【デザート】フレンチレストランで輝いていたデセールたち☆
レストランの中で最後を締めるデザートは非常に重要な役割ですね。お料理の流れは凄く良かったのに最後のデセールでガクッとくることもしばし。伺ったフレンチレストランでデセールが輝いていたお店をまとめてみました。(7/30追加)。
このまとめ記事は食べログレビュアーによる5886件の口コミを参考にまとめました。
ビジュアルも重要ポイント☆
フレンチのデセールは巧みな技を駆使し完成度も
高いと思います。食の感動の余韻を残しながら
食事が下げられて供されるので第2ステージとして
ビジュアルも重要ポイント☆
目でも喜べて感動がなくてはなりません。
出典： てるてる!(^^)!さん
お城のレストラン。ガストロノミージョェル・ロブション☆
食後のデセールの重要性に気付いたレストラン☆最後まで高貴でゴージャス☆
←紅玉冷温のタタン キャラメルのアイス
スフレ
ラストまでゴージャス☆
2024年Silver受賞店
フレンチTOKYO百名店2023選出店
ガストロノミー ジョエル・ロブション
恵比寿/フレンチ
1634人
74847人
- ￥100,000～
- ￥30,000～￥39,999
- -
東京都
目黒区
三田
1-13-1
恵比寿ガーデンプレイス
03-5424-1347
出典： てるてる!(^^)!さん
元麻布のマンションの1室にあるエクアトゥール☆ここも美しいデセールが供されました。
←パイナップルのラビオリ バーベナ ペリエのソルベ パッションフルーツソース
全てが典麗☆
エクアトゥール
麻布十番/イノベーティブ、フレンチ
619人
44399人
- ￥40,000～￥49,999
- ￥40,000～￥49,999
- 月曜日
東京都
港区
元麻布
3-6-34
カーム元麻布 2Ｆ
非公開
出典： てるてる!(^^)!さん
カンテサンスの居抜き跡に2012年9月にオープンしたTIRPSE☆
フランスから帰国してすぐパテシェールとしてつとめている中村樹里子さんの作られるモダンデセールが美味しかった☆
←Avant dessert
レモンクリームとバジルのエスプーマ バジルのソルベ ジンのジュレ オリーブオイル
アヴァンデセールですが敢えて載せたのは
これがすごく美味しかったから
出典： てるてる!(^^)!さん
←Les dessert
無花果の低温ロースト ココナッツアイス ラベンダーの泡 クリームチーズとブルーベリーのせ
一番光っていたテイスト☆
閉店
TIRPSE
白金台/イノベーティブ、フレンチ
222人
11083人
- ￥20,000～￥29,999
- ￥8,000～￥9,999
- -
東京都
港区
白金台
5-4-7
BARBIZON25 1F
出典： てるてる!(^^)!さん
南青山のわかりにくい場所にあるフロリレージュ☆
伺った時はフルール・ド・エテをオープンしたパテシェールの庄司夏子さんがスーシェフをつとめられている時なので彼女の作品かな？
←キンカンのコンポート
画像が悪いのですがとってもキュート☆
キュート！！色彩もサイズも☆
移転
フレンチTOKYO百名店2023選出店
フロリレージュ
明治神宮前/フレンチ、イノベーティブ
758人
64265人
- -
- -
- -
東京都
渋谷区
神宮前
2-5-4
SEIZAN外苑 B1
出典： てるてる!(^^)!さん
資生堂最高峰レストラン事業のロオジエ☆
プレデセール、メインデセール、プティフールが3回に分けて供された後も尚シャリオで☆
←マロンのクリームに包まれたメレンゲ パルフェ スリーズのクーリー
2024年Silver受賞店
フレンチTOKYO百名店2023選出店
ロオジエ
銀座/フレンチ
1194人
70367人
- ￥20,000～￥29,999
- ￥15,000～￥19,999
- 月曜日、日曜日
東京都
中央区
銀座
7-5-5
03-3571-6050
出典： てるてる!(^^)!さん
名ソムリエの若林英司さん、リオネル・ベガシェフ、成田一世パティシエの3人の融合が楽しめるエスキス☆
→オープンして間もない頃のデセール
青りんごベースのタルトタタン、チュイル、アイスクリーム、オリーブ
出典： てるてる!(^^)!さん
←ピスタチオ、空豆のペースト、ミントオイル、レカイエムース、フレッシュチーズ、ルバーブのコンポート、フランボワーズ泡、安納芋のスフレ、チェリーソース、バニラ、グリオット☆
オープン時と比べると時代の先端に流れているように思います。
出典： てるてる!(^^)!さん
←グラスデセール
フルールドピエール、ブリュレクリーム、フランボワーズ、バニラアイス、ピスタチオパウダーにチュイルをのせて
お皿の上の芸術☆
2024年Silver受賞店
フレンチTOKYO百名店2023選出店
エスキス
銀座/フレンチ
939人
54991人
- ￥30,000～￥39,999
- ￥20,000～￥29,999
- -
東京都
中央区
銀座
5-4-6
ロイヤルクリスタル銀座 9Ｆ
03-5537-5580
出典： てるてる!(^^)!さん
2015年7月、今月オープンしたばかりの名古屋では珍しい現代フレンチレストランのレミ二センス☆ここには都内の某店でパティシエールをつとめた方がデセールを担当しています。
←巨峰尽くしのソルベ
華やかさはないのですがフレッシュゼリーとミックスされたソルベが美味しかったです
出典： てるてる!(^^)!さん
←ミニャルディーズもユニーク
子供の頃を懐かしみ左からジャインツコーン、プッチンプリン、チーズケーキ、チョコボールが模してありカカオはヴァローナ社のものを使用した高級チョコボール！
ココでもパティシェールの主役の幕があります☆
移転
フレンチEAST百名店2023選出店
レミニセンス
大須観音/フレンチ、イノベーティブ
520人
28814人
- ￥20,000～￥29,999
- ￥15,000～￥19,999
- -
愛知県
名古屋市中区
栄
2-15-16
コンフォート栄 2F
※本記事は、2015/07/30に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。
