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レストラン 高津
（restaurant takatsu）The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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お店のこだわり
料理人
高津健一氏（タカツケンイチ）―世界を知り、下関の魚を探求
料理
美的センスと素材の持ち味、一皿にシェフの感性と仕事が共存
空間
丘の上に建つ街の歴史的建造物をレストランに
口コミ
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口コミ 4,964件 フォロワー 1,704人魚介多めのジャンルレス料理
下関駅から歩いて20分くらいの場所にあるこちらのお店。 下関に到着し最初に訪問しようと決めていたレストラン。 車が通れない小高い丘の上に建つレトロな洋館をリノベーションされてい... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
レストラン 高津（restaurant takatsu）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
083-234-2299 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
■JRでお越しの方 下関駅から1,261m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 9人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
店舗外に喫煙コーナーあり |
| 駐車場 |
無 近隣駐車場をご利用ください。（HPに記載あり） |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 海が見える、隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート） |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2017年3月1日 |
| 備考 |
［貸切］をご希望のお客様は、【お日にち/ご予算/お時間/人数/目的】によりお受けすることも可能です。お電話にてお問い合せくださいませ。 |
| 初投稿者 |
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料理人高津健一氏（タカツケンイチ）―世界を知り、下関の魚を探求
1983年、山口生まれ。高校卒業後、料理人を志し、福岡で料理の基礎を学ぶ。その後カナダへ渡り、洋食店で働きながら英語を習得。帰国後は下関のイタリアンで働きつつ、唐戸市場でも働き魚介についても学ぶ。再び渡航し、ニューヨークの名店「バスタパスタ」で人気店の現場を経験し帰国後は福岡「ラメゾンドゥナチュールゴウ」へ入店。スーシェフとして腕をふるう。2017年、下関に「レストラン高津」をオープン。
料理美的センスと素材の持ち味、一皿にシェフの感性と仕事が共存
炭とオーブンで焼いたサワラは、地物の白茄子をローストし、ムール貝の出汁とホエイのソース仕立てに。郷土野菜の宿儺かぼちゃは、かぼちゃと水だけで煮たものを裏漉し、焼いたナッツとイベリコ豚のサラミをあしらう。一見すると、メイン食材が分かりづらい一皿も味わうと素材本来の旨味がダイレクトに伝わる一皿に。すべての料理がアクセントの食材を巧みに使い、味の奥行きと盛り付けの美しさを実現する。
空間丘の上に建つ街の歴史的建造物をレストランに
下関の町中、小高い丘の上に建つレトロな洋館をリノベーションした「レストラン高津」。重厚な柱や外壁のレンガなど伝統建築物の威容は残しつつも、古い洋館に自然と溶け込むモルタル仕上げでリノベーションされた店内はカウンターのみスタイリッシュな空間に仕上げられている。現在、ワンオペで営業することも多いので、昼夜ともにコースのみで営業。
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高津氏の料理はジャンルに当てはめるのが難しい。フレンチのようであり、イタリアンとも感じ、魚の旨味をダイレクトに感じるときもあれば、重層的に積み上げた素材で美味の根源を見つけるのが難しい一皿も。ただ、運ばれた際の感動的な美しさと、一口目に感じる口福感は、どの皿にも共通する。下関で育ち、フレンチ、イタリアンを学び、魚屋まで、高津氏が辿った経歴の集大成＋下関愛に満たされた料理は本州最西端の地に人を呼ぶ。
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