
春子
鳥貝
鰆
煮蛤
漬け
中トロ
中トロ
蛇腹
小肌
赤雲丹
小柱
車海老
真鯛
白魚
みる貝
鰹
ヤリイカ
蛇腹炙り
エゾバフンウニ
穴子塩
穴子タレ
卵焼き

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2022/04/07 更新

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8回目

2022/02 訪問

昼の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.9
- | CP4.9
- | 酒・ドリンク4.9 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

江戸前握り

2月のさわ田さんのランチ。怒涛の25貫握り一本は、全体の流れも個々の仕込みもパーフェクトで、江戸前鮨の粋を楽しめました。仕入れが厳しい時期でも山盛りバフンうにの軍艦巻きも変わらず、流石です。仕込みが際立つ鰤、鰆、なかずみ、しめ鯖はこれ以上無い仕上がりでした。

本日の握り
ひらめ
スミイカ
赤貝
サヨリ
あおやぎ
鰤
鰆
煮鮹
いくら
漬け
中トロ
中トロ
大トロ
なかずみ
キタムラサキウニ
しめ鯖
カツオ
みる貝
小柱
車海老
丸いか
トロ砂ずり炙り
エゾバフンウニ
穴子塩、たれ
卵焼き

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2022/02/03 更新

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7回目

2021/12 訪問

昼の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.9
- | CP4.9
- | 酒・ドリンク4.9 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

ランチ24貫

ランチ怒涛の24貫、最高で、お腹いっぱいです。
ヒラメ
スミイカ
赤貝
鱚
アオヤギ
縞鯵
シャコ
いくら
漬け
中トロ
大トロ
蛇腹
小肌
煮鮹
小柱
車海老
しめ鯖
鰤
みる貝
カツオ
鮪砂ずり炙り
蝦夷バフンウニ
ヤリイカ
穴子塩、タレ
卵焼き

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2021/12/02 更新

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6回目

2021/10 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味4.9
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.9
- | CP4.9
- | 酒・ドリンク4.9 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

江戸前

8か月振りのさわ田さんは、つまみ15種、握り17貫+1と品数に圧倒されつつ、やはり最高の江戸前です。
小肌が倒れるくらい美味い。

つまみ
落花生
ひらめ
いしかけ貝
アオリイカ
赤うに
蒸し鮑
シャコ、シャコ爪
新イカゲソ
鮪赤身
大トロムラサキウニ巻き
ばちこ
カマス海苔巻き
カマトロ炙り
大根海苔巻き
鰤カマベーコン

握り
新イカ
キス
赤貝
鰤砂ずり
小肌
小柱
カツオ
ヤリイカ
いくら
漬け
中トロ
大トロ
鮪砂ずり
大トロ炙り
車海老
バフンウニ
アナゴ塩、タレ

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2021/10/14 更新

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5回目

2021/02 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

(メモを取っていないので、抜け漏れがあるかも知れませんが)、以下本日のメニューです。

素材の良さが楽しめるマグロやウニは、使われている量も半端なく、更に鮑や鮹煮、小肌、穴子、干瓢など江戸前の仕込みも素晴らしく、大満足です。

つまみ
ヒラメ、えんがわ、肝
アオリイカ
ムラサキウニ2種(唐津産、山口産)
あわび
鰤、鰆
煮鮹、トマト
中トロ、大トロ
カワハギ巻き
白魚
くちこ炙り

握り
真鯛
赤貝
アオヤギ
鰤
小肌
小柱
漬け
中トロ
大トロ
大トロ
すなずり炙り
エゾバフンウニ(羅臼)
車海老
穴子(塩、タレ)

追加
ウニ
干瓢巻き

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2021/02/09 更新

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4回目

2020/12 訪問

昼の点数：4.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

さわ田さんのランチ。握り一本勝負は毎度大満足で最高の江戸前の仕事が味わえました。全て美味しい。

ヒラメ
スミイカ
サヨリ
縞鯵
赤貝
シャコ
いくら
漬け
中トロ
中トロ
大トロ
小肌
煮鮹
小柱
車海老
鰤
しめ鯖
あおやぎ
ヤリイカ印籠詰
すなずり炙り
バフンウニ
穴子塩、タレ
マグロ全部巻き

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2021/02/07 更新

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3回目

2020/07 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

コロナ過で6席から5席のつい立てあり仕様に変わっていました。この為、通常でもテンポの良い握りが更に増し増しでした。
強めのシャリが口一杯に広がる握りは全て美味しいのですが、江戸前の仕事が加わるネタは特に美味しく、流石です。漬け、昆布締め、煮鮑、〆鰺、アナゴは2種類等々。更にでっかいシリーズの車海老と鳥貝は2分割してもらいましたので、2貫食べれたお得感と満腹感です。

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2020/07/07 更新

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2回目

2020/04 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

今日も素晴らしいひと時でした。

つまみ
ヒラメ　エンガワ　肝
とりがい
イカ
アカうに　ムラサキウニ
アワビ
アオヤギ　炙りアオヤギ
炙りしめ鯖の
煮鮹
マグロ　中トロ
シャコの佃煮　シャコ爪
中大トロのキタムラウニ巻き
バチコの半生焼き
かすごの野菜巻き
マグロカマ　マグロのハラの炙り
大根巻き

握り
鯛
赤貝
鱚の昆布締め
煮蛤
鯵
小柱　アオヤギ
初カツオのワラ焼き
ヤリイカの印籠詰
マグロの漬け
中トロ
霜降り
大トロ
大トロ炙り
車海老
蝦夷バフンウニ　歯舞
あなご　塩味、たれ
たまご

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2020/10/07 更新

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1回目

2020/03 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

つまみからお鮨へ全て準備が完璧でした。
つまみのしめ鯖の炙り、鰆、煮鮹。
握りのたい、赤貝、サヨリの昆布締め、煮蛤、こはだ、初鰹、漬け、中トロ、霜降り、大トロ、大トロの炙り、車海老、羅臼の蝦夷バフンウニ、あなご
丁寧な仕事で夢心地でした。

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2020/10/07 更新

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