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蕎麦あげ
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蕎麦は飲み物とばかりに蕎麦つゆで食べようものなら間違いでした。
蕎麦文化とはかけ離れた唐津で食べた忘れられない一軒です。念願かなって行って参りました。
唐津市街から車で走ること約20分の自然溢れるのどかな里山
少々迷いましたが奥さんと大将が出迎えてくださり無事到着。
「うちの蕎麦を食べたら他では食べられないよ」という大将
40通りの打ち方があり どれをどう選べばよいか迷っていると、まず工房へ入れていただけました。蕎麦粉を試食するところから蕎麦選びが始まりました。
本当の粗挽き蕎麦粉が後味の甘味を感じました。
好みを伝えると大将がオリジナルでブレンドした蕎麦粉をうまい具合に調合して蕎麦を練っていきました。殆ど水は使わず100%蕎麦粉であっという間に切る段階まできれいに仕上がってしまいました。とにかく早い
「仕事が粗いだけ」とおっしゃっておりましたが 蕎麦の薫りが強い強い
時間をかけていると薫りは薄くなってしまうようです。
蕎麦を切る段階でも2パターンに仕上がりを分けてくれていました。
あとは席で待っててね。と待つこと2分程で完成形で提供されました。
食べ方も、辛味大根、山葵、岩塩(3種類)、醤油スプレー、蕎麦つゆとあり、はじめは蕎麦つゆでいただきましたが、その食べ方が間違いだったことに気がつきました。
この蕎麦は少し岩塩をかけながらそのまま食べるのが一番おいしい
蕎麦を食べている間もアドバイスを受け ほんまもんの蕎麦を知ってしまいました。
自身のレベルがあがったお蕎麦でした。
ごちそうさまでした。