『2012.6.25 口コミが暫定100軒越えたので【蕎麦について】』iaauuiさんの日記

せっかくなので、お目当ての日記機能を活用します。


最近考えている、蕎麦の区分についてはっきりさせなきゃいけないことがある！
とはいえ、私、そんなに蕎麦好きじゃないけど、
庄司屋さんの更科と、きゅうざえもんの鴨蕎麦と、梅そばのそば湯は大好きだ！

最近県外の方から疑問を投げられたのですが、、、
「山形って何でざるそばと板そばがあるの？」～うえぉあぁぁあ??分がんないッつうの!!!

精製具合でいろいろ名前も変わりますし・・・
田舎蕎麦
十割
二八
外二
茶そば
更科
石臼挽きだとか
丸抜き
殻ごと挽いた
機械だ～手打だ～と
果ては？個人的には、そば湯の好みがありますからね＾＾；

同じ蕎麦の実から、作り手によってさまざまな挽き方、食べ方で提供される奥深い食材なんだと思うし、☆付けする側としては、拙い知識では評価できないので、ここで日々勉強（メモ）しておきます。